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Le Beer Bar du Time Out Market Montréal met en vedette une autre de nos microbrasseries locales préférées en janvier : Brasserie Dieu du Ciel!
Qu'est-ce qui rend Brasserie Dieu du Ciel! si spécial ?
Brasserie Dieu du Ciel ! est l'un des pionniers de l'industrie québécoise de la microbrasserie, aujourd'hui massive, qui a constamment repoussé les limites en matière de microbrasseries supérieures et novatrices.
Il ne manque pas d’endroits à Montréal où boire une bonne bière artisanale de nos jours, mais Brasserie Dieu du Ciel! est généralement le premier qui vient en tête pour son aptitude à produire toute une gamme de pintes pétillantes. Avec son ardoise de concoctions en constante évolution, Brasserie Dieu du Ciel! attire de longues files et offre des tables où on s’entasse peu importe la saison, mais l'attente en vaut la peine.
Établie sur l’avenue Laurier à Montréal, Brasserie Dieu du Ciel! a pour objectif de brasser les meilleures bières, sans compromis, afin d’offrir une expérience gustative unique et intense. La deuxième brasserie de Saint-Jérôme produit, met en bouteille et en boîte certaines de ses meilleures bières.
Portée en premier lieu par la création de bières audacieuses, Brasserie Dieu du ciel! cherche continuellement à – et se – questionner, expérimenter, et évoluer à tous les niveaux. Aujourd'hui, Brasserie Dieu du Ciel! est l'une des meilleures microbrasseries de Montréal et de la province.
L’histoire commence en 1991, alors que Jean-François Gravel en est à ses premières expérimentations de brasseur-maison. Il devient vite passionné par cette pratique, qu’il développe jusqu’à vouloir en faire une carrière.
Étant étudiant en biologie, il rencontre Stéphane Ostiguy, alors finissant à la Maîtrise en microbiologie appliquée, lors d’un stage de recherche à l’Institut Armand-Frappier. Avec une troisième partenaire, qui a aujourd’hui quitté l’organisation, ils forment une équipe entrepreneuriale afin d’ouvrir un brouepub : Brasserie Dieu du Ciel !. Après de longues recherches, le local du 29 Laurier Ouest est finalement identifié. Durant 11 mois, les partenaires travaillent d’arrache- pied afin de préparer la brasserie pour son ouverture. Les murs sont détruits, une partie du plancher est démoli et le sous-sol est creusé à la pelle pour y installer la brasserie. Le 11 septembre 1998, Brasserie Dieu du Ciel! ouvre enfin ses portes.
L’histoire se poursuit au début des années 2000, alors que la brasserie artisanale roule à plein régime et que la réputation de ses bières ne cesse d’augmenter. La demande pour ses produits dépasse alors grandement la capacité de production de 800 hectolitres annuellement de Montréal. Brasserie Dieu du Ciel ! décide donc de démarrer une deuxième brasserie pour embouteiller ses bières.
La bâtisse située au 259 de Villemure, à St-Jérôme, est identifiée. Les travaux commencent donc en décembre 2006. Les efforts de l’équipe sont d’abord concentrés à l’aménagement de la salle de brassage, afin de commencer la production le plus rapidement possible. L’aménagement du pub débute en août 2007 et les premières bières sont servies au pub de St-Jérôme en janvier 2008.
En 2018, l’industrie brassicole est en pleine ébullition au Québec. Les microbrasseries sont plus créatives que jamais et les nouveautés s’entassent sur les tablettes. La compétition est grande et le marché se resserre. Le format bouteille ne correspond plus aux exigences du marché, qui tend à se diriger de plus en plus vers la canette.
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Brasserie Dieu du Ciel! ressent le besoin de se renouveler et se lance dans une démarche de refonte de son image de marque. Au même moment, un virage vers la canette est entamé. C’est finalement en novembre 2020 que la nouvelle identité est lancée, après deux ans de réflexion et de labeur.
En 2019, Brasserie Dieu du Ciel! acquiert la bâtisse située au 248 rue Godmer. En septembre 2021, après plusieurs mois de travaux et quelques embûches, le pub de Saint- Jérôme ouvre enfin ses nouvelles portes !
La microbrasserie située au 259 rue de Villemure est conservée et le projet d’une offre touristique avec possibilité de visiter la brasserie est actuellement en développement.
Pour leurs 24 ans de service, ils ont décidé de s'offrir un beau cadeau; la transformation complète de leur pub, de leur brasserie et de leur cuisine. Ils ont fermé les portes et descendu les rideaux du brouepub de Montréal le dimanche 7 août 2022, afin d’entamer ce projet de longue durée.
Le pub de Montréal verra son espace doubler avec sa façade qui s’étendra au 21 avenue Laurier Ouest. Ils vont augmenter le nombre de places assises, tant à l'intérieur qu'au bar. Un espace plus confortable, mieux pensé, tout en conservant l'ambiance festive des 24 dernières années. Au menu : une plus grande sélection de plats avec un espace cuisine dédié, mais aussi une plus grande sélection de bières, vins et cidres et beaucoup de nouveaux produits à emporter dans le tout nouvel espace boutique. Ils vont également augmenter le volume de la brasserie et ajouter des lignes de fûts. En agrandissant la brasserie, ils permettent également à leurs brasseurs d'être créatifs avec plus de nouvelles recettes. Plus d’espace, plus de possibilités! Ouverture prévue en avril 2023.
Quand auront lieu les dégustations gratuites au Time Out Market Montréal ?
Ne manquez pas la journée de dégustation officielle le mercredi 18 janvier de 17 h à 20 h au Beer Bar du Time Out Market Montréal (l'un des six bars du Time Out Market Montréal). Vous aurez l'occasion de rencontrer l'ambassadeur de la marque pendant le happy hour et de vous imprégner de son savoir-faire pendant que vous dégustez des snacks provenant de certains des meilleurs chefs et restaurants de la ville et sirotez le dernier brassage de Brasserie Dieu du Ciel!
Quelles bières seront disponibles au marché ?
Boire Prague et Mourir
Créée au retour d’un voyage à Prague, cette Světlý Ležák, lager blonde typiquement tchèque, offre des notes herbacées provenant du houblon Saaz. Des saveurs de pain et de foin se mêlent dans un corps riche, mais svelte.
Saison Umami
Collaboration avec le restaurant végane Umami Ramen de Montréal. Bière au profil épicé. Arômes dominants de piment vert fort et fraîcheur d’agrumes. Finale saline.
Dent de Requin
Arômes dominants d’agrumes et de fruits tropicaux. Amertume tranchante laissant sur une finale balancée et rafraîchissante.
Chaque mois, une microbrasserie locale est invitée à offrir une sélection de ses meilleurs produits au bar à bières du Time Out Market Montréal. Pour plus d'informations sur la Brasserie Dieu du Ciel!, cliquez ici.
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