ทั่วโลก icon-chevron-right ประเทศไทย icon-chevron-right กรุงเทพมหานคร icon-chevron-right Watch: พาทุกคนเข้าครัว ทำเมนูง่ายๆ อย่าง ‘พล่ากุ้งอบวุ้นเส้น’ กับเชฟเรณู

เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่สถานการณ์เปลี่ยนแปลงบ่อย ข้อมูลบางอย่างอาจคลาดเคลื่อน รบกวนเช็คกับทางสถานที่อีกครั้งหนึ่ง

พล่ากุ้งอบวุ้นเส้น
Time Out: Owned

Watch: พาทุกคนเข้าครัว ทำเมนูง่ายๆ อย่าง ‘พล่ากุ้งอบวุ้นเส้น’ กับเชฟเรณู

มาพาทุกคนเข้าครัว ทำเมนูง่ายๆ อย่าง ‘พล่ากุ้งอบวุ้นเส้น’ อาหารไทยที่มีส่วนผสมของสมุนไพรไทยหลายชนิดซึ่งมีคุณสมบัติเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย

โดย Time Out Bangkok editors
Advertising

Time Out: Quick Meal คลิปนี้ ชวนเชฟเรณู หอมสมบัติ จากร้าน Saffron โรงแรม Banyan Tree กรุงเทพฯ หนึ่งในร้านอาหารที่ร่วมฉลองครบรอบ 25 ปีเบียร์ช้าง ในงาน Time Out Tables: The Lamiat Selection by Chang มาพาทุกคนเข้าครัว ทำเมนูง่ายๆ อย่าง ‘พล่ากุ้งอบวุ้นเส้น’ อาหารไทยที่มีส่วนผสมของสมุนไพรไทยหลายชนิดซึ่งมีคุณสมบัติเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังนี้
- กุ้งขาว 4 ตัว
- วุ้นเส้น
- ดอกอัญชันแห้ง
- มะนาว
- ตะไคร้ซอย
- ใบมะกรูดซอย
- หอมแดงซอย
- กระเทียมสับ
- พริกขี้หนูสับ
- รากผักชีซอยละเอียด
- ก้านขึ้นฉ่ายซอยละเอียด
- หอมแดงเจียว
- ยอดสะระแหน่
- มะเขือเทศราชินี
- ดอกไม้ทานได้สำหรับตกแต่ง
.
ส่วนผสมสำหรับน้ำยำ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด แล้วนำกุ้งไปลวกในน้ำเดือดทั้งเปลือกแค่พอสุก จากนั้นตักลงไปแช่ในน้ำเย็น
2. ใส่ดอกอัญชันแห้งลงในหม้อที่ลวกกุ้ง ต้มสักพักให้สีน้ำเงินของอัญชันออกมาแล้วตักดอกอัญชัญออก บีบน้ำมะนาวลงในหม้อให้น้ำอัญชัญเปลี่ยนเป็นสีม่วงทันที
3. ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกในน้ำอัญชันประมาณ 30 วินาที แล้วตักขึ้นโดยใช้ตะแกรง จากนั้นใช้น้ำเย็นราดลงไปบนวุ้นเส้นเพื่อให้เส้นคลายความร้อนและเย็นตัวเร็วขึ้น เสร็จแล้วให้ม้วนวุ้นเส้นเป็นช่อกลมๆ สี่ช่อสวยๆ จัดวางใส่จาน
4. แกะเปลือกกุ้งที่ลวกไว้เรียบร้อยเก็บส่วนหางและหัวไว้
5. ผสมน้ำยำ ตามด้วยเครื่องสับ พริก กระเทียม รากผักชีและขึ้นฉ่าย จากนั้นนำกุ้งที่แกะไว้ลงมาคลุกเบาๆ กับน้ำยำแล้วใส่เครื่องสมุนไพรซอยลงไปคลุกเบาๆ อีกครั้ง
6. ตักพล่ากุ้งวางลงบนวุ้นเส้นอัญชัน แล้วตกแต่งด้วยหอมเจียว ยอดสะระแหน่ ดอกไม้ทานได้และมะเขือเทศราชินี พร้อมเสิร์ฟ

ดูเมนู Quick Meal อื่นๆ

Sweet Pista Sphaghetti
TimeOut Bangkok

สปาเกตตี้เด็ก

Restaurants

ดูท่าว่าเราจะต้อง #TimeIn กันยาวๆ และหลายคนเริ่มจะหมดไอเดียว่ามื้อต่อไปจะทำอะไรกินดี Time Out เลยขอแนะนำรายการใหม่ #TimeOutQuickMeal ที่จะชวนร้านอร่อยที่คุณรู้จักมาสอนเมนูง่ายๆ ใช้วัตถุดิบน้อย ให้แม้แต่คุณที่จับกระทะตะหลิวยังไม่คล่องก็เริ่มหัดทำเองที่บ้านได้ EP แรกนี้เราพาไปพบกับพี่โด่งแห่งร้าน Sweet Pista ขวัญใจหลายๆ คน ที่จะมาแนะนำเมนู “สปาเกตตี้เด็ก” แบบที่ผู้ใหญ่ก็ต้องชอบ   Spaghetti Bacon Sausage: สปาเก็ตตี้เบคอนไส้กรอก (สปาเก็ตตี้เด็ก) ส่วนผสม1. Spaghetti (เส้นสปาเก็ตตี้)2. Sausage (ไส้กรอก)3. Bacon (เบคอน)4. Onion (หอมหัวใหญ่)5. Cooking sauce (ซอสปรุงอาหาร)6. Tomato Sauce (ซอสมะเขือเทศ)7. Salted butter (เนยเค็ม)8. Olive oil (น้ำมันมะกอก)9. Salt (เกลือป่น)10. Pepper (พริกไทย) ขั้นตอนการทำ1. ลวกเส้นสปาเก็ตตี้ เสร็จแล้วคลุกน้ำมันให้เคลือบเส้นไว้เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เคล็ดลับ: ลวกเส้นสปาเก็ตตี้ประมาณ 9 นาที นับจากตอนน้ำเดือด จะได้เส้นแบบ al dente 2. ทอดเบคอนให้พอกรอบ3. ใส่เนย หอมหัวใหญ่ และไส้กรอก ผัดสักพักให้พอสุก4. ใส่ซอสมะเขือเทศ แล้วผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่เส้นลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน5. เหยาะซอสปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาต และความหอม จากนั้นผัดให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากัน6. ใส่เกลือพริกไทยตามชอบ  

Sweet Pista Guacamole Sandwich
Time Out Bangkok

Guacamole Breakfast Sandwich

Restaurants

หลายคนอาจจะเคยเห็นและเคยกิน Guacamole Breakfast Sandwich และคิดว่าอาหารจานนี้น่าจะทำเองที่บ้านไม่ได้ วันนี้เชฟพี่โด่งจากร้าน Sweet Pista จะมาโชว์ให้เราดูว่าเจ้าแซนด์วิชสำหรับคนรักสุขภาพจานนี้จริงๆ ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เหมาะกับช่วงที่เราต้องใช้เวลาอยู่กับบ้านนานๆ แบบนี้  มีขั้นตอนการทำอย่างไรและใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง ไปดูกันเลย ส่วนผสม:  Sandwich- ขนมปังขาว- ไข่ไก่- เบคอน- เนยเค็ม Guacamole (กัวคาโมเล)- อโวคาโด- พริก Jalapenos- กระเทียมสับ- มะนาว- เกลือป่น- พริกไทย   ขั้นตอนการทำ: - เตรียมอโวคาโด พริกดองหั่นหยาบ และตามด้วยกระเทียมสับ- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน บดพอหยาบ บีบมะนาวเพิ่มรสชาติ ได้เป็น Guacamole - นาบขนมปังทาเนยบางๆ ลงในกระทะ- ทอดเบคอน จากนั้นตอกไข่ลงบนเบคอน- ทา Guacamole ที่ผสมไว้บนแผ่นขนมปังทั้งสองแผ่น- วางเบคอนและไข่ลงบนขนมปัง- ประกบด้วยขนมปังที่ทา Guacamole อีกแผ่น- หั่นครึ่ง พร้อมจัดเสิร์ฟ

Advertising
Lemojito Time Out Bangkok
Time Out Bangkok

Lemojito

Restaurants ร้านน้ำชา

อากาศร้อนๆ ฝนๆ แบบนี้ เราขอชวนมาดูวิธีทำเครื่องดื่มชาเย็นๆ ไว้จิบผ่อนคลายอารมณ์ จากคุณปลา-นันธิดา รัตนกุล เจ้าของร้าน TE Time and Space ย่านสุขุมวิท ชาเย็นหวานหอมแก้วนี้ชื่อว่า Lemojito (Lemon & Mint Iced Tea) Lemojito (Lemon & Mint Iced Tea) ส่วนผสม - ใบชา 2 ช้อนโต๊ะ- น้ำ 200 มล.- เลมอน 1-2 ซีก- ใบมินต์ 6-8 ใบ- น้ำเชื่อมดอกลำไย 50-75 มล.  เคล็ดลับ: คุณปลาเลือกใช้ชา Spa In a Cup ที่เธอเบลนด์เองโดยผสมสมุนไพรหลากหลายชนิด เช่น ตะไคร้, เปปเปอร์มิ้นท์ญี่ปุ่น และใบหม่อน หรือถ้าไม่มีคุณปลากระซิบว่าใช้ชาอะไรก็ได้   วิธีทำ - ชงชาในน้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 90 องศาเซลเซียส แช่ใบชาทิ้งไว้ 3-5 นาที ๖แล้วแต่ชนิดของชา) แล้วกรองใบชาออก- เติมน้ำชาและส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงแก้วเชค ตามด้วยน้ำแข็ง - เขย่าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน- พร้อมดื่ม!

เรื่องเด่น

    เรื่องน่าสนใจอื่นๆ ที่คุณน่าจะชอบ

      เรื่องน่าสนใจอื่นๆ ที่คุณน่าจะชอบ

        Advertising