Zazie Tavitian

Mido Ahmed Yahi a créé Le Café Moderne, superbe adresse où l'on sirote des cocktails de compét', accompagnés de boulettes. Il réalise pour nous un Mai Tai, ce cocktail à base de rhum créé en 1944 en Californie par Victor Bergeron. Les ingrédients  - 3 cl de rhum blanc- 3 cl de rhum ambré- 2 cl de liqueur de fleurs de sureau- 1,5 cl de sirop d’orgeat- 3 gouttes de bitter aromatique infusé à l’ananas- 1,5 cl de jus d’ananas- 2 cl de jus de citron vert La déco - Menthe fraîche- Zeste d’orange- 1 tranche d’ananas séché- du sucre glace La recette  - Remplir le shaker de glaçons pour le rafraîchir - Verser 3 cl de rhum blanc dans le shaker, puis 3 cl de rhum ambré- Rajouter 2 cl de liqueur de fleurs de sureau- Rajouter 1,5 cl de sirop d’orgeat- Puis 3 gouttes de bitter aromatique infusé  à l’ananas- Et 1,5 cl de jus d’ananas- Presser 2 cl de jus de citron vert- Shaker énergiquement- Filtrer le cocktail dans un verre à l’aide d’un petit chinois- Rajouter deux pailles et pour la déco, de la menthe fraîche, un zeste d’orange, une feuille d’ananas séchée et un saupoudrez de sucre glace 

Introducing: the jambon-beurre. Crusty bread, salty ham, lashings of butter – that's it. There is a special place in every Parisian's heart for this humble lunch and it can be bought almost anywhere in the city. If that doesn't already scream 'icon', consider this: after burgers, the jambon-beurre was the most eaten sandwich by the French in 2015. Oof. And because there's nothing worse than a crap jambon-beurre, we took the hit and scouted out the city's best. Bon appétit.

While Londoners are losing their minds over Dominique Ansel’s cronut, the Parisian love affair with the croissant endures. These famously flaky pastries have been fuelling the city for hundreds of years – long enough to know there is nothing more tragic than a pale, soggy croissant to start the day. So after working our way through the finest jambon-beurre, we’ve scoured pâtisseries far and wide for the crème-de-la-crème of the capital’s croissants au beurre. Ranked on appearance (golden all over and brown on the bottom), pastry quality and taste, these buttery beauties are well worth crossing Paris for. Your breakfast may never be the same again. 

Tapas might be thought of as a Spanish art but Paris has quickly caught onto the small plates trend - no longer are salted peanuts the only option for snacking while you drink. The city is bursting with trendy joints which put as much thought into satisfying our hunger, as quenching our thirst. Not to mention that Parisian stronghold: wine bars serving quality charcuterie and cheese. Prepare to have your tastebuds tickled by the best small plates spots in Paris.

Partons à l'assaut de la Dive bouteille, comme dirait ce cher Rabelais ! Où planquent les meilleurs bars à vin ? Comme pour les 100 meilleurs restos, ou les meilleurs cocktails de de Paris, notre équipe de fins limiers n'a pas lésiné sur les moyens pour passer au peigne fin les établissements de la Ville lumière. N'écoutant que leur devoir, ils ont écumé (au péril de leur foie) les rades les plus improbables, les caves d'exception, les institutions comme les petits nouveaux. Réunis ici pour vous dans ce grand dossier ! 

Vous sortez d’un rade crasseux, du théâtre, vous avez besoin de vous goinfrer après les trois pintes de bière que vous venez de vous enfiler, vous détendre après cette mise en scène beaucoup trop cérébrale d’Ostermeier. Et là, que faites-vous ? Vous errez, oui vous errez : tous les bons restos sont fermés, il ne reste plus que des fast-foods miteux ou des brasseries où vous allez vous empiffrer de frites trop grasses et ensuite, évidemment, mal dormir. NON À 23H l’HIPPOPOTAMUS DE LA PLACE DE LA BASTILLE N'EST PAS UNE FATALITÉ. Time Out a la solution : voici la liste des (bons) plats que vous pourrez déguster dans des restaurants parisiens en cas de fringale nocturne.

Quand ? Jeudi 4 mai 2017Quoi ? Le Food MarketOù ? 24/34 boulevard de Belleville, Paris 20eCombien ? Moins de 10 € la portion Chouette le Food Market se pérennise : ce marché à ciel ouvert, boulevard de Belleville, qui proposait sporadiquement de la street-food aux Parisiens est maintenant ouvert deux jeudis par mois. A manger ?  Toujours du bon, du chaud, en barquette à emporter ou à déguster sur les grandes tables en bois sur place. A lire aussi : Le portrait de Virginie Godard, créatrice du Food Market Trois plats qu'on vous conseille de tester La très bonne bidoche de The Beast. Ici on ne rigole pas avec la viande : poitrine de bœuf Black Angus, effiloché de porc fermier, travers de porc ou poulet fermier le tout accompagné de pommes de terre au four. Les plats british de Rosemary comme le scoth egg, cet œuf mollet avec de la chair à saucisse panée, sont un régal. Impossible non plus de passer devant ce stand britannique sans goûter les classiques bâtonnets de fish and chips. La crème glacée de chez Ice Rolls, produite d'une façon bien particulière. Soit un mix à glace composé de lait entier, de crème fraîche et de sucre sur lequel on ajoute la saveur de son choix. Une fois mélangée, la crème est aplatie puis enroulée. On ajoute quelques toppings pour la gourmandise et on déguste. Les prochaines dates à ne pas louper Jeudi 4 mai 2017, jeudi 18 mai 2017, jeudi 7 juin 2017, jeudi 22 juin 2017, jeudi 6 juillet 2017, jeudi 20 juillet 2017, jeudi 3 août 2017, jeudi 17 août 20

Here at the Time Out Paris offices, we’ve porked out on the city’s best jambon-beurre, then surrendered to a croissant coma. Now we throw ourselves headlong into a new taste test – that holy trinity of tomato, basil, mozzarella – the margherita pizza. It’s not most people’s go-to order (let’s admit we’re all too greedy for such minimalism) but it remains a reliable benchmark for judging a good pizza joint. And with more hipster pizzerias in Paris than you can shake a rolling pin at, it seems the need to cut the wheat from the chaff has never been greater.  Marked out of twenty on dough, toppings, appearance and general taste, you'll never need to a bad pizza again. And of course, all margheritas were munched straight out of the oven – because no self-respecting fan eats one cold. 

What? Food Market When? Every other Thursday in 2017 Where? 24/34 boulevard de Belleville, Paris 20eme How much? Less than €10 per dish Hooray! Food Market is back and better than ever. The open-air street food market on boulevard de Belleville is now open two Thursdays a month all year round, serving hot food you can takeaway or enjoy at one of their big wooden tables.  Three unmissable dishes for you to try: Meaty treats from The Beast. These guys aren’t messing around when it comes to meat: Black Angus beef brisket, free range pulled pork, ribs or chicken, all served with roast potatoes straight from the oven.  British favourites from Rosemary. Scotch eggs rule the roost here but don’t leave without tasting their classic fish and chips. Rule Britannia! Ice cream from Ice Rolls. This is not your average Mr. Whippy. Milk, fresh cream and sugar is mixed together, with an added flavour of your choice. it’s then poured onto a sub-zero metal plate and rolled into pretty curls. Add topping and sauces and you're good to go. Don't miss the upcoming markets: Thursday April 6 2017 - Thursday April 20 2017 - Thursday May 4 2017 - Thursday May 18 - Thursday June 7 2017 - Thursday June 22 2017 - Thursday July 6 2017 - Thursday July 20 2017 - Thursday August 3 2017 - Thursday August 17 2017

Whether you've been dancing the night away at one of the city's many clubs or are simply in need of a good meal after midnight, our list of late-night restaurants has got you covered. And if you want to carry on the party after dinner, why not head to one of Paris's after-hours bars? Sleep is optional.

Hell-bent on getting your next meat fix? Paris is the perfect place to satisfy your carnivorous cravings - it may have finally opened its arms to vegetarians, but the meat scene is well and truly thriving. Whether you're hankering after hamburgers, yearning for Yorkshire beef or peckish for pulled pork, Paris is every meat-lover's dream destination. Roll up your sleeves, loosen your belt and meat our selection of the best meat-focused restaurants in the city. Fancy balancing things out with a vegetarian feast? Check out the top ten best veggie restaurants in Paris.

Pour qui ? Les pois-chiches lover.Plat culte ? Le houmous  Lotan Lahmi, ex-Prince de Galles (le gastronomique du 8e, pas le monarque !), a mis sur orbite cette petite cantine carrelée de blanc. Un cool spot, monomaniaque du houmous, idéal faim de mois. Les pois chiches entrant dans la préparation de la sacro-sainte purée (servie tiède) viennent du sud de la France, et la tahina, de Nazareth, comme Jésus ! Chaque bol vient avec un pain pita. Au choix : classique houmous + œuf dur (8 €);  topping veggie du jour (9,50 €) ou viandard (10,50 €), à l'instar de ce juteux poulet au miso et citrons confits. Moyennant 1 € de supplément, vous pouvez ajouter œuf ou supplément pita. Bon plan : la formule assiette à 10,50 €, qui aligne 2 salades + houmous + pita. Pour se rincer le gosier avant d'attaquer le dessert ? Rien de tel qu'une limonade maison à la rose (2,50 € solo, 1 € en combo avec les plats). Le temps d'engloutir encore un bon sablé au tahini (1,50 €), et un café filtre infusé à la cardamone (2,50 €), hop ! L'addition arrive, toute douce.   Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !

A few blocks from the Arènes de Lutèce and the Jardin des Plantes on the Left Bank, traditional Vietnamese canteen the Foyer Vietnam specialises in cheap, simple, yet high quality moreish food. The menu doesn’t diverge significantly from your standard Parisian Vietnamese restaurant menu, though every month there are one or two new specials to discover which are usually a bit more out of the ordinary (when we go, there’s chicken cooked in lemon tree leaves or a papaya and green mango salad). House specialities to start include a classic Bo Bun, a goi-tom (prawn salad) and their signature spring rolls with pork and black mushrooms. At €5 per dish, the entrées are a perfect way to begin before a generously proportioned main of chicken salad, or a lip-smacking soup of raw and cooked Tonkinese beef (overall, two courses should cost you around €10-€15). TRANSLATION: FLORA HUDSON

This review refers only to the restaurant’s brunch menu. With its red velvet banquettes, green lamps, wooden floors, and mirrors on the walls, the Brasserie Thoumieux adds a touch of luxury to the brunch experience. But this is no ordinary brunch. It’s the kind that’s fit for a king – a very, very hungry king. Formerly run by chef Jean-François Piège, the brasserie now has chef Sylvestre Wahid at the helm – and it’s clear that he takes brunch very seriously. For €49 we pile our plates high with mountains of homemade patisseries, perfect pain au chocolats and croissants, hams, smoked salmon and an array of butters, jams and cheeses. If that wasn’t enough, the menu also includes a hot beverage, fresh juice, a plate of eggs (either eggs benedict, an omelette or the traditional oeufs meurette, poached eggs in a bourguignon sauce) and a fruit salad. Whether you prefer to brunch with determination (eyes on the prize, i.e. wiping that plate clean) or take breaks every now and then, Brasserie Thoumieux’s version is something you have to try at least once in your life. TRANSLATION: MARIA THOMAS

Pour qui ? Les amoureux de bons p'tits plats mijotésLe plat culte ? Un succulent khatchapouri, petit pain à mi-chemin entre le nan et la pizza, fourré de fromage sulguni dégoulinant (6 €) Lumière tamisée, déco de briques et broc (tableaux, piano) et grande tablée qui rit fort : bienvenue chez Colchide, table géorgienne du 18e qui affiche quasiment complet tous les soirs. Comme dans l'annexe voisine (La Cave de Colchide, dix numéros plus loin), on vient ici pour le vin, vinifié dans des jarres géantes enterrées (les fameux kvevri), la gentillesse des tauliers, et le célèbre khatchapouri, pain au fromage un peu salé qui sort tout juste du four doré, si addictif qu’on pourrait se nourrir que de ça. Ce serait quand même dommage de rater les entrées colorées aux noms imprononçables comme ces délicieuses nigvziani badridjani, aubergines fourrées à la crème de noix et grenade, ou les plats mijotés en terre d’argile comme le lobio qotanshi, des haricots rouges accompagnés de piments. Notre seul regret ? Ne pas avoir pu goûter les khinkali, gros raviolis géorgiens farcis au veau, seulement proposés le vendredi… Une bonne excuse pour y retourner la semaine prochaine ! Bien vu : le menu déj douceur à 12,50 €. 

Pour qui ? Les sandwich lovers qui ont envie de sortir du sempiternel jambon-beurrePlat culte ? Le banh mi Bohaî : onglet de bœuf au saké et poivre torréfié de Phú Quốc ou Timut, selon l'arrivage (10 €). Il y a des endroits dont on a tendance à se méfier : un peu trop beau, un peu trop mode, un peu trop marketé… Mais chez Miss Banh mi, allez-y les yeux fermés. Avant de poser leurs valises dans ce quartier piéton de Montorgueil, la graffeuse Fafi et sa pote Hinda Tobni avaient traîné leur cambuse itinérante dans tous les cool spots de France (feu le Nüba, Calvi On The Rocks, 10 ans d’Ed Banger…) Autant dire qu'elles ont eu le temps de roder leur concept. A la base, le banh mi, c'est une viande (bœuf le plus souvent), fourrée dans une baguette croustillante, avec de la carotte râpée et de la coriandre. Sauf qu'ici, le dwich vietnamien hérité de la colonisation française est complètement revisité et upgradé : baguette de chez Kayser, mayo maison au soja, piments oiseau, viande française, zéro surgelé... Plus cher aussi, du coup, que dans les bouis-bouis du 13e. Tous les jours, on retrouve les trois recettes iconiques : le Yummy (aubergines grillées à l'ail et tofu mariné à la citronnelle, 8,50 €), le Yellow (suprême de poulet au citron confit, 9,50 €) et surtout le Bohaî, notre préféré : de l'onglet de bœuf au saké, relevé au poivre torréfié de Phú Quốc ou Timut selon l'arrivage (10 €). A cela s'ajoute un “special of the day” qui change chaque jour de la semaine. Bonus pour les

Pour qui ? Les nostalgiques de la cuisine d'antan.Le plat culte ? La blanquette. Chez La Vieille, c’était chez Adrienne, une cuisinière qui tenait droit sa baraque, un peu à l’image des mères lyonnaises. Les célébrités des années 1980 venaient s’attabler dans son bistrot pour déguster ses plats bonne franquette. Après le passage oubliable d’Ichiei Taguma, c’est maintenant Daniel Rose, chef américain à la tête du Spring et la Bourse et la Vie, qui s’est installé ici pour rendre hommage aux plats culte de la cheffe. Et il y a une vraie sincérité dans la démarche de Daniel Rose. A la carte (la même midi et soir), une tête de veau ravigote (14 €), vive et franche de goût, ou ce dément bouillon Ajumma façon mère-grand coréenne (10 €)... Mais la star, c'est sans conteste la blanquette de veau (26 €), servie à même cocotte Staub, avec carottes et champi de Paris, si gourmande qu’on sauce le plat jusqu’à la dernière goutte. Et les desserts alors ? Là encore, dans la veine popote ménagère classique : clafoutis aux poires bien beurré, divine crème caramel, modèle du genre (6 €)...  Avec ça une "atmosphère, atmosphère" digne d'un film de Marcel Carné. A l’heure du déj, notre voisin nous fait goûter son blanc d’Alsace ("ça gazouille"), alors que sa femme nous raconte des histoires scabreuses, et que le serveur trinque avec nous… A minuit, le même soir, les gens boivent, rient, renversent leurs bouteilles. Rare dans le cossu 1er arrondissement ! Sinon, deux options pour l'assise : un gran

Pour qui ? Les carnivores qui ne croquent pas dans n'importe quelle viandePlat culte ? La côte de bœuf à partager et l’ananas rôti à la broche. Dans ce repaire pour carnivores signé du très cathodique Jean-François Piège, un bar en marbre et surtout cette immense cuisine ouverte dans le fond, qui laisse échapper d'odorants fumets... Si la barbaque est ici reine, cuite à la braise ou rôtie à la broche, que les amateurs de fruits de mer se réjouissent : on y dévore aussi des poissons, du homard et des crevettes. On commence léger en partageant une terrine de foie gras de canard grillé accompagnée d’une gelée de clémentine. C’est après cette délicieuse mise en bouche qu’arrive la pièce phare : ZE côte de bœuf, vache noire de la Baltique, viande affinée au bois de hêtre (58 €). Laquelle déboule bien saignante et fondante (gras sublime), sertie de pommes grenaille confites à la graisse d’oie, avec sauce béarnaise maison -mais la chair est si bonne qu’on peut franchement la déguster sans rien, nue, à poil la côte ! Après tout, comme le disait Claude Lévi-Strauss : « Il faudrait manger de la viande comme le faisaient les cannibales avec la chair humaine, c'est-à-dire rarement, mais avec délectation, frayeur et anxiété. »

 Il faut être passionné pour entreprendre de monter sa distillerie dans Paris : c'est interdit depuis un siècle. Nicolas Julhès a lutté cinq ans auprès des douanes pour finalement obtenir ce sésame – le seul à Paris. Issu d'une famille auvergnate, propriétaire des fameuses épiceries fines Julhès, rue du Faubourg Saint-Denis, où tous les produits sont triés sur le volet, l'homme envisage son métier dans la continuité de celui de ses parents : « Je veux faire des vraies propositions esthétiques, comme les restaurants qui aujourd’hui n’ont plus seulement vocation à nourrir. » Dans sa distillerie où trône le magnifique alambique Holstein, Nicolas a réalisé en deux ans près de cinquante recettes de spiritueux différentes. Comme dernièrement pour les cavistes V and B, une création de gin avec malts et houblons inspirée de la structure aromatique du genmaicha, assemblage japonais de thé vert et riz grillé. Il faut dire qu’ici la créativité bouillonne aussi bien dans la cuve de l’alambic que dans la tête de son créateur. En imaginant cet espace, Nicolas Julhès s’est donné la possibilité de réaliser ses rêves les plus fous. Il pense une recette comme une expérience globale, des goûts qu’il veut ressentir avec des notes, des nuances à l’image des recettes de parfumeurs. « J’ai toujours été fan de parfums, petit je collectionnais les petits flacons, je les mélangeais, il y a aussi beaucoup d’affect évidemment. » Bravo à lui.

Pour qui ? Les amateurs de pâté, boudin noir/blanc, d’oreilles de porc, bref de tout ce qui constitue un joli petit porcelet.Le plat culte ? Une terrine de la semaine + un ballon de jaja nature. Au royaume des chefs, le cochon est roi, tel pourrait être le slogan de notre chef du Sud-Ouest préféré, Yves Camdeborde, qui ouvre ici sa quatrième adresse entièrement dédiée à cet animal (et au pinard bien sûr). Des peintures de cochons sur les murs, un cochon rouge volant suspendu au plafond, un jambon à l’os posé sur le comptoir et une giga-motte de beurre Bordier à disposition, dont on tartine généreusement cet addictif pain au maïs. Comme dans ses deux autres "avant-comptoirs", les intitulés des plats sont suspendus à des crochets. Tous plus gourmands et cochons les uns que les autres, à l'instar de ces pommes grenailles au foin, beurre d’anchois, et épaule de naf-naf confite (8,50 €), délicieusement rosée, ces croquettas au jambon de Bayonne (3,50 €) ou encore cette raviole de cochon (6,50 €), sublime. Surtout ne faites pas l’impasse sur les pâtés et autres charcuteries incroyables comme cette terrine hebdo de pieds de cochon, en édition limitée, ultra-fondante et parfumée.Côté glou, des petits producteurs respectueux de Dame Nature (à l'image de Raphael Baissas, Roussillon "nature peinture", extra). A boire aussi ? Des shots de sang béarnais (sic), sorte de boudin liquide. Pas mal du tout (oui oui, nous avons goûté). Une malheureuse cliente demande un plat végétarien. "Mais on

Pour qui ? Les pizzaiophiles prêts à patienter pour se goinfrer.Le plat culte ? La margherita à 9 € + une boule de glace pistache L'impressionnante queue sur le trottoir attire ou rebute, c'est selon. Car pour avoir le droit de s'attabler à l'une des tablées de cette trattoria revue et corrigée par la team Big Mamma, mieux vaut être patient. A l'intérieur, ça grouille de partout, cuisiniers avec casquettes, serveurs en tablier et mangeurs (230 couverts !). Le Graal, c’est la marinara à 9 € (alors qu'elle était à… 5 € auparavant) : une grosse, belle et ronde pizza, cuite au four à bois, garnie de sauce tomates San Marzano, ail, anchois, origan, huile d’olive extra vierge. A ce prix-là, on se dit qu’on la dégustera en guise d’entrée, et on enchaine donc avec des pâtes comme celles du jour, les trofie au pesto, qui arrivent dans leur casserole surmontées de mozza. Miam miam ! Ce n'est pas raisonnable du tout de commander une glace, "mais c’est la spécialité de la maison", nous dit-on, "elles sont faites midi et soir". Alors que fait-on ? Eh bien on commande une glace, à la pistache crème, un peu salée. Bon, comme tout le reste.

Pour qui ? Les œnophiles distinguésBoire quoi ? Un verre de Fleur Sauvage Jouret Nous entendions du bien de cette cave depuis un moment : superbes vins, remarquable charcuterie, beau lieu, mais étrangement nous avons mis un peu de temps à nous y rendre : peur de ne pas avoir de places, crainte du trop branché. Car nous sommes ici dans l’annexe du Septime, restaurant de Bertrand Grébaut, qui fait (à raison) salle comble tous les soirs, et qui fit le buzz en accueillant Beyoncé il y a deux ans. Pas de chanteuse américaine ce soir-là mais l’actrice Géraldine Pailhas et son mari réalisateur Christopher Thompson. Certes, à La Cave, les gens sont plutôt beaux et bronzés mais l’endroit n’est pas pour autant inaccessible. On s’installe au comptoir face au tableau rétro noir où la serveuse accroche les lettres blanches qui viennent former les noms des vins et des domaines comme autant de promesses de bonheur charpenté. Cinq blancs et cinq rouges au verre (entre 4,50 et 8 €), très bien conseillés par les spécialistes derrière le bar, avec ce 100 % viognier nature (Fleur Sauvage Jouret) fruité et minéral ou cet Hanami Bobinet, cabernet franc acidulé et fruité qui n’a de japonais que le nom. A emporter ? Un beau choix de bouteilles souvent natures, à partir de 13 € (que l'on peut consommer sur place avec un droit de bouchon à 7 €). Comme dans toutes les caves où l’on boit bien, le « manger » est à la hauteur, en témoignent ces rillettes de porc maison servies sur des grosses tranches de

Pour qui ? Ceux qui sont tricards à la Cave à Michel Boire quoi ? Un ballon de blanc chenin, Magic of Ju-Ju, 2012 fruité, minéral et gras, un petit bonheur.L'annexe avinée de la trilogie Paul Bert, planque donc dans la même rue que ses trois grandes sœurs (Le Bistrot Paul Bert , Le 6 Paul Bert et L'Ecailler du Bistrot). Claustro s'abstenir ! Un tout petit espace dans la veine nature, avec comptoir en bois, étagères de boutanches et plats notés à la craie. Mieux vaut arriver tôt si l’on veut avoir la chance de s’asseoir à l’une des dix places, mais on peut tout aussi bien rester debout, après tout c’est l’esprit du repaire. A la carte ? Des plats canailles comme on aime : une terrine de campagne (6 €) à se damner, des œufs mayo à la truffe que l’on sauce jusqu’à la dernière goutte, une escabèche de maquereaux surmontée de boutargue (vrai shot iodé), des huîtres bretonnes dodues… Et aussi : des ris de veau ou des oreilles de cochon. Et à boire ? Evidemment, une superbe sélection de quilles. Conseillée par le spécialiste des lieux, on enchaîne les ballons : un verre de rouge du Gard, Colonel M 2013, puissant et parfumé. Et surtout ce blanc chenin, Magic of Ju-Ju 2012, fruité, minéral et gras, un petit bonheur. Pas la peine d’aller au resto après un tel gueuleton. Par contre, si vous voulez continuer la soirée, faites-vous conseiller une quille à emporter.

Pour quelqu’un qui est excité au simple fait d’aller manger un croque-monsieur au wagon-bar du TGV, qui adore les plateaux repas dégueulasses de l’avion (moyen de transport horrible par ailleurs), qui n’a absolument rien contre un petit tour en péniche sur la Seine de temps à autre et qui a la fâcheuse tendance en hiver à passer ses lundis soir à regarder Top Chef, imaginez un peu le plaisir de déjeuner à table dans un bus qui fait le tour des monuments historiques de Paris avec un menu confectionné par les anciens candidats de l'émission de M6.                                                                                                            « C’est le temps de l’amour, le temps des copains et de l’aventure », nous susurre Françoise Hardy lorsqu’on arrive dans le Bustromone, garé avenue Kléber sur les Champs Elysées. Au deuxième étage de ce bus, aménagé pour l’occasion, on s’installe sur une banquette mœlleuse en face d’une table dressée, sur laquelle est posé le menu top chef tous les midis, le parcours du bus et également un mini-audioguide avec lequel il suffit de pointer les monuments de la carte pour obtenir une explication historique.   L'entrée de Norbert / Le Bustronome ©ZT     « Eau plate ou gazeuse ? », demande la serveuse qui assure agilement le service. C’est parti pour le tour, et de l’agilité il en faut : entre le repas à manger (si possible proprement), les monuments à ne pas rater et le vin (toujours traître), l’exercice est parfois un peu folklo. C

Les chefs d’Abri, de Retro Bottega, de Chez Ann, de Bob’s Kitchen et d’A Mere nous racontent leur repas de fête.Nous avons tous le fantasme de rentrer dans la cuisine des chefs, voir leur frigo, leur placard, assister à leurs repas de famille (oui bon, pas tous, peut-être juste nous qui sommes un peu psychopathe). C’est pour cela que demander aux chefs de nous parler de leur repas de Noël nous semblait une excellente idée (et nous permettait donc d’assouvir notre voyeurisme culinaire). Hors de question cependant d’avoir une énième histoire de chapon ou de foie gras... Nous avons donc demandé à des chefs parisiens d’origine étrangère de nous raconter leurs traditions culinaires lors des fêtes de fin d’année. Annie, chef de Chez Ann, originaire de Zhejiang (Chine) "Toujours du poisson, signe de prospérité" "Je suis née dans l'est de la Chine où j'ai vécu une dizaine d’années pleines de joie et bien tranquille. Mon quotidien était alors du riz matin, midi et soir. Le changement est arrivé avec le déménagement de mes parents à qui on a demandé de venir travailler à Paris. Pour nous, toutes les fêtes sont bonnes à fêter en famille autour d'une table ronde avec comme plat : toujours du poisson (signe de prospérité), de la viande et des nouilles (signe de longévité) et des galettes de riz (signe de bonheur)."    © DR     Marc Grossman, chef de Bob's Kitchen, Bob's Juice Bar et Bob's Bake Shop, originaire de New-York (Etats-Unis) "Un spécial christmas challah"  "J’ai grandi à Man

Nous vous présentions il y a quelque temps, le Refugee Food Festival, créé par Marine Mandrila et Louis Martin. Ce festival organise dans des restaurants des repas à quatre mains entre les chefs des restos et des chefs réfugiés invités. Une façon de changer le regard des clients sur ces cuisiniers, de faire découvrir différentes cuisines du monde et d’intégrer ces chefs qui souvent n’ont pas les réseaux nécessaires pour travailler dans leur nouveau pays d’adoption. Après une première édition très réussie en 2016, le festival revient à Paris mais aussi dans une douzaine de villes d’Europe à partir de juin comme, Lille, Lyon, Marseille, Bordeaux, Bruxelles, Amsterdam, Madrid, Florence, Athènes. A Paris, l’édition se déroulera du 16 juin au 23 juin et la programmation qui vient de tomber est plus qu’alléchante. On pourra retrouver, entre autres, un repas préparé chez Clamato par Bertrand Grébaut et Mohammad Elkhaldy, chef syrien, un dîner aux Marmites Volantes de Montreuil avec Keshar Sharma, cuisinier indien, ou encore un repas à quatre mains orchestré par les Anglais de Juvenile’s Wine bar et Magda Gegenava, chef géorgienne. Une grande fête de clôture aura lieu le 23 juin à la Rotonde de Stalingrad avec 4 stands de Street Food (Yafo, Zarma, Romain Tishenko du Galopin), une collaboration spéciale entre le chef Mohammad Elkhaldy et le chef de Trattoria de la rotonde Christophe Pogliani, Anat Roy aux platines... Pour réserver la Steet Food sur la terrasse c'est 20€, avec prévent

Uberisation du McDo ou mcdonaldisation d'Uber ? Non content de propager la junk food partout en France (plus de 1 380 restaurants), McDonald's propose depuis quelques semaines la livraison à domicile via l’application Uber Eat, comme l'annonce fièrement le McDo de Cadet dans le 9e. Cela augmentera-t-il le nombre de deux millions de repas déjà servis par jour dans l’Hexagone ? Cela redorera-t-il l’image du géant VTC ternie par les conditions de travail de ses employés et les abus de ses dirigeants ? Rien n’est moins sûr… En tout cas nous, chez Time Out, on préfère prendre le bus et manger des jambon-beurre (et des flans). Quand on est sobre du moins.

Rue Scribe, quartier Opéra, un petit chariot à glaces posé juste devant la boutique Pierre Marcolini retient notre attention. Si on ne présente plus le grand maître chocolatier, on découvre en revanche avec joie qu’il est aussi glacier. Alors que les touristes japonais commandent sans trop savoir où ils sont, en pointant du doigt des parfums au hasard. On hésite nous, de longues minutes, avant de choisir notre esquimau entre les saveurs vanille, chocolat, caramel, sésame blond, mangue ou framboise avec des glaçages comme le chocolat blanc et sésame grillé ou un chocolat noir fumé. On finit par opter pour un sésame que la serveuse trempe dans un glaçage cacao fumé avant de le remettre au froid quelques minutes pour donner un esquimau à la coque croquante genre magnum upgradé. Délicieux, mais ce qu’on aime encore plus (oui, on a TOUT goûté), ce sont les pots frisson de crème glacée, aux goûts vraiment originaux et hyper-subtiles comme le frisson rose-pistache, à la glace à la rose et à la pistache torréfiée avec au fond un petit coulis de framboise au miel, ou un frisson chocolat, sorbet et coulis avec éclats de truffe au chocolat. Une vraie belle découverte à des prix certes pas « donnés » mais pas si délirants que ça vu la qualité. Quoi ? •  Les glaces de Pierre Marcolini.Combien ? • 5 € le pot de 120 ml, 5 € l’esquimau. Où ? • 3 rue Scribe, Paris 9e. Quand ? • Du lundi au samedi de midi et demi à 19h.

A Denfert Rochereau, dans l’ancien hôpital Saint-Vincent-de-Paul, un petit village auto-suffisant se développe depuis 2015. A partir du 2 juin, le « camping » des Grands Voisins réouvre pour tout l'été avec cabanes, auberges, petit déjeuner, hamacs et tentes. Rencontre avec deux membres de Yes We Camp, une des associations actives sur le site. «  Bonjour, tu cherches quelqu'un ? » Pas le temps de se perdre dans le dédales des quatre hectares que constituent les Grands Voisins, ancien hôpital datant du XVIe siècle, fermé en 2011. Le garçon qui nous questionne, c’est Junior. Installé à sa petite table juste devant la friperie, il est ici en service civique et vend des boîtes à champignons. « C’est hyper pratique, tu peux trimbaler des champignons partout avec toi. »   Junior et ses boîtes à champignons ©ZT   C’est en fait Elena et Théo que nous cherchons, tous les deux membres de l’association Yes We Camp qui s’occupe de la coordination du site et de son accueil de publics variés. La ville de Paris leur a demandé d'ouvrir le lieu au public il y a un an. Le site de l’ancien hôpital, en attente de construction de 600 logements écologiques, était alors déjà investi par l’association Aurore qui agit contre l’exclusion sociale par l’hébergement, et depuis il a été rejoint par Le Plateau Urbain, association qui elle s’occupe de louer les espaces disponibles à des occupants-artistes, des associations et des entreprises. Ces trois associations travaillent main dans la main sur ce sit

Immense terrasse, food truck, DJ sets pour la nouvelle version du Ground Control en partenariat avec la SNCF. Certaines personnes ont le sens du timing, c’est le cas de l’équipe de Ground Control qui a attendu que le thermomètre monte à 26° pour présenter au public son nouveau spot ensoleillé de l’été. Fini le 18e où pendant deux ans Ground Control puis Grand Train avaient amené dans ce quartier une population plus habituée aux terrasses du 11e qu’aux petits rades de Marcadet. Cette fois-ci c’est tout près de la gare de Lyon que ça se passe avec une terrasse de 1 500 m2, des DJ sets, des ateliers de jardinage, un marché de producteurs, une buvette et plein de bons endroits où se sustenter. ©Ground Control   Au menu : les burgers de PNY dont une version 100 % végétarienne, les bagels et les jus de Bob’s Bake Shop, les délicieuses pâtisseries de Ten Belles ou encore des burgers sublimés par la viande grillée au feu de bois de The Asado Club… Plus d’infos sur la page Facebook du Ground Control ou sur le site Quoi ? Ground ControlQuand ? Du mardi au samedi de 11h à 23h45 et le dimanche de 11h à 22hOù ? 81 rue du Charolais, Paris 12e © Ground Control  

Rencontre grecquo-nomique au sommet au Pavillon du Lac. De la feta sublime, une boutargue dorée & moelleuse dont la salinité vous envoie directement au fond d’une mer bleu azur, du miel doux comme les nuages de l’olympe, de l’or jaune issu des olives de Kalamata, le tout arrosé de retziné, xinomavro ou de vino de Sasso, des vins grecs rares aux teintes dorées, orangées ou rouge pourpré.  Ce sont tous les délices que vous pourrez découvrir lors du « banquet », clin d'œil platonicien et journée consacrée à la gastronomie grecque organisée par Alexandro Raillis, fondateur de Profil Grec, entreprise qui distribue aux gastronomes et chefs français le meilleur des produits grecs, et Georgios Ioannidis, importateur et distributeur de vins grecs, qui parle des vignerons helléniques avec autant de poésie qu’Homère quand il évoque les sirènes.   Producteurs d'olives ©Profil Grec   Pour l’occasion, Gouzos, Dragonas, Trikalinos, ​M​emmos et quelques autres producteurs et vignerons grecs seront présents pour vous faire découvrir leurs produits. De son côté, le chef Roland Theimer aura lui pour tâche de les sublimer grâce à ses assiettes gourmandes. Avec au menu des petites merveilles du genre : salaison de bœuf affiné dans le ​x​inomavro nature et sel de ​Trikalinos​, ​origan, huile d'olive et zestes et jus d'agrumes grecs  / carpaccio de pommes de terre, feta​ AOP​, pétales d​'​oignons confits au miel de sapin et vinaigre ekonomou, fleurs de saison ou Bekri Meze de cochon cuit basse te

Ce n'est pas un scoop : on mange et on boit de mieux en mieux à Paris. Partout, des nouveaux bars à cocktails, caves à vin et restos éclosent... Si bien que nous avons maintenant besoin de conseils pour savoir OÙ et QUOI aller ripailler. Chacune dans leur genre, ces nouvelles applications aident le Parisien à se géolocaliser gustativement. Alors on vous rassure, nous ne sommes toujours pas pour la uberisation de notre société, mais on dit oui quand la technologie nous aide à bien boire et bien manger !  Raisin  Qu’est-ce que c’est ? L’appli dédiée au vin nature. Situation : Il est 19h, vous devez ramener une bouteille pour l’apéro chez votre pote Manu qui habite à Ménilmontant mais vous ne connaissez pas du tout le quartier et vous ne pouvez pas vous contenter d’une simple bouteille achetée chez l'épicier, car Manu aime le bon pif (et il a raison). Bam vous vous connectez sur Raisin, l’appli dédiée au vin naturel qui va repérer toutes les caves aux alentours qui vendent des vins nature. Le plus ? En plus de localiser les caves, bars et restaurants où l’on sert du vin nature partout dans le monde, Raisin est aussi un réseau social sympathique où les utilisateurs peuvent échanger (leurs photos des meilleures bouteilles par exemple). Une sorte de Facebook en beaucoup mieux dont on est complètement fan. Comment ? Pour le moment gratuitement sur iPhone et très bientôt sur Android grâce à une campagne de crowdfunding : ICI. Plus d'infos : ici   Too good to Go Qu’est-ce que c’est ?

La Paris Beer Week c’est reparti ! Cette semaine dédiée à la bière créée par des brasseurs et patrons de bars indépendants est la première rencontre 100 % bière à s’être imposée à Paris et c’est aussi notre préférée. Plus d’une centaine d’événements sur une semaine, plus glougloutants les uns que les autres. Pour vous aider à faire votre choix dans ce marasme houblonné, voici notre sélection très subjective d’un événement par jour. Mais, en vrai, tous donnent envie de biberonner non-stop pendant dix jours… Le 5 mai : Kouizz Beer  Le Ker Beer, bar breton de Montparnasse, vous propose un quizz 100 % bières bretonnes pour tenter de remporter... des bières bretonnes évidemment. On vous l’accorde, le concept est un peu pointu mais cela vous permettra en tout cas de bien boire (breton bien sûr). Plus d'infos ici. Le 6 mai : balade sur les traces des anciennes brasseries parisiennes Départ à 14h30 du métro Glacière pour deux heures et demie de balade pendant lesquelles on vous contera l’histoire des brasseries située le long du parcours. Evidemment, votre promenade se termine dans un bar, le très bon Biérocratie. Sur réservation. Plus d'infos ici Le 7 mai : brunch présidentiel et accords bières et mets Pour vous donner un peu de courage pour aller voter, Ma Bière vous propose un brunch américain de chez Rachel (pancakes, gaufres, cakes, muffins, bagels et de cheesecake) à assortir de six bières américaines. Sur réservation. Plus d’infos ici. Le 8 mai : dégustation à Brew Unique Gar

C’est forcément à Belleville et dans un endroit où l’on mange de bonnes choses (le café Cream) que nous rencontrons Virginie Godard, créatrice du Food Market. A 32 ans, cette grande brune est à la tête d’un des événements gastronomiques les plus excitants que Paris a vu naître ces dernières années : un marché qui propose aux Parisiens, deux jeudis par mois, des plats à moins de 10 €. Virginie a commencé sa carrière dans la mode au salon Première Classe, puis à la direction artistique du groupe Who's Next ou elle s’occupait notamment des évènements annexes, dont ceux liés à la gastronomie. A 30 ans elle quitte son job avec comme ambition de créer un rendez-vous parisien autour de la gastronomie. Parmi ses modèles, le Markthalle 9 à Berlin : « Dans ce marché, tous les jeudis soirs, il y a de la bonne bouffe et un mélange des genres incroyable. » Il existe alors déjà à Paris des événements sporadiques mais pas de rendez-vous. « Je voulais un endroit ouvert où tout le monde puisse se retrouver régulièrement, mes amis comme ma mère. » « Je voulais un lieu parisien, pas une halle abandonnée ou une grande friche avec des tags » La jeune femme va alors se battre pour obtenir un emplacement de marché parisien : « Je trouve que la mondialisation a tendance à effectuer un lissage collectif, les coffee shops se ressemblent à New York, Copenhague ou Paris, alors je voulais un lieu parisien, pas une halle abandonnée ou une grande friche avec des tags. Le marché n’est pas un lieu "cool" : t

Dimanche 23 avril, cela ne vous a pas échappé, les Français votaient pour élire leur 8e président de la Ve République. Un premier tour qui aura finalement peu déjoué les pronostics avec le candidat d’En Marche, Emmanuel Macron, en tête avec 23,86 % des voix et la candidate du FN Marine Le Pen à 21,43 %. Toutes les communes n’ont évidemment pas voté de la même façon, avec notamment un grand clivage entre les grandes villes et les zones rurales. Emmanuel Macron en première place A Paris, comme en France, Emmanuel Macron arrive en première place, avec cependant un score bien supérieur à sa moyenne nationale : 28,63 %. L’arrondissement de Paris qui l’a le plus plébiscité est le 3e, avec 45,04 % des votes. Il arrive également en première place dans quasiment tous les départements franciliens (Hauts-de-Seine, Val-de-Marne, Val-d’Oise, Essonne, Yvelines, Seine-et-Marne) excepté la Seine-Saint-Denis ou il est devancé par Jean-Luc Mélenchon. Fillon en deuxième place (premier des 6e, 7e, 8e, 16e et 17e arrondissements) Dans la capitale toujours, François Fillon arrive deuxième avec 22,19 % des voix, notamment plébiscité par les habitants des 6e, 7e, 8e, 16e et 17e arrondissements. Il culmine à 58,45 % dans le 16e. La mesure de son programme qui prévoyait de ne plus obliger toutes les zones à respecter les quotas de logements sociaux n’y est peut-être pas pour rien ; rappelons au passage que cet arrondissement compte moins de 5 % de logements sociaux alors que la loi en réclame 25 %. Le