[title]
ร้าน ‘Antre’ (อ่านได้ทั้ง เอ็นเทอร์ หรือ อองเทร่) จะให้เรียกว่าเป็น hidden gem ของซอยกลางก็คงได้ เพราะร้านซ่อนอยู่ในร้านอิซากายะอีกทีหนึ่ง เราต้องเดินขึ้นไปชั้นสองแล้วถึงจะพบห้องเล็กที่ซ่อนเคาน์เตอร์และเก้าอี้ 8 ที่นั่งเอาไว้
ร้านอาหารสไตล์เชฟส์เทเบิลที่ไม่นิยามสัญชาติแห่งนี้ เริ่มต้นจากดีไซน์เนอร์กลุ่มหนึ่งพยายามเปลี่ยนพื้นที่เล็กๆ ให้กลายเป็นร้านอาหารที่มาพร้อมคอนเซ็ปต์การเป็นพื้นที่แสดงงานศิลปะ ซึ่งจะมีประสบการณ์ให้สัมผัสหลายรูปแบบ ทั้งเสียงเพลง ภาพยนตร์ และ ‘อาหาร’ ที่เป็นอีกมิติหนึ่งในพื้นที่แห่งนี้เช่นกัน โดยพวกเขาได้ชวน คุณแป๊ป - วงศกร อมรเจริญชัย และเพื่อนอีกสองคนคือ คุณมิ้นท์ - เสาวลักษณ์ กิจวิกรัยอนันต์ และ คุณสุรัตน์ ซิการี่ มาร่วมออกแบบเมนูให้ตรงกับสิ่งที่วาดไว้
และถึงแม้สไตล์การตกแต่งร้านจะดูเหมือนมีกลิ่นอายญี่ปุ่นผสมตะวันตกหน่อยๆ แต่เราบอกเลยว่าไม่สามารถใช้กำหนดสไตล์อาหารของร้านได้เช่นกัน เพราะพวกเขาตั้งใจทำทุกสิ่งตามความชอบ และพยายามสร้างบางสิ่งขึ้นใหม่เป็นของตัวเองด้วย โดยทั้งหมดก็เกิดจากการนึกถึงว่าอยากให้คนที่มารับประทานได้รับประสบการณ์แบบไหนกลับไป ซึ่งต้องมากกว่าแค่การมานั่งกินอาหารหนึ่งมื้อ
“ผมรู้สึกว่าที่นี่เป็นเหมือนมิวเซียมแห่งหนึ่งมากกว่า คนที่มาจะมีทั้งวิชวลให้ดู มีเสียงให้ฟัง ซึ่งทั้งหมดเชื่อมโยงกับ ‘อาหาร’ ที่เป็นเพียงอีกส่วนประกอบหนึ่งของสถานที่” คุณสุรัตน์พูด และอีกสองคนก็คิดเห็นแบบเดียวกัน
อาหารที่เสิร์ฟจะเป็นคอร์สเมนูซึ่งเกิดจากการผสมรวมกันของ ‘วัตถุดิบที่ชอบ’ ของทั้งสามคน เราถามว่าพวกเขาแบ่งหน้าที่ทำของคาวและของหวานกันอย่างไร คำตอบที่ได้คือ พวกเขาหยิบไอเดียของแต่ละคนมาผสมรวมกัน โดยไม่นึกว่าจานนั้นต้องเป็นเมนูอะไร ดังนั้นบางจานก็บอกได้ยากว่าควรจัดให้อยู่ในเมนูของหวานหรือของคาว เราเองก็ไม่เข้าใจจนได้ลองชิมด้วยตัวเองเหมือนกัน
อย่างในจานหนึ่งที่เสิร์ฟ “หอยแมลงภู่” มาพร้อมหอยนางรมที่ทำเป็นซอส สมุนไพร และ ฟินองซิเย (ซึ่งเป็นขนมเค้กสไตล์ฝรั่งเศส) พอลองกินทั้งหมดรวมกันแล้วเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นการจับคู่เนื้อสัมผัสได้น่าสนใจ อีกจานหนึ่งเป็น “ปลา” ร้านนำไปบ่มก่อนเสิร์ฟแบบรมควัน กินกับน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศอบแห้งที่ร้านทำเอง แม้จะดูเหมือนใช้วัตถุดิบเรียบง่าย แต่รสชาติมีความน่าค้นหา อีกจานที่ได้ลอง “ชีสปาเนียร์” เป็นชีสสดทำจากนม กินกับกรานิตต้าน้ำมะเขือเทศผสมซุปปลา และใส่บาร์เล่ย์แคนดี้ จานนี้มีคาแรคเตอร์กึ่งคาวกึ่งหวานชัดเจน ตรงกับที่ร้านตั้งใจให้เป็นคอร์สก่อนนำไปสู่เมนูขนม
สิ่งที่เรารู้สึกส่วนตัวระหว่างลองชิมอาหารคือ ร้านนี้เป็นเหมือนที่ที่ทุกคนจะได้มานั่งค้นหาประสบการณ์ เหมาะกับคนที่กล้าลองอะไรใหม่ๆ แต่ทำความเข้าใจไม่ยาก อาจเพราะการใช้วัตถุดิบที่ทุกคนคุ้นเคยอยู่แล้ว ทว่าจับมานำเสนอใหม่ในรูปแบบและเนื้อสัมผัสที่เรามองว่าสร้างสรรค์ ซึ่งสัมผัสได้ว่าเป็นอาหารที่ผ่านการทดลองมามากเหมือนกัน
ถ้าใครอยากหลบจากอะไรเดิมๆ เราอยากให้ลองแวะมาชิมคอร์สเมนูแรกของร้าน Antre กันได้ โดยตอนนี้จะให้บริการทั้งหมด 3 รอบเวลา คือ 13:00, 15:00 และ 17:30 น. สำหรับเมนูปัจจุบัน 8-couse ราคา 1,800++ บาท (แนะนำให้จองล่วงหน้า)