[title]
ปีนี้เป็นปีที่ยากลำบากและท้าทายสำหรับทุกคน ทุกวงการ โดยเฉพาะร้านอาหารที่ได้รับผลกระทบไม่น้อยหน้าธุรกิจอื่นๆ ยิ่งแล้วใหญ่เมื่อเป็นร้านอาหารหรูที่เน้นประสบการณ์การนั่งรับประทานที่ร้าน ทำให้ช่วงที่ผ่านมาพวกเขาต้องเลือกว่าจะ ปรับ หรือ ปิด
เราเลยมองว่าทุกการประกาศรางวัลสำหรับวงการอาหารในปีนี้ เป็นเรื่องที่น่าคาดหวังและน่าจับตามองสำหรับคนในวงการทุกคน เพราะนอกจากเป็นเครื่องการันตีคุณภาพและความสามารถที่ร้านอาหารรักษาเอาไว้ได้ รางวัลเหล่านี้ก็อาจเป็นกำลังใจที่ดีให้พวกเขารังสรรค์เมนูใหม่ๆ ออกมาให้วงการอาหารได้ตื่นเต้นกันอีก
จากการจัดอันดับในปีก่อน มีร้านอาหารจากประเทศไทยติด Top 50 ทั้งหมด 7 แห่ง ทว่าจากการประกาศอันดับ 51-100 ในปีนี้ (อ่านได้ที่นี่) มีบางร้านอาหารจากลิสต์ 50 ร้านแรก ได้รับอันดับใหม่เป็นที่เรียบร้อยแล้ว ซึ่งนั่นก็คือ Bo.lan, Paste และ 80/20 ส่วนร้านอาหารที่ได้อันดับสูงสุดในปีก่อน คือ Sühring (อันดับ 6) ร้านอาหารเยอรมันโมเดิร์นของสองพี่น้องฝาแฝด Thomas กับ Mathias Sühring ส่วนรองลงมาไม่ไกลกันก็คือ Le Du (อันดับ 8) ของ เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร
ส่วนการประกาศผลในปีนี้ มาดูกันว่าจะมีร้านอาหารเดิมหรือร้านอาหารใหม่จากประเทศไทยกี่แห่ง ที่จะพาตัวเองไปอยู่บนลิสต์ Asia's 50 Best Restaurants ประจำปี 2021 นี้ได้สำเร็จ! (โดยทุกคนสามารถดูผลสรุปเฉพาะประเทศไทยได้ที่ด้านล่าง)
รายชื่อ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ประจำปี 2021
อันดับ 50 - Wing Lei Palace, Macau, China
อันดับ 49 - Toyo Eatery, Philippines
อันดับ 48 - Seventh Son, Hong Kong, China
อันดับ 47 - Lung King Heen, Hong Kong, China
อันดับ 46 - Gaa, Bangkok, Thailand
อันดับ 45 - Shoun Ryugin, Taipei, Taiwan
อันดับ 44 - Mono, Hong Kong, China
อันดับ 43 - Hansikgonggan, Seoul, South Korea
อันดับ 42 - Jaan by Kirk Westaway, Singapore
อันดับ 41 - Euphoria, Singapore
อันดับ 40 - Labyrinth, Singapore
อันดับ 39 - Anan Saigon, Ho Chi Minh, Vietnam
อันดับ 38 - Ta Vie, Hong Kong, China
อันดับ 37 - Amber, Hong Kong, China
อันดับ 36 - Born & Bred, Seoul, South Korea
อันดับ 35 - Nihonryori Ryugin, Tokyo, Japan
อันดับ 34 - 7th Door, Seoul, South Korea
อันดับ 33 - Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong, China
อันดับ 32 - Masque, Mumbai, India
อันดับ 31 - Cloudstreet, Singapore
อันดับ 30 - La Maison De La Nature Goh, Fukuoka ,Japan
อันดับ 29 - Ministry of Crab, Columbo, Sri Lanka
อันดับ 28 - Caprice, Hong Kong, China
อันดับ 27 - Ode, Tokyo, Japan
อันดับ 26 - JL Studio, Taichung, Taiwan
อันดับ 25 - Belon, Hong Kong, China
อันดับ 24 - Logy, Taipei, Taiwan
อันดับ 23 - Zen, Singapore
อันดับ 22 - Fu He Hui, Shanghai, China
อันดับ 21 - Raw, Taipei, Taiwan
อันดับ 20 - Nusara, Bangkok, Thailand
อันดับ 19 - L' Effervescence, Tokyo, Japan
อันดับ 18 - Indian Accent, New Delhi ,India
อันดับ 17 - Neighborhood, Hong Kong, China
อันดับ 16 - Vea, Hong Kong, China
อันดับ 15 - Mume, Taipei, Taiwan
อันดับ 14 - Burnt Ends, Singapore
อันดับ 13 - Les Amis, Songapore
อันดับ 12 - Sazenka, Tokyo, Japan
อันดับ 11 - Sorn, Bangkok, Thailand
อันดับ 10 - Mingles, Seoul ,Korea
อันดับ 9 - Narisawa, Totyo, Japan
อันดับ 8 - La Cime, Osaka, Japan
อันดับ 7 - Florilege, Tokyo, Japan
อันดับ 6 - Sühring, Bangkok, Thailand
อันดับ 5 - Gaggan, Bangkok, Thailand
อันดับ 4 - Le Du, Bangkok, Thailand
อันดับ 3 - Den, Tokyo, Japan
อันดับ 2 - Odette, Singapore
อันดับ 1 - The Chairman, Hong Kong, China
สรุปการจัดอันดับ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมปีนี้
ในปีนี้มีร้านอาหารจากประเทศไทยติด Top 50 ทั้งหมด 6 ร้าน โดยร้านอาหารที่ได้อันดับสูงสุดคือ Le Du (อันดับ 4) ร้านอาหารไทยของ เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ที่ปีนี้อีกร้านอาหารไทยของเขา Nusara (อันดับ 20) ก็เข้ามาติดอยู่บน Top 50 เช่นกัน ทำให้เชฟต้นเป็นเชฟคนเดียวในปีนี้ที่มีร้านอาหารติดอันดับ Top 50 ถึง 2 ร้านด้วยกัน รองลงมาคือ Gaggan (อันดับ 5) ส่วนร้านอื่นๆ ได้แก่ Sühring, Sorn และ Gaa
สำหรับร้านอาหารที่เข้ามาอยู่ในลิสต์เป็นครั้งแรกมี 2 ร้านคือ Nusara และ Gaggan ที่ได้ตำแหน่งร้านอาหารใหม่ตำแหน่งสูงสุดด้วย ส่วนร้านอาหารที่คว้าอันดับ 1 ของเอเชียไปครองในปีนี้มาจากฮ่องกง นั่นก็คือ The Chairman ร้านอาหารจีนที่ปีก่อนได้อันดับที่ 2 สลับกับอดีตอันดับ 1 คือร้าน Odette จากสิงคโปร์ที่ตกมาอยู่อันดับที่ 2 แทนในปีนี้
อ่านรีวิวร้านฤดู Le Du ของเชฟต้น - ธิติฏฐ์ ได้ที่นี่
อ่านรีวิวร้านนุสรา (Nusara) ของเชฟต้น - ธิติฏฐ์ ได้ที่นี่
Time Out Tables: The Lamiat Selection by Chang ณ ร้านอาหารไทย Le Du