Julieta Aguerregaray

Mendoza’s gastronomy is undergoing significant changes, largely driven by "under-30" chefs who embrace creativity, sustainability, and local identity. This generation of chefs, grounded in culinary traditions, also adopts modern techniques and regional products, transforming Mendoza’s cuisine into a benchmark of creativity and innovation. Their approach not only aims to delight those who taste their dishes but also contributes to the development of local culture, connecting cooking with respect for the environment and Argentine traditions. Savia Cocina Julieta Cuky, chef at the Savia restaurant in Bodega Casarena, sees cooking as a process of exploration and creation, blending traditional recipes with more playful proposals. Her cuisine aims to be accessible to all audiences, without compromising on the quality and flavor of the products she uses. By combining modern techniques with traditional recipes, she starts with familiar flavors and then offers them a fresh perspective, always with the goal of surprising the diner. Julieta constantly seeks balance with the contemporary, adding, "My cooking is fun because of the play of flavors and the experience we create. The dynamic of the menu also plays a key role. For example, the Chef’s Caprices are a very dynamic instance: they are snacks we change every day, playing with what our garden gives us and our creativity. Sometimes we even invite people to eat with their hands to break the protocol a little." In this sense, experime

La gastronomía en Mendoza está viviendo cambios que, en su mayoría, están siendo impulsados por cocineros “sub30” que apuestan por la creatividad, la sostenibilidad y la identidad local. Esta generación de chefs que tiene en sus bases las tradiciones culinarias, a su vez, adoptan técnicas modernas y productos regionales, transformando la cocina mendocina en un referente de creatividad y vanguardia. Su mirada no sólo busca agradar a quienes prueban sus platos, sino también aportar al desarrollo de la cultura local, conectando la cocina con el respeto al medio ambiente y las tradiciones argentinas. Savia Cocina Julieta Cuky, cocinera del restaurante Savia, en Bodega Casarena, entiende la cocina como un proceso de exploración y creación, uniendo recetas tradicionales con propuestas más lúdicas. Su cocina busca ser accesible para todo público, sin dejar de lado la calidad y el sabor de los productos que utiliza. Al combinar técnicas modernas con recetas tradicionales, toma como base los sabores conocidos para luego darles una nueva perspectiva, siempre con la idea de sorprender al comensal. Julieta busca siempre un equilibrio con lo contemporáneo, y suma, “mi cocina es divertida por el juego de sabores y la experiencia que creamos. La dinámica del menú también juega un rol clave. Por ejemplo, los Caprichos del Chef son una instancia muy dinámica: son snacks que cambiamos todos los días, jugando con lo que nos da nuestra huerta y con nuestra creatividad. A veces, incluso invitam

For the first time in the history of Mendoza’s gastronomy, the Michelin Guide will host its awards gala in the province. The April 7th event will take place at the Susana Balbo Wines winery, with the Andes Mountains and vineyards that define the region providing a picturesque backdrop. You may also be interested in: Interview with Susana Balbo, Argentina's First Female Oenologist During the ceremony, the restaurants that will join the Michelin Guide Buenos Aires & Mendoza 2025 will be announced, as well as those receiving a Michelin Star, the Bib Gourmand, the Green Star, or a Special Award. Susana Balbo Wines The event will bring together chefs from selected restaurants in both cities, along with prominent figures from the culinary world. It is expected that around 400 guests will attend the gala. Catering will be provided by the GULA Group, and four wines from Mendoza wineries will accompany the celebration. Gwendal Poullennec, International Director of the Michelin Guide, stated that Mendoza is a key gastronomic region in Argentina, with vineyards and orchards offering an ideal setting for the awards ceremony. It is important to note that the Michelin inspectors have worked on the 2025 selection, which will be revealed during the gala. Gwendal Poullennec, International Director of the Michelin Guide, stated that Mendoza is a key gastronomic region in Argentina Gentileza Gobierno de Mendoza Why is the 2025 Michelin Guide Gala Being Held in Mendoza? Mendoza is internatio

Por primera vez, en la historia de la gastronomía mendocina, la Guía Michelin celebra su gala de premiación en la provincia. El evento del 7 de abril, tendrá lugar en la bodega Susana Balbo Wines, con la Cordillera de los Andes y los viñedos que caracterizan la región, como paisaje de fondo. También te puede interesar: Entrevista a Susana Balbo, la primera enóloga argentina Durante la ceremonia, se anunciarán los restaurantes que se suman a la Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2025, además de aquellos que recibirán una Estrella Michelin, el Bib Gourmand, la Estrella Verde o un Premio Especial. Susana Balbo Wines El encuentro reunirá a chefs de los restaurantes seleccionados en ambas ciudades, junto con referentes del sector gastronómico. Se estima que serán alrededor de 400 los invitados a la gala. El catering estará a cargo del Grupo GULA, y cuatro vinos de bodegas mendocinas acompañarán una celebración. Gwendal Poullennec, director Internacional de la Guía Michelin, expresó que Mendoza es un territorio gastronómico clave en Argentina, con viñedos y huertas que ofrecen un escenario ideal para la premiación. Recordemos que los inspectores de la guía gastronómica han trabajado en la selección 2025, que será revelada durante la gala. Gwendal Poullennec, director Internacional de la Guía Michelin, expresó que Mendoza es un territorio gastronómico clave en Argentina   Gentileza Gobierno de Mendoza ¿Por qué la gala de la Guía Michelin 2025 se llevará a cabo en Mendoza? Mend

Pastry is an exact science, but also an art. Claudia Covarrubias knows this well. She was born in Mendoza, Argentina, and although her first path led her to study civil engineering for seven years, she eventually found her true vocation in the world of pastry. Today, based in Madrid, she is one of the most recognized pastry chefs in the gastronomic scene, having led the pastry departments of four restaurants, currently working in a pastry shop, and still winning prestigious awards. Her story is one of decision and passion. From her time in Mallorca to becoming the head pastry chef at Ramses Madrid in record time, Claudia has shown that with effort and creativity, one can leave a mark in any kitchen. In this interview, she shares how her journey to the top of the sweet world unfolded and her current days as a pastry chef at Panod Madrid, one of the 50 best bakeries in Spain. When Claudia lived in Mendoza, she never imagined that her love for pastry would take her so far. "I was clear that I wanted to work in gastronomy, but I never imagined it would take me to where I am now. Being a pastry chef in Madrid is still a dream for me," she humbly confesses, recognizing the effort and dedication she has put into every step of her career. However, it was not immediate. Being a pastry chef in Madrid is still a dream for me Covarrubias had studied civil engineering for seven years before making a radical change in her life. "Leaving engineering was one of the most difficult, but also o

La pastelería es una ciencia exacta, pero también un arte. Claudia Covarrubias lo sabe bien. Nació en Mendoza, Argentina, y aunque su primer camino la llevó a estudiar ingeniería civil durante siete años, terminó encontrando su verdadera vocación en el mundo de la repostería. Hoy, radicada en Madrid, es una de las pasteleras más reconocidas del circuito gastronómico, lideró la pastelería de cuatro restaurantes, actualmente trabaja en un obrador y sigue siendo galardonada con premios de gran prestigio. Su historia es una de decisión y pasión. Desde su paso por Mallorca hasta convertirse en la jefa de pastelería de Ramses Madrid, en tiempo récord, Claudia ha demostrado que con esfuerzo y creatividad, se puede dejar huella en cualquier cocina. En esta entrevista, nos cuenta cómo fue su camino hasta llegar a la cumbre del mundo dulce y sus días hoy, como chef pastelera en Panod Madrid, una de las 50 mejores panaderías de España. ClaudiaCovarrubias Cuando Claudia vivía en Mendoza, nunca imaginó que su amor por la pastelería la llevaría tan lejos. "Tenía claro que quería trabajar en gastronomía, pero nunca imaginé que me llevaría hasta donde estoy ahora. Ser pastelera en Madrid sigue siendo un sueño para mí", confiesa con humildad, reconociendo el esfuerzo y la dedicación que ha puesto en cada paso de su carrera. Sin embargo, no todo fue inmediato. Ser pastelera en Madrid sigue siendo un sueño para mí Covarrubias había estudiado ingeniería civil durante siete años antes de dar un

Vanina Chimeno es una cocinera mendocina con años de trayectoria. Con creatividad, encontró en la gastronomía su oficio, una forma de expresión. La sencillez radica en su estilo, y las pastas son su especialidad; su manera de transmitir sabores y recuerdos. En esta nota, la cocinera, relata sobre su restaurante Vanina Château La Coste, en Le Puy-Sainte-Réparade, al sur de Francia, y los pasos en su cocina; una cocina artesanal y cuidada. Una infancia entre ollas, sartenes y aroma al tuco de la abuela Su primer recuerdo en la cocina la lleva a su infancia, viendo a su abuela comenzar a preparar el almuerzo desde temprano. “Yo solo observaba, pasaba horas en la cocina sentada en la mesada”, narra. Esa imagen fue el inicio de un camino que la llevó a descubrir su vocación en 1884 Restaurante, en la bodega Escorihuela Gascón, donde tras una pasantía en el área de servicio, supo que su lugar estaba entre ollas, cucharas y fuegos. Vanina Chimeno "La salsa de tomate me transporta mi niñez. Es el olor de la cocina de mi casa de la infancia, el tuco de mi abuela, que lo empezaba a cocinar muy temprano y estaba en el fuego bien bajo, hasta el mediodía", confiesa Vanina; quien en los aromas y sabores, encuentra su inspiración. Sus abuelos fueron su gran influencia, y más tarde, trabajando en 1884, Francis Mallmann marcó su crecimiento como cocinera. Hoy, el reconocido chef es su pareja, y la vida le ha regalado dos hijas, con las que comparten su amor por la gastronomía. La salsa de t

Vanina Chimeno is a chef from Mendoza with years of experience. With creativity, she found in gastronomy her craft and a way to express herself. Simplicity is at the heart of her style, and pasta is her specialty; a way of conveying flavors and memories. In this article, the chef talks about her restaurant, Vanina Château La Coste, in Le Puy-Sainte-Réparade, in the south of France, and the steps in her kitchen; a handcrafted and meticulous cuisine. A childhood between pots, pans, and the aroma of grandma's sauce Her first memory in the kitchen takes her back to her childhood, watching her grandmother start preparing lunch early in the morning. "I would just watch, spending hours in the kitchen sitting on the countertop," she recalls. This image marked the beginning of a journey that led her to discover her calling at 1884 Restaurante, in the Escorihuela Gascón winery, where after an internship in the service area, she knew her place was among pots, spoons, and fires. Vanina Chimeno "The tomato sauce takes me back to my childhood. It's the smell of my childhood home's kitchen, my grandmother's sauce, which she started cooking very early and kept simmering on low heat until noon," says Vanina, who finds her inspiration in aromas and flavors. Her grandparents were a great influence, and later, working at 1884 with Francis Mallmann, she saw her growth as a chef. Today, the renowned chef is her partner, and life has gifted them with two daughters, with whom they share their love

Los Chacayes is one of those Mendoza destinations that, once you discover it, will make you want to return. This area, located in the Uco Valley, is famous for its high-quality wines and stunning landscapes. From vineyards to trails, the natural beauty invites exploration. Los Chacayes is a place that has everything you need to disconnect and enjoy a unique getaway in Mendoza, whether you're with friends, family, or a partner. The region, which has gained recognition thanks to the richness of its terroir, has become one of the most promising hubs for those seeking new experiences in contact with the land, wine, and tranquility. Just a few hours from the city of Mendoza, Los Chacayes stretches from 1,000 to 1,700 meters above sea level. It is known for its vineyards that grow under the shadow of the mountains and its ideal climate for viticulture. Its name has roots in the native languages: it is believed to come from the word "Chacay" or "Chacai," referring to a local plant. Another theory suggests it refers to the foxes that once inhabited the valley, known as "chacayes" by indigenous people. Regardless of its origin, the name reflects the deep connection of this place with its history and nature. If you're looking for a different kind of escape, with history, wine, and nature, Los Chacayes is the destination you need to visit. Here are 10 must-see spots.

Since 1884, the Central Market of Mendoza has been a key point in the city, a place that blends the everyday with gastronomy. With access to three streets and managed by immigrants from its early days, it quickly became a space where the city grew and connected. The arrival of the railroad in 1885 multiplied its activity, linking travelers, producers, and merchants. In 1991, the Central Market of Mendoza was declared a Tourist Attraction And rightfully so: it's impossible to walk through its aisles without feeling the Mendoza energy. Today, it remains much more than just a market. It is a place where the freshness of the products is combined with quick breakfasts, lunch in the food court, or simple walks full of curiosity. Here, you can experience a bit of Mendoza's past and present, always present, always authentic. In the following list, we share 8 must-see spots you can’t miss during your visit to the city’s most important market.

Los Chacayes es uno de esos destinos mendocinos que, al descubrirlo, te van a dar ganas de volver. Este paraje, en Valle de Uco, es famoso por sus vinos de gran calidad, y también por su impresionante paisaje. Desde los viñedos hasta los senderos invitan a explorar la naturaleza, Los Chacayes es un lugar que tiene todo lo que necesitas para desconectar y disfrutar de una escapada diferente en Mendoza, ya sea de chicas, en familia o en pareja. La zona, que ha ganado renombre gracias a la riqueza de su terroir, se ha convertido en uno de los epicentros más prometedores para quienes buscan vivir nuevas experiencias en contacto con la tierra, el vino y la tranquilidad. A solo unas horas de la ciudad de Mendoza, Los Chacayes se extiende desde los 1000 hasta los 1700 metros sobre el nivel del mar, famoso por sus viñedos que crecen bajo la sombra de las montañas y su clima ideal para la viticultura. Su nombre tiene sus raíces en las lenguas originarias: se cree que proviene de la palabra “Chacay” o “Chacai”, que designaba una planta autóctona de la zona. Otra teoría sugiere que hace referencia a los zorros que habitaban el valle, conocidos como “chacayes” por los pueblos originarios. Sea cual sea su origen, el nombre refleja la conexión profunda de este lugar con su historia y su naturaleza. Si buscás una escapada diferente, con historia, vino y naturaleza, Los Chacayes es el destino que tenés que conocer. En esta nota te recomendamos 10 paradas imperdibles.

Desde 1884, el Mercado Central de Mendoza es un punto clave en la ciudad, un lugar que mezcla lo cotidiano con la gastronomía. Con salidas a tres calles y atendido desde sus inicios por inmigrantes, se convirtió rápidamente en un espacio donde la ciudad crecía y se encontraba. La llegada del ferrocarril en 1885, multiplicó su movimiento, conectando a viajeros, productores y comerciantes. En 1991, el Mercado Central de Mendoza fue declarado de Interés Turístico Y no es para menos: es imposible pasar por sus pasillos sin sentir la energía mendocina. Hoy, sigue siendo mucho más que un mercado. Es un espacio donde la frescura de los productos se combina con desayunos al paso, almuerzos en el patio de comidas, o simples caminatas llenas de curiosidad. Allí se puede ver algo de la Mendoza de ayer y de hoy, siempre presente, siempre auténtica. En el siguiente listado, te compartimos 8 imperdibles que no podes dejar de descubrir en tu visita al mercado más importante de la ciudad.