สุดยอดร้านอาหารจีนในกรุงเทพฯ

ร้านอาหารจากเชฟผู้เชี่ยวชาญชาวกวางตุ้ง การันตีฝีมือจากสามสาขาที่กระจายอยู่ทั่วเมืองกรุง ทางร้านมีติ่มซำหลากหลายเมนูพร้อมเสิร์ฟ การันตีความร่อยโดยหัวหน้าเชฟเชื้อสายฮ่องกงแท้อย่าง Man Wai Yin ผู้ซึ่งมีประสบการณ์ด้านการทำงานในร้านอาหารชื่อดังทั้งในไทยและต่างประเทศมากกว่า 30 ปี เมนูเด็ดของที่นี่มีทั้งซาลาเปาไส้ไหล ที่อัดแน่นไปด้วยคัสตาร์ดครีมที่พร้อมจะทะลักออกมาทุกคำที่กัด รวมถึงซาลาเปาหิมะ หมูกรอบ และเป็ดปักกิ่งก็ถือว่าเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้

แน่นอนว่า Fei Ya เป็นหนึ่งในร้านอาหารจีนที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ ที่นี่เป็นการผสมกันอย่างลงตัวของบรรยากาศแบบหรูหรากับอาหารจีนแบบกวางตุ้งที่แสนอร่อย ห้ามพลาดเมนูเด็ดของร้าน อย่างเป็ดปักกิ่งทีใคร ๆ ก็พากันมาเพื่อลิ้มลอง

Hong Bao อยู่ภายใต้การดูแลของ Water Library ซึ่งที่นี่เป็นร้านอาหารจีนที่มีชื่อเสียง และเสิร์ฟอาหารอย่าง เป็ดปักกิ่ง รวมไปถึงติ่มซำที่ใช้วัตถุดิบอย่างดีในการปรุง บอกเลยว่า ถ้ามาต้องไม่พลาดเสี่ยวหลงเปาและซาลาเปาลาวาอย่างเด็ดขาด

ห้องอาหารจีนในโรงแรม สวิสโซเทล เลอ คองคอร์ด จัดบุฟเฟ่ต์ติ่มซำสุดคุ้มในราคาเพียง 790 บาทเท่านั้น แถมยังมีไส้หรูๆ แบบติ่มซำกุ้งผสมกับหมึกปลาหมึกตกแต่งด้วยทอง หรือแม้กระทั่งติ่มซำหอยเชลล์เสิร์ฟกับไข่และรังนกก็ยังมีให้ลองกินเช่นกัน

ร้านอาหารจีน Man Ho ที่ตั้งอยู่ภายในของโรงแรมเจดับบลิวแมริออท เป็นร้านอาหารจีนที่เสิร์ฟอาหารจีนแบบดั้งเดิม อย่างเป็ดปักกิ่ง ติ่มซำและของทอดต่าง ๆ ที่ถูกปรุงอย่างดีและรสชาติเยี่ยม เลย Man Ho ยังขึ้นชื่อว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านหอยเป่าฮื้อ โดยที่เมนูมีให้เลือกระหว่างการนำมาเคี่ยวกับเห็ดชิตาเกะกับการเสิร์ฟในซอสหอยนางรมซึ่งรับรองเลยว่า อร่อยไม่แพ้กัน

Man Fu Yuan Kitchen ร้านอาหารจีนแบบกวางตุ้งรสชาติแท้ ๆ เป็นร้านที่มีสาขามาจาก InterContinental ในสิงคโปร์และสาขาแรกในไทยคือที่ สนามไดร์ฟกอล์ฟ นอร์ธปาร์ค ในตอนนี้ มีสาขาใจกลางกรุงเทพฯที่ The Emquartier แล้วด้วย การตกแต่งของร้าน ตั้งใจให้เป็นแบบสบายๆ

We’re not sure how long Maria has been open because we’ve been eating here since we can remember—and the waiters have always been the same over the years. Tucked in Ratchadamnoen and behind a discreet entrance that’s obscured by a row of lotto stalls, Maria has long been praised for its freshly cooked dim sum selections, including shrimp ha gao, pork dumplings and bao buns. Other highlights include the koi-si-mee (Chinese fried noodles in gravy), and the oh-so-tender stewed pork knuckles served with plain bao buns. Maria is only open for lunch.

  ภัตตาคารอาหารเหมยเจียง ที่โรงแรม The Peninsula Bangkok ไม่เคยตกไปจากท็อปลิสต์ร้านอาหารจีนที่ดีที่สุดเลย  ด้วยฝีมือการรังสรรค์อาหารของเชฟ Jackie Ho และลูกทีมที่ทำให้อาหารจีนกวางตุ้งของที่นี่มีรสชาติที่ชวนหลงไหลอยู่เสมอ และสำหรับตรุษจีนนี้ เหมยเจียง ก็มีข้อเสนอสุดพิเศษ สำหรับเมนูอาหารกลางวันมาให้เราได้เลือกอิ่มกันถึง 2 เซ็ต ในราคา 2,380 และ 2,880 บาท ประกอบไปด้วยอาหารที่ปรุงแต่งตามความเชื่อของชาวจีนว่าจะนำโชคดีและโชคลาภมาให้

  หนานเป่ย ตั้งอยู่ภายในโรงแรม Rosewood ชื่อร้านทั้งสองคำในภาษาจีนกลางหมายถึง 'เหนือ' และ 'ใต้' ตามลำดับ และแน่นอนว่าอาหารที่ร้านนี้ได้รับอิทธิพลมาจากครัวของชาวจีนทั้งทางเหนือและใต้นั่นเอง จุดเด่นคือทางร้านจะให้บริการอาหารจีนสไตล์ใหม่ ที่รับรองความว้าวทุกจานแน่นอน    

เชฟผู้ดูแลครัวของที่นี่คือเชฟ Oscar Pun ชาวฮ่องกง ผู้มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปีในร้านอาหารมิชลินสตาร์ที่ฮ่องกงและสิงคโปร์ อาหารจีนกวางตุ้งถูกปรุงตามสูตรดั้งเดิมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่นำเข้ามาจากจีน 

แชงพาเลซ ที่โรงแรมแชงกรี-ลา คือหนึ่งในร้านติ่มซำที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ โดยที่ร้านเน้นเสิร์ฟเป็นอาหารจีนกวางตุ้งแท้ๆ แถมติ่มซำยังราคาสบายกระเป๋า เพราะมีเซ็ตมื้อกลางวันในราคาเพียง 788 บาท/คนเท่านั้น แค่นี้คุณก็สามารถชืมติ่มซำกว่า 46 แบบได้ตั้งแต่ 11.00-14.30 น. (เฉพาะวันธรรมดาเท่านั้น) 

ถึงแม้ภายนอกภายในร้านติ่มซำแห่งนี้จะดูไม่แตกต่างจากร้านอื่นๆ ในย่านเจริญกรุง แต่ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในร้านติ่มซำที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ การันตีด้วยป้ายรางวัลที่ติดอยู่เต็มข้างฝา ตวงติ่มซำมีหัวเรือใหญ่เป็น เชฟยิปเชฟชาวฮ่องกงผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของห้องอาหาร Shang Palace ในโรงแรมแชงกรีล่า กรุงเทพฯและเนื่องจากร้านนี้มีเมนูอร่อยหลายอย่าง ถ้าให้เลือกจริงๆ เราขอแนะนำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง (50 บาท) และฮะเก๋า (50 บาท) เพราะพลาดไม่ได้จริงๆ

ร้านอาหารเย่าเป็นเพียงร้านอาหารจีนไม่กี่แห่งในกรุงเทพฯ ที่เสิร์ฟอาหารจีนสไตล์เซี่ยงไฮ้ ผสมผสานกับอาหารจีนแบบกวางตุ้ง โดยมื้อกลางวันจะเน้นไปที่ติ่มซำขนาดพอดีคำ ในส่วนของมื้อเย็น เมนูจะมีความหรูหรามากยิ่งขึ้น 

San เป็นร้านอาหารที่วางจุดขายตัวเองเป็นร้านอาหาร “New Original” ด้วยการผสมผสานรสชาติของอาหาร 3 ชาติ ได้แก่ ไทย จีน และอเมริกัน (ตามชื่อร้านซึ่งแปลว่า “สาม” ในภาษาจีน) ทุกเมนูผ่านการรังสรรค์อย่างน่าประทับใจ สามารถแข่งกับอาหารจากร้าน Fine-Dining สุดหรู ในกรุงเทพฯ ได้สบายๆ ในราคาที่สบายกระเป๋า จุดเริ่มต้นของร้านมาจากการที่ เชฟนิก - กฤษดา จินตกานนนท์ และเชฟแนน - ศุภรา จินตกานนท์ ภรรยา คู่รักนักเดินทางและรักอาหารเป็นชีวิตจิตใจ ได้เดินทางไปเยือนมหานครนิวยอร์กเมื่อปี 2552 และได้พบกันโดยบังเอิญกับเชฟชาวอเมริกัน Jacob Bowser อดีตรองเชฟใหญ่จากสองร้านอาหารในนิวยอร์ก Telepan และร้านมิชลินสตาร์ อย่าง Public (ปัจจุบันปิดถาวรทั้งสองร้าน) จากนั้นสามเชฟก็ได้พบกันอีกครั้งเมื่อเชฟ Jacob เดินทางมาที่กรุงเทพฯ และถูกชักชวนให้มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของครัวที่ร้าน White Shuffle ร้านอาหารอเมริกันสมัยใหม่ของเชฟนิกและภรรยา ก่อนจะเริ่มปูทางมาสู่การเปิดร้าน San ที่ซึ่งเชฟ Jacob ได้โชว์ความคล่องแคล่วในการลงแรงปรุงอาหารที่สะท้อนผ่านจานอาหารอันซับซ้อนและโดดเด่นด้วยอาหารสามประเภทที่แตกต่างกัน มาทานมื้อเย็นเพื่อสัมผัสกับรสชาติเต็มรูปแบบจากฝีมือการปรุงของเชฟ Jacob ต้องเริ่มต้นด้วยเมนู Barked Beetroot (220 บาท) ที่ผ่านการหมักด้วยเครื่องเทศเพื่อลดความเป็นดินของพืชราก จับคู่กับมูสมะพร้าว ลิ้นจี่ แล้วโรยหน้าด้วยมะพร้าวแห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เทคนิคการปรุงอาหารแบบไทยและอเมริกันแบบใหม่ รวมถึงเครื่องเทศไทยและจีนจะถูกรวมไว้ในเมนู Poached Scallop (320 บาท) ที่ราดด้วยน้ำกะทิและตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอน เป็นการรวมกันที่ให้รสชาติเหมือนต้มข่าทะเลรสเข้มข้น Seared Duck (390 บาท) เมนูเป็ดย่างหนังกรอบเนื้อนุ่มที่ถูกยกระดับให้มีค

ห้องอาหารจีนร่วมสมัยสุดหรูบนชั้น 3 ของโรงแรม Plaza Athenee Bangkok พร้อมต้อนรับทุกคนด้วยบรรยากาศที่เป็นกันเอง แต่ก็ยังดูหรูหราด้วยการตกแต่งที่ได้รับแรงบันดาลใจมากจากห้องทรงเสวยของราชวงศ์จีนในยุคกลาง ด้วยการใช้โทนสีแดงและทองเป็นหลัก ขอบอกว่าหนึ่งในไฮไลท์นอกจากอาหารแสนอร่อยก็คือ เชฟ Cheng Kam Sing เชฟชาวฮ่องกง ผู้มีประสบการณ์ในการดูแลครัวของ Silk Road มามากกว่า 14 ปีแล้ว แถมยังเชี่ยวชาญทั้งเรื่องอาหารจีนกวางตุ้งซึ่งเป็นเมนูเด่นของที่นี่ และอาหารจีนแบบอื่นๆ อีกหลายแบบ เมนูที่ดูแลโดยเชฟประกอบด้วยเมนูติ่มซำที่เราคุ้นเคยกันดี และเป็ดปักกิ่ง (1,600 บาท) ที่เป็นซิกเนเจอร์ของทางร้านที่มาแล้วต้องสั่ง โดยทางร้านใช้เป็ดน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม และทำออกมาเป็นหนังเป็ดกรอบๆ แต่ไม่มีมัน จำนวน 20 ชิ้น เท่ากันทุกจาก กินคู่กับแผ่นแป้ง ผัก และซอสสูตรพิเศษรสชาติหวานของเชฟที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ทำไมหลายๆ คนต้องมาเพื่อกินเป็ดปักกิ่งของที่นี่ แถมยังสามารถสั่งให้ปรุงเนื้อเป็ดได้ตามใจชอบอีกด้วย เราลองเนื้อเป็ดผัดกับพริกและกระเทียมที่เนื้อเป็ดทั้งนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น อีกอย่างที่มาแล้วต้องสั่งคือ เนื้อปลาเก๋าต้มในซอสหัวหอม (300 บาท/ 100 กรัม) น้ำซุปเป็นสูตรพิเศษของเชฟซึ่งประกอบไปด้วยปลาเก๋า ผัก เห็ดและสมุนไพร ออกมาเป็นน้ำซุปสีขาวข้นแสนอร่อย โดยทางร้านเสิร์ฟเป็นแบบฮอทพ็อตคือ จะต้มเนื้อปลาในน้ำซุปแล้วกินก่อนจากนั้นจึงใส่ผักลงไปต้มในหม้อเดียวกัน แต่ก็สามารถกินพร้อมกันได้ เชื่อเราว่าจะซดน้ำซุปจนหมดหม้อแน่นอน แถมด้วยเมนูกุ้งแม่น้ำสุดพิเศษที่มีเฉพาะหน้าร้อนนี้เท่านั้น อย่างกุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้น (1,000 บาท) ที่เป็นกุ้งแม่น้ำตัวโตเสิร์ฟคู่กับวุ้นเส้นที่ปรุงรสโดยฝีมือเชฟ รับรองว่าไม่ผิดห