Où manger le meilleur sushi à Montréal : 27 superbes restaurants

Prenez siège à ce sushi bar de l’avenue Laurier, et ça ne vous prendra pas longtemps avant d’admirer, vous aussi, la façon dont chef Junichi Ikematsu prépare d’une main de maître chaque limon, chaque crevette botan et chaque nigiri de saumon biologique. Né à Kyoto, le chef à l’établissement homonyme offre aussi une variété de choix pour ceux au goût plus aventureux, comme son maki de crabe à carapace molle aux épices Cajun, à l’avocat, au concombre et au caramel de soya, ou des assiettes d’omble de l’Arctique fumées au thé vert avec du shiso, des pommes et de la crème au matcha.

Pour une expérience plus intime, l'épicerie japonaise voisine d'Ikematsu, Ôkini (un comptoir de poissons, un comptoir de pâtisseries, des plats préparés et de la sauce soja fermentée à la maison constituent une expérience olfactive unique), accueille occasionnellement des dîners omakase de sushis très haut de gamme à son bar de huit places, ainsi que des 5 à 7 de saké et des ateliers de cuisine à côté de Jun I - quelque chose à attendre avec impatience lorsque les rassemblements dans les restaurants sont autorisés. Ne manquez pas non plus de commander les délicieux desserts du chef pâtissier Tomoko Watanabe.

Si on vous disait que vous pourriez accéder au meilleur poisson au Japon sans quitter l’île de Montréal? Une grande partie du poisson utilisé par chef Antonio Park, comme son vivaneau kaimin tai à l’acupuncture, viennent tout droit du marché Tsukiji de Tokyo. Des petits luxes comme ça contribuent à faire d’un repas à son bar à sushi une des expériences d’omakase les plus décadentes au Québec. Pour quelque chose de plus restreint (et plus doux pour le portefeuille), les boîtes bento, au dîner, et la soupe aux nouilles faites maison, pour le brunch, sont à ne pas manquer.

Chinatown est devenu encore plus branché avec l'ouverture de ce snack-bar japonais, où les compétences du chef Tetsuya Shimizu en matière de kaiseki sont pleinement exposées. Ce qui a commencé par des bento ornés est maintenant un menu avec de solides tranches de sashimi et des menus sushi avec des options pressées, chirashi et temaki. Des sakés et des vins naturels de choix sont également disponibles ici.

Mais qu’est-ce qu’on voit là? Des sushis certifiés écoresponsables, à Montréal? Maintenant vous pouvez vous sentir mieux à l’idée de commander des assiettes de saumon royal, de bar rayé sauvage, de limon, d’albacore, de pétoncles, de dorade, de cho-toro, d’o-toro et de vivaneau campêche. Avec cinq succursales, vous pouvez choisir selon l’ambiance ou la proximité désirée, qui s’étendent de la spacieuse adresse de Westmount, avec son décor pierre-métal-bois, à celle située dans la section des départs de l’aéroport.

Le Yubari du Vieux-Montréal, à l'intérieur de l'Hôtel Saint-Paul, offre une touche de luxe avec ses sashimis délicieux (le ventre de thon est incomparable), ses nigiris (le saumon torché est un délice fumé) et ses rouleaux makis créatifs allant du homard avec zeste de citron et caviar Mujjol au wagyu avec foie gras et une touche de kimchi piquant. Mais ce n'est pas tout : le menu s'étend aux coquilles Saint-Jacques au beurre blanc avec shiso et aux côtes courtes teriyaki qui se détachent de l'os avec des cacahuètes écrasées et de la coriandre. Même les edamames se démarquent, noircis et arrosés d'huile de truffe.

Ce restaurant établi à Montréal depuis longtemps est le seul endroit en ville à offrir une expérience kaiseki, sur réservation seulement. On parle ici d’un repas de 15 services accompagné de saké, où la séquence des mets et le choix de la vaisselle sont aussi importants que la qualité et la saisonnalité des ingrédients. Si vous avez oublié de réserver une semaine à l’avance, vous pourrez quand même commander à partir d’un des menus de nigiris et de sashimis les plus exhaustifs en ville.

Les makis fusion adorés du chef Trì Dư n’existeraient pas si en 1979, lui et quatre de ses amis n’avaient pas volé un bateau militaire au Viêtnam et n’avaient pas fui au Canada en passant par les Philippines. Dư a ensuite gravi les échelons des restaurants de sushi montréalais pour éventuellement ouvrir son restaurant homonyme haut de gamme sur l’avenue Laurier. On y trouve un décor certes impressionnant où les éléments de bois règnent, mais qui ne détrône pas la nourriture qu’on y sert. Le fils du chef Dư a joint les rangs de son père et est à la tête du P’tit Tri, lui plus au nord, dans La-Petite-Patrie.

Okeya Kyujiro, situé sur la rue de la Montagne au Centre-Ville, est le lieu du tout premier omakase théâtral à Montréal. C’est autour d’un comptoir d’une quinzaine de places que vous pourrez déguster la quintessence des sushis, nigiris, sashimis et autres spécialités nippones, tous préparés et servis devant vous les uns après les autres, à travers une chorégraphie comme nul autre. Une expérience à vivre ne serait-ce qu’une seule fois dans sa vie !

Le Saiko Bistrot est certainement le restaurant à sushis le plus sous-estimé de la ville. Non seulement le chef Shin Ichi-San a un savoir-faire incroyable, mais il utilise que la crème de la crème des poissons et fruits de mer. On peut bien les commander ou les prendre à emporter, mais ce serait rater le spectacle que le chef offre tous les soirs d’activité. Notre conseil : prendre le menu Omakaze !

Maiko est la destination de choix du West Island pour des nigiris, des sashimis et des makis fusion hauts de gamme. Le restaurant crée des plats artistiques appuyés en umami depuis plus de 20 ans, incluant des pétoncles royaux braisés au chalumeau drapés sur des makis à l’avocat avec de la mayonnaise à la truffe et de la sauce d’oursin; des sashimis de homard avec des jalapeños, du yuzu, du pomelo, du tobiko, des framboises et du riz croustillant; et des makis de foie gras poêlé enroulés dans du papier de soya avec des raisins et de la verdure croquante.

Ouvert en 1987, Mikado est l’un des premiers restaurants de sushi à avoir ouvert à Montréal. Il compte maintenant trois succursales, qui ont chacune un avantage qui leur est propre : sur Laurier on trouve une pièce de tatamis, sur Saint-Denis, deux pièces privées et sur Monkland, une terrasse qui peut accueillir 12 personnes. Peu importe laquelle vous choisissez, elles valent toutes une visite pour l’omakase à six services et les assiettes de sushis du chef-propriétaire Kimio Nguyen.

Demandez à la plupart des habitants du Plateau où ils vont pour des sushis abordables, et ils vous répondront Saint Sushi. C’est parce que depuis 2013, Saeng Outhipvongxay, ancien sous-chef de chez Tri Express, est à sa tête et y offre une expérience plus décontractée mais en mettant le même accent sur les rouleaux fusion. Il honore même son ancien maître avec un rouleau maki appelé le Sensei. Fait amusant : c’est le seul rouleau qui ne soit pas nommé d’après un musicien. L’autre excentricité au menu? On y retrouve de la sauce au yogourt… à toutes les sauces. Il ne faut jamais dire jamais.

Ouvert officiellement au printemps 2021, Sushi Dept. est le petit frère du Ryu, que l’on connaît bien – lui également —, pour ses sushis, sashimis et autres spécialités japonaises. Même si l’image de marque est plus « jeune et branchée », cela n’empêche pas à l’équipe de suivre les traces de son grand frère en offrant que des poissons issus de pêche durable, et ce, dans des emballages entièrement recyclables et compostables. Dernier fait à noter, Sushi Dept. est un comptoir à emporter ou en livraison uniquement.

Avant d’ouvrir Ohana Sushi Végane situé sur l’Avenue Mont-Royal, la cheffe Minh Tran a évolué pendant plusieurs années aux côtés de nul autre que Tri Du, du très populaire restaurant Tri Express. Si le savoir-faire reste (presque) le même, elle a dû travailler très fort pour arriver avec un (délicieux) menu entièrement végane, qui saura confondre les plus sceptiques. On craque pour le Black Angel, le Sunrise, ou le tataki de faux thon. À noter également que plusieurs options sont sans gluten.

Qui dit que le sushi végétalien est moins excitant que son homologue aquatique? Certainement pas le propriétaire de sushi Momo, Christian Ventura, qui prouve que des rouleaux makis fourrés de patate douce, de mangue, d’avocat, de sirop d’érable et de yuzu peuvent être aussi délectables qu’une version plus poissonneuse. Le bel emballage qui les accompagne ne fait pas de mal non plus — en termes du décor zen mélangeant la brique et le bois, et aussi du côté des sushis — et pareil pour sa liste de vins naturels, de cocktails et de sakés.

Ouvert à Saint-Henri au début du mois de décembre 2018, Le Kioko's a attiré une attention considérable pour ses sushis frais à déguster avant qu'ils ne disparaissent. Dans le Before Times, le restaurant s'est distingué par sa gamme de maki traditionnels qui étaient servis aux côtés de poke bowls, de tartares et de spécialités comme le phoque et la raie. Aujourd'hui, l'accent est mis sur les sushis pour l'instant, mais une augmentation de l'attention ne signifie qu'une augmentation de la qualité.

Venez pour le sushi, restez pour le saké. Ça devrait être le slogan de Kyo, où vous pouvez commander de tout, incluant du honjozo Toji No Banshaku au verre (le breuvage de fin de journée de choix des maîtres brasseurs de cette brasserie de Niigata), des bouteilles de nigori Dassai 50 abordables (un saké trouble de grande qualité) et du Junmai Daiginjo « Pearls of Simplicity » Konteki. Quel que soit votre poison, il s’agence parfaitement avec une assiette de la spécialité de la maison, les makis frits.

Situé à l’une des extrémités de la ligne orange, ce restaurant de sushi de quartier passe inaperçu parmi la file de restaurants hétéroclites du boulevard Décarie. On sert une tonne d’options ici, mais c’est l’endroit où aller dans le coin pour des sushis de qualité pour une fraction du prix de ce qu’on sert ailleurs. Réservez à l’avance ou planifiez de prendre votre commande de chu-toro coupé épais, de rouleaux kamikaze et de nigiris à l’omelette tamago pour emporter.

Ce magnifique restaurant de sushis végétaliens situé sur le Vieux-Port est l'œuvre de Christian Ventura, propriétaire de Sushi Momo, et de Dominic Bujold, propriétaire de Sushi Shop et des restaurants végétariens LOV. Le design d'inspiration zen de Jacinthe Piotte fait de Bloom Sushi le restaurant végétarien le plus romantique de la ville, grâce au bois et au feuillage qui ornent le bar enveloppant et la salle à manger adjacente. Le menu est une liste exhaustive d'amuse-bouches créatifs, de makis, de cocktails et de sakés, du Kamikaze roll avec cœur de palmier et avocat au Bollywood avec crevette végétalienne, patate douce et aïoli au curry. Il y a même des nigiri au champignon enoki mariné et un nigiri à la tomate "Tunato" avec garniture d'oignons verts et glaçage balsamique.

Ce restaurant est la création de la propriétaire Madonna Bailey et de ses amis du restaurant du centre-ville Shô-Dan, qui se sont dit que le West Island était dû pour son premier restaurant de sushis haut de gamme en 2003. Depuis, la clientèle se déplace pour son ambiance — des murs lambrissés de bois et couverts de tableaux, un comptoir à sushis coloré en bleu royal par les lampes qui le surplombent — autant que pour ses rouleaux fusion.

Ce 15-places est « apportez votre vin », mais la plupart des gens choisissent de prendre leurs sushis pour emporter ou de se les faire livrer, donc c’est plutôt « apportez votre vingt ». De toute façon, vous pouvez avoir le vin, ou même la bière ou le saké de votre choix à la maison, mais allez-vous vraiment préparer votre propre rouleau au smoked meat fit (cornichons inclus)?

On retrouve tous les suspects habituels dans ce minuscule comptoir à sushi et dépanneur de produits asiatiques; des rouleaux californiens, des sushi-pizzas et des nigiris parmi les moins chers en ville se retrouvent sur le menu pour manger sur place. Pour une meilleure ambiance, joignez-vous à la file et prenez votre commande pour emporter, et n’oubliez pas d’attraper une boîte de Pocky et des mochis glacés avant de partir.

Ceux qui connaissent ce restaurant de sushis du centre-ville du chef Haruo Ogrura et de Jack Roko savent qu'il est à la hauteur, et ceux qui l'essaient sont immédiatement séduits. Les trente années d'expérience du chef sont pleinement mises en valeur, travaillant à la fois avec des importations du Japon et des poissons régionaux pour composer son long menu de sashimi, nigiri, temaki, hosomaki et chumaki. 

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Avec la plus grande sélection de sashimi de ce côté du fleuve Saint-Laurent, ce restaurant de sushi de Saint-Lambert 's Shoji est parfait pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs en plus des classiques. Des sashimis "nouveau style" avec poisson beurre en sauce truffe, bar avec micro verdure et daurade en sauce ponzu aux makis au foie gras, en passant par les vastes menus omakase et le menu sushi à la carte, ce sont les meilleurs et les plus frais de la ville.

Des plateaux de sushis colorés composent le menu de ce restaurant du Mile End, où l'on trouve autant de makis et d'omakases que de curiosités comme le "saumon exotique", servi avec art en carpaccio, ou le tartare de saumon "Mount Fuji", servi sur une feuille de shiso frite. Mieux encore, le menu change de temps en temps, vous laissant deviner à chaque fois que vous y retournez.

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