เดอะ ฌาร์ม

เมืองภูเก็ตได้ชื่อเล่นว่าเป็นเมืองหลวงเปอรานากันของไทยมาช้านาน แต่แปลกอยู่อย่างหนึ่งที่ว่าเราแทบจะหาร้านอาหารเปอรานากันในภูเก็ตไม่ได้เลย เพราะอาหารของวัฒนธรรมชาวเปอรานากันที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากการผสมผสานวัฒนธรรมจีนและมลายู ปรากฏตามหัวเมืองริมทะเลทั่วแหลมมลายู ไม่ว่าจะเป็น สิงคโปร์ ปีนัง และภูเก็ต จริงๆ แล้วแตกต่างจากอาหารใต้ที่เราคุ้นชินทั่วไป อาหารเปอรานากันนี้ชาวภูเก็ตดั้งเดิมทำรับประทานกันเองอยู่แค่ในบ้าน และแทบไม่เปิดเป็นร้านอาหารกันเลย

แต่ในที่สุดเราก็พบ เดอะ ฌาร์ม (The Charm) ร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่ในตึกแถวชิโนโปรตุกีสห้องหนึ่งบนถนนดีบุก ถนนประวัติศาสตร์ที่เป็นที่อยู่ของนายเหมืองดีบุกในสมัยก่อน แต่เพียงก้าวเท้าเข้า เดอะ ฌาร์ม ก็เหมือนกับคุณก้าวผ่านประตูเวลาเข้าไปค้นพบเสน่ห์ของบ้านคหบดีในศตวรรษก่อน ด้วยรายละเอียดของการตกแต่งแบบจีนเปอรานากันที่คงไว้อย่างเดิม รวมถึงฉิ่มแจ้ หรือช่องเปิดกลางบ้าน นวัติกรรมของคนสมัยโบราณเพื่อช่วยระบายอากาศภายในตึกแถวเมืองร้อนชื้น แน่นอนว่าเป็นบริเวณที่คนภูเก็ตสมัยก่อนมักจะเลือกนั่งกินข้าว และเราแนะนำให้คุณทำอย่างเดียวกัน

เมนูของ เดอะ ฌาร์ม ไม่ได้หนาเป็นปึก แต่เพียบพร้อมด้วยทุกอย่างที่จะทำให้มื้อเปอรานากันของคุณอิ่มเอม ไม่ว่าจะเป็นน้ำชุบหยำ หรือน้ำพริกกุ้งสดที่ต้องขยำกะปิด้วยมือ หรือเมนูหากินยาก (มาก) อย่างผัดบังก้วน หรือผัดมันแกวกับกุ้งที่ใช้เวลาทำนานนับครึ่งวันจนเข้าเนื้อ และแกงตูมี้ แกงข้นเครื่องแกงเปอรานากันที่ใช้ความเปรี้ยวจากกระเจี๊ยบสดชูรสปลาที่จับสดๆ จากทะเล (แกงตูมี้นี่ เราเจออีกที่ที่ Blue Elephant Phuket)