R-Haan

ที่ อาหาร (R-HAAN) ขับเคลื่อนด้วยแนวคิด ‘สำรับแห่งภูมิปัญญาอาหารไทย’ โดย เชฟชุมพล แจ้งไพร ที่ตั้งใจถ่ายทอดภาพรวมของภูมิทัศน์อาหารไทยในทุกมิติ ผ่านวัตถุดิบคุณภาพสูงจากทั่วประเทศ รวมถึงสมุนไพรพื้นถิ่นหายากที่ช่วยขยายขอบเขตของรสชาติให้ซับซ้อนและมีมิติมากยิ่งขึ้น

อาหารของที่นี่ไม่ได้มุ่งเน้นเพียงความงดงามบนจาน แต่ยังพยายามกระตุ้นทุกประสาทสัมผัส พร้อมสะท้อนความหลากหลายของอาหารแต่ละภูมิภาคในประเทศไทย จนกลายเป็นประสบการณ์ที่ทั้งอร่อยและเปี่ยมไปด้วยเรื่องราวทางวัฒนธรรม โดยเมนูของร้านเปลี่ยนไปตามฤดูกาลอยู่เสมอ แต่มีอยู่สองจานที่ยังคงอยู่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านอย่างไม่เปลี่ยนแปลง 

จานแรกคือ ต้มยำที่ไม่ใช้ทั้งกะทิและน้ำพริกเผา แต่เลือกสร้างมิติรสชาติจากน้ำสต๊อกหัวกุ้งเข้มข้นและสมุนไพรไทยที่เบลนด์อย่างละเอียด

อีกจานคือ ข้าวเหนียวมะม่วงในรูปแบบ deconstructed ที่แยกองค์ประกอบทั้งหมดออกมาอย่างร่วมสมัย ก่อนปิดท้ายด้วยไอศกรีมกะทิทรง quenelle เนื้อเนียนละเอียด ด้านไวน์ลิสต์ยังคงยึดรากแบบคลาสสิก แต่มีการปรับให้เข้ากับความเข้มข้นและรายละเอียดของอาหารไทย โดยเฉพาะไวน์ขาวจากยุโรปเหนือที่เน้นแร่ธาตุและความสดชัดของรสชาติ

ที่ตั้ง: ซอยสุขุมวิท 53 เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร: 095 141 5524 เปิดทุกวัน เวลา 18.00-23.00 น.