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[title]C’est enfin arrivé, Montréal. Nous tirons les rideaux pour vous donner un avant-gout de ce qui est prévu pour le Centre Eaton du centre-ville de Montréal : ici vous trouverez le premier line-up pour la crème de la crème des salles à manger, une sélection superbe des meilleurs chefs en ville réunis sous un même toit.
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Avec une ouverture prévue fin 2019, cet espace de 40 000 pieds carrés avec un design industriel unique — et un énorme puits de lumière au plafond — accueillera un point de repère majeur dans la culture de la ville : 16 restaurants sélectionnés soigneusement par les éditeurs de Time Out Montréal qui vont servir certains des meilleurs plats en ville, trois bars avec boissons hors pair, une cuisine de démonstration pour gouter à l’action, une académie culinaire pour une approche tactile, une boutique de vente au détail pour des produits locaux et des souvenirs, une espace culturelle et bien plus.
Nous avons parcouru les rues et mangé à travers Montréal pour vous apporter cette sélection qui combine des vétérans de calibre Michelin et des restaurants d’ici aux statuts cultes. Vous pourriez vous régaler des pâtisseries fraiches, de la fine cuisine créative, des inventions inspirées de la cuisine de rue vietnamienne, des burgers juteux, des tartes de style Napolitaine et du poulet portugais. Venez voir les choses incroyables qui débarquent à Montréal plus tard cette année.
Charles-Antoine Crête & Cheryl Johnson : Les talents combinés de Crête et Johnson sont une force impressionnante. Ils se définissent par une créativité et curiosité sans bornes. Ce couple insoupçonné a étonné la clientèle encore et encore à leur restaurant Montréal Plaza avec des concepts, présentations, saveurs et plaisirs novateurs. C’est des chefs qui n’arrêtent pas de nous surprendre, mais vous pouvez vous assurer d’une chose : le dynamisme qu’ils vont apporter au Time Out Market Montréal.
Claude Pelletier : Le Club Chasse et Pêche a été une adresse essentielle à Montréal depuis son ouverture en 2004. L’approche du chef Claude Pelletier et chef de cuisine Mélanie Blouin est excellente, concentrée sur l’action plutôt que les paroles, sur la maitrise plutôt que la prétention. C’est ce qui fait la pérennité du « Club » : faites ce que vous faites de mieux à la perfection et le travail parlera de lui-même. Cela dit, la cuisine de Pelletier est une expérience méditative où forme et techniques transforment des ingrédients en créations bien réfléchies.
Burger T ! : La brasserie du chef Normand Laprise a le même message que son premier restaurant, le Toqué : c’est un champion de l’approche ferme à l’assiette en ville qui met en valeur le terroir de saison du Québec et célèbre la récolte. Les burgers incroyables de la Brasserie T ! sont parmi les créations qui seront en vedette au Time Out Market Montréal's Burger T ! Le travail de Laprise a été un point de référence dans l’élaboration du patrimoine culinaire de la province, ce qui le rend incontournable selon nous.
Moleskine : Cette pizzéria du centre-ville avec son four à bois nous garde bien au chaud avec des plats consistants et une ambiance chaleureuse pendant les mois de l’hiver. C’est aussi un chic endroit pour se rafraichir autour d’une glace l’été. Les amateurs de la cuisine authentique italienne vont adorer les pizzas Marguérites, Américaines et Salsiccia au Time Out Market Montreal, fait à partir d’ingrédients délectables comme la saucisse fait maison, les fromages stracciatella di bufala et fior di latte et bien oui, plein d’huile d’olive et sauce tomate. Attachez-vous pour un voyage culinaire délicieux.
Romados : Demandez à n’importe quel Montréalais quels endroits sont incontournables en ville. Romados sera forcément sur la liste. Ils servent leurs recettes distinctives de rôtisserie portugaise qui déborde de sauce piri piri avec poutine à côté et les délicieux pasteis de nata depuis 1994. C’est une institution consistante avec une clientèle fidèle qui pourra bientôt s’en procurer au Time Out Market Montréal.
Hof SuCrée : Jeffrey Finkelstein, propriétaire de la pâtisserie Hof Kelsten est un des enfants prodiges de Montréal. Les confections sucrés et salés qu’il a créés, qui incluent à la fois des croissants traditionnels français et des classiques juifs comme le challah et le babkas, apparaissent sur les menus de restaurants et de cafés partout en ville. Ensemble avec Suyin Wong, sa chef pâtissière et associée, ils ont crée Hof Sucrée, leur propre concept de pâtisserie. Vous pouvez vous attendre à la même maitrise de la chimie de la farine et de l’eau à ce nouveau comptoir.
Il Miglio : Le soin du détail est une des qualités les plus essentielles de la cuisine italienne. C’est ce qui transforme une simple boulette de viande, une cuillerée de sauce ou des légumes grillés en merveille. La cantine italienne Il Miglio a tout ce qu’il faut pour atteindre ce niveau d’excellence. Chaque plat a des saveurs complexes malgré une simplicité charmante, et nous sommes très contents d’annoncer que leurs cartes savoureuses — sous la direction de la chef Mélanie Blouin — seront bientôt présentes au Time Out Market Montréal.
Le Red Tiger : Nous sommes accros du Red Tiger depuis qu’ils se sont mis à servir des plats aromatiques et savoureuses vietnamiennes il y a quatre ans. Dan Pham et le chef Phong Thach offre de la bouffe de rue traditionnelle avec panache. Attendez-vous à des classiques comme le pho et le banh mi, ainsi que des créations novatrices comme la salade de papaye garnie de beef jerky, les brochettes de poulet à la noix de coco, et le bœuf à la citronnelle et soja séché. Il faudrait savourer ces plats, mais vous serez tenté de les dévorer.
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