nais

ช่วงนี้เรียกได้ว่ามีร้านอาหารเปิดใหม่รายสัปดาห์กันเลยทีเดียว แต่สิ่งที่นอกเหนือจากการชวนให้เราอยากไปเจิมในฐานะร้านเปิดใหม่แล้ว สิ่งที่ทำให้เราอยากกลับไปอีกรอบก็ยังต้องมีไว้และไม่ควรจะขาดหายไปไหน สำหรับ nais (นายส์) ร้านอาหารเปิดใหม่ล่าสุดในย่านสุขุมวิท 26 เรากล้าพูดอย่างเต็มปากว่ายังไม่ทันก้าวออกจากร้าน รสชาติของอาหารและขนมเค้กของร้านนี้ทำให้เราอยากกลับไปซ้ำอีกรอบเสียแล้ว

โดยเฉพาะกับเค้กมะพร้าว Virgin Coconut Cake (195.-) เนื้อชิฟฟอนเค้กน้ำมะพร้าวเป็นส่วนผสม ซ้อนเลเยอร์มาด้วยพูเร่มะพร้าวอ่อน โปะมาด้วยครีมสดมะพร้าวเนื้อบางเบาหอมเนียนละเอียด ที่ไม่ว่าจะอิ่มท้องจากเมนูหลากสไตล์เด็กอ้วนที่ คุณนาม - ปรมา ไรวา ทายาทรุ่นที่ 2 ของ S&P เล่าให้เราฟังว่าทุกเมนูนั้นมาจากฝีมือของคุณนาย - เกษสุดา ไรวา คุณแม่ของคุณนาม ที่ลงมือเข้าครัว เสิร์ฟอาหารแสนอร่อยขึ้นโต๊ะตั้งแต่ที่เธอยังเด็กๆ เป็นเมนูอาหารฝรั่งในความทรงจำ ที่ยืดสูตรแบบฝรั่งแต่ปรุงด้วยจริตความคุ้นมือแบบไทย

ทำให้อาหารทุกจานของที่นี่มีรสมืออาหารคุณแม่ ที่เราว่าเป็นรสพิเศษแถมเข้ามาเหมือนได้ไปนั่งกินข้าวในบ้านของเพื่อนที่นอกจากจะแต่งเสียสวย (มาก) แล้ว แม่เพื่อนคนนี้ยังทำอาหารอร่อย และอยากให้เราอิ่มท้องนั่งกินทั้งวันก็ยังได้

ทางร้าน nais มีเมนูไฮไลต์ที่เป็นจุดเริ่มต้นให้กำเนิดร้านขึ้นมา และทุกโต๊ะจะต้องสั่งอย่าง NAIS Beef stew Pie (495.-) พายเนื้อสไตล์อังกฤษ ชิ้นเนื้อวัวหันเต๋านำไปปรุงสุกอย่างช้าๆ จนน้ำซอสแบบข้นๆ เค็มหวานแทรกรสเผ็ดร้อนนิดๆ ซึมเข้าไปในทุกอณูของชั้นเนื้อ แต่ยังคงเท็กเจอร์ของความเป็นเนื้อ กินคู่กับมันฝรั่งและแครอทตุ๋นนุ่มๆ เข้ากันดี

ตามที่เล่าไปว่าจริตของอาหารที่นี่จะเป็นอาหารฝรั่งโซนยุโรปโดยเฉพาะแบบฉบับอังกฤษ ดังนั้นจะขาดเมนูซิกเนเจอร์แบบ The Full English  Fry-up (Breakfast)  (425.-) ไปไม่ได้ คุณนามเล่าว่าอย่าเพิ่งตกใจถ้ายกมาเสิร์ฟแล้วทุกอย่างดูมันวาวเยิ้มไปด้วยน้ำมัน เพราะนี่คือความตั้งใจของเธอที่อยากเน้นให้คนได้กินอาหารอร่อยแบบสะใจโดยที่ไม่ต้องสนใจอะไร ขอให้กินแบบสนุกปากอร่อยท้องไปก่อน เพราะมาครบทั้งเห็ดพอทเทอเบลโล่และมะเขือเทศย่าง เคียงมาด้วยไข่ดาวที่ไข่แดงเยิ้มๆ จะเป็นตัวประสานทุกอย่างงให้เข้ากัน ทั้งไส้กรอกสองชนิดสองเท็กเจอร์ Cumberland sausage, ‘School’ sausage แฮชบราวน์กรอบๆ เบคอนหอมๆ ถั่วอบ และขนมปังซาวโดวจี่จนกรอบนอกนุ่มใน

เช่นเดียวกับ BL’s Roast Chicken (355.-) ไก่ย่างสูตรพิเศษประจำบ้านของคุณนาม หน้าตาคล้ายลูกผสมระหว่างไก่ย่างแบบไทยและฝรั่ง ไก่ส่วนสะโพกหมักสมุนไพรมาอย่างดีจนรสชาติไม่ได้อยู่แค่ที่หนังกรอบๆ แต่ซึมไปถึงเนื้อนุ่มๆ ชุ่มฉ่ำด้านใน เคียงมาด้วยมันฝรั่งอบหั่นชิ้นหน้า ตอนกินแนะนำว่าให้ราดน้ำเกรวี่ให้ชุ่ม และบีบส้มที่ผ่านการกริลล์บนกระทะลงไปอีกชั้น จะได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นแต่ก็สดชื่นในเวลาเดียวกัน ได้ลองจานนี้แล้วยิ่งอยากกลับไปวันเสาร์อาทิตย์ เพราะเขามีเมนู The Weekned Roasted เนื้อและไก่ย่างสไตล์อังกฤษ มีให้เลือกทั้งแบบฟูลบอร์ดและแบบจานเดี่ยว

เน้นจานเนื้อๆ หนักไปแล้ว พอมาเป็นจานสลัดก็ใช่ว่าที่นี่จะให้คุณได้กินผักใบเขียวราดน้ำสลัดแล้วจบ Grilled Caesar Salad (265.-) หัวผักกาดหั่นครึ่งตามแนวยาวไปกริลล์บนไฟแรงจนได้กลิ่นหอม ราดด้วยน้ำสลัดเกรวี่แบบจัดจ้านท็อปด้วยพาร์เมซานชีสขูดแบบท่วมๆ จานนี้กินทันทีเลยก็จะได้ความกรอบชัดเจน แต่ถ้าว่างทิ้งไว้สักนิด จนผักย่างดูดซับน้ำสลัดเข้าไปก็จะได้อีกมิติหนึ่งที่อร่อยไม่แพ้กัน

นอกจากโซนกินอาหารจริงจังบริเวณตรงกลางที่ขนาดข้างด้วยครัวเปิดทั้งฝั่งครัวอาหารคาวและของหวานแล้ว บริเวณด้านหน้าสุดของร้านยังเป็นโซนคาเฟ่ เผื่อใครที่ผ่านมาแถวนี้แล้วอยากแค่แวะมาดื่ม นอกจากเนูกาแฟและชาแบบมาตรฐานทั่วไปแล้ว เราอยากให้ลองไปดูเมนูส่วนซิกเนเจอร์ที่มี Caramel Honey Caffè Latte (140.-) กาแฟลาเต้รสกลมกล่อมเพิ่มความหอมด้วยน้ำผึ้ง ท็อปมาด้วยแครมเบิ้ลรังผึ้งให้เคี้ยวเล่นได้ หรือ Hot Chocolate (140.-) ชอกโกแลตร้อนแบบข้นๆ ท็อปมาด้วยไวท์ชอกโกแลต ถ้าวันนั้นเจอเรื่องอะไรแย่ๆ มา แก้วนี้แก้วเดียวก็สยบทุกอย่างได้เลย

nais นับว่าเป็นร้านอาหารเปิดใหม่ ที่หากมองแว่บแรกเราอาจจะคิดว่าเป็นร้านที่แค่สวยอย่างเดียว แต่ด้านในนั้นมีจิตวิญาณของนักกินและคนที่เติบโตมาพร้อมกับอาหารตลอดเวลา และความคิดนี้ยังเผื่อแผ่ไปถึงทุกคนที่ไม่ว่าใครก็ตามที่เดินเข้ามาในร้าน และพวกเขาสมาชิกของ Nais ทุกคนก็พร้อมจะชวนเรากินข้าวและมีอาหารที่ทำเสร็จไว้แล้วเรียงร้อยรอรับทันที ถ้าอยากนั่งยาวเราก็แอบเห็นว่ามีเนเชอรัลไวน์ขวดน่ารักหลายขวดตั้งเรียงรายอยู่

nais ตั้งอยู่ที่สุขุมวิท 26 ตรงข้าม K Village เปิดให้บริการวันอังคาร-อาทิตย์ 10.00-16.00 น. วันศุกร์-อาทิตย์ จะเพิ่มเวลาดินเนอร์ 18.00-22.00 น. สำรองที่นั่งและสอบถามรายละเอียดได้ที่ www.instagram.com/nais_table