10 ร้านติ่มซำในกรุงเทพฯ ที่ Time Out คัดมาแล้วว่าดี

ร้านเล็กๆ ที่ดูเรียบง่าย แต่เปี่ยมด้วยคุณภาพ โดยเชฟยิป (Yip Yun Keung) อดีตเชฟโรงแรมระดับห้าดาวผู้หยิบเอาประสบการณ์มารังสรรค์ติ่มซำสไตล์กวางตุ้งแบบดั้งเดิมให้ดูแตกต่าง ด้วยรสชาติและคุณภาพที่สม่ำเสมอ ตวงติ่มซำจึงกลายเป็นชื่อร้านที่ถูกพูดถึงกันเยอะ ที่นี่จะเสิร์ฟอาหารให้แบบอิ่มคุ้ม อย่างไส้ติ่มซำที่แน่นจุก เกี๊ยวหมูเห็ดหอมที่อร่อยลงตัว ฮะเก๋าก็แน่นหนึบ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งก็นุ่มกำลังดี ส่วนดาวเด่นของที่นี่คือซาลาเปาไส้ครีมและเผือกทอดกรอบ เป็นอาหารกินง่ายที่ใช้เทคนิคการทำระดับมืออาชีพ แต่ขอแนะนำว่าถ้าหิวควรหิ้วท้องไปกินช่วงเช้าๆ และอย่าลืมสั่งซาลาเปาไส้ลาวา หรือคัสตาร์ดลาวามาลองกินในขณะที่มันยังร้อนๆ ส่วนใครที่กำลังคาดหวังด้านการบริการอยากให้มองข้ามไป เพราะเรื่องคุณภาพของติ่มซำต้องขอยกให้ตวงติ่มซำเขาเลย ซึ่งสาขาใหม่ตั้งอยู่ที่ซอยเจริญกรุง 89 ในรูปแบบร้านที่กว้างขวางขึ้น แต่ยังคงความรู้สึกเป็นเองเหมือนมากินข้าวบ้านญาติ ร้านอยู่ที่ ซอยเจริญกรุง 89 วัดพระยาไกร บางคอแหลม โทร. 089-603-0908 เปิดทุกวัน เวลา 07.00 – 15.00 น. (หยุดวันจันทร์)

ร้านอาหารไต้หวันเจ้าเก่าแก่ที่หลายคนรู้จักกันดีจากเมนูนมถั่วเหลืองกับอาหารเช้าแบบไต้หวัน และเซอร์ไพรส์ตรงที่เสี่ยวหลงเปาเด็ดดวงไม่แพ้ใคร แต่ถ้าใครกำลังตามหาติ่มซำเจ้าอร่อย ลองเบนเข็มจากเมนูติ่มซำแนวคลาสสิกสักแป๊บ แล้วลุยเสี่ยวหลงเปาดูก่อน โดยเขาจะเสิร์ฟมาในเข่งใหญ่ ตัวแป้งบางกำลังดีที่ห่อหุ้มซุปหอมๆ ไว้ด้านใน ทีเด็ดคือพอกัดปุ๊บตัวซุปจะทะลักท่วมปาก นอกจากนี้เมนูติ่มซำแต่ละจานก็ทำถึง แต่มีเมนูให้เลือกค่อนข้างน้อย เวลากินแนะนำให้กินคู่กับน้ำส้มสายชู น้ำมันพริกแบบจีน โรยขิงซอยนิด ได้ฟีลเต็มๆ เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในร้านที่ทำเสี่ยวหลงเปาได้ดีที่สุดในกรุงเทพฯ ก็ว่าได้ ร้านอยู่ที่ 68 ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ (สีลม บางรัก) โทร. 02-635-0003 เปิดทุกวัน เวลา 11.00 – 22.00 น. 

ใครที่เคยได้ลองชิมอาหารสตรีตฟู้ดแบบกวางตุ้งในฮ่องกงคงต้องรู้สึกคุ้นเคย เพราะที่ซัมเมอร์ พาเลซ (Summer Palace) ร้านอาหารจีนกวางตุ้งชื่อดังเขายกบรรยากาศแบบสตรีตฟู้ดมายังใจกลางกรุงเทพฯ แถมยังตกแต่งแบบโมเดิร์นที่โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัลด้วยบุฟเฟต์ติ่มซำจัดเต็มให้เลือกกินไม่อั้น เหมาะสำหรับกินหลายคนในราคาแค่ 1,150 บาท ที่มีเชฟชุย วิง เหยา (Shui Wing Yau) และเชฟพุย ควน ฉาน (Pui Kwan Chan) คอยดูแลทุกจานอย่างพิถีพิถัน เมนูติ่มซำของที่นี่จึงหลากหลายและสดใหม่ตามต้นตำรับดั้งเดิม ซึ่งมีเมนูสุดฮิตอย่างฮะเก๋ากุ้ง แป้งบางแต่ไส้แน่น หรือเผือกทอดไส้หอยเชลล์กรอบนอกนุ่มใน และทาร์ตไข่นมสดที่หอมหวานกำลังดี ยังมีเมนูเรียกน้ำย่อยอย่าง ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง ซุปเสฉวนกุ้ง หรือเมนูจานหลักอิ่มจุกอย่างข้าวผัดไก่ใส่ปลาเค็ม และของหวานอย่างบัวลอยงาดำน้ำขิง ทิ้งท้ายได้แบบอุ่นใจ ส่วนใครที่เป็นสมาชิก IHG One Rewards อย่าลืมใช้สิทธิ์ลดราคา 20% เพื่อความคุ้มค่า ที่ ชั้น M/F โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ โทร. 02-656-0444 เปิดทุกวัน เวลา 11.30 - 14.00 น. และ 18.00 - 22.30 น. 

ร้านอาหารจีนสุดหรูที่ดูแลโดยเชฟไว ยิน มาน (Wai Yin Man) เชฟชาวฮ่องกงที่อยู่ในวงการอาหารของกรุงเทพฯ มานานหลายสิบปี ที่นี่มีหลายสาขา แต่ละที่ก็จะเด่นทั้งเรื่องรสชาติและบริการระดับพรีเมียมที่เหมาะกับวันที่อยากกินติ่มซำแบบหรูๆ จานละเมียด บรรยากาศดี โต๊ะที่ปูด้วยผ้าสีขาว ซึ่งมีเมนูที่ยังคงความคลาสสิก เช่น ฮะเก๋ากุ้ง ก๋วยเตี๋ยวหลอดเนื้อเนียนนุ่ม ไปจนถึงเมนูระดับพรีเมียมอย่างขนมจีบหน้าเป๋าฮื้อ ที่หน้าตาเรียบหรู แต่ไม่เว่อร์วังเกินไป แต่ถ้าอยากนั่งสบายๆ หรือพาผู้ใหญ่ไปกินด้วยแนะนำให้ไปที่สาขาสาทรกับสาขาราชดำริ แล้วอย่าลืมลองชิมซอสเอ็กซ์โอสูตรพิเศษของทางร้าน บอกเลยว่าอร่อยจริงจัง ร้านอยู่ที่ 33/1สาทรใต้ยานนาวา โทร. 02-212-3789 เปิดทุกวัน เวลา 11.00 - 14.30 น. และ 18.00 - 22.00 น.

ร้านเล็กๆ น่ารักแถวริเวอร์ซิตี้ ที่ให้ฟีลคล้ายร้านอาหารตามสั่งผสมคาเฟ่นิดๆ ทางร้านมีไอเดียเก๋ด้วยเมนูเกี๊ยว ซึ่งไม่ใช่แค่เกี๊ยวธรรมดา แต่เป็นเกี๊ยวแบบฟิวชั่นที่คิดมาแล้วอย่างดี รสชาติก็อร่อยที่ไม่ได้มีแค่ความครีเอตเท่านั้น เพราะเขาทำเกี๊ยวออกมาให้เลือกกินได้สนุก แถมยังเลือกท็อปปิ้งได้อีกเยอะ ทั้งไข่เค็ม ไข่กุ้ง ชีส ต้นหอมญี่ปุ่น ส่วนไส้เกี๊ยวก็มีหลายแบบที่มีส่วนผสมของหมูเป็นหลัก เช่น ไส้เห็ดห้าชนิด ไส้หม่าล่า ไส้แกงฮังเล หรือถ้าอยากกินเบาๆ ก็มีไส้ต้นตำรับ ส่วนบรรยากาศร้านก็ให้ความรู้สึกนั่งสบาย มินิมัลนิดๆ และถ่ายรูปสวย แต่ถ้าวันไหนไม่อยากเจอคนเยอะ แนะนำให้ไปวันธรรมดา แล้วลองชิมเมนูเกี๊ยวฟิวชั่นหน้าตาแปลกใหม่ ที่อาจจะเจอรสชาติเซอร์ไพรส์แบบคาดไม่ถึง ร้านอยู่ที่ ซอยเจริญกรุง 30 สี่พระยา บางรัก โทร. 064-518-4436 เปิดทุกวัน เวลา11.00 - 19.00 น.

ร้านอาหารจีนกวางตุ้งที่มีหลายสาขา ซึ่งสาขาสุขุมวิทเป็นอีกหนึ่งสาขาที่น่าไปสุดๆ เพราะบรรยากาศที่ร่มรื่น ต้นไม้เยอะ แถมยังมีห้องส่วนตัวให้เลือกหลายห้องเลยด้วย แต่ถึงแม้จะเป็นอีกหนึ่งในร้านของเครือหงเปา แต่คุณภาพอาหารนั้นดีเกินคาด วัตถุดิบทำสดใหม่ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวหรือเส้นบะหมี่ ซึ่งฮะเก๋าที่นี่จะแป้งบางแต่ไส้แน่น ส่วนซาลาเปานุ่มฟูกำลังดี แถมรสชาติเข้มข้น บรรยากาศโดยรวมออกแนวพาครอบครัวมาฉลองในโอกาสต่างๆ มากกว่านั่งกินชิลๆ แต่นั่นแหละ ก็มีเสน่ห์ไปอีกแบบอย่าลืมถามพนักงานว่า วันนี้มีเมนูติ่มซำพิเศษอะไรบ้าง เพราะเขาจะมีเมนูตามฤดูกาลที่นอกเหนือจากเมนูหลัก ขอบอกว่ารสชาติเด็ดหลายอย่าง ร้านอยู่ที่ 104 สุขุมวิท 39 คลองตันเหนือ วัฒนา โทร. 065-246-9641 เปิดทุกวัน เวลา 10.00 - 22.00 น.

ในวันหยุดเช่นกรุงเทพฯ วัฒนธรรมการกินติ่มซำในโรงแรมน่าจะถือเป็นธรรมเนียมไปแล้ว แต่ไม่ค่อยมีที่ไหนทำออกมาได้ดีอย่างเช่นที่วาล็อค ร้านอาหารจีนที่เสิร์ฟติ่มซำสุดพรีเมียมและเมนูจัดเลี้ยงแบบภัตตาคารจีนแท้ๆ ตั้งอยู่ในโรงแรม คาร์ลตัน แถวสุขุมวิท ด้วยบรรยากาศเรียบหรู โล่ง โปร่ง สบาย ซึ่งติ่มซำของวาล็อคจะมีรสชาติที่เบา นุ่ม ละเอียด แม้แต่ซาลาเปายังฟูละลายในปาก ส่วนฮะเก๋าก็เด็ด ไส้แน่น กุ้งสด กัดเต็มปากเต็มคำ ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจ เพราะวาล็อคสาขาแรกอยู่ที่โรงแรมคาร์ลตันในสิงคโปร์ที่ขึ้นชื่อเรื่องลูกค้าสายอาหารจีนสุดเป๊ะ 

นอกจากติ่มซำ เมนูอาหารจีนกวางตุ้งแบบโมเดิร์นของเชฟแลม ก๊ก เวง (Lam Kok Weng) ก็ดีไม่แพ้กัน เต้าหู้ทอดกับผักโขมยังทำให้คนที่ไม่ชอบเต้าหู้ยังต้องว้าว ส่วนกุ้งทอดราดซอสวาซาบิก็เอากลิ่นอายจากญี่ปุ่นมาผสมแบบลงตัว อีกเมนูคือหนังเป็ดย่างที่ย่างมาได้กรอบแน่นเหมือนเวลากัดลูกอมเข้าปาก อย่าให้พูด กลัวจะหิว แต่อยากแนะนำว่าถ้าไม่ได้มาเป็นแก๊ง ก็ลองมาวันธรรมดาดูได้ เพราะทางร้านมีเซต Business Lunch ที่ราคาเริ่มต้นราว 900 บาท เมนูที่เสิร์ฟในเซตถือว่าเป็นของเด็ดเกือบทั้งหมด แถมยังมีซีฟู้ดดีๆ บอกเลยว่าคุ้มสุดในกรุงเทพฯ ร้านอยู่ที่ ชั้น 2 โรงแรมคาร์ลตัน กรุงเทพ โทร. 02-090-7888 เปิดทุกวัน เวลา 11.30 - 14.30 น. และ 18.00 - 22.30 น.

ร้านอาหารจีนสมัยใหม่ที่ตั้งอยู่บนถนนบรรทัดทอง โดยเป็นเครือเดียวกับร้านดังในเยาวราช ใครที่เคยแวะไปกินร้านนั้นแล้วติดใจ แต่ถ้ามาที่นี่รับรองไม่ผิดหวัง เมนูที่ต้องลองคือ ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูแดงกับฟองเต้าหู้ทอดไส้กุ้งที่กรอบนอกนุ่มใน บรรยากาศร้านก็เก๋ มีความโมเดิร์น แต่แอบแทรกความเป็นกลิ่นอายจีนแบบคลาสสิกไว้ ทำให้รู้สึกทั้งเท่ทั้งอบอุ่นในเวลาเดียวกัน สำหรับใครสายตี้หรือสายกินดึกยิ่งเหมาะ เพราะร้านเปิดยาวไปจนถึงเที่ยงคืน ร้านอยู่ที่ 1525 (ริมถนนบรรทัดทอง) วังใหม่ ปทุมวัน โทร. 081-642-3924 เปิดทุกวัน เวลา 11.00 - 00.00 น.

ร้านอาหารลูกครึ่งจีนฝรั่ง ที่หยิบเอากลิ่นอายร้านอาหารตามสั่งยุคเก่าของกรุงเทพฯ มาตีความใหม่ให้ดูโมเดิร์นขึ้น แต่ยังคงความดั้งเดิมไว้อยู่ ด้วยเมนูซิกเนเจอร์อย่าง ฮะเก๋ารูปปลาทอง สอดไส้กุ้งกับครีมทรัฟเฟิล แค่หน้าตาก็ว้าวแล้ว รสชาติก็ยังอร่อยจริง ซึ่งไม่ใช่แค่ทำให้หน้าตาอาหารดูน่ากิน แต่ที่นี่เขาใส่ใจในเทคนิคการทำอีกด้วย รสชาติจึงต้องมาก่อนเสมอ ทำให้ติ่มซำทุกชิ้นเขานึ่งออกมาเป๊ะ แถมจัดจานสวย สายถ่ายรูปต้องปลื้มแน่ๆ และอยากแนะนำให้มาหลายๆ คน เพราะเมนูแปลกใหม่ที่หากินไม่ได้ทั่วไปมีเยอะมาก จะได้สั่งมาแชร์กันแล้วลองหลายๆ อย่าง สนุกดี ร้านอยู่ที่ ซอยสันชัย (สุขุมวิท 38) เปิดทุกวัน เวลา 11.30 - 22.30 น.

ร้านอาหารจีนใจกลางเมืองในโรงแรมเรเนซองส์ ราชประสงค์ ที่เขาจริงจังกับการเสิร์ฟเป็ดและติ่มซำแบบขึ้นหิ้ง ที่นี่จะมอบประสบการณ์การกินเป็ดด้วยการโชว์สกิลการแล่หนังให้เห็นกันจะๆ บนโต๊ะราวกับ Chef’s Table และถึงแม้เป็ดจะเป็นพระเอก แต่ติ่มซำก็ไม่ยอมแพ้ อย่างเกี๊ยวจีนที่ตัวแป้งจับจีบออกมาได้ดูสวยงามน่ากิน แถมยังกัดเต็มปากเต็มคำ รวมไปถึงการเสิร์ฟชาโดยทีมาสเตอร์เรียงเป็นคอลเล็กชั่นเหมาะกับคนรักชาสุดๆ ซึ่งมีชาตัวแรร์ให้เลือกกว่า 30 ชนิด แถมยังเป็นการชงชาในรูปแบบพิธีการที่ดูหรูหราเลยด้วย ที่สำคัญคือการบริการเขาก็เยี่ยมยอดแบบไม่ต้องร้องขอ  

และหากกำลังตามหาชาดีๆ เพื่อกินคู่กับมื้ออาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น แค่ลองถามทีมาสเตอร์เพื่อให้เขาแนะนำการจับคู่ชากับมื้ออาหาร เผื่อว่าประสบการณ์การกินอาหารมื้อนั้นอาจกลายเป็นมื้อที่ลุ่มลึกและพิเศษขึ้น ที่ โรงแรมเรเนซองส์ ราชประสงค์ โทร. 02-125-5030 เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.30 – 15.30 น. และ 18.00 – 22.30 น.