Michelin Guide Thailand 2027 เปิดรายชื่อ 3 ร้านเลื่อนขึ้นสองดาว และ 10 ร้านคว้าดาวมิชลินครั้งแรก

ร้านอาหารที่เปิดตัวเมื่อปี 2025 ภายในอาคารเก่าอายุกว่าศตวรรษบนถนนเจริญกรุง แบ่งหน้าที่ในครัวอย่างชัดเจนระหว่าง Warat Areerom ผู้ดูแลอาหารคาว และ Soohyun Lee ผู้ดูแลขนมหวาน เมนูของร้านได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูกาลของยุโรป ผสานวัตถุดิบท้องถิ่นเข้ากับเทคนิคอาหารฝรั่งเศสที่ปรับให้มีความเบาสบายยิ่งขึ้น โดยเฉพาะขนมหวานที่ผู้ตรวจสอบมิชลินยกให้เป็นหนึ่งในจุดเด่นของร้าน

ที่ Unit 2C-1 ชั้น 2 อาคารไชยพัฒนศิลป์ The Corner House เลขที่ 951 ถนนเจริญกรุง ตลาดน้อย กรุงเทพฯ

เวลาเปิดบริการ: มื้อค่ำ พุธ–อาทิตย์ 17.30–21.00 น. / มื้อกลางวัน ศุกร์–อาทิตย์ 12.00–14.00 น. ปิดวันจันทร์–อังคาร จองโต๊ะและดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

แรงบันดาลใจของเมนูชิมอาหารไทยตำรับราชสำนักแห่งนี้มาจากบันทึกอาหารยุโรปของรัชกาลที่ 5 เมื่อครั้งเสด็จประพาสยุโรปในปี 2440 เชฟ Supasit 'Tap' Kokpol นำเรื่องราวทางประวัติศาสตร์มาตีความใหม่ผ่านอาหารมากกว่า 10 คอร์ส โดยประยุกต์เทคนิคฝรั่งเศสเข้ากับรสชาติแบบไทย จานที่น่าสนใจ ได้แก่ ปลาทูกับน้ำพริกเผาและข้าวเหนียว รวมถึงนกพิราบแกงแดงสำรับ

ที่ Pullman Bangkok King Power เลขที่ 8/2 ถนนรางน้ำ เขตราชเทวี กรุงเทพฯ เปิดวันอังคาร–เสาร์ 18.00–00.00 น. จองโต๊ะและดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

THARN นำเสนอเมนูชิมที่พาผู้มาเยือนย้อนสำรวจวัฒนธรรมอาหารไทยตั้งแต่สมัยสุโขทัยจนถึงรัตนโกสินทร์ โดยแต่ละจานเชื่อมโยงกับเรื่องราวและขนบธรรมเนียมอาหารในแต่ละยุคสมัย ให้ความสำคัญกับการคัดสรรวัตถุดิบจากแหล่งผลิตในประเทศ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ซึ่งสะท้อนเอกลักษณ์และคุณภาพที่สัมพันธ์กับแหล่งกำเนิด

ที่ 374 ถนนเจริญรัถ แขวงคลองต้นไทร เขตคลองสาน กรุงเทพฯ เปิดทุกวันอังคาร–อาทิตย์ 12.00–14.00 น. และ 17.30–22.30 น. (รอบสุดท้ายของมื้อค่ำ 20.00 น.) จองโต๊ะและดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

เสน่ห์ของอาหารกวางตุ้งอยู่ที่ความแม่นยำในการปรุงและการรักษารสชาติดั้งเดิมให้ชัดเจน ซึ่งเป็นแนวทางที่ The China House by Chef Fei ให้ความสำคัญ หนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาดคือไก่ย่างโรยเมล็ดแฟลกซ์ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสสัมผัสถั่วอ่อนๆ ให้กับหนังไก่กรอบ เสิร์ฟภายในห้องอาหารของโรงแรม Mandarin Oriental, Bangkok

ที่ Mandarin Oriental, Bangkok เลขที่ 48 ถนนโอเรียนเต็ล เขตบางรัก กรุงเทพฯ เปิดทุกวัน 11.30–14.30 น. และ 18.00–22.30 น. จองโต๊ะและดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

ร้านอาหารที่หยิบเอาอาหารสวิสดั้งเดิมมาตีความใหม่ในแบบร่วมสมัย โดยมีไส้กรอกโฮมเมด มันฝรั่ง Rösti และเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฟองดูชีสเป็นหัวใจสำคัญของมื้ออาหาร เน้นวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์และชีสเป็นหลัก หากอยากสัมผัสแนวทางการปรุงของร้านอย่างครบถ้วน ผู้ตรวจสอบมิชลินแนะนำให้ลอง Experience Menu ที่รวบรวมเมนูเด่นของร้านไว้ในชุดเดียว

ที่ ชั้น 2 Vibes of Nature เลขที่ 33/66 หมู่ 1 ถนนวิชิตสงคราม อำเภอกะทู้ ภูเก็ต 83120 เปิดทุกวันอังคาร–เสาร์ 18.00–23.00 น. ปิดวันอาทิตย์–จันทร์ จองโต๊ะและดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

ร้านอาหารที่นำเสนอเมนูชิมตามฤดูกาล โดยให้ความสำคัญกับวัตถุดิบจากทั้งท้องทะเลและผืนดิน พร้อมเปิดพื้นที่ให้ผักและพืชพรรณต่างๆ เป็นส่วนสำคัญของแต่ละจาน ผู้ตรวจสอบมิชลินยังแนะนำเครื่องดื่มจับคู่แบบไร้แอลกอฮอล์ที่ช่วยส่งเสริมรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหาร อย่างไรก็ตาม หากชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทางร้านก็มีตัวเลือกให้เช่นกัน

ที่ ชั้น 7 The Ritz-Carlton, Bangkok เลขที่ 189 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ เปิดทุกวัน 17.30–22.00 น. (รับจองรอบสุดท้าย 21.30 น.) จองโต๊ะและดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

I-SANG เชื่อมโยงรากฐานอาหารเกาหลีเข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นของไทย ผ่านเมนูชิมที่กระชับและเลือกนำเสนอแต่ละจานอย่างมีชั้นเชิง ไฮไลต์อยู่ที่ Eo-mandu เกี๊ยวปลาดุกท้องถิ่น กุกซุปรุงด้วยน้ำมันงาขี้ม้อน และปูทอดกรอบที่หยิบเอาแรงบันดาลใจจากไก่ทอดเกาหลีมาตีความใหม่

ที่ ชั้น 2 VIVRE Langsuan เลขที่ 34/3 ซอยหลังสวน แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ เปิดทุกจันทร์–เสาร์ 18.00–23.00 น. ปิดวันอาทิตย์ จองโต๊ะและดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

ร้านอาหารที่นำเสนออาหารทัสคานีร่วมสมัย โดยมีพาสตาสดและวัตถุดิบตามฤดูกาลเป็นหัวใจหลัก พร้อมผสานวัตถุดิบไทยเข้ากับเมนูอาหารอิตาเลียนที่คุ้นเคย หนึ่งในจานเด่นคือ Duck Cappelletti พาสตาแป้งสดไส้เป็ดกงฟีต์จากวัตถุดิบท้องถิ่น ส่วนเมนูของหวาน Basilico ก็สร้างความแปลกใหม่ด้วยกานาชพริกไทยดำ

ที่ ชั้น 56 EA Rooftop at The Empire เลขที่ 1 ถนนสาทรใต้ แขวงยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพฯ เปิดทุกวันพุธ–อาทิตย์ 12.00–14.00 น. และ 17.30–22.00 น. ปิดวันจันทร์–อังคาร จองโต๊ะและดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

นับเป็นอีกหนึ่งหมุดหมายสำคัญของวงการอาหารเชียงใหม่ เมื่อ Belén by Paulo Airaudo กลายเป็นร้านอาหารแห่งแรกของจังหวัดที่ได้รับดาวมิชลิน นำเทคนิคการปรุงอาหารแบบยุโรปมาผสานเข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างมีเอกลักษณ์ โดยเมนูที่ผู้ตรวจสอบมิชลินกล่าวถึง ได้แก่ ชีสแพะฟลานและผลไม้ตามฤดูกาล ทั้งนี้ Belén ยังเป็นร้านที่สองในรายชื่อปีนี้ที่อยู่ภายใต้ชื่อของเชฟ Paulo Airaudo เช่นเดียวกับ Sartoria

ที่ ชั้น 2 ห้อง 2A โรงแรม InterContinental Chiang Mai The Mae Ping เลขที่ 153 ถนนศรีดอนไชย ตำบลช้างคลาน อำเภอเมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ 50100 เปิดทุกวันพฤหัสบดี–อังคาร 17.30–23.00 น. ปิดวันพุธ จองโต๊ะและดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

Jaras นำวัตถุดิบจากแหล่งผลิตในท้องถิ่นและส่วนผสมประจำภูมิภาคมาร้อยเรียงเป็นเมนูชิมตามฤดูกาล ภายในโรงแรม InterContinental Phuket Resort โดยให้ความสำคัญกับแนวทางการปรุงอาหารแบบลดขยะให้เหลือน้อยที่สุด (Zero Waste) หนึ่งในเมนูที่ผู้ตรวจสอบมิชลินแนะนำคือ จอแรง อาหารทะเลที่นำกุ้งมาจับคู่กับซอสแกงไทย เพิ่มมิติด้วยเนื้อสัมผัสกรอบและสมุนไพรหอมสดชื่น

ที่ InterContinental Phuket Resort เลขที่ 333 และ 333/3 หมู่ 3 หาดกมลา ตำบลกมลา อำเภอกะทู้ ภูเก็ต 83150 เปิดทุกวัน เมนูอะลาคาร์ต 12.00–22.00 น. / เมนูชิม 9 คอร์ส 18.00–22.00 น. จองโต๊ะและดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่