Où trouver le meilleur café à Montréal

Les louanges de ce café sont chantées par des chefs comme Chuck Hugues et par l’équipe du Joe Beef. Cette chaîne locale de trois emplacements, le plus chic étant caché dans le sous-sol du Club Monaco sur Ste-Catherine au centre-ville, a été l’un des cafés à donner le coup d’envoie de la scène du café artisanal en ville. Chapeauté par le champion-barista Anthony Benda, les mélanges 49th Parallel du meilleur torréfacteur canadien sont préparés avec la Mirage Triplette et servis avec des pâtisseries provenant de boulangeries indépendantes.

Au départ un café-sur-roues, ce café est devenu une marque de café et une brûlerie avec plusieurs emplacements, offrant des grains de café provenant de sources durables qui sont maintenant expédiés à travers le pays. Les connaisseurs peuvent s’arrêter au long comptoir pour parler boutique avec les baristas, un peu comme au Genius Bar du magasin Apple. On garde un œil sur leur calendrier des évènements, qui incluent souvent des dégustations de café, des ateliers sur les nombreuses techniques de préparation du café, comme avec le Chemex, le Clever Dripper, le V60 et l’aéro-presse.

Depuis les années 1970, cette institution italienne sert des espressos et des cappuccinos classiques à une clientèle diversifiée : des fanatiques de soccer, des développeurs d’Ubisoft, des écrivains locaux et des habitués endurcis. Il est ouvert jour et nuit, contrairement à la plupart des cafés en ville. Les passionnés jurent que le mélange secret de la famille Furfaro est une coche au-dessus des mélanges de Lavazza et de illy, mais la grande terrasse extérieur, les projections des matchs et l’ambiance sans prétention contribuent également à la popularité de cet endroit.

Ce café et espace de cotravail, accessible par un grand escalier de marbre, est situé dans l’ancien siège social de la Banque Royale du Canada, dans le Vieux-Montréal. Les ornements néoclassiques rencontrent les lignes élégantes d’une startup ; les télétravailleurs se ravitaillent aux stations Wi-Fi équipées de prises de courant avec des chauds mélanges du Dispatch et du Traffic Coffee Club sous des lustres cuivrés suspendus aux plafonds voûtés de 50 pieds de hauteur. On vient pour les cafés des comptoirs mobiles préparés sur commande, que ce soit pour un espressos ou même des élixirs de thé faits maison, et on s’attarde pour admirer l’opulence d’une autre époque.

Situé dans un édifice patrimonial à un coin du ghetto McGill, ce café grandeur piccolo regorge de charme et des parfums de mélanges canadiens comme Phil & Sebastian et Saint-Henri Micro-Torréfacteur. C’est un milieu confortable pour les rats de bibliothèques et les amateurs de café ; des boiseries complexes se retrouvent partout, des grandes fenêtres aux lampes industrielles, et même la machine à espresso s’habille de chics panneaux de bois. On y commande le « Pikolo Signature », un croisement entre une dose de ristretto et un latté soyeux de la taille d’une demi-tasse, sans oublier une des pâtisseries provenant de Hof Kelsten ou de Godley Gourmandises.

Situé dans le passage Cathcart du réseau souterrain de Montréal, entre le Centre Eaton et la Place Ville-Marie, ce petit bar est un bon petit point caché (avec des places debout seulement). Leur enseigne de néon bleu sert de lumière au bout du tunnel pour les chemises-cravates du quartier des affaires qui ont besoin de leur dose au quotidien. Une application est aussi disponible pour ceux qui ont besoin de leur dose sur la route. Les lattés sont populaires, mais les cortados et les mistos sont tout aussi délicieux, tous préparés à base de grains bios, équitables et micro-torréfiés.

Avec son nouveau siège social immense près du parc Jarry et ses cafés satellites disséminés un peu partout dans la ville, ce pionnier de la scène québécoise des micro-rôtisseries continue de s'étendre bien au-delà des frontières de son quartier d'origine. Puisqu’on retrouve leurs mélanges dans plusieurs cafés de Montréal, souvent brassés par des anciens baristas formés par leur programme approfondi, on va directement à la source pour un allongé parmi les aficionados. Le QG comprend un laboratoire, une salle de classe, un café-bar ultra-moderne et des serres ; la torréfaction se fait même sur place.

Ce café possède deux emplacements, dont un est situé dans un petit coin de l'ancien aréna Victoria, où les Canadiens de Montréal ont remporté la première Coupe Stanley. Les clients peuvent donc choisir entre prendre leur café en plein air sur la grande terrasse de l’emplacement d’origine, ou boire une tasse avec un soupçon d’Histoire du hockey à l’autre. Le couple derrière cette institution du village Monkland, formé au Collège Prufrock, est tout aussi reconnu pour ses gâteries maison et son art-latté que pour son café artisanal de qualité.

En plus d’être le premier à servir le café infusé à froid nitro aux Montréalais, le Paquebot s’aventure avec un menu audacieux tout en fraîcheur avec ses cocktails infusés au café et d’autres concoctions appétissantes.  Avec son abondance de plantes, ses briques apparentes et ses murs remplis de vinyles, les trois emplacements de ce café dégagent tous une atmosphère rafraîchissante et ils servent des grains de spécialité du torréfacteur de l’Est, Zab. On se désaltère avec le « Titonic » en été, un mélange épique de bière froide, de tonique maison, d’amers de rhubarbe et de jus de citron. Dans Rosemont-La Petite-Patrie, on garde l’œil ouvert pour leur trike à infusions froides qui circule dans le quartier.

Depuis 1979, cette institution de la Petite-Italie est le lieu de prédilection du quartier pour ses espressos italiens classiques, ses freddos (cafés glacés) et ses fameux cappuccinos, crémeux à souhait. La clientèle décontractée déborde sur la terrasse quand le temps le permet, des cappuccinos ou un gelato à la ricotta à la main ; l’ambiance s’électrifie cependant pour la saison estivale, que ce soit pour la Coupe du Monde ou pour le Grand Prix. On ne s’attend pas ici aux fioritures habituelles ; pas de lait d’amandes, ni de Wi-Fi ni même de machine à débit, sauf pour la pompe au chocolat qui arrose de Nutella chaud les baies fraîches, les biscotti, les bomboloni et autres dolci.

Café de jour et resto-bar de nuit, il n’aura pas fallu longtemps pour que le Darling devienne un lieu de rencontre habituel des habitants du quartier portugais, notamment grâce aux heures d’opérations et à la grande capacité de 150 places. Entre le steampunk et l’art déco, cet espace de style brasserie rehausse son ambiance de cafés et de lattés, à base des grains du torréfacteur Pilot Coffee Roasters de Toronto, en plus de cidres, de bières artisanales et de vins.  Le brunch ici propose une vaste sélection de smørrebrød, des sandwiches ouverts avec des garnitures comme du tartare de bœuf, du maquereau ou du saumon. On s’enfonce dans le canapé capitonné qui donne sur Saint-Laurent, avec pour seul plan de se la couler douce.

Cette institution du Mile-End reste fidèle aux traditions italiennes, mais avec une touche de modernité. On pense notamment aux grains bios d’Intelligentsia et de 49th Parallel traitées par une machine à espresso Faema E61 datant des années 1960. Arrivés tôt sur la scène du café artisanal de la ville, ils ont patiemment cultivé une légion d’habitués, qui se déversent quotidiennement sur leur terrasse de l’avenue du Parc, beau temps, mauvais temps. C’est aussi le seul établissement de la belle province à vendre les mélanges de l’un des cafés culte de la ville, le prisé Counter Culture Coffee, et c’est l’un des points chauds pour déguster le fruit du travail primé des baristas, champions des catégories comme celle de l’art-latté.

Avec son logo en flocon de neige et ses fenêtres fumantes en fins de soirée, le Café Névé est synonyme de convivialité. L’emplacement au coin de Rachel et le petit recoin sur Mont-Royal sont tous deux des endroits confortables où s’installer avec son ordinateur portable, son latté et son scone tout juste sorti du four. L’ardoise annonce les cafés filtres disponibles, provenant des torréfacteurs canadiens les plus prisés. Pour satisfaire sa dent sucrée, il y a toujours quelque chose de nouveau : des lattés au Nutella ou des biscuits moelleux. Les infusions froides et les tasses de marque maison sont aussi maintenant disponibles.

Les vrais invétérés remarqueront que le nom de ce café, situé à Rosemont, fait référence à la quantité standard de lait chaud qui compose la recette d’un latté crémeux, et ils pourront commander en conséquence. Les cappuccinos sont aussi faits sur mesure, avec leurs six onces réglementaires. Pour les indécis, ce café offre régulièrement des dégustations à volonté gratuites. Les gâteries de Patrice Pâtissier et les sandwiches préparés par le chef Raphaël complètent les mélanges du torréfacteur Portland’s Tandem Roasters.

Les copropriétaires de ce café Yuko Toda et Frederik Froument servent du café équitable au siphon avec une aura japonaise dans la zone industrielle du Mile-End, en semaine seulement. Avec ses comptoirs tapissés de siphons et ses vélos suspendus à des tuyaux apparents, cet entrepôt récupéré offre une ambiance de laboratoire branché qui fait le bonheur des Instagrammers. Le café et l'onigiri ne semblent peut-être pas aller de paire, mais leur combo onigiri pour le midi, qui comprend une soupe maison ou une salade, nous a convaincu de penser autrement.

Petit mais puissant, ce petit café du Plateau offre environ quatre places à l'intérieur et huit places sur la terrasse qui donne face à la station de métro Laurier. Le café garde son empreinte écologique minime, grâce à une rotation constante de torréfacteurs écologiques, dont les néo-zélandais Escape, Kittel et Phil & Sébastien. Les gâteries sont fournies par la boulangerie Arhoma, et la crème glacée de Les Givrés est disponible en été. Présentée en début d'année, leur « Noble Stout », brassée par Vilain Brasseurs et infusée de Mello Palheto, fait déjà beaucoup parler.

Larrys, le petit frère du restaurant Lawrence et de sa boucherie, est peut-être plus connu pour sa cuisine raffinée, mais ses baristas produisent aussi un excellent espresso. Avec l'aide de l'ancien étudiant du Café Myriade Keaton Ritchie et équipé d'une machine à espresso La Marzocco Linea, le service à café de ce petit coin du Mile-End propose des mélanges distinctifs, comme celui des torréfacteurs Heart Coffe Roasters, de Portland.Tentez vos papilles gustatives dès le début avec le sandwich aux œufs et à la saucisse de Larry, ou passez un peu plus tard pour un tartare de bœuf et la bière de spécialité Ghost Farm IPA du resto.

Comme son nom l'indique, ce point chaud de Westmount a établi la norme pour les nouveaux cafés à Montréal. Les torréfacteurs sont en rotation régulière, mais l'engagement de l’endroit envers les grains d'origine unique maintient la barre haute et dorée, au propre comme au figuré. Les murs foncés, les sièges rembourrés et les garnitures dorées apportent des touches luxueuses au petit espace. Mais il n'y a pas que le noir qui compte ici! Pensez rose : Les cafés au lait de betterave et le thé blanc au bouton de rose font partie des alternatives roses pour les personnes trop caféinées ou sans caféine. 

Ce bar à espresso, qui dessert le Village Gai et les étudiants de l'UQAM, se spécialise dans les concoctions aéropressées. Les grains d'origine unique prédominent, et les options conviviales pour les végétaliens comme les lattés au lait d'amande ou de noix de coco abondent dans ce café au chic plancher en damier. Pendant qu’on y est, on essaie le latté aux superaliments du Blume. Fabriqués à Vancouver, les mélanges sans caféine sont offerts en saveurs de curcuma, de matcha et de betterave rouge et ajoutent une touche de couleur aux célèbres créations d’art-latté de l'équipe.

Chaque mois, un brasseur spécialisé différent occupe le devant de la scène dans les deux emplacements branchés du centre-ville. Demandez au barista de vous donner son avis de dégustation alors qu’il prépare des espressos avec la machine turquoise La Marzocco Strada EP, ou des cafés avec la technique du verse-au-dessus. Une sélection pas si modeste de scones, de croissants et de tartes fournis par Hof Kelsten et Godley Gourmandises complètent le menu. Si ce n'est pas assez sucré, le latté à l'érable combine dans une seule tasse une dose de sucre et un boost de caféine. 

Le secret le moins bien gardé de Saint-Henri est ce café-bar clandestin, caché à l'arrière du Elena Pizzeria. Montez en selle au comptoir de marbre en forme de fer à cheval pour le café naturel provenant des torréfacteurs de Mello Palheto et pour des pâtisseries italiennes, comme le cornetto et les cannoli. L'après-midi et la nuit, le comptoir passe à un service de pizzas à la pointe et de vins naturels. Quand il fait plus chaud, on essaie de se trouver une place sur leur terrasse dans le jardin clôturé, ce qui rend les repas clandestins un peu plus rafraîchissants.