Pru

ในขณะที่ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งส่วนใหญ่นิยมนำเข้าวัตถุดิบคุณภาพดีมาจากเมืองนอก แต่เชฟ Jim Ophorst เชฟประจำร้าน Pru ของโรงแรม ตรีสรา รีสอร์ท ภูเก็ต กลับใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่ดูธรรมดาให้โดดเด่น โดยเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ หรือสมุนไพรที่ปลูกใน Pru Jampa ฟาร์มของรีสอร์ตเอง ส่วนพวกเนื้อสัตว์ต่างๆ ก็ได้จากเกษตรกรและชาวประมงในท้องถิ่นที่เลี้ยงและจับสัตว์ด้วยกรรมวิธีแบบยั่งยืนเท่านั้น

เทสติ้งเมนูของร้านเน้นไปที่ประสบการณ์แบบ farm to table เริ่มกันด้วยปูทะเลจับคู่กับแรดิชดอง ส่วนไข่เค็มก็เสิร์ฟกับมะเขือม่วง สมุนไพรต่างๆ และซุปหอยเป๋าฮือสไตล์ภูเก็ต แต่แน่นอนว่าจานเด็ดคงหนีไม่พ้นเมนูผักไม่ว่าจะเป็นต้นกระเทียมย่างเสิร์ฟกับเห็ดจากจังหวัดพังงา และแฮมเนื้อหมูคุโรบุตะที่ทางร้านหมักเอง หรือเมนูแครอทปรุงกับดินที่ปลูกก่อนนำมาเสิร์ฟพร้อมกับซอสฮอลแลนเดสแครอทที่เข้ากันได้อย่างพอดิบพอดี