[title]
Neo Nordic cuisine (อาหารนีโอนอร์ดิก) ซึ่งถือกำเนิดขึ้นโดย Claus Meyer และ Rene Redzepi แห่งร้าน Noma ที่ใช้หลักการฮูก้า (hygge) เทรนด์การใช้ชีวิตเรียบง่ายแบบเดนมาร์ก โดยเป็นการทำอาหารที่ใช้รสชาติจากวัตถุดิบธรรมชาติ ให้ออกมาเป็นอาหารที่เรียบง่าย
เชฟเฟ-รุ่งทิวา ชุ่มมงคล คือหนึ่งในผู้เชี่ยวชายด้านอาหารนีโอนอร์ดิก ซึ่งเคยทำงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์มาแล้วทั่วยุโรป และตอนนี้เชฟได้นำความรู้ในเรื่องอาหาร และวัตถุดิบไทยตามฤดูกาลคุณภาพสูงมาใช้สร้างสรรค์เมนูที่ร้าน Front Room ห้องอาหารของโรงแรม Waldorf Astoria Bangkok โดยเชฟยังได้ใช้เทคนิคการทำอาหารนอร์ดิกไม่ว่าจะเป็นการดอง การรมควัน การหมักเกลือ และการหมักแบบต่างๆ มาช่วยยกระดับรสชาติของวัตถุดิบแบบไทยๆ อีกด้วย
เมนูของที่ร้านมีทั้งแบบ à la carte แต่ถ้าอยากลองประสบการณ์อาหารนอร์ดิก/ไทยแบบเต็มอื่ม ต้องลองเมนู 10 คอร์ส (3,200 บาท) เริ่มต้นได้จานเรียกน้ำยาอย่าง Asia Pacific เมนูปลากระพงเสิร์ฟพร้อมกับครัสต์กระเทียมดำหมัก ส่วนอีกจานคือ Baking Beetroot ซึ่งนำบีทรูทมาปรุงหลากหลายวิธี กินกับคาเวียร์เบลูก้าและซอสบีทรูท นอกจากนี้ยังมีเมนูไก่ซึ่งเชฟเฟคัดสรรเนื้อไก่มาจากบ้านเกิดที่เชียงราย โดยนำไก่สับมายัดไส้ในปีกไก่ ก่อนรมควันกับตะไคร้อีกด้วย ส่วนผักขึ้นชื่อของสแกนดิเนเวียอย่างหน่อไม้ฝรั่งและผักชีลาวถูกนำมาทำเป็นของหวานที่ให้รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ คุณยังสามารถจับคู่เมนูอาหารกับน้ำผลไม้ (600 บาท) หรือไวน์ (2,100 บาท) ก็ได้เช่นกัน