[title]
แนวทางการกินเนื้อสัตว์ให้ครบทุกส่วน แม้กระทั่งเครื่องใน เริ่มเป็นที่นิยมในโลกตะวันตกเมื่อไม่กี่ปีก่อน (แน่นอนว่าการกินสมองหรือเครื่องในเป็นที่นิยมในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอาหารจีนมานานแล้ว) เชฟชาลี กาเดอร์ (เชฟผู้อยู่เบื้องหลังร้านอาหารบิสโทรสไตล์ฝรั่งเศส Surface และร้านพาย Holy Moly) และ เชฟแรนดี้-ชัยชัช นพประภา (เจ้าของร่วมของร้านอาหารญี่ปุ่น Fillets) จึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารโดยใช้แรงบันดาลใจจากอาหารเอเชียเป็นหลัก
ร้อยมหาเศรษฐ์ เสิร์ฟอาหารเอเชียรสชาติจัดจ้านที่มีวัตถุดิบหลักเป็นสมอง เครื่องใน และไขกระดูก ไม่ว่าจะเป็นเมนูข้าวปุ้นสมองหมูกับแกงกะทิ (280 บาท) ไขกระดูกย่างบนเตาถ่าน (320 บาท) ที่ย่างจนกรุบกรอบโรยด้วยเมล็ดขี้ม่อนคั่วและสมุนไพรต่างๆ อีกจานคือแกงขี้เหล็กหางวัว (320 บาท) เสิร์ฟกับใบย่านางที่ให้รสเข้มข้น สำหรับคนที่อาจจะใจ (และท้อง) ไม่กล้าพอ ที่ร้านก็ยังเสิร์ฟเมนูไร้เครื่องในอย่าง คางหมูรวมควันจากไม้ลำไย (280 บาท) กินกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ทำจากข่าและสับปะรด นอกจากนี้ที่ร้านยังมีเมนูฟิวชั่นอย่าง ฮอตดอกไส้อั่วและน้ำพริกหนุ่ม (180 บาท) อีกด้วย