[title]
ขอแสดงความยินดีกับเชฟชาวฟิลิปปินส์ Johanne Siy แห่งร้านอาหาร Lolla ในสิงคโปร์ ที่สามารถคว้ารางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย Asia's Best Female Chef Award 2023 จากหนึ่งในสุดยอดเวทีสำคัญของวงการอาหารอย่าง Asia’s Best 50 Restaurant 2023 ซึ่งเธอนับเป็นเชฟหญิงจากสิงคโปร์คนแรกที่ได้รับรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียนี้
โดยรางวัลนี้เป็นการมอบให้เพื่อเฉลิมฉลอง และเชิดชูความสามารถของเชฟผู้หญิงในวงการอาหาร ที่สามารถนำเสนอความคิดสร้างสรรค์และการนำเสนอรสชาติใหม่ๆ ที่เกิดจากการต่อยอดด้วยประสบการณ์ เรื่องราว พร้อมทั้งทักษะ เทคนิคในครัว และฝีมือของเชฟ
เท่าที่เราได้อ่านเรื่องราวของเธอแล้วนับว่าน่าสนใจไม่น้อย กับเส้นทางการเป็นเชฟของเธอ ที่แรกเริ่มย้ายมาทำงานที่ประเทศสิงคโปร์ด้วยสายงาน Corporate แต่สุดท้ายแล้วแพชชั่นและความรักในการทำอาหารของเธอ ที่ต้องรับหน้าที่เข้าครัวปรุงอาหารหน้าเตาให้ครอบครัวพี่น้องอยู่เสมอ รวมถึงในเทศกาลเฉลิมฉลองสำคัญต่างๆ เมื่อถึงจุดอิ่มตัวในสายงานที่แสนจะมั่นคงและรายได้ดี เธอตัดสินทิ้งทุกอย่างแล้วบินไปเข้าโรงสอนทำอาหารชื่อดังอย่าง Culinary Institute of America (CIA) ที่ผลิตศิษย์เก่าคนสำคัญในวงการอาหารมากมาย
หลังจากนั้นเธอเริ่มฉายแววได้เริ่มฝึกงานกับเชฟ Eric Ripert (ร้าน Le Bernardin) และเชฟ Daniel Boulud (ร้าน Café Boulud) รวมถึงการทำงาน 4 ปีที่ร้าน Restaurant André (สิงคโปร์) เท่านั้นยังไม่พอ เธอคนนี้ยังผ่านการทำงานครัว เพิ่มทักษะการทำอาหารนอร์ดิก จากการออกเดินทางเก็บเกี่ยวประสบการณ์เมื่อช่วงปี 2018 ในร้านอาหารที่ได้ชื่อว่าสร้างการเปลี่ยนแปลงให้กับวงการทั่วโลกมาแล้วอย่าง Noma และ Relae ในโคเปนเฮเกน รวมถึงร้าน Fäviken ในสวีเดน
ก่อนที่เธอจะเดินทางกลับมาที่สิงคโปร์ด้วยความฝันที่จะเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง แต่ก็ต้องเจอกับสถานการณ์ล็อคดาวน์เมืองในช่วงแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ทำให้ความฝันนั้นต้องสะดุด ประกอบกับร้านอาหารสไตล์ทาปาส Lolla ที่เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 2012 กำลังมองหาเชฟคนใหม่เมื่อมากู้วิกฤตการณ์ร้านอาหาร ที่เธอสามารถทำให้ร้านกลับมาเป็นร้านฮอตอีกครั้งที่ใครก็ต้องไปกิน รวมถึงติดลำดับร้านอาหารยอดเยี่ยมลำดับที่ 75 จาก Asia’s Best 50 Restaurant 2022
สิ่งที่เชฟ Johanne Siy นำเสนอออกมา คือการหยิบเอาแรงบันดาลใจจากช่วงเวลาที่เธอโลดแล่นอยู่ในวงการอาหาร ทั้งแถบสแกนดิเนเวีย อเมริกา และรสมือความเป็นเอเชียที่ติดตัวเธอมาโดยตลอด มาประกอบผสมรวมกันอย่างลงตัว ในเมนูสไตล์ Modern European ที่เน้นการชูรสของวัตถุดิบ
เธอได้ให้สัมภาษณ์ว่า "รางวัลนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงการทำงานหนักของฉันและทีมงานเพื่อพัฒนาผลงานของเราให้ดียิ่งขึ้น ฉันขอขอบคุณเวทีนี้ที่เปิดโอกาสให้ฉันได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับเชฟรุ่นใหม่ ฉันต้องการให้ทุกคนเห็นความสำคัญของผู้หญิงที่โดดเด่นในอุตสาหกรรมอาหาร ด้วยความหวังว่าเราจะสามารถเติบโตในวงการด้วยความเสมอภาคอย่างแท้จริง"
สำหรับรางวัล Asia's Best Female Chef Award 2023 นี่ถือเป็นการอุ่นเครื่องก่อนงานประกาศหนึ่งในรางวัลใหญ่แห่งปีของวงการร้านอาหารกับ Asia's 50 Best Restaurants 2023 ที่จะกลับมาจัดอย่างเต็มรูปแบบพบหน้ากันตัวจริงเสียงจริงในวันที่ 28 มีนาคม 2023 ที่สิงคโปร์ ซึ่งเราจะเตรียมพาทุกคนไปเกาะติดความเคลื่อนไหวแน่นอน