Insects in the Backyard

Restaurants, อาหารยุโรปร่วมสมัย บางพลัด
3 จาก 5 ดาว
insects in the backyard
1/6
insects in the backyard
2/6
insects in the backyard
3/6
insects in the backyard
4/6
insects in the backyard
5/6
insects in the backyard
6/6

ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งกับวัตถุดิบสุดพิเศษ—แมลง

อย่างที่เรารู้กันดีว่าการกินแมลงไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่อะไรในวัฒนธรรมของไทย แต่ตามปกติ เราจะเห็นร้านขายแมลงเป็นพวกร้านอาหารสตรีทฟู้ด ซึ่งร้านอาหารที่เป็นผู้นำเทรนด์การนำแมลงมาเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารในร้านไฟน์ไดนิ่งคือ ร้านอาหารมิชลินสตาร์สองดาวในเมืองโคเปนเฮเกนอย่าง Noma และ Nordic Food Lab ตอนนี้ที่กรุงเทพฯ ก็ตามเทรนด์มาติดๆ กับ Insects in the Backyard

เมื่อก้าวเข้าไปในร้านก็จะเห็นการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ของช่างชุ่ย คือเป็นการนำบานหน้าต่างมาประกอบกันเป็นตัวอาคาร รวมเข้ากับบรรยากาศแบบวินเทจ ที่ได้เฟอร์นิเจอร์ไม้สีเข้มมาเป็นตัวช่วยสร้างบรรยากาศ ซึ่งที่ร้านได้เพิ่มการตกแต่งด้วยพวกแมลงและพืชพันธู์พลาสติก รวมไปถึงต้นไม้ต่างๆ ที่นี่ได้เชฟฐิติวัชร ตันตระการที่เคยอยู่ที่ร้านอาหาร D’Sens ที่โรงแรมดุสิตธานี (ตอนนี้ปิดแล้ว) และ Sirocco มาเป็นผู้สร้างสรรค์เมนูต่างๆ ที่ผสมความเป็นตะวันตกเข้ากับเมนูแมลง

สลัดแตงโม (175 บาท) ที่ได้รับแรงบันดาลใจแบบไทยๆ มีทั้งปลาแห้ง จิ้งหรีด หนอนเยื่อไผ่ (หรือที่เราเรียกกันว่ารถด่วน) และเพิ่มความครีมมี่เข้าไปในจานด้วยซาวครีม จานต่อมาเป็นการเอาแมงดาไข่ตัวเมียที่ให้รสสัมผัสคล้ายกับเนื้อปู แต่จะมีกลิ่นแรงกว่านิดหน่อย ผสมเข้ากับริคอตต้าชีส กลายเป็นไส้ของวิโอลี เสิร์ฟคู่กับซอสหญ้าฝรั่น (255 บาท) ส่วนเมนูปลากะพงย่างก็ท็อปด้วยซอสเบอร์บล็องไข่มดแดงและซัลซ่าข้าวโพด (265 บาท)

ของหวานของที่นี่ ทำจากไขมันของดักแด้ในเมนูไอศกรีมวานิลลากับทีรามิสุ (195 บาท) สำหรับคนที่ยังไม่กล้าลองอาหารจากแมลง ที่ Insects in the Backyard ก็มีเมนูอาหารที่ไม่ได้ใช้แมลงเป็นวัตถุดิบเช่นกัน

โดย Phavitch Theeraphong

โพสต์

ชื่อ Insects in the Backyard
ที่อยู่ 462
ช่างชุ่ย
ถนนสิรินธร
บางพลัด
กรุงเทพฯ
10700
Static map showing venue location
LiveReviews|0
1 person listening