วิลาศ ร้านอาหารไทยที่นำมาตีความใหม่ให้กลายเป็นร้านอาหารที่ผสานเทคนิคหรือกระบวนการแบบร่วมสมัย โดยยังคงรักษารสชาติแบบไทยๆ ไว้อย่างครบถ้วน ทุกเมนูรังสรรค์โดยเชฟแบงค์-วรพจน์ ตันสกุล และเชฟปริญญ์ ผลสุข ซึ่งเคยเปิดร้านอาหารสำรับสำหรับไทย ย่านศาลาแดง
สิ่งที่ทำให้รู้สึกว่าร้านอาหารวิลาศดูสง่า โดยก้าวข้ามขีดจำกัดของร้านอาหารไทยแบบเดิมๆ คือการตกแต่งร้านที่เห็นแล้วดูราวกับหลุดไปในมิวเซียมหรือภาพยนตร์สักเรื่อง อย่างการตกแต่งผนังด้วยรูปภาพโทนสีคลาสสิก การวางผังบริเวณร้านดูสบายตาเหมาะกับการนั่งกินอาหารด้วยบรรยากาศที่ผ่อนคลาย
ที่นี่จะเสิร์ฟเมนูเด่นๆ เช่น พล่าเต้าเจี้ยวหอยเชลล์ญี่ปุ่นน้ำมะม่วงเบา ข้าวเม่าดอยจี่ไข่ดาว ไก่กระทงวิลาศที่เสิร์ฟทั้งตัว ส่วนเมนูของหวานเห็นจะเป็น ‘โสมนัส’ ที่มีความหมายว่า ยินดี หรือ มีความสุข ขนมไทยดั้งเดิมทำด้วยเมอแรงก์ก้อนเล็ก นอกจากนั้นยังมีเครื่องดื่มค็อกเทลสูตรต่างๆ ที่ครีเอตด้วยวัตถุดิบไทยผสานเหล้าพื้นบ้านหลากชนิด ทุกอย่างรวมกันออกมาดูแล้วเพอร์เฟกต์สุดๆ