Bo.lan (ปิด)

เชื่อว่าหลายๆคนคงเคยได้ยินชื่อ Bo.lan (โบ.ลาน) กันมาบ้างแล้ว เพราะร้านอาหารแห่งนี้อยู่มาอย่างยาวนานและมีชื่อเสียงในความอร่อยของอาหารที่ร้าน เชฟโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ และ เชฟ Dylan Jones (ผู้ซึ่งเคยทำงานร่วมกับเชฟDavid Thompson ที่ภัตตาคาร Nahm ในลอนดอน) เปิดร้าน Bo.lan ในปี 2552 โดยการนำรสชาติอาหารไทยแบบโบราณให้กลับมามีชีวิตอีกครั้งหนึ่ง เราอาจแปลกใจว่าทำไมต้องจ่ายเงินราคาขนาดนี้เพื่อซื้ออาหารที่แม่ก็ทำได้เหมือนกันในตอนแรก แต่พอได้ลองชิมอาหารของเชฟทั้ง 2 แล้วนั้นก็พบว่าสิ่งที่ทั้งคู่ทำมันพิเศษกว่าสิ่งที่ทำได้ในครัวที่บ้าน เนื่องจากทั้งคู่ได้ศึกษาค้นคว้าวิธีการทำอาหารแบบโบราณก่อนที่จะถูกกลืนกินไปด้วยวิธีการทำครัวที่ง่ายขึ้น ที่ Bo.lan วัตถุดิบที่ดีที่สุดถูกนำมาจากทั่วทุกสารทิศและกรรมวิธีทำอาหารด้วยมือก็ถูกนำมาใช้ นี่คือเหตุผลว่าทำไมเราถึงต้องจ่ายเพิ่ม ก็เพื่อความพิถีพิถันของเชฟโบและเชฟDylanนั่นเอง

Bo.lan ไม่เสิร์ฟอาหารเป็นแบบคอร์สตามสไตล์ตะวันตก แต่เสิร์ฟอาหารเป็นชุดในแบบครอบครัวไทยที่จะแบ่งกันทานจานกับนั่นเอง เมนูอาหารจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆตามฤดูกาลที่เก็บเกี่ยวพืชผักได้ตามแหล่งต่างๆ รวมถึงพืชสมุนไพรที่ทางร้านได้ปลูกไว้เองด้วย

ลองชุดเซ็ต Bo.lan รสกลมที่ประกอบไปด้วย แกงหมูตะพาบน้ำใส่ใบมะดันอ่อนและไข่เต่าเทียม  แกงแบบโบราณที่ใช้เนื้อหมูกับไข่แดงมาแทนการใช้เนื้อเต่าและไข่เต่าตามแบบสมัยก่อน  หลนกะปิคั่ว ปลาฟู กุ้งทอดแนมผักพื้นบ้านเกษตรอินทรีย์ หรือชุดที่เล็กลงมาหน่อยซึ่งประกอบไปด้วยยำดอกไม้หน้าฝนต้นหนาวกับกุ้งแห้งมหาชัยและน้ำส้มดอกมะพร้าวหมูก็น่าลองไม่แพ้กัน