Elements, Inspired by Ciel Bleu

เชฟ Gerard Villaret ตีความอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยผ่านความประณีตแบบญี่ปุ่น พร้อมเสิร์ฟอาหารสไตล์ Franco-Japanese จากครัวเปิดกลางเมือง

บนชั้น 25 ของ The Okura Prestige Bangkok ห้องอาหาร elements ถ่ายทอดตัวตนได้สอดคล้องกับรากวัฒนธรรมญี่ปุ่นของโรงแรมอย่างชัดเจน ที่นี่อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยถูกสร้างขึ้นด้วยความละเอียดแม่นยำแบบญี่ปุ่น จนเกิดเป็นจานที่สะท้อนแก่นของศาสตร์การทำอาหารฝรั่งเศสในอีกมิติหนึ่ง

ภายใต้การนำของ Chef Gerard Villaret ทีมครัวนำเสนอเมนู Franco-Japanese ผ่าน open kitchen ที่เปิดให้เห็นทุกขั้นตอนของความพิถีพิถัน โดยมี tasting menu ให้เลือกตั้งแต่ 4 ถึง 8 คอร์ส สำหรับเมนูแบบ 8 คอร์ส ไฮไลต์เริ่มต้นด้วย wild himi kan buri ปลาฤดูหนาวจากโทยามะที่โดดเด่นด้วยไขมันและเนื้อสัมผัสแน่นนุ่ม ก่อนต่อด้วยชิตาเกะบริยอชที่ทำจากแป้งบดหิน ยาเมะ ทานากะ ให้รสอูมามิเข้มลึกและกลิ่นหอมละมุน

อีกจานที่น่าจดจำคือฟัวกราส์จาก ฌอง ลาร์โนดี ที่ละลายในปาก ตัดกับชั้นบรูว์เลกรุบเบาบางด้านบนอย่างลงตัว ขณะที่คาซูโกได ซึ่งผ่านกระบวนการดรายเอจ ช่วยขับรสชาติและเนื้อสัมผัสของปลากะพงทะเลให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ปิดท้ายด้วยเซ็ปส์ที่ย่างบนเตาบินโชตันจนเกิดกลิ่นรมควันหอมลึก พร้อมเนื้อสัมผัสนุ่มแน่นกำลังดี

ที่ตั้ง: ชั้น 25, The Okura Prestige Bangkok ถนนวิทยุ กรุงเทพฯ โทร. +66 2 687 9000 เปิดให้บริการวันพุธ-อาทิตย์ เวลา 18.00-22.30 น.