KHAAN

KHAAN ตั้งชื่อตาม ‘ขาล’ หรือปีเสือ ซึ่งเป็นปีนักษัตรของ เชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ สะท้อนบุคลิกที่กล้าหาญ ดุดัน และเต็มไปด้วยพลังสร้างสรรค์ ตัวร้านขับเคลื่อนด้วยสองแนวคิดหลัก ได้แก่ การยกระดับอาหารสตรีตฟู้ดไทยให้อยู่ในบรรยากาศที่หรูหราเกือบคล้ายสำรับชั้นสูง และการชุบชีวิตสูตรอาหารไทยดั้งเดิมที่เลือนหายไปตามกาลเวลา

ที่ขาล ความสนุกและจัดจ้านของสตรีตฟู้ด ถูกนำมาผสานเข้ากับประวัติศาสตร์อาหารไทยอย่างจริงจัง แนวคิดนี้ยังสะท้อนผ่านงานออกแบบของร้านที่ใช้เฉดสีแดงเชลแล็กและสีทองเป็นแกนหลัก ให้ความรู้สึกทั้งร่วมสมัยและเปี่ยมไปด้วยพลังแบบไร้ขอบเขต

ประสบการณ์เริ่มต้นอย่างละเอียดอ่อนผ่าน amuse-bouches ขนาดพอดีคำ 4 ชิ้น ที่แทนตัวตนของแต่ละภูมิภาค กุ้งลายเสือจากอันดามันโดดเด่นด้วยมะนาวดองและแครกเกอร์ tomalley รสเข้ม ตามด้วยปูนาจากทุ่งข้าวที่นำมาคลุกกับข้าวเหนียวจนได้เนื้อสัมผัสนุ่มและเค็มละมุน

จากนั้น ข้าวสังข์หยดหมักถูกจับคู่กับหัวไชเท้าบ่มแห้ง ขณะที่หอยนางรมจาก Barron Point และสุราษฎร์ธานี ผสานเข้ากับเห็ดออรินจิหมัก เกิดเป็นรสชาติที่รวมทั้งความเค็มทะเล ความลึก และกลิ่นดินไว้ในคำเดียว ด้านของหวานเลือกใช้มะม่วงตามฤดูกาล เสิร์ฟคู่ข้าวเหนียว ลืมผัวและถั่วเขียว ให้ความหวานที่แฝงอารมณ์ขี้เล่นสมชื่อ

ที่ตั้ง: ซอยสมคิด ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร: 092 441 6547 เปิดทุกวัน เวลา 17.00-01.00 น.