โรตีสายไหมแม่ป้อม

ถ้าใครแวะมาอยุธยาแล้วไม่รู้ว่าควรซื้อสายไหมร้านไหนดี (เพราะมีเยอะเต็มไปหมด) เราขอแนะนำให้มาที่ ‘ร้านแม่ป้อม สาขาแม่’ ซึ่งตั้งอยู่บนถนนอู่ทอง โดยเป็นร้านโรตีสายไหมที่เปิดมานานตั้งแต่ปี พ.ศ. 2528 นับว่าเป็นอีกเจ้าแรกๆ ของจังหวัด และถึงแม้จะไม่ใช่ร้านใหญ่โต เนื่องจากเปิดอยู่หน้าบ้านและทำกันเองเพียง 3 คน แต่บอกเลยว่าถ้าหากไม่โทรจองมาก่อน คงอดกินแน่นอน

“โรตีสายไหมของป้าจะไม่ใส่สีผสมอาหาร เพราะเราไม่อยากให้ลูกค้ากิน ขนมร้านป้าเลยเป็นสีธรรมชาติแบบดั้งเดิม และที่สำคัญคือป้าต้องชิมทุกวัน"

พวกเรายืนดูวิธีทำโรตีสายไหมแต่ละขั้นตอนอยู่หน้าร้าน และได้รู้ว่าความแตกต่างของร้านแม่ป้อมอยู่ตรงกรรมวิธีทำแบบดั้งเดิมและรสชาติ โดยแป้งโรตีของร้านนี้จะมีความบาง แต่เหนียวนุ่ม และมีรสชาติเค็มนิดๆ เพื่อให้กินแล้วเข้ากับสายไหมหวานมัน ซึ่งเป็นอีกความแตกต่างจากเพราะส่วนใหญ่ที่อื่นๆ จะมีรสน้ำตาลหวานแหลม ส่วนการทำสายไหมก็ใช้วิธีเคี่ยวบนเตาถ่าน พอสุกจับตัวเป็นก้อนจึงนำมายืดให้กลายเป็นสายไหมสีนวล

"ป้าทำเท่าที่ไหว ทำเรื่อยๆ ทั้งวัน แต่ก็มีช่วงที่(สินค้า)หมดบ้าง ป้าอยากเน้นคุณภาพ ให้คนซื้อไปได้กินของดีๆ"

ป้าป้อมบอกว่าวันหนึ่งจะทำได้ประมาณ 100 ชุดเท่านั้น ถ้าใครอยากชิมแนะนำให้โทรสั่งล่วงหน้าที่เบอร์ 081-485-5108 โดยราคาชุดละ 50 - 100 บาท