[title]
อย่างที่เรารู้กันดีว่าการกินแมลงไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่อะไรในวัฒนธรรมของไทย แต่ตามปกติ เราจะเห็นร้านขายแมลงเป็นพวกร้านอาหารสตรีทฟู้ด ซึ่งร้านอาหารที่เป็นผู้นำเทรนด์การนำแมลงมาเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารในร้านไฟน์ไดนิ่งคือ ร้านอาหารมิชลินสตาร์สองดาวในเมืองโคเปนเฮเกนอย่าง Noma และ Nordic Food Lab ตอนนี้ที่กรุงเทพฯ ก็ตามเทรนด์มาติดๆ กับ Insects in the Backyard
เมื่อก้าวเข้าไปในร้านก็จะเห็นการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ของช่างชุ่ย คือเป็นการนำบานหน้าต่างมาประกอบกันเป็นตัวอาคาร รวมเข้ากับบรรยากาศแบบวินเทจ ที่ได้เฟอร์นิเจอร์ไม้สีเข้มมาเป็นตัวช่วยสร้างบรรยากาศ ซึ่งที่ร้านได้เพิ่มการตกแต่งด้วยพวกแมลงและพืชพันธู์พลาสติก รวมไปถึงต้นไม้ต่างๆ ที่นี่ได้เชฟฐิติวัชร ตันตระการที่เคยอยู่ที่ร้านอาหาร D’Sens ที่โรงแรมดุสิตธานี (ตอนนี้ปิดแล้ว) และ Sirocco มาเป็นผู้สร้างสรรค์เมนูต่างๆ ที่ผสมความเป็นตะวันตกเข้ากับเมนูแมลง
สลัดแตงโม (175 บาท) ที่ได้รับแรงบันดาลใจแบบไทยๆ มีทั้งปลาแห้ง จิ้งหรีด หนอนเยื่อไผ่ (หรือที่เราเรียกกันว่ารถด่วน) และเพิ่มความครีมมี่เข้าไปในจานด้วยซาวครีม จานต่อมาเป็นการเอาแมงดาไข่ตัวเมียที่ให้รสสัมผัสคล้ายกับเนื้อปู แต่จะมีกลิ่นแรงกว่านิดหน่อย ผสมเข้ากับริคอตต้าชีส กลายเป็นไส้ของวิโอลี เสิร์ฟคู่กับซอสหญ้าฝรั่น (255 บาท) ส่วนเมนูปลากะพงย่างก็ท็อปด้วยซอสเบอร์บล็องไข่มดแดงและซัลซ่าข้าวโพด (265 บาท)
ของหวานของที่นี่ ทำจากไขมันของดักแด้ในเมนูไอศกรีมวานิลลากับทีรามิสุ (195 บาท) สำหรับคนที่ยังไม่กล้าลองอาหารจากแมลง ที่ Insects in the Backyard ก็มีเมนูอาหารที่ไม่ได้ใช้แมลงเป็นวัตถุดิบเช่นกัน