What is it?: ร้านอาหารสไตล์เชฟเทเบิลที่อบอวลไปด้วยบรรยากาศอบอุ่นและเป็นกันเอง เปิดให้บริการเฉพาะวันเสาร์และอาทิตย์เท่านั้น ที่นี่เสิร์ฟอาหารวีแกนตามฤดูกาล ซึ่งถูกรังสรรค์ขึ้นจากห้องครัวบนชั้นบนของบ้านทาวน์โฮมสไตล์โบฮีเมียนสูง 4 ชั้น ตั้งอยู่ในย่านนนทบุรี ชานเมืองกรุงเทพฯ ปัจจุบันร้านอยู่ระหว่างการปิดให้บริการชั่วคราว ผู้ที่สนใจสามารถติดตามข่าวสารและอัปเดตการกลับมาเปิดอีกครั้งได้ในเร็ว ๆ นี้
Why we love it: เมนูของที่นี่จะหมุนเวียนไปเรื่อยๆ สลับระหว่างธีมอาหารสไตล์ยุโรปและอาหารไทย ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและวัตถุดิบสดใหม่ที่หาได้ในแต่ละฤดู บรรยากาศภายในร้านอบอวลไปด้วยความเป็นกันเอง มีโต๊ะขนาดเล็กเพียงสามตัวให้เลือก หรือหากอยากสัมผัสประสบการณ์ใกล้ชิดยิ่งขึ้นกับทีมครัว คุณสามารถเลือกนั่งที่เคาน์เตอร์บาร์ ซึ่งจะได้เห็นทุกขั้นตอนของการรังสรรค์จานอาหารแบบติดขอบ
'เชฟมอส' เป็นเชฟผู้ดูแลห้องครัวและผู้นำเสนอคอร์สไฟน์ไดน์นิ่งวีแกนทั้ง 14 คอร์ส พร้อมบรรยายเรื่องราวเบื้องหลังของแต่ละจาน ตั้งแต่ในแง่ของแนวคิด เทคนิคการปรุง และการสร้างรสชาติอันซับซ้อนจากพืชพรรณธรรมชาติอย่างไร้ที่ติ
อีกหนึ่งหัวใจของร้านคือ 'เชฟซัน' ผู้นำกระบวนการวิจัยและพัฒนาสูตรอาหารหลังเคาน์เตอร์ครัวเขาคือผู้อยู่เบื้องหลังเทคนิคหมัก การสร้างฟอง ไปจนถึงการทำโฟมที่ช่วยยกระดับรสสัมผัสของแต่ละจาน นอกจากนี้ เขายังดูแลการจับคู่น้ำผลไม้แบบ non-alcoholic ทั้ง 5 แก้ว ที่เสิร์ฟควบคู่กับมื้ออาหารเพื่อเสริมประสบการณ์ให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
เมื่อถึงฤดูของเมนูอาหารไทย วัตถุดิบหลักทั้งหมดจะคัดสรรมาจากแหล่งท้องถิ่นภายในประเทศ ยกเว้นบางจานที่อาจใช้เห็ดทรัฟเฟิลนำเข้าจากออสเตรเลียบ้างเล็กน้อย เมนูแต่ละจานจะมีชื่อเรียกสั้น ๆ เพียงคำเดียว หนึ่งในจานที่น่าประทับใจคือ 'แกง' ซึ่งสามารถถ่ายทอดรสชาติเข้มข้นของเครื่องเทศ และกลิ่นอายจากบ้านเกิดของเชฟในภาคใต้ของไทยได้อย่างน่าทึ่ง
Time Out tip: เราขอแนะนำให้จองที่นั่งบริเวณเคาน์เตอร์บาร์ ซึ่งมีเพียง 6 ที่เท่านั้น และถือเป็นตำแหน่งที่ดีที่สุดในการชมการทำงานอย่างใกล้ชิดของทีมเชฟ 5 - 6 คนที่กำลังรังสรรค์อาหารอย่างพิถีพิถัน คุณจะได้เห็นทุกขั้นตอนของการสร้างสรรค์จานอาหารแบบละเอียดละเมียดละไม ซึ่งบางจานอาจใช้เวลาปรุงนานถึง 5 นาทีเลยทีเดียว