บาร์เรโทรสไตล์จีน อีกหนึ่งจุดหมายที่พาเราย้อนเวลากลับไปยังบรรยากาศเซี่ยงไฮ้ยุค 1930s ได้อย่างเต็มอารมณ์ ด้วยการตกแต่งที่จัดเต็มทั้งสีสันฉูดฉาด ทั้งเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่ง ที่ให้อารมณ์หรูหราอลังการราวกับก้าวเข้าสู่โลกอีกยุคสมัยทันทีที่ผลักประตูเข้าไป นอกจากบรรยากาศที่ชวนหลงใหลแล้ว สี่แก้วซิกเนเจอร์นี้ของที่นี่ ยังเปรียบเสมือนการเดินทางผ่านรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่ความสดชื่นละมุนของ Third Tango ความเข้มแต่สว่างของ Shanghaied ความจัดจ้านไม่เหมือนใครของ Tea and Fire ไปจนถึงความคลาสสิกขมหวานแบบเอเชียนของ Nanjing Negroni แต่ละแก้วจึงไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่ยังเป็นการตีความเซี่ยงไฮ้ยุค 1930s ในรูปแบบที่ทันสมัยและเต็มไปด้วยคาแรกเตอร์เฉพาะตัว ที่ ชั้น 2 ด้านบนร้าน Chop Chop Cook Shop, 328 ถนนเยาวราช เปิดบริการทุกวันพุธ - อาทิตย์ เวลา 18.00 - 23.00 น.
พวกเรารู้สึกเป็นเกียรติอย่างมากที่ Time Out เลือก ‘ไปค่ะไป’ มาร่วมทำคู่มือพิเศษเกี่ยวกับบาร์เปิดใหม่ที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ เพราะจุดเริ่มต้นของเรานั้นเรียบง่ายมากจริงๆ มันเริ่มจากกิจกรรมเล็กๆ หลังเลิกงาน เพียงการนัดเพื่อนออกไปนั่งดื่มด้วยกัน และไม่นานก็มีคำถามซ้ำๆ จากเพื่อนๆ ว่า บาร์ที่ไปคือที่ไหน บรรยากาศดีไหม เครื่องดื่มอร่อยหรือเปล่า คำถามเหล่านี้กลายเป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้เราสร้างคอมมูนิตี้เล็กๆ ขึ้นมาในชื่อ ‘ไปค่ะไป’ เพื่อแบ่งปันเรื่องราวร้านที่เราชอบให้คนอื่นได้ลองไปสัมผัสด้วยตัวเอง
วิธีการคัดเลือกบาร์ของเราก็ออร์แกนิกมากๆ ไม่ได้อาศัยข้อมูลวงในหรือทิปจากใคร แต่ใช้สองเท้าในการเดินสำรวจเมือง คอยสังเกตซอกซอยที่กำลังปรับปรุงอาคาร และเมื่อบาร์เหล่านั้นเปิด เราก็จะลองเข้าไปในฐานะลูกค้าคนหนึ่งเสมอ เรามักเริ่มต้นด้วยการสั่งเครื่องดื่ม นั่งซึมซับบรรยากาศ และเมื่อมั่นใจว่านี่คือสถานที่ที่อินจริงๆ ถึงจะหยิบมือถือขึ้นมาถ่ายภาพและแชร์ออกไปให้โลกได้รู้ การบันทึกแต่ละครั้งจึงไม่ได้เกิดจากหน้าที่ แต่เกิดจากความรู้สึกที่อยากบอกต่อจริงๆ
สำหรับเรา การไปบาร์ไม่ใช่งาน แต่มันคือไลฟ์สไตล์ที่อยู่ในทุกจังหวะชีวิต บางวันอารมณ์ดีอยากสังสรรค์ บางวันเหนื่อยล้าหรือเหงาอยากได้ที่พักใจ บาร์มักจะเป็นคำตอบที่ทำให้เราได้พบผู้คนใหม่ๆ และได้เรียนรู้เรื่องราวของพวกเขา ทั้งจากบาร์เทนเดอร์ที่ตั้งใจปรุงในทุกๆ แก้วของตัวเอง พนักงานที่คอยดูแลเอาใจใส่ ไปจนถึงลูกค้าที่นั่งอยู่ข้างๆ ซึ่งต่างคนก็ต่างมีเรื่องราวไม่เหมือนกัน บรรยากาศในบาร์จึงเปรียบเสมือนค็อกเทลที่อยู่ในเชกเกอร์ และค่อยๆ คลุกเคล้าเรื่องราวหลากหลายเข้าด้วยกัน
สิ่งที่ทำให้เราหลงรักการไปบาร์คือความรู้สึกว่าเราไม่เคยอยู่ลำพัง สถานที่เหล่านี้รายล้อมไปด้วยเพื่อนสนิท คนรู้จัก หรือแม้แต่คนแปลกหน้าที่พร้อมจะกลายเป็นเพื่อนใหม่ได้ทุกเมื่อ
โดยเฉพาะเวลาเราลิสต์บาร์ออกมาทั้งหมด เราไม่ได้โฟกัสที่เครื่องดื่มอย่างเดียว แต่สิ่งที่เรามองเป็นอันดับแรกคือ ‘บรรยากาศ’ ด้วยว่าใช่หรือเปล่า ถ้าเดินเข้าไปแล้วรู้สึกอบอุ่นไหม หรือเป็นที่ที่นั่งเอนหลังให้หายใจโล่งๆ อย่างผ่อนคลายได้จริงหรือเปล่า แล้วหลังจากนั้นค่อยดูต่ออีกทีว่ามีค็อกเทลเริ่ดๆ ด้วยไหม หรือการบริการที่อบอุ่นและเป็นกันเองแถมมาด้วยหรือไม่ ทั้งหมดนี้คือสิ่งที่รวมกันแล้วทำให้การไปบาร์ครั้งเดียวกลายเป็นประสบการณ์ที่สมบูรณ์เลยก็ว่าได้
ซึ่งตอนนี้ ฉากบาร์ในกรุงเทพฯ เดือดพล่านด้วยความคิดสร้างสรรค์ที่ผุดขึ้นเป็นระลอก บาร์เทนเดอร์ก็ใช้ทีเด็ดด้วยการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาใช้กับเครื่องดื่มแก้วโปรด ไม่ว่าจะเป็นจินหรือรัมของไทย แถมยังเล่นใหญ่ด้วยค็อกเทลที่ท้าทายทุกกฎ อย่าง ‘Fossil Fuel’ ที่ร้าน Wasteland ซึ่งเป็นแก้วที่จำได้ไม่ลืม
ที่น่าสนใจกว่านั้นคือ บาร์เจ๋งๆ ไม่ได้เสิร์ฟเครื่องดื่มดีๆ อีกต่อไป แต่ยังเปลี่ยนย่านนั้นๆ ให้คึกคักขึ้นมาได้อีกด้วย เอาง่ายๆ อย่างซอยนานา หรือย่านเยาวราช จากถนนที่เคยเงียบเชียบกลับกลายเป็นเดสติเนชันระดับโลกที่ใครมากรุงเทพฯ ทั้งทีก็ต้องมาลองให้ได้สักครั้ง
เราคิดว่าพลังงานแบบนี้มาจากแก่นแท้ในตัวตนพวกเราล่ะนะ เพราะไทยเรามันหมู่ชาวสังสรรค์อยู่แล้ว ซึ่งพอมารวมตัวกับความคูลหรือความเป็นนานาชาติ มันก็เลยกลายเป็นวัฒนธรรมแห่งค็อกเทล (cocktail culture) ที่เรียกได้ว่าเป็นเวิลด์คลาสของแท้
ด้วยทั้งหมดนี้เอง ในฐานะที่เป็นทั้งคนสังเกตการณ์ คนที่ดื่มจริง และคนที่อินกับเมืองนี้สุดหัวใจ เราเลยอยากแชร์ลิสต์บาร์ทั้งหมดนี้ให้คุณได้ไปลองด้วยตัวเอง เตรียมตัวให้พร้อม แล้วไปลุยด้วยกันเลย!
อยากรู้ไหมว่าทำไมบาร์เหล่านี้ถึงติดโผ รอติดตามพอดแคสต์สุดพิเศษที่จะปล่อยในเดือนตุลาคมนี้ได้เลย!
และฝากกดติดตามช่องยูทูบใหม่ของเราเอาไว้ก่อน เพื่อที่จะได้ไม่พลาดหลากคอนเทนต์ดีๆ ในตอนต่อไป
