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Paul Patates
Photograph: Two Food Photographers

Où manger la meilleure poutine à Montréal

Si vous voulez manger la meilleure poutine de Montréal, essayez ces assiettes de frites, de sauce brune et de fromage en grains

Écrit par
Mayssam Samaha
et
JP Karwacki
Contributeur
Tommy Dion
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MISE À JOUR, hiver 2023 : Alors que la ville adore se disputer pour savoir qui fait les meilleurs bagels et le meilleur smoked meat, la meilleure poutine de Montréal est le plat le plus disputé. Chacun a son endroit préféré, même s'il sait que les novices devraient manger dans des endroits comme La Banquise, et chaque restaurant apporte des modifications subtiles à ce qui en fait une bonne poutine : Des frites croustillantes à l'extérieur mais moelleuses à l'intérieur, une sauce brune savoureuse et un fromage en grains qui grince contre vos dents. C'est le plat le plus populaire de la ville, que l'on trouve aussi bien dans les restaurants gastronomiques que dans les casse-croûtes. C'est aussi l'un des meilleurs plats bon marché, année après année, et c'est toujours le remède parfait après une soirée dans les meilleurs bars de la ville.

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Time Out Market Montréal

Oú manger la meilleure poutine à Montréal

Conçu comme un casse-croûte à l'ancienne, Chez Tousignant est une version jeune des fast-foods d'antan avec une vraie touche de chef grâce à Stefano Faita et Michel Forgione. La poutine est préparée avec beaucoup de soin : les frites sont coupées chaque jour sur place et frites jusqu'à ce qu'elles aient une consistance parfaite, elles sont recouvertes de fromage blanc de bonne provenance et d'une sauce - légèrement herbacée et poivrée - faite maison. L'option régulière est toujours fiable, mais la Galvaude est encore plus délicieuse avec sa version du poulet chaud du Québec, mélangeant poulet et pois. 

Pour apprécier la poutine comme un habitant du quartier, il faut aller chez Claudette, sans se soucier des longues files d'attente à La Banquise. Ouverte depuis 1982 et tout aussi délicieuse, cette institution du Mile End est appréciée pour son large éventail de choix de poutines - plus de 50 au total - qui ont été créées en partie grâce aux idées de clients fidèles. L'endroit s'anime le soir lorsque les clients de fin de soirée remplissent tous les sièges ou les emportent, pour se régaler de poutines qui vont de la poutine ordinaire à la poutine garnie de poisson frit, de bœuf bourguignon, d'une tranche de tourtière ou de poulet tandoori, qui est apparemment la création la plus populaire.

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Un véritable monument à Saint-Henri, cette institution du monde du casse-croûte sert des classiques jour après jour depuis 1947. Certains y vont juste pour le décor d’origine et ses jukeboxes de table (non fonctionnels), mais c’est un crime de ne pas goûter à sa poutine pendant qu’on y est. Le menu va au-delà de nos attentes avec ses 25 choix de poutine différents, et notre préférée est la Put-in avec son steak en lanières, ses oignons et sa sauce foncée.

La Banquise est probablement le restaurant de poutine le plus régulièrement recommandé à Montréal, et sa file presque permanente est un testament à sa popularité et à sa qualité. Ce restaurant, ouvert 24 heures, bourdonne jour et nuit avec des hordes de clients cherchant à satisfaire leur faim à l’aide de leur menu qui comporte 30 sortes de poutine différentes. Ces dernières incluent des combinaisons de fromage et de sauce brune des plus classiques, mais aussi des créations éclectiques comme La Taquise (guacamole et crème sûre), La Paul Pogo (pogo, oignons et bacon) ou La Royale (effiloché de porc, pommes et bacon). Sérieusement, ils servent même une poutine végétalienne, une chose à laquelle pas beaucoup de restaurants en ville osent penser.

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Montreal Pool Room
Photograph: @deliciouscinema / Instagram

5. Montreal Pool Room

Si vous voulez une poutine classique dans une institution qui a fait ses preuves, tournez-vous vers ce restaurant qui existe depuis plus de 100 ans. Bien qu'il ne fasse pas de la poutine depuis si longtemps (le hot dog à la vapeur étant sa première spécialité), il est devenu le porte-drapeau de la poutine honnête et irremplaçable dans la ville. Pour tous ceux qui pensent que Belle Province, en haut de la rue, est le meilleur endroit où aller, nous avons trois mots : Honte à vous. Ils ont de meilleures frites, une meilleure sauce... Heck, même leur lait caillé grince plus.

L’énorme sphère orange qui loge la Gibeau Orange Julep est une icône de l’horizon montréalais depuis 1966. Jeunes et vieux y affluent pour une bouchée de friture avec un à-côté de nostalgie, et bien que plusieurs prétendent que l’attraction principale y soit leur fameuse boisson Julep, leur poutine vaut son pesant d’or elle aussi. Bien qu’elle n’inclut ni flaflas, ni garnitures spéciales, elle est honnête et simple et délicieuse pour ce qu’elle est. De plus, aucune garniture ne peut faire compétition à l’orange géante qui vous surplombe.

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Ce casse-croûte coloré et miniature est un classique du Plateau depuis plus de 20 ans. Avec à peine plus d’une douzaine de sièges, ce restaurant est reconnu et adoré pour ses classiques du fast food bien exécutés, et la poutine est parmi ces derniers. Vous trouverez ici le classique québécois composé d’une petit montagne de frites allumettes et de fromage en grains, le tout nappé d’une savoureuse sauce végétarienne. La patatine, une poutine avec champignons, poivrons et oignons, est une favorite qui donne l’impression d’être un brin plus santé avec ses légumes.

Restaurant A.A.
Photograph: Courtesy Yelp/Vera S.

8. Restaurant A.A.

Ouverte tous les jours de la semaine de 16 heures à 4 heures du matin (5 heures le week-end), cette institution discrète de Saint-Henri s'est maintenue en dépit de l'évolution rapide de la scène gastronomique qui l'entoure. Certains prétendent que l'A.A. sert la meilleure poutine de la ville, avec des pommes de terre frites deux fois, une quantité généreuse de fromage en grains croustillant et une sauce (appelée sauce brune ici) faite à partir d'os de veau et d'un léger soupçon de cannelle. Compte tenu de l'heure tardive, il est fortement recommandé de venir en groupe et de prendre la plus grande taille qu'ils ont. Faites-nous confiance : C'est énorme !

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Une bonne poutine se doit habituellement d’être dégustée après une ronde ou deux, mais pourquoi ne pas aller dans un bar qui en sert une des meilleures en ville? Cette taverne, qui sert d’excellentes bières, offre un menu de poutine qui vaut d’être exploré, surtout si vous décidez d’explorer la Poutiflette. Vous y trouverez des cubes de lardon bien gras, des oignons caramélisés et des poireaux frits couronnant des frites croustillantes, fromagées par du fromage en grains et des tranches du fromage de lait cru le Pied-de-Vent, des Îles-de-la-Madeleine, le tout finalement nappé d’une riche sauce crémeuse. C’est tordu, c’est riche, c’est inoubliable.

Ce restaurant est l’un des meilleurs à Montréal et est un chef de file quant à la cuisine québécoise moderne. Sa poutine mérite des points boni. Martin Picard, le propriétaire de l’endroit et son chef-vedette, est connu pour son usage extravagant du foie gras dans une multitude de plats, à un point tel qu’on leur réserve leur propre section au menu. La poutine de luxe PDC est couronnée d’une généreuse quantité de tranches de foie gras poêlé et de sauce maison au foie gras si incomparablement riche que soit vous en aurez assez d’une bouchée, soit vous lècherez le fond de l’assiette.

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Ce restaurant est célèbre pour deux raisons particulières : sa bière d’épinette maison, faite à partir d’une recette centenaire, et son don pour les patates. Ce restaurant, tenu par une famille — reconnaissable par ses carreaux jaunes et bleus — est un incontournable de Pointe Saint-Charles depuis 1958. Le bar est le meilleur endroit où s’asseoir, où vous pouvez déguster une poutine classique avec ses frites légèrement sucrées et sa savoureuse sauce brune. Leur version est décidément simple et directe, un parfait exemple de repas de casse-croûte classique.

Ouvert depuis 1980, Paulo & Suzanne est un casse-croûte style diner des années 50 avec un vaste menu de poutines intitulé les « ultimes ». La poutine à la sauce poivrée est un choix excellent, un peu plus piquant que la classique, mais si vous cherchez à absorber les shots de tequila que vous avez faits en trop, on vous recommande la Poutine Burger Extrême. Elle porte bien son nom : c’est une poutine à la sauce aux champignons également nappée de sauce sud-ouest, avec un cheeseburger comme pièce de résistance.

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Établi sur le Plateau Mont-Royal, Ma Poule Mouillée est l’un des restaurants de poulet portugais les plus populaires en ville. On peut souvent voir une file à sa porte, mais ne laissez pas ça vous séparer de l’une des meilleures poutines que vous aurez la chance de goûter. Des frites fraîches sont couvertes de crottes de fromage classiques et de fromage São Jorge, en plus de poulet grillé et de chorizo. Un conseil d’ami : la taille « régulière » est suffisante pour nourrir une famille entière, commandez donc en connaissance de cause.

Cette rôtisserie de quartier a définitivement tout pour plaire. On y rôtit le poulet à perfection, que l’on a au préalable enrobé d’une marinade sèche maison appelée « abodo style Montréal ». Puisqu’on adore le poulet sous toutes ses formes, vous comprendrez que le poulet frit en fait partie — et lorsqu’ajouté sur leur fameuse poutine MPP, c’est divinement décadent. Si vous êtes moins poulet frit, notez qu’ils font également un très bon poulet effiloché. Et pour les puristes, sachez que vous serez comblé avec la poutine classique.

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Une institution québécoise qui approvisionne Montréal en poutine depuis 1972, Maam Bolduc du Plateau fait le plat comme il faut avec toutes les parties nécessaires de frites croustillantes, de caillé chaud et grinçant et de sauce brune épaisse avec beaucoup de bœuf. Sans parler de leurs 11 autres recettes de poutine qui vont d'une version "pizza" avec pepperoni, poivrons, champignons et sauce tomate à des options de petit-déjeuner en plus de celles qui peuvent être accompagnées de l'indispensable hollandaise ou mélanger les viandes du petit-déjeuner et couronner le tout d'un œuf au plat.

Il y a des poseurs qui disent que Schwartz's a de la poutine. Alerte spoiler : ils n'en ont pas, et arrêtez de dire qu'ils en ont ; ils vous diront tout sur la façon dont ils ne veulent pas s'en occuper. Si une assiette de poutine accompagnée d'un sandwich à la viande fumée vous fait rêver - ou si nous vous proposons mieux encore : une poutine avec de la viande fumée par-dessus -, traversez la rue pour vous rendre au Main, longtemps considéré à tort comme la doublure du Schwartz's. Ils ont des produits qui sont tout aussi bons, voire meilleurs selon certains.

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Ce qui a commencé par une série de camions de foofs faisant le circuit des festivals a depuis conquis le cœur des Montréalais en le remplissant de délicieux mets gras et réconfortants. Des hamburgers, des boulettes de macaronis au fromage frites, des parts de tarte et de gâteau bien grasses et, surtout, un tas de poutines qui vous feront tomber à la renverse avec leurs grosses frites, leur sauce épaisse et leurs poignées de fromage en grains. Si vous avez besoin de varier les plaisirs, optez pour leur bisque de homard, disponible à leur kiosque du Central, au centre-ville.

Beaucoup de gens disent que Pierrette Patates est le meilleur endroit pour manger de la poutine à Verdun, mais nous, nous ne sommes pas d'accord. Le Casse-Croûte Normand est dans le jeu depuis 1964 et ils ont plus de variété et de meilleures recettes (et si vous ne nous croyez pas, faites un test de goût, et utilisez le Restaurant Bingo à quelques rues de là comme contrôle). Il s'agit d'un snack classique trop souvent négligé, et nous prenons le temps de dire qu'ils ont tout ce qu'il faut en matière de nourriture réconfortante classique.

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Poutine Centrale offre une alternative moderne aux casse-croûtes de poutine graisseux habituels. Vous trouverez ici un grand nombre de poutines traditionnelles, incluant la poutine classique et ses homologues à la viande. Le menu compte quelques options végétariennes, dont une qui est couverte de falafels et de sauce au tahini, et on y trouve aussi des poutines déjeuner juste parce que. Si vous vous sentez aventuriers, commandez l’une des options plus extravagantes comme celle au poulet au beurre, au poulet du Général Tao au au fajita au poulet.

Il peut ressembler à un restaurant sur le thème de Tintin, mais c'est parce que son fondateur belge, Jean Jurdant, a beaucoup d'amour pour le dessinateur Hergé. Le restaurant, qui n'avait qu'un seul emplacement sur Park Avenue en 1991, s'est depuis étendu à la France et propose des frites de style belge avec, selon nos estimations, plus de 15 sortes de poutines disponibles à tout moment. Celles-ci vont des poutines garnies de poulet General Tao aux garnitures de tacos comme l'avocat et le bœuf, mais l'original est un excellent choix en soi.

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L’une des choses qui différencie ce marchand de poutines des autres est qu’il permet à ses clients de construire leur propre version à partir de leurs 40 ingrédients — qui incluent 11 types de fromages différents et 4 types de patates. Les créations de la maison sont toutes un bon choix, la Montréalaise tout particulièrement avec son smoked meat, ses champignons sautés, son fromage suisse au gratin et son cornichon frit. Si vous avez particulièrement faim et êtes entourés d’une armée d’amis qui ont tout aussi faim, commandez la Crise cardiaque : une concoction de 15 livres composée de poulet, de bacon, de hot dogs, de bœuf haché assaisonné, de jambon, d’oignons, de poivrons verts, de tomates, de champignons, le tout couvert de leur sauce maison.

22. Chez ma Tante

Si vous voulez le meilleur, il faut parfois y aller à pied : Situé à Ahuntsic, Chez Ma Tante est une adresse de longue date qui répond à tous les besoins en poutine de Montréal depuis 1929. C'est ici que l'on vit l'expérience classique de la cabane à patates en bordure de route sans avoir à sortir de la ville. Les hot-dogs sont aussi une carte maîtresse ici. 

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23. Pierrette Patates

La Pierette Patates de Verdun est petite, mais elle est puissante. Dans ce petit endroit qui n'a pas plus de 20 places pour se garer, ils proposent leur propre version avec des frites plus épaisses, une sauce plus lisse et une sauce brune douce à base de poulet. Sachez que même s'ils vous livrent si vous êtes dans le Sud-Ouest, ils n'acceptent que l'argent comptant.

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