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Elena
Photograph: Dominique Lafond

De (A)l taglio à (Z)a : Votre guide ultime de la meilleure pizza à Montréal

De la sicilienne à la napolitaine en passant par New York et Détroit, les meilleures pizzas de Montréal couvrent tous les styles.

JP Karwacki
Écrit par
JP Karwacki
et
Audrey Carleton
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MISE À JOUR, décembre 2021 : Lorsqu'il s'agit de trouver du réconfort dans la nourriture que vous trouvez, la meilleure pizza de Montréal laisse tout le reste dans la poussière. Maintenant que les pizzas de style New York et Detroit ont connu un boom au cours des deux dernières années depuis la rédaction de ce guide, la scène pour les tranches n'a jamais été aussi bonne. Mangez beaucoup, donnez des pourboires généreux et profitez-en.

Certains d’entre eux figurent en grande partie parmi les meilleurs restaurants italiens de la ville ou parmis les meilleurs resto bar, et proposent une carte des vins faisant de chacun d’eux un concurrent pour les meilleurs bars à vin (et un bon souper avant la vie nocturne!) ou juste après un samedi après-midi passé à boire la meilleure bière. Savoir naviguer dans la ville peut être difficile, alors pour ceux qui cherchent la meilleure pizza en ville, ne cherchez pas plus loin. Ce guide des meilleures pizzas à Montréal est là pour vous aider à faire le bon choix.

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Time Out Market Montréal
  • Restaurants
  • prix 2 sur 4

Moleskine est le chef de file de la nouvelle vague des pizzérias de style napolitain de Montréal. Le chef Frédéric St-Aubin propose un mélange d’ingrédients traditionnels et de saison. C’est étonnant à quel point c’est frais, réconfortant et stimulant. Les amateurs de pizzas classiques adoreront la Marguerite, l’Américaine ou la Salsiccia, préparées avec des ingrédients délectables : des saucisses maison, du fromage stracciatella di buffala et fior di latte, un filet généreux d’huile d’olive et, évidemment, une bonne dose de sauce tomate.

Les meilleurs pizza à Montreal

Ce restaurant de Ryan Gray et Emma Carderelli, propriétaires du prestigieux Nora Gray, est probablement le nec plus ultra en ville. Son menu, consistant de café, de vins naturels et de pizzas à la composition complexe aux saveurs variées et originales, est acclamée par la critique depuis son ouverture en 2018. L’atmosphère ici est détendue, l’espace est aéré et lumineux, mais les combinaisons innovantes de saveurs de pizza sont tout sauf banales. Livrez-vous aux saveurs de bleu et poires, champignons et céleri-rave du Elena, cet établissement haut de gamme au menu terre-à-terre.

Ouverte à côté du Café Gentile à Westmount, la qualité de la gamme de pizzas de 16 pouces vendues à la tranche et à la tarte, ainsi que des pizzas carrées siciliennes Brooklyn (quantité limitée par jour), place la pizzeria parmi nos meilleures adresses en ville. Qu'il s'agisse de la croûte, de la sauce ou de la quantité de fromage qui doit tomber d'une tranche lorsqu'on la prend en main, tout a été méticuleusement étudié. Ils ont même imprimé des autocollants expliquant "Comment redonner vie à votre pizza" pour accompagner les commandes, afin d'indiquer aux clients comment redonner à leur commande cette qualité de sortie du four si elle a été livrée ou si elle a fait un long trajet jusqu'à la maison. Il s'agit d'un soin et d'une qualité difficiles à trouver ; même si cela se reflète dans le prix, cela en vaut la peine.

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On ne rigole pas avec le terme authenticité dans cette pizzeria de la Petite-Italie. Les frères et copropriétaires Fabrizio et Massimo Cavone ont préservé la réputation du restaurant depuis plus d’une décennie et maîtrisent depuis lors l’art de la pizza au feu de bois, disponible avec ou sans sauce tomate (blanche). Une grande partie de leur popularité est également due à leurs entrées et à leur carte des vins. Ceux qui recherchent une expérience culinaire complète seront donc bien servis en venant ici.

Hang Time Pizza est un hommage aux années 1990 du chef Jordan Bikerkraut, dont les pizzas de style Détroit au pop-up Fungool de NDG ont attiré l'attention de tous en 2020. Dans cet établissement autonome, les couleurs vives sont omniprésentes, la musique hip-hop des années 90 tourne en boucle et des paniers de basket sont utilisés comme support pour les pizzas. Et puis il y a le menu : Le style New York est un peu plus épais et plus "gourmet" que les autres pizzas de ce style à Montréal, avec plus de garnitures, plus de fromage et plus de mâche, avec une pâte molle au centre et une croûte croustillante ; il en va de même pour le style Détroit d'antan, disponible ici, qui est moelleux, aéré et a des bords croustillants au fromage.

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Située à l'emplacement de l'ancien restaurant Moccione - le nouveau restaurant de pâtes est maintenant beaucoup plus grand que l'ancien, à un coin de rue de là - la pizzeria est en train de faire de Villeray une destination non seulement pour les pâtes fraîches, mais aussi pour les tartes de style napolitain. Un four à pizza Moretti fait feu de tout bois depuis son ouverture en novembre 2021 pour répondre à l'accueil chaleureux des montréalais venus goûter le nouveau produit du chef Cianciulli inspiré de la pizza napolitaine. Légères et digestes grâce à un long processus de fermentation, les offres de Moccione se différencient par une générosité de garnitures.

Un des rares endroits où on peut déguster une pizza new-yorkaise à la pointe à Montréal, ce comptoir à pizza de Tony Campanelli est un endroit parfait et sans flafla pour prendre une bouchée. La pizza ici est old school et les pointes à croute mince sont servi à la pointe, mais vous pouvez aussi repartir avec une pizza entière. Alors qu’on y mange certains classiques comme au fromage, au pepperoni, au pesto et même Hawaïenne, on y sert aussi des options audacieuses pour ceux qui voudraient s’aventurer en dégustant une pointe tomates et ricotta, ou bien aux cornichons et brisket. Un point négatif d’Adamo? Il est pas mal impossible de faire un mauvais choix ici.

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Ce petit café chaleureux de la Petite-Italie est votre meilleure option si vous vous trouvez dans le quartier et avez envie d’une pointe de pizza. Leur menu pour le dîner et le souper comprend un grand nombre de pointes de pizza de style romain. Ce resto, qui appartient aux mêmes propriétaires que le Bottega, sert aussi des sucreries italiennes comme des gelatos, des biscottis et des cannolis pour bien terminer votre repas.

Bouquet est une des plus récentes pizzérias de type new-yorkais à Montréal : ce comptoir d’Andre Theriault et adjacent au bar Notre-Dame des Quilles sert des pointes à 3.75 $. Même si l’endroit est avant tout un comptoir pour apporter, les recettes sont étonnamment élaborées : pensons entre autres à la pizza de style Staten-Island, un délice renversé où le fromage — du mozzarella — se retrouve au fond et dont la surface exposée est recouverte d’une sauce de pomodoro aux arômes d’ail, ou bien à la sopressatta, dévoilant fromage de chèvre, oignons et miel. Un seul conseil : assurez-vous de commander à l’avance sans quoi vous risquez de manquer la pizza de vos rêves.

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Conçue comme un magasin de pointes de style new-yorkais, la pizzeria de Toby Bouchard est prête à voler la vedette (et à bien des égards, elle l'a déjà fait) à Verdun. Les compétences de Toby Bouchard en matière de fabrication de pizzas proviennent de son travail dans le food truck de la pizzeria No. 900 en 2018, et cela se voit à l'élasticité de la pâte à pizza. Attendez-vous à des pizzas traditionnelles comme la pepperoni, la pizza tout garnie ou la pizza aux piments forts, mais il y a des spécialités comme la viande fumée avec des cornichons qui devraient vous tenir en haleine.

Issue de l'entreprise Falafel Yoni de Yoni Amir et Daniel Maislan, située à quelques rues de là, Pizza Toni propose les classiques : Marinara avec roquette, margherita, et fromage et pepperoni, avec une pizza margherita carrée, style al taglio. Les tranches et les tartes sont à des prix raisonnables ici, et la chose importante à noter est que son arrivée - au début de la pandémie - a marqué un changement radical dans la pizza de la ville. En effet, Toni affine les offres précédentes que l'on trouvait dans la ville en servant rapidement et à bas prix sur des assiettes en papier, mais avec simplement plus de qualité.

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Il n’est pas rare de voir une longue file à l’extérieur de cette pizzéria apporter votre vin de la Petite Italie. Récipiendaire pour trois années de suite du prix Choix des consommateurs, cette institution se targue d’avoir la meilleure pizza en ville. Avec un solide choix de pizza, l’endroit n’offre rien de moins que 41 variations de la fameuse pizza napolitaine, allant de la marinara avec crevettes et palourdes à la végétarienne aux olives,aux poivrons verts et aux champignons. D’égale longueur est leur sélection d’antipasti, de pâtes et de desserts, donc soyez assuré que peu importe vos envies, vous saurez les satisfaire.

Cette pizzeria du Mile-End des frères Boris et Peter Popovic ne cesse de recevoir les éloges de certains des critiques culinaires des plus estimés en ville, et ce, depuis des années. Les pizzas napolitaines chez Magpie sont, bien honnêtement, à tomber: à plus d’une reprise, leur margarita a été nommée la meilleure en ville. Son ambiance romantique et amusante en fait un candidat idéal pour une date terre-à-terre.

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Des propriétaires Stefano Faita et Michele Forgione de son restaurant soeur Impasto, Gema est une pizzéria parfaite pour les locavores. Ce joyau de la Petite Italie utilise en tout temps des ingrédients locaux et de saison, comme du mozzarella de buffles québécois et du pepperoni maison, tous servis d’une pâte épaisse et moelleuse. Et comme si cet endroit ne pouvait pas être plus attrayant, sa sélection de vin est vaste, son décor est branché avec des accents de bois, et son ambiance est invitante.

Endroit très apprécié par les étudiants résidant dans le quartier Milton Park, Amelias est un agréable restaurant familial qui sert une grande variété de plats italiens dans une atmosphère de café aux murs recouverts de briques. Après des problèmes financiers en 2015 qui ont mené les propriétaires à changer le nom de “Amelios” pour celui d’Amélia, le restaurant sert encore toujours — Dieu merci, la même recette de pizza faisant sa renommée : on dit même qu’elle serait meilleure que jamais! Ses pointes signatures incluent la végétarienne, l’Hawaienne, et leur adaptation de la pizza blanche couverte de plusieurs types de fromage qui n’a rien à envier aux autres!

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Les copropriétaires Nathalie Côté, Sara Belleyet Alessandro Bleve ont mis ce restaurant huppé sur la map en septembre 2016,et ils ont immédiatement généré un engouement pour son ambiance hip, relax, et pour ses pointes de pizza délicates. Aussi au menu: plusieurs entrées légères telles qu’une salade de kale à la pancetta, une salade de betteraves saupoudrée de zeste d’orange caramélisé… Mais soyons sérieux : c’est la pizza qui est reine ici!  Cette pizzéria du Plateau est dotée d’une charmante terrasse, idéale pour socialiser et s’offrir du bon temps durant les chaudes journées d’été.

Situé au Square Phillips au coeur du centre-ville, Pizza II Focolaio a gagné en popularité auprès du public depuis son ouverture en 1984. Son menu est le plus étoffé en ville avec 77 différentes sortes de pizza, incluant les pizz’ végétariennes, sans gluten et véganes, en côtoyant plusieurs sortes de salades, de calzones et de sous-marins. L’endroit est chaleureux et invitant et parfait pour s’asseoir et déguster la pointe à la hauteur de vos désirs.

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Le groupe Barocco a fait des vagues généreuses et pâteuses à Montréal depuis que Fugazzi a ouvert ses portes à Pointe-Saint-Charles et dans le Mile End. Le succès vient de la pizza, mais aussi de l'ambiance qu'ils parviennent à créer, avec des intérieurs visuels smorgasbord et le style de service qu'ils engendrent dans toutes les opérations du groupe Barocco dans la ville, comme le Atwater Cocktail Club ou Foiegwa. Ici, attendez-vous à des pizzas de style néo-napolitain avec une fine croûte noircie à la traction élastique, ainsi qu'à plusieurs plats de pâtes fraîches et autres classiques italiens incorporés.

Cette chaine à l’ambiance confortable, fondée par Dominic Bujold et Alexandre Brunet, est présente partout dans la métropole et est connue pour ses pizzas de style napolitain qui fondent dans la bouche. La pâte chez No. 900 est rebondie et moelleuse, et les saveurs uniques de leurs pizzas adoptent le style traditionnel rouge et blanc. En plus de leur service reconnu comme impeccable et son menu bien pensé, le No. 900 propose aussi le pour-emporter, parfait pour une personne pressée qui ne souhaite cependant pas compromettre le goût et la qualité. Ils sont aussi l’une des adresses en ville qui livre.

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Humble restaurant familial, cette pizzéria est la maison de ce que plusieurs considèrent être la meilleure pizza du West Island. Sa croûte épaisse, ses pointes hyper fromagées et recouvertes d’autant d’ingrédients que vous le souhaitez de sa longue liste d’ingrédient et le fait que six formats de pizza allant de 8 à 18 pouces font de cet endroit un endroit à visiter! Si jamais vous avez envie d’une autre spécialité italienne, elle sera probablement disponible puisque leur menu comporte entre autres plusieurs types de sous-marin, des frites et, vous vous en doutez bien, du calzone.

Cette pizzéria terre-à-terre sert une grande gamme de plats italiens aux proportions généreuses, le plus réputé étant sa pizza margarita. Ces pointes au four à charbon et dont la croûte est mince, croustillante à l’extérieur et tendre à l'intérieur débordent d'authenticité, de simplicité et de délice. Si vous cherchez quelque chose de plus aventureux, ne vous inquiétez pas: le menu complet de chez Prato contient des ingrédients comme du prosciutto, des poivrons et des saucisses qui garnissent leurs pizzas. Accordez le goût de votre pizza avec un de leurs nombreux vins ou bières pour vivre une soirée corsée et sans regret.

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Parmi les meilleurs restaurants de la Rive-Sud, Como Pizzeria est un diner familial qui propose une grande variété de plats, des classiques de bar tels que les nachos et les ailes allant aux classiques italiens que sont les sous-marins et les pâtes. Toutefois, en ce qui concerne leur pizza, Como sert ses pizzas en cinq différentes tailles, d’une petite bambino à l’extra grande, chacune pouvant être recouverte de 18 différentes combinaisons d’ingrédients. Des nouveautés viennent souvent nous attendrir ici, on pense entre autres à la Tornade tropicale, une pizza aux saucisses italiennes, aux ananas et à la mangue. C’est un peu absurde, totalement assumé, et on aime ça!

Situé dans le centre-ville de Montréal, ce restaurant décontracté est un endroit de choix pour la pizza al taglio qui est similaire à la pizza napolitaine, mais rectangulaire et avec une croûte plus épaisse. Leurs variétés s’aventurent en terrain inconnu et valent le détour : notre vote va aux variétés comme celle au fromage de chèvre, prosciutto, cotto, mozzarella et pistaches siciliennes, ou leur pizza au maïs en grain et aux tomates cerise. Terminez le tout en beauté avec leur gelato et vous aurez vécu un authentique repas romain.

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Connu pour sa pizza de style montréalais old school qui se démarque par sa croûte gonflée et dorée à souhait et par la quantité excessive de sauce, de fromage et d’ingrédients de ses pizzas, D’Agostino est un trésor caché de la région de Pointe-aux-Trembles. Le propriétaire sicilien Agostino Lumia est heureux de vous préparer une pizza débordante d’ingrédients; cet endroit est surtout connu pour son interprétation de la pizza all dressed, qui vient ici avec des morceaux de bacon croustillant, du pepperoni, des poivrons verts et des oignons blancs.

Cet incontournable de Verdun est présent depuis 1960 et son propriétaire John Xenos offre toujours avec fierté des ingrédients de la première qualité. Le menu se compose principalement de pizza classique comme la végétarienne, le fan de viande et l'Hawaïenne toutes offertes avec un choix de croûte mince ou épaisse. Peu importe votre choix, vos pizzas auront tellement de condiments que vous croirez qu’il s’agit d’une pizza deep dish. Woodland sert aussi des brochettes, des steaks et des pâtes en plus d’offrir la livraison jusqu’aux petites heures de la nuit durant la fin de semaine.

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Elio est un joyau des résidents du quartier Rosemont-La-Petite-Patrie depuis sa fondation en 1964. Ce restaurant terre-à-terre offre des pizzas de style montréalais ainsi que des plats italiens. Il accommode particulièrement bien ceux qui ont des restrictions alimentaires (toutes les options végétariennes sont clairement indiquées sur le menu et  il est possible de demander une pizza à croûte mince pour ceux qui font attention aux calories).De plus, sa terrasse est particulièrement plaisante l’été, faisant de cette destination un lieu accueillant pour les familles avec d’excellents repas.

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