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Croissant
Photograph: Kaley Dykstra

Où trouver les meilleurs croissants à Montréal

Parcourez ici la liste des meilleurs maîtres boulangers et pâtissiers de Montréal et courez déguster les plus délicieux croissants en ville.

Par Colin Rier et Aycha Fleury
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Il n’y a pas de meilleure façon de commencer la journée que de franchir la porte des meilleures boulangeries de Montréal pour y déguster un croissant, le meilleur, fraîchement sorti du four. Alors que d’autres villes préfèrent des produits moins raffinés au déjeuner, comme des beignes ou des scones, le premier choix de Montréal est toujours le croissant. Un croissant parfait laisse entendre le doux craquement de ses couches de pâte feuilletée alors que l’arôme doux de beurre se fraye un chemin du centre moelleux jusqu’à nos narines. Bien qu’il soit difficile de trouver un mauvais croissant à Montréal, ce guide vous aidera à trouver les meilleurs. Et si vous voulez vous essayer à fabriquer vous-mêmes ces merveilles, vous serez bien servi par les meilleurs cours en boulangerie de la ville. 

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Où trouver les meilleurs croissants à Montréal

1
Hof Kelsten
Photograph: @sabin_hwang

Hof Kelsten

Toute conversation sur les croissants de Montréal commence et se termine avec l’illustre boulangerie Hof Kelsten. Leur croissant est classique, dans tous les sens du terme. La brillance dorée incroyable de leur extérieur croustillant n’a d’égal que la douceur de l’intérieur, l’ensemble dégageant le parfum d’un beurre de qualité. Et si vous n’avez pas envie de vous taper toute la route jusque sur le Plateau pour essayer ces merveilles, ne vous inquiétez pas ! Hof Kelsten vend en gros à plusieurs des meilleurs cafés de la troisième vague de Montréal, et leurs croissants peuvent être dégustés au café Hof SuCrée du tout nouveau Time Out Market.

2
Olive et Gourmando
Photograph: Olive et Gourmando / @olive_et_gourmando

Olive et Gourmando

Trouver de la nourriture de qualité dans le Vieux-Montréal peut s’avérer une tâche difficile si vous n’avez pas de réservation. Et il est encore plus difficile de trouver des croissants sur demande. Beaucoup de boulangeries qui cherchent à profiter des touristes trop enthousiastes vendent des croissants surgelés, dont certains sont même faits… sans beurre. Pour vrai. Il est donc d’autant plus remarquable qu’Olive et Gourmando continue de servir des croissants aux passants, en plus d’une multitude d’autres mets fins.

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3
Pâtisserie Au Kouign-Amann
Photograph: Courtesy Yelp/Randy F.

Au Kouign Amann

Le menu ici est assez succinct et principalement consacré à des variantes du croissant classique. Ces derniers arborent l’arôme de beurre qui s’échappe de couches de pâte croustillante, comme on s’y attend… et plus encore. Leur pâtisserie homonyme, le Kouign amann, est en vogue depuis quelques années en Amérique du Nord, mais ils en maîtrisent la forme depuis des années. Et leurs croissants n’échappent pas à cette recherche de perfection.

4
Patisserie Rhubarbe
Photograph: Patisserie Rhubarbe / @patisserierhubarbe

Patisserie Rhubarbe

Lorsque vous entrez dans le Rhubarbe, vos yeux sont immédiatement attirés par les imposantes piles de pâtisseries, des bonbons pour les yeux, qui vous appellent depuis la vitrine près de la caisse. Bien qu’il soit impossible de faire un mauvais choix, les croissants que la chef Stephanie Labelle prépare sont particulièrement incroyables. Mais dans le fond, pourquoi hésiter ? Ne vous contentez pas d’un croissant, gâtez-vous !

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5
La Bête à Pain
Photograph: La Bête à Pain / @beteapaingriffintown

La Bête à Pain

Marc André-Royal s’est bâti un véritable empire dans la ville avec son restaurant phare Le Saint-Urbain, et il compte maintenant trois emplacements pour vendre ses magnifiques produits de boulangerie. Celui de Griffintown dispose d’un entrepôt chic où l’on produit des croissants qui affichent une irrésistible croûte laquée. Et si vous voulez les déguster avec quelque chose de plus fort que du café, cette boulangerie a aussi une excellente liste de vins naturels. Certainement pas la pire manière de commencer la journée.

6
Automne Boulangerie
Photograph: Automne Boulangerie / @automneboulangerie

Automne Boulangerie

Cette boulangerie de Rosemont ne cache pas son obsession pour la qualité. Ils sont si fiers de leur promesse d’utiliser les meilleurs ingrédients qu’ils ont placé leur moulin à farine en pierre en plein centre de la salle à manger. Bien que le propriétaire et boulanger en chef Julien Roy se soit surtout fait un nom pour son pain, l’un des meilleurs de la ville, il ne serait pas sage pour autant de passer à côté de leurs croissants.

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7
La Croissanterie Figaro
Photograph: La Croissanterie Figaro / @LaCroissanterieFigaro

La Croissanterie Figaro

Nous rêvons tous de passer la matinée à lire un roman en sirotant un café au lait, un croissant à la main, dans un espace français pittoresque. Peu d’endroits nous offrent ce type d’ambiance aussi bien que le Figaro, et le tout avec un service fantastique. Et si un nom qui évoque un croissant humant de saveur n’a pas fini de vous convaincre, croyez-nous quand nous disons que les croissants eux-mêmes sont délicieux. Et le Figaro vous offre aussi une foule d’autres mets délicieux servis dans un décor de petit café de quartier.

8
Le pain dans les voiles
Photograph: Justine Marc-Aurele

Le pain dans les voiles

En raison de la quantité et de la qualité écrasantes des boulangeries de Montréal, il est facile pour des endroits comme Le pain dans les voiles de passer inaperçu. C’est vraiment dommage, car cette boulangerie ouverte par deux amis produit depuis toujours certains des meilleurs produits de boulangerie de la ville, et leurs croissants en font partie. Heureusement pour nous, ils sont situés juste au nord du marché Jean-Talon, de sorte que vous pouvez prendre votre pâtisserie le matin et éviter les grandes chaînes qui peuplent le marché fermier.

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9
Chez Fred
Photograph: Claude Rigaud Photographie

Chez Fred

Un avocat émigrant de France n’est peut-être pas le candidat le plus susceptible de fabriquer les meilleurs croissants de la ville, mais Chez Fred détruit tous les préjugés. Vous ne trouverez pas ici la même croûte brunie que les croissants du Hof Kelsten, mais leur taille généreuse et leur pâte riche vous convaincront. Et n’hésitez pas à prendre une chocolatine aussi : c’est le vrai Graal de Chez Fred, et elles sont fabriquées à la perfection.

10
Mamie Clafoutis
Photograph: Mamie Clafoutis / @mamieclafoutis

Mamie Clafoutis

Bien qu’elle ait étendu sa présence à neuf endroits sur l’île de Montréal (sans parler d’un nouvel avant-poste à Toronto), Mamie Clafoutis n’a pas pour autant laissé tomber sa promesse d’offrir des produits de qualité. Et ses croissants en sont la preuve. Unique à Mamie Clafoutis, le croissant aux pistaches est rempli d’une pâte verte qui scintille de morceaux de petit fruit sec. Il existe peu de choix aussi luxueux pour remplacer le croissant au beurre traditionnel.

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