'อิ่วจาก้วย' ก็เรียก
ช่วงนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นขาขึ้นของ 'ปาท่องโก๋' ขนมแป้งประกบคู่ทอด สีเหลืองอมน้ำตาล ที่นิยมกินกับกาแฟ น้ำเต้าหู้ โจ๊ก หรือจิ้มกับนมข้นหวานและสังขยารสชาติต่างๆ ซึ่งผู้ปลุกตลาดนี้ให้คึกคักก็คือการบินไทย ที่พาเมนูนี้ลงมาเสิร์ฟบนพื้นดินจนขายดิบขายดี สร้างกำไรในช่วงที่ธุรกิจการบินซบเซาจากโควิด-19
ผลที่ตามมาก็คือตอนนี้สมรภูมิปาท่องโก๋ในกรุงเทพฯ ร้อนแรงยิ่งกว่าน้ำมันทอดในกระทะเสียอีก ซึ่งไม่ใช่แค่เจ้าใหญ่ๆ เท่านั้น แต่ยังขยายไปถึงร้านเก่าร้านแก่ ร้านเล็กร้านน้อยทั่วกรุงเทพฯ แล้ว วันนี้เราเลยรวมพิกัดร้านปาท่องโก๋เจ้าเด็ดทั่วกรุงเทพฯ มาให้ เผื่อใครอยากตามไปอุดหนุน
'ชุมพล ปาท่องโก๋' ร้านอาหารเช้าชื่อดังจากจังหวัดบุรีรัมย์ มาเปิดร้านในเมืองกรุง ทอดปาท่องโก๋กันสดๆ วันต่อวันที่ Thai Taste Hub ศูนย์อาหารใหม่ในตึก Mahanakhon Cube หน้าตึก King Power Mahanakhon ที่ทางกลุ่มคิงพาวเวอร์ปรับปรุงใหม่หมด
ปาท่องโก๋ ของร้านชุมพล ทอดกันเก่งมาก เพราะกรอบนอก นุ่มพอดีด้านใน ไม่อมน้ำมัน และมีเท็กซ์เจอร์ของปาท่องโก๋แบบที่เราคุ้นเคย ขายชุดละ 45 บาทคู่กับสังขยาหรือนมข้น และจากการเทียวไล้เทียวขื่อไปต่อคิวซื้อหลายรอบ เรากระซิบว่าสังขยาไม่เด็ด เลือกนมข้นธรรมดาดีกว่า
ปาท่องโก๋ การบินไทย หนึ่งในเมนูยอดฮิตของครัวการบินไทยที่ปกติจะเสิร์ฟเฉพาะผู้โดยสารของสายการบินไทยเท่านั้น แต่ในช่วงโควิด-19 ปาท่องโก๋ได้แลนดิงมาสร้างรายได้ทดแทนเพื่อฟื้นฟูกิจการ หลังจากไม่สามารถทำการบินได้ตามปกติ
สำหรับปาท่องโก๋ การบินไทย จะใช้แป้งตามสูตรของครัวการบินไทยเอง เนื้อแป้งหนานุ่ม ต่างจากปาท่องโก๋ทั่วไป ทอดแบบสดใหม่ทุกวัน ขายชุดละ 50 บาท (ปาท่องโก๋ 3 ตัว พร้อมสังขยาสีม่วง)
ไปรอคิวซื้อได้ที่ ร้าน Puff&Pie สาขาสำนักงานใหญ่การบินไทย สาขาอาคารรักคุณเท่าฟ้า และสาขาตลาด อตก., อาคารฝ่ายครัวการบินดอนเมือง, อร่อยล้นฟ้า @สีลม และสำนักงานการบินไทย หลานหลวง
ร้านนี้ขายมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2511 เจ้าของเดียวกันกับปาท่องโก๋เสวย ทีเด็ดอยู่ที่ ‘ปาท่องโก๋ย่าง’ ที่เป็นวัตถุดิบหลักของร้าน แล้วปรุงเป็นสารพัดเมนูคาวหวาน เช่น ปาท่องโก๋ย่างพริกเผาหมูเส้นกรอบ (60 บาท) คล้ายๆ ขนมปังปิ้งพริกเผาหมูหยองแต่เซอร์ไพรส์ตรงปาท่องโก๋นี่แหละ และที่เซอร์ไพรส์กว่าก็คือ ปาท่องโก๋ยำทรงเครื่องทะเล (60 บาท) ใครจะคิดว่าปาท่องโก๋ก็กินกับยำได้ แถมอร่อยด้วย
เมนูปาท่องโก๋ย่างที่เป็นของหวานก็มีปาท่องโก๋ไอศกรีม (สกู๊ปละ 40 บาท) หรือจะจิ้มกับสังขยา ช็อกโกแลต นมข้น แยมส้ม แยมสตรอเบอรี่ ก็ได้เหมือนกัน (ชุดละ 40 บาท) ส่วนของกินอื่นๆ ที่ไม่ใช่ปาท่องโก๋ก็มีทั้งเมนูข้าวและเส้น อร่อยไม่แพ้กัน โดยเฉพาะ ข้าวกุ้งโบราณอบกระเทียม (200 บาท) ที่เสิร์ฟกุ้งแม่น้ำตัวโตๆ อบกับเครื่องเทศหอมๆ รสชาติเข้มข้น ใครอยากลองแวะมาได้ ร้านตั้งอยู่หัวมุมถนนพระสุเมรุตัดกับถนนสิบสามห้าง ใกล้ๆ กับวัดบวรนิเวศราชวรวิหาร
ร้านปาท่องโก๋เก่าแก่สูตรจากเมืองจีน เปิดขายเมื่อปี พ.ศ. 2519 ปัจจุบันดูแลกิจการโดยทายาทรุ่นที่ 3 ได้รับรางวัลมิชลินไกด์ (Michelin Guide) ติดกันถึง 2 ปีซ้อน คือปี 2018-2019 จากเมนูปาท่องโก๋ทอดกรอบๆ (ชุดละ 35 บาท) ปัจจุบันมีทั้งหมด 5 สาขาให้แวะไปอุดหนุนกัน ได้แก่ บางลำพู, เยาวราช, เทเวศน์, พัฒนาการ และศาลเจ้าพ่อเสือ
ขนมที่คนไทยส่วนมาก เรียกกันว่า 'ปาท่องโก๋' นั้น จริงๆ แล้วมีชื่อว่า 'อิ่วจาก้วย' ซึ่งเป็นภาษาแต้จิ๋ว แปลว่า ขนมทอดน้ำมัน ส่วนคำว่าปาท่องโก๋นั้น มาจากภาษากวางตุ้ง แปลว่า ขนมน้ำตาลขาว เป็นขนมชนิดหนึ่งของคนกวางตุ้ง รูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม เนื้อสัมผัสคล้ายกับขนมถ้วยฟู ส่วนสาเหตุที่เราเรียกชื่ออิ่วจาก้วยผิดนั้น สันนิษฐานว่าเป็นเพราะสมัยก่อน คนขายขนมมักจะขายขนมหลายอย่างรวมกัน เวลาลูกค้าไปสั่งจึงเข้าใจผิดและเรียกกันต่อมาแบบผิดๆ
Discover Time Out original video
