[title]
จะนั่งบาร์ลับทั้งทีก็ต้องลับจริงสมชื่อสิ มันถึงจะได้บรรยากาศ และสำหรับเรา PIN31 บาร์น้องใหม่ในซอยสุขุมวิท 31 ก็ถือว่าลับจริงอะไรจริง เพราะกว่าจะหาทางเข้าบาร์เจอนั้น ต้องเดินเข้ามาในอาคารไม่มีชื่อ ตั้งอยู่ใก้แยกซอยสวัสดีตัดกับซอยพร้อมจิต แล้วกดลิฟต์ขึ้นไปบนชั้น 6
คอนเซ็ปต์ของบาร์แห่งนี้คือ a bar in an art gallery ข้างในตกแต่งด้วยสีขาวล้วน สไตล์มินิมัล เพิ่มสีสันด้วยงานศิลปะของศิลปินนานาชาติที่แขวนอยู่บนผนัง และ projection mapping ภาพสถานที่ท่องเที่ยวขึ้นชื่อจากทุกมุมโลก เช่น ปารีส อียิปต์ โตเกียว โดยจะเปลี่ยนสถานที่ทุกๆ 2-3 เดือน และเปลี่ยนดนตรีเพื่อให้สอดคล้องกับสถานที่นั้นๆ ด้วย ซึ่งถือเป็นไฮไลต์ของบาร์
แต่ความตื่นตาตื่นใจของ projection mapping นั้น เทียบไม่ได้กับเมนูเครื่องดื่มสุดสร้างสรรค์ ที่มาจากการระดมไอเดียของบาร์เทนเดอร์ทั้ง 5 คน ที่ต้องการนำวัตถุดิบไทยๆ มาเป็นส่วนประกอบของค็อกเทล โดยใช้ศาสตร์การทำอาหารอันหลากหลายมาช่วยทำให้สิ่งที่ไม่น่าจะเข้ากันได้ให้ออกมาเป็นค็อกเทลอร่อยๆ ในซีรีส์ Thai Street Food แก้วละ 380 บาท
มีเมนูน่าลองเป็น ‘ปลาหมึกย่าง’ ค็อกเทลวอดกาเบส ที่มีส่วนผสมของน้ำจิ้มซีฟู้ดและปลาหมึกย่าง มาพร้อมกลิ่นและรสชาติออริจินัลแต่กลับเป็นแก้วที่ดื่มง่ายมาก อีกหนึ่งเมนูคือ ‘ข้าวเหนียวหมูปิ้ง’ ที่นำข้าวเหนียวดำคั่วไป infuse ในจิน ใส่ส่วนผสมของเครื่องหมักหมูปิ้ง เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและหมูปิ้ง 1 คำ
ค็อกเทลอีกหนึ่งซีรีส์ที่น่าลองคือ PIN31 Signature ค็อกเทลรสชาติหอมหวาน ดื่มง่าย ตั้งชื่อตามวัตถุดิบหลักที่ใช้ซึ่งเป็นวัตถุดิบโลคัลจากทั่วไทย เช่น มะเดื่อฝรั่งจากเชียงใหม่ สับปะรดจากภูเก็ต จำปาดะจากสตูล เมล็ดกาแฟจากชียงราย ฯลฯ แต่ละแก้วรสชาติดี มีทั้งแบบที่ดื่มง่าย และแบบ spirit forward สำหรับคนที่ชอบความเข้มข้นขึ้นมา ด้วยค็อกเทล การตกแต่ง และคอนเซ็ปต์โดยรวมของบาร์ PIN31 จึงถือว่าเป็นบาร์ใหม่ที่น่าลองอีกหนึ่งแห่ง ณ ขณะนี้