[title]
“We love what we can’t have, and we can’t have what we love.”
เกินครึ่งของแฟนหนังของ หว่อง กา-ไว ผู้กำกับชาวฮ่องกง น่าจะเคยเห็นเคยได้ยินโควตนี้และอาจจะเป็นสิ่งแรกที่สะดุดตาเมื่อเดินเข้ามาใน TAMP Kāfēi & Bar คาเฟ่กึ่งบาร์เปิดใหม่ในซอยสุขุมวิท 31 ที่นำท่อนแรกของโควตไปติดไว้ด้านหลังบาร์ในรูปแบบไฟนีออน ชวนให้เราเข้าไปกระทำความหว่อง
ไม่เพียงเท่านั้น ของตกแต่งอื่นๆ เช่น แจกันลายจีน ไพ่นกกระจอก ปฏิทินจีน และชุดแก้วและจานลายจีน ยังทำให้บรรยากาศของร้านยังอบอวลไปด้วยความเป็นจีนย้อนยุคที่กลืนอยู่กับความโมเดิร์นอย่างลงตัว ภายใต้การออกแบบและตกแต่งสไตล์ Modern Chinese with 60's Twist ผลงานของ Paradigm Shift + สตูดิโอออกแบบภายในที่เคยออกแบบร้านอาหารและบาร์ดังๆ หลายแห่งในกรุงเทพฯ อาทิ Crimson Room, Rabbit Hole, Susui Q, Stage, Playroom, Carne, Canvas ฯลฯ
เรื่องเครื่องดื่ม TAMP มีจุดเริ่มต้นมาจากความชื่นชอบใน Specialty Coffee ของเจ้าของร้าน และอยากนำเสนอกาแฟดีๆ เพื่อเป็นทางเลือกใหม่ให้ทุกคนได้ชิม จึงเริ่มศึกษาและพัฒนาความรู้และวิธีการชงกาแฟมาเรื่อยๆ จนเปิดโรงคั่วกาแฟชื่อ TAMP LAB ในที่สุด และต่อยอดมาสู่คาเฟ่แห่งนี้
เมล็ดกาแฟที่ TAMP จะมีให้เลือก 2 แบบคือ เฮาส์เบลนด์ ซึ่งที่ร้านจะเรียกว่า ‘TAMP Blend’ เป็นเมล็ดกาแฟเบลนด์พิเศษจากโรงคั่ว TAMP LAB ซึ่งเลือกใช้เมล็ดกาแฟจากลาวและบราซิล ให้รสชาติของกาแฟชัดเจน และอีกแบบคือ ‘แมนดารินเบลนด์’ ที่ใช้เมล็ดกาแฟจากบราซิล โคลอมเบีย กัวเตมาลา เป็นกาแฟที่ให้ความรู้สึกสดชื่น
เมนูแนะนำคือ Cappuccino (120 บาท) แม้จะเป็นเมนูที่หาดื่มได้ทั่วไป แต่เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า ด้วยความใส่ใจในทุกรายละเอียดของการชงกาแฟ คาปูชิโนของ TAMP จึงมีโฟมนมที่หนาพอเหมาะ ทำให้รู้สึกถึงรสชาติของเอสเพรสโซ่ช็อตที่ชัดเจนและไม่โดนนมที่ผสมลงไปกลบ
ใครไม่ดื่มกาแฟ ที่ร้านก็มีเครื่องดื่มอื่นๆ ให้เลือก ซึ่งส่วนมากจะเป็นเครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบแบบจีนๆ เช่น บ๊วยดอง เก๊กฮวย หล่อฮังก้วย เฉาก๊วย ขิง เป็นส่วนผสม รวมถึงเมนู TAMP Special ที่จะมีเมนูพิเศษมาให้ลองทุกเดือน เช่น ในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ก็จะเป็นเมนูที่เน้นความหอมหวาน เหมาะกับช่วงเดือนแห่งความรัก เมนูที่เราลองคือ Frozen Lychee Rose (140 บาท) ความลงตัวของน้ำลิ้นจี่กับชากุหลาบที่นำไปแช่แข็งแล้วนำมาปั่นจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ให้รสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี
สำหรับอาหารและของว่าง ด้วยความที่เจ้าของร้านเป็นคนไทยเชื้อสายจีน TAMP จึงมีเมนูจีนหาทานยากมาเสิร์ฟ เช่น อั่งถ่อก้วย (95 บาท) ขนมสีชมพูที่ทำเลียนแบบผลท้อที่สุกเป็นสีแดงชวนกิน มักจะใช้ในพิธีสำคัญของคนจีน อั่ง แปลว่า สีแดง ถ่อ คือ ผลท้อ ส่วน ก้วย คือ ขนม รวมถึงอาหารสูตรเด็ดที่เจ้าของร้านเคยกินบ่อยๆ ตอนเด็กๆ เช่น ลูกชิ้นกุ้ง ข้าวผัดกุนชียง หมี่ผัด ฯลฯ