Silakkamarkkinoiden etkot: silakkaa Helsingin parhaissa ravintoloissa

Stadin Silakkamarkkinat ottavat varaslähdön jo tällä viikolla, kun kaupungin parhaat ravintolat juhlivat silakkaa varta vasten suunnittelemillaan silakka-annoksilla. Annoksia on saatavilla kymmenessä ravintolassa 25.9.–10.10. Varsinaiset silakkamarkkinat järjestetään Helsingin Kauppatorilla 4.–10.10.2026.

Etkoilla on mukana 11 ravintolaa: Aoi, Elm, Finnjävel Sali, Gastro Café Kallio, Klaava, Maukku, Nokka, Nolla, Nolita, Pontus ja Sake Bar & Izakaya. Silakkaa pääsee maistelemaan rullattuna, grillattuna, savustettuna, sashimina sekä tietysti eri tavoin marinoituna.

Ravintoloista suurin osa on tuttuja Time Outin lukijoille, joten niiltä voi odottaa paljon:

Huipputunnelmalliset Elm ja Nolita ovat listallamme Helsingin parhaat ravintolat. Samalla listalla on myös Kuurna, jonka jatkeena oleva viinibaari Klaava on mukana silakkamarkkinoiden etkoilla.

Riistaan ja lähiruokaan erikoistunut Nokka on Helsingin parhaita suomalaisia ravintoloita. Suomalaiseen ruokaan on erikoistunut myös Finnjävel Sali, joka on Michelin-ravintola Finnjävel Salongin rennompi sisarus. 

Nose-to-tail-keittiöllä briljeeraava Gastro Cafe Kallio oli kesään asti Helsingin paras lounaspaikka, kunnes se vaihtoi lounaat illallisiin.

Japanilainen Sake Bar & Izakaya on yksi Helsingin parhaista japanilaisista ravintoloista – ja baareista, jotka on pakko kokea. 

Helsingin parhaat pizzeriat -listallamme oleva Pontus tekee niin hyvää haukipizzaa, että maltamme tuskin odottaa, millaiseen muotoon silakka taipuu heidän hellässä huomassaan

Aoi on mukana listallamme Ravintolat, jotka ovat auki sunnuntaisin.

Nolla on kunnianhimoinen nollahävikkiravintola, joka ei tuota lainkaan hävikkiä tai roskia.

Silakkamarkkinat Stadin rafloissa -konseptia on ollut kehittämässä kokki ja ravintolayrittäjä Luka Balać, joka on mukana ravintoloissa Nolita, Nolla ja Elm – ja joka on muutenkin elävöittänyt Helsingin ravintolaskeneä. Hän on järjestänyt ravintoloiden ympärille esimerkiksi hyväntekeväisyystempauksia.

“Mielestäni Silakkamarkkinat ovat Helsingin tärkein ruokatapahtuma, aivan kuten silakka on yksi tärkeimmistä kotimaisista raaka-aineistamme. Haluan nostaa sen takaisin siihen valoon, missä sen kuuluukin olla”,  Balać toteaa lehdistötiedotteessa.

Tässä vielä kunkin ravintolan silakka-annokset:

• Aoi: adobo-marinadissa silakkaa & karviaisremoulade
• Elm, silakka-boquerones, paahdettua maitoleipää ja tomaattihilloa
• Finnjävel Sali: hiilisilakkaa, hapankermaa ja rapeaa mallasleipää
• Gastro Cafe Kallio: savusilakka-pithivier
  Klaava: vorschmack-leipä ja marinoitua silakkaa
• Maukku: Maukun silakkapihvit, hillosipulia & merileväkastiketta
• Nokka: katajanmarjasilakkaa ja fermentoitua omenaa
• Nolita: grillattua silakkaa escabeche perunarieskan päällä, piparjuuri-kanamunavoita, karamellisoitu valkosipuli ja savusilakka kreemiä, shiso lehteä ja rapeat ruodot
• Nolla: silakka-boquerones, kesän pikkeleitä ja yrttinen pil pil
• Ravintola Pontus: pissaladière, jossa marinoitua silakkaa, karamelisoitua sipulia ja vihreä oliivi tapenade
  Sake Bar & Izakaya: silakkasashimi roll

Silakkamarkkinat Stadin rafloissa 25.9.–10.10.