Proper

ความไม่แน่นอนในช่วงล็อกดาวน์ทำเราพลาดร้านเปิดใหม่ในช่วงนั้นไปเยอะเหมือนกัน หนึ่งในนั้นคือ Proper Bar ในซอยสุขุมวิท 31 และหลังจากได้ยินชื่อมาสักพักเราก็เพิ่งมีโอกาสแวะไปทำความรู้จักจริงๆ จังๆ

ร้านอยู่ในเวิ้งเดียวกับ Simple Natural Kitchen และ 31 Degrees by Kad Kokoa และในตึกเดียวกันนั้นก็มีทั้งร้าน Chand ร้านเทียนแฮนด์เมดของ ‘เอ็ม - นริสา โพธิกุลชนันท์’ ซึ่งก็เป็นเจ้าของบาร์แห่งนี้ด้วย สั่งค็อกเทลแล้วสามารถเดินทะลุม่านไปดูเทียนหอมระหว่างรอได้ และร้านขายแผ่นเสียงชื่อ More Rice ที่อยู่บนชั้น 2 เรียกว่ามีเพื่อนบ้านเยอะและหลากหลายแนวเลยทีเดียว 

บรรยากาศบาร์นี้จะชิลๆ สบายๆ มีความเป็นกันเองสูงตามสไตล์ neighborhood bar แต่จากชื่อร้านอาจทำให้คนที่ยังไม่เคยมามีภาพในหัวอีกแบบหนึ่ง ซึ่งบาร์เทนเดอร์บอกว่าเป็นความตั้งใจของร้านเพราะถึงบรรยากาศร้านจะไม่ได้ถูกออกแบบมาให้ proper เสียทีเดียว แต่ถ้าได้ลองจิบค็อกเทลแล้วจะรู้ว่าทำไมถึงต้องตั้งชื่อร้านอย่างนั้น

ค็อกเทลที่นี่เน้นใช้วัตถุดิบโฮมเมด วัตถุดิบทุกอย่างจะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยความใส่ใจ ตอนเราไปก็นั่งดูบาร์เทนเดอร์หยิบโน่นผสมนี่เพลินเลย แก้วขายดีที่สุดคือ Umai (360 บาท) ค็อกเทลเบส Shio Yuzu ชูรสด้วยน้ำผึ้งหมักผงมัสตาร์ดที่ให้รสชาติเปรี้ยวและมีความเผ็ดซ่าคล้ายๆ มิโซะวาซาบิ ริมขอบแก้วด้วยใบชิโสะแห้ง ตกแต่งด้วยใบผักชีสดเพิ่มกลิ่นและสีสัน

แก้วต่อมาที่อยากแนะนำคือ Mexican Mule (400 บาท) ทวิสต์มาจาก Moscow Mule แต่เปลี่ยนจากวอดกามาใช้เมซคาลเป็นเบสแทน ตามด้วยน้ำมะนาว จินเจอร์เบียร์ อโรมาติกบิตเทอร์ และไซรัปขิงโฮมเมดที่ไม่ใช่ขิงต้มกับน้ำตาลแต่ที่ร้านจะปอกเปลือกขิง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อคั้นเอาน้ำขิงไปเบลนด์กับไซรัปที่ต้มแยกไว้ วิธีนี้จะได้ไซรัปขิงที่ไม่มีกลิ่นแก่ของขิงซึ่งบางคนไม่ชอบ

สุดท้ายคือ Monkey Business (480 บาท) แก้วนี้เบสด้วยสโลจินที่มีความสดชื่น ดื่มง่าย เพิ่มรสชาติด้วยน้ำมะนาว ไซรัป แอพลิคอตลิเคียวร์ ตามด้วยโซดาและตกแต่งด้วยใบโหระพาสด เหมาะสำหรับคนที่ต้องการอะไรที่ดื่มง่ายๆ

ในฐานะคนที่ถูกจริตกับบาร์บรรยากาศสบายๆ แบบนี้เป็นพิเศษ เราว่าถ้าบ้านอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 หรือใกล้เคียง Proper Bar ต้องกลายเป็นบาร์ประจำของเราแน่ๆ ใครอยู่แถวนี้แวะมาทักทายได้ ร้านเปิดทุกวันพุธ-อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 17.00 น. เป็นต้นไป