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C'est officiel : Time Out Market Montréal accueille officiellement Climats, une toute nouvelle brasserie moderne aux saveurs locales, conçue et créée de A à Z pour le Marché — le meilleur de la ville sous un seul toit.
Le cerveau derrière tout cela est le chef Jean-Sébastien Giguère, le chef renommé à la tête du bistro Le Coureur des Bois, de la Cabane du Coureur, ainsi que du Restaurant H3, ce dernier situé en périphérie du centre-ville de Montréal.
Grâce à un parcours professionnel qui l’a mené dans plusieurs cuisines réputées du Québec — notamment au Toqué! et la Cabane à sucre au Pied de Cochon —, le chef arrive au Marché avec un menu très moderne appelant la gourmandise, le réconfort et l’accessibilité, ponctué par des ingrédients bien de chez nous, aux saveurs parfois authentiques, parfois complètement uniques.
« Je m’assure d’avoir quelques classiques comme la guédille ou le fish’n’chips, mais en les rehaussant et les travaillant de manière unique », explique le chef Giguère.
La guédille aux crevettes sera présentée dans un pain hot-dog surdimensionné fait sur mesure par une boulangerie artisanale, et le poisson frit avec du flétan de la Gaspésie (rien de moins).
D’autres plats aux saveurs plus distinctes feront également leur apparition au menu, comme un saumon saisi avec une crème de maïs et de légumes de saison, des moules marinières et frites, un burrito au poulet grillé à l’érable, puis un carpaccio de bœuf avec mayo à la truffe, confiture de jaune d'œuf et parmesan.
Classiques ou contemporaines, les créations du chef vous inciteront certainement à renouveler votre expérience au Climats !
Sans tarder une seconde de plus, voici l’intégralité du menu :
SPÉCIALITÉS
Carpaccio de Boeuf
Mayo Truffée, Confiture Jaune D'oeuf, Parmesan
Moules & Frites
Marinière, Fenouil, Tomates
Burrito au Poulet Grillé
Poulet Grillé à l'Érable, Crème de Maïs, Salade Gourmet
Fish & Chips
Poisson Blanc, Sauce Tartare Marquerite, Citron
Guédille Géante De Mtl
Crevettes, Mayo aux Herbes, Pommes de Terre, Pain Brioché
Saumon Saisi
Crème de Maïs, Légumes de Saison
Cuisse Canard Confite
Sofrito, Choux de Bruxelles, Haricots
À CÔTÉS
Salade Gourmet
Vinaigrette à l'Érable, Laitue, Cornichons
Frites
Mayo aux Herbes
Pour plus d'informations sur le Time Out Market Montréal, cliquez ici.
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