Monde icon-chevron-right Montréal icon-chevron-right Les meilleurs smoked meat de Montréal que vous devez absolument essayer

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Snowdon Deli
Photograph: Alison Slattery Snowdon Deli

Les meilleurs smoked meat de Montréal que vous devez absolument essayer

Ces commerces forment l’avant-garde et le standard du meilleur smoked meat qu’on puisse trouver à Montréal

Par Gregory Vodden, JP Karwacki et Time Out contributors
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Le smoked meat, ou viande fumée, est l’un des mets les plus iconiques de la ville, et sa dégustation fait partie des meilleures choses à faire à Montréal de la même façon qu’il faut absolument essayer la meilleure poutine ou les meilleurs bagels. C’est un petit joyau, ce sandwich : fait avec de la poitrine de bœuf qui est frottée d’une marinade sèche  faite d’un mélange de sel de salaison, de poivre et d’épices aromatiques, pour ensuite être fumée et passée à la vapeur jusqu’à ce qu’elle atteigne une jolie teinte rosée. Une fois tranchée, la poitrine de bœuf est placée entre deux tranches de pain de seigle, qui lui est recouvert de moutarde jaune. Cette liste est tout ce dont vous aurez besoin pour trouver le meilleur du meilleur, avec une couverture qui s’étend des endroits les plus évidemment connus aux petits nouveaux.

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Où trouver les meilleurs smoked meat de Montréal

Schwartz’s Deli
Photograph: Tourisme Montreal, Pierre Luc Dufour

1. Schwartz’s

Le nom de Schwartz est synonyme de smoked meat. Pour plusieurs, Schwartz’s est l’étalon-or, mais pour l’apprécier, il faut toutefois y mettre l’effort. Vous devrez attendre en ligne, traînant sous leur auvent à la merci des intempéries, respirant les parfums de la chose lorsque les portes s’ouvrent, échangeant incessamment les bien-nourris pour les affamés. Une fois à l’intérieur, vous êtes entassés épaule à épaule avec des étrangers, pressés à commander par des serveurs au regard perdu, et c’est comptant seulement. Mais quand le sandwich arrive? Tout est pardonné. La qualité et la consistance de ce resto montréalais légendaire sont incroyables.

Delibee's
Photograph: Courtesy Yelp/Delibee's

2. Delibee's

Pour ceux d'entre vous qui se considèrent comme des aventuriers, ceux qui parcourraient de longues distances pour un sandwich, nous allons vous révéler un petit secret: Delibee's est un héros méconnu de l'île de Montréal. Un des meilleurs. Situé à Pointe-Claire, il n'est pas facile de s'y rendre, mais cela vaut la peine de manger un morceau de leurs sandwichs (plus des pommes de terre sautées et une salade de chou sur le côté). L'intérieur est un peu étroit, alors si vous voulez vous asseoir, installez-vous à la taverne Mayfair voisine et commandez avec le serveur.

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Smoke Meat Pete
Photograph: Courtesy Smoke Meat Pete

3. Smoke Meat Pete

Cette entreprise est une anomalie et du coup presque révolutionnaire dans le monde du smoked meat. Loin des sentiers battus pour la plupart, elle vaut quand même une visite. Pete, le propriétaire, a fait ses preuves aux côtés de son père pendant 20 ans derrière le comptoir du sacro-saint Main Deli. À lui seul,  il a érigé cet hommage à la fois honnête et honky tonk à la musique blues. Ça ressemble pas mal plus à un barbecue du sud américain qu’à un déli juif, mais la nourriture y est superbe.

Snowdon Deli
Photograph: Courtesy Yelp/Donald S.

4. Snowdon Deli

Depuis plus de 70 ans, ce déli vénérable produit du smoked meat de qualité et ne vous laissera repartir que dans un meilleur état que celui dans lequel vous êtes arrivés. Les employés font partie de la vieille garde; ce n’est pas hors de l’ordinaire d’apprendre qu’un employé y a joyeusement travaillé presque toute sa vie adulte, ce qui est la marque pratiquement universelle d’une entreprise de qualité, et la garantie d’une légion de clients qui lui sont tout aussi dévoués.

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Main Deli
Photograph: Courtesy Yelp/Jennifer C.

5. Main Deli

Vous sentirez peut-être l’électricité dans l’air juste à passer devant cette institution légendaire, qui regarde de travers son rival Schwartz’s juste en face. Cette institution a toujours semblé jouer dans la cour des grands en comptant des membres de l’élite montréalaise tels que Leonard Cohen, Mordecai Richler et Céline Dion parmi sa clientèle. Certains des changements radicaux apportés par ses nouveaux propriétaires ont semé la controverse au cours des dernières années, comme leur décision d’utiliser seulement de la viande bio et du pain de seigle sans gluten pour leurs sandwiches, mais le Main Deli maintient son statut mythique.

Le Roi du Smoked Meat
Photograph: Courtesy Yelp/Wai L.

6. Le Roi du Smoked Meat

Ce déli est souvent oublié quand on parle des poids lourds du smoked meat, et c’est criminel. C’est un des fondements du quartier solidement francophone qu’est La Petite-Patrie, et il offre un contrepoids nécessaire aux restos de brunch modernes et aux bars à cocktails à la mode. Le décor y est un peu fatigué et votre serveuse Ginette l’est probablement aussi, mais personne n’essaie de vous arnaquer ici. La qualité y est indéniable.

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Lester's Deli
Photograph: Paul Shio

7. Lester’s

Un autre dur de la vieille garde encore suffisamment fringant pour faire concurrence aux plus jeunes, ce déli possède encore son décor typique années 50 parsemé de bric-à-brac, et ses employés à perpétuité servent de la nourriture juive exceptionnelle. À l’instar des poids lourds de la chose, Lester’s a trouvé du succès dans la vente de son produit sous vide, prêt à être chauffé et dégusté au travail, chez soi, ou juste dans un coin sombre. Tout est permis. Gardez en tête leur terrasse, qui est un petit joyau durant l’été.

Chenoy's
Photograph: Courtesy Chenoys

8. Chenoy’s

Chenoy’s est un incontournable de quartier et sert de phare culturel pour le West Island. Comme c’est l’un des rares restaurants de smoked meat à demeurer ouvert toute la nuit, il fait son devoir de répondre aux besoins des fêtards qui pansent leurs plaies et se remplissent l’estomac aux petites heures du matin après avoir pris de terribles décisions ailleurs sur l’île. De jour, vous y verrez attablés des Montréalais sortant de toutes les sphères de la société.

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Dunn's Famous
Photograph: Courtesy Yelp/Reno B.

9. Dunn’s Famous

C’est certain que vous déjà vu un Dunn’s. Contrairement à la plupart des autres entreprises du smoked meat à Montréal, Dunn’s a pris énormément d’expansion et a ouvert des franchises dans les profondeurs de l’Ontario et de part et d’autre du Québec. Dunn’s était à ses débuts un petit vendeur de pastrami, mais en est éventuellement arrivé à L’Unique Viande de Déli Merci Beaucoup durant les années 70. Les choses se sont bien passées depuis et le rôle de chaîne de restaurant de smoked meat lui va bien. Prenez note que tard le soir, son restaurant du centre-ville est populaire auprès des chauffeurs de taxi et des danseuses.

Reuben's Deli & Steakhouse
Photograph: Reuben's Montréal's Premier Deli & Steakhouse

10. Reuben’s Deli et Steakhouse

Comme Dunn’s, Reuben’s cible une clientèle familiale, mais ne vous laissez pas tromper par les apparences : ici, on prend le smoked meat sérieusement. Blotti au creux du centre-ville, plus d’un touriste a satisfait sa faim sous son enseigne iconique. Le smoked meat qu’on sert ici n’a rien à envier aux autres, surtout lorsqu’on considère que Reuben’s est l’un des rares endroits du genre à Montréal où on peut accompagner son smoked meat d’un cocktail ou d’un verre de vin.

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Smoking Meat Vieux Montreal
Photograph: Smoking meat

11. Smoking Meat Vieux Montréal

Une addition relativement récente à Montréal, Smoking Meat Vieux Montréal dans le Vieux-Port a déjà tout d’un adversaire redoutable. Son menu peut sembler court et diminutif comparé à celui des délis plus traditionnels, mais c’est simplement symptomatique de l’attention aux détails qu’on y porte, ce qui fait ce restaurant se démarquer. Leurs sandwiches sont durs à battre.  

Fameux Viande Fumée et Charcuterie
Photograph: Courtesy Yelp/Offer R.

12. Le Fameux Viande Fumée et Charcuterie

Le Fameux est un autre casse-croûte classique apparemment figé dans le temps. Perçu par certains comme étant un restaurant des petites heures tandis que d’autres le voient plutôt comme le meilleur endroit où déjeuner, ces deux solitudes se rejoignent miraculeusement sans incident, et la nourriture y est à blâmer. Non seulement y vend-on un sandwich au smoked meat qui peut voler leur titre aux poids lourds de la ville, leurs employés sont ridiculement patients et sympathiques et mènent d’une main de maître le changement de garde entre la clientèle en état d’ébriété en route vers son lit et les lève-tôt qui viennent de le quitter.

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