อำแดงไต้ฝุ่น

ร้านอาหารไทยในบ้านไทยโบราณอายุกว่า 70 ปี ภายในซอยสุขุมวิท 32 ที่นำเสนอเมนูอาหารไทยสูตรดั้งเดิมจากทั่วประเทศไทยมาเสิร์ฟให้คนที่มารู้สึกเหมือนกินข้าวอยู่ที่บ้านกับครอบครัว ด้วยบรรยากาศการตกแต่งสไตล์ไทย-โคโลเนียล มีพื้นที่กว้างขวางไม่อึดอัด รอบนอกอาคารเองก็ร่มรื่นไปด้วยต้นไม้ใหญ่

ชื่อของร้านมีที่มาจากคำนำหน้าสำหรับเรียกผู้หญิงในสมัยรัชกาลที่ 4 ว่า 'อำแดง' ซึ่งเจ้าของร้านไม่อยากให้จางหายไปจากสังคมไทย ส่วนคำว่า 'ไต้ฝุ่น' นั้นมากจากสูตร Spicy Crab ของเกาะฮ่องกงหนึ่งในเมนูเด็ดของร้าน ที่ชาวประมงต้องทำอาหารกันสดๆ บนเรือในขณะที่หลบพายุไต้ฝุ่น 

เราเริ่มต้นชิมจาก กุ้งแม่น้ำเผา (850 บาท/400กรัม) เนื้อกุ้งแน่นๆ สดเด้ง พร้อมมันหัวกุ้งเยิ้มๆ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้รสเด็ดของทางร้านก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กับที่อยุธยาเลยทีเดียว ก่อนจะต่อด้วยเมนูโบราณที่หลายบ้านต้องเคยทำอย่าง ผัดสายบัวกุ้งสด (220 บาท) สายบัวผัดกับกุ้งตัวโต ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย รสชาติคุ้นเคยที่เหมาะกับการกินคู่ข้าวสวย พร้อมซดน้ำซุปร้อนของ ต้มยำปลาทูมะดัน (280 บาท) อีกหนึ่งเมนูไทยพื้นบ้านที่ใช้ มะดัน เป็นสิ่งให้รสชาติเปรี้ยวแทน มะนาว แถมมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เข้ากันกับกลิ่นพริกขี้หนูทุบ

แล้วจึงได้เวลาของเมนูในตำนานอย่าง ปูทะเลผัดซอสไต้ฝุ่น (2,030 บาท/7 ขีด) หรือ Spicy Crab ที่เจ้าของร้านเดินทางไปศึกษาวิธีการและเคล็ดลับการปรุงถึงฮ่องกงกับชาวประมงท้องถิ่นบนเรือด้วยตัวเอง แล้วปรับสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับลิ้นของคนไทย รวมถึงเอาใจคนไม่ชอบแทะด้วยการเพิ่มเมนู เนื้อปูก้อนผัดซอสไต้ฝุ่น (1,500 บาท) ที่ยังคงมีความโด่ดเด่นในเรื่องของกระเทียมและพริกเจียวกรอบ กลิ่นหอมยั่วยวน เข้มข้นรสชาติเครื่องเทศต่างๆ ในสัดส่วนที่พอดี จนลูกค้าหลายคนถึงกับขอห่อกระเทียมและพริกเจียวที่กินไม่หมดกลับบ้านด้วย

นอกจากนี้ยังมีเมนูที่ไม่น่าเชื่อว่าจะกลายเป็น must try ของร้านอย่าง ข้าวผัดมันกากหมู (180 บาท) น้ำมันเจียวมันหมูผัดกับข้าวสวย และกากหมู แต่งรสด้วยเกลือเล็กน้อย รสชาติอร่อยเรียบง่ายแบบรสมือผู้ใหญ่ในบ้าน ชวนให้นึกถึงช่วงวันหยุดที่ได้กลับไปเยี่ยมบ้านสวนอย่างไรอย่างนั้น