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Pour la première fois, le Marché s’apprête à émaner des parfums typiques espagnols au centre-ville de Montréal.
C'est le jour d’ouverture de Ibéricos, la taverne à tapas préférée de Montréal, au Time Out Market Montréal.
Paella aux fruits de mer débordante de riz safrané ? Des beignets de morue parfaitement croustillants arrosés de sirop d’érable avec un soupçon de zeste de citron ? Un cheesecake basque si décadent qu’il vivra sans loyer dans votre esprit pendant des semaines ?
Le chef Haissam Souki Tamayo servira tout cela et plus encore au Marché.
Originaire du Venezuela, le chef Haissam a créé un menu qui marie à la fois la cuisine espagnole traditionnelle et contemporaine. Après avoir travaillé dans des cuisines étoilées Michelin et aux côtés de chefs légendaires, le restaurant montréalais du chef Haissam, Ibéricos, s’inspire de la culture et des saveurs espagnoles pour créer des plats qui restent fidèles aux traditions culinaires espagnoles, tout en utilisant des ingrédients locaux.
« Je m’assure d’avoir les meilleures tomates du Québec que je puisse trouver en ville », explique le chef Haissam. « Mon pain vient de Jeffrey de la boulangerie Hof Kelsten. Il a commencé à faire ce genre de pain parce que je l’ai supplié ! »
À partir du 20 juin, le nouvel avant-poste d’Ibéricos au Time Out Market Montréal proposera tous les favoris espagnols.
D’une tortilla espagnole incroyablement douce qui fondra sous le palais aux croquettes de jambon - des bouchées crousti-fondantes qui disparaîtront en un instant -, le menu d’Ibéricos mérite le détour.
« Nous voulons que les gens qui viennent au restaurant se sentent comme en Espagne ; pas uniquement pour la nourriture, mais pour l’ensemble de l’œuvre », explique le chef Haissam.
Découvrez les détails de l’appétissant menu ici :
MENU
Paellas
Riz bio Bomba au safran avec persil et citron
Pescado y Mariscos
Crevettes, Calmars et Moules
Valenciana
Lapin, Poulet Fermier et Haricots Verts de Lima
Setas y Verduras
Champignons Sauvages et Légumes de Saison
Tapas
Pan con Tomate
Pain de Cristal Grillé, Tomates Bio Râpées, Huile D’olive et Sel de Mer
Croquetas de Jamon Iberico
Croquettes de Jambon Ibérique, Sauce Béchamel
Bunuelos de Bacalao
Beignets de Morue, Sirop D'érable et Citron
Patatas Bravas
Pommes de Terre Frites, Aïoli et Sauce au Piment Chipotle
Tortilla de Patatas
Omelette de Patates. Oeufs de Poule en Liberté et Oignons Caramélisés
Ensalada de Coles de Bruselas
Choux de Bruxelles, Jambon, Dattes, Amandes Grillées et Fromage Manchego
Bocadillos
Servis sur pain de cristal avec tomates bio et sauce aïoli
Bocadillo de Jamon y Queso Manchego
Sandwich au Jambon et Fromage Manchego
Bocadillo de Calamares con Alioli y Piparras
Sandwich aux Calmars Frits et Poivrons Marinés
Desserts
Churros au Sucre à L’Orange avec Sauce au Chocolat
Churros au sucre à l’orange avec sauce au chocolat
Tarta de Queso Vasca
Gâteau au fromage brûlé à la basque
Pour plus d'informations sur Time Out Market Montréal, cliquez ici.
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