5 พิกัดร้าน ‘Yoshoku’ ในกรุงเทพฯ ที่จะทำให้คุณตกหลุมรักลูกครึ่งญี่ปุ่น-ตะวันตก

หากความพิถีพิถันคือหัวใจของอาหารฝรั่งเศส และความละเมียดละไมคือจิตวิญญาณของญี่ปุ่น ROUX’S คือจุดบรรจบที่ลงตัวที่สุดในย่านคอนแวนต์ ชื่อร้านที่สื่อถึง ROUX’S เบสซอสอันเป็นรากฐานของความอร่อย ถูกนำมาตีความใหม่ผ่านรสมือของเชฟที่เข้าใจในศาสตร์ของโยโชกุอย่างลึกซึ้ง 

ที่นี่ไม่ได้แค่เสิร์ฟอาหาร แต่เสิร์ฟงานศิลปะบนจานกระเบื้องที่ทำให้เมนูคุ้นเคยอย่างพาสต้าหรือแกงกะหรี่กลายเป็นมื้อพิเศษ อย่างตัว Chutoro Tartare การผสมผสานที่ลงตัวของ Bluefin Tuna ส่วนชูโทโร่ที่นุ่มละมุน เสริมมิติด้วยความเค็มหอมของสาหร่ายตุ๋น และเพิ่มความนวลเนียนด้วยไข่แดงดิ เป็นจานเริ่มต้นที่ปลุกประสาทสัมผัสได้ดีเยี่ยม หรือ Ebi Meurre Blanc กุ้งลายเสือตัวโต ที่ความสดหวานปะทะกับซอสเนยกระเทียมรสเข้มข้น แฝงกลิ่นอายญี่ปุ่นด้วยการใส่ ‘มิโซะ’ ลงไปในตัวซอส จนเกิดเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

บรรยากาศร้านที่เรียบหรูแต่ทว่าอบอุ่นด้วยแสงไฟสลัวชวนให้ปล่อยตัวปล่อยใจไปกับรสชาติสัมผัสที่ซับซ้อนแต่เข้าถึงง่าย เป็นหมุดหมายสำหรับใครที่อยากสัมผัสโยโชกุในเวอร์ชันที่โตขึ้นและเปี่ยมไปด้วยเสน่ห์

ที่ ROUX’S ถนนคอนแวนต์ สีลม บางรัก เปิดวันอังคาร - อาทิตย์ เวลา 11.30 - 23.00 น.

ท่ามกลางความวุ่นวายของย่านเอกมัย Rito ยืนหยัดอย่างสงบสง่างามในบ้านเก่าอายุกว่าครึ่งศตวรรษที่ถูกชุบชีวิตใหม่ให้กลายเป็นพื้นที่แห่งความคิดถึง การตกแต่งสไตล์ mid-century modern พาเราย้อนกลับไปในยุคที่ความเรียบง่ายคือตัวละครหลัก 

อาหารที่นี่จะเป็นแนว all-day dining ที่หยิบเอาวัตถุดิบตะวันตกมาปรุงด้วยจังหวะแบบญี่ปุ่นอย่างนุ่มนวล เมนูไฮไลต์ที่ชวนให้หลงรัก ไม่ว่าจะ Red Prawns Pasta พาสต้าที่ยกระดับความพรีเมียมด้วยกุ้งแดงจากซิซิลี นำมาผัดกับซอสมันกุ้งที่เคี่ยวจนหอมหวน รสชาติอูมามิจากทะเลอิตาลีที่ถูกถ่ายทอดออกมาได้อย่างลึกซึ้ง หรือ Snow Crab Clay Pot ข้าวผัดมันปูที่เสิร์ฟมาในหม้อหินร้อนๆ กลิ่นหอมของมันปูหิมะที่คลุกเคล้ากับข้าวสวยเรียงเม็ดสวย คือความสมบูรณ์แบบที่ปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างน่าประทับใจ

ทุกคำที่ทานเข้าไปจึงไม่ใช่แค่ความอิ่มท้อง แต่คือการเสพเรื่องราวของสถานที่และกาลเวลาที่ไหลผ่านอย่างช้าๆ 

ที่ Rito Ekkamai ซอยเจริญมิตร คลองตันเหนือ วัฒนา เปิดทุกวันจันทร์ - อาทิตย์ เวลา 11.30 - 23.30 น.

สำหรับคอมมูนิตี้คนรักเนื้อในย่านลาดพร้าว Shin Hattori คือนิยามของความซื่อตรงในรสชาติ ความจริงจังของเชฟที่ยืนอยู่หน้ากระทะร้อนเพื่อรังสรรค์ ‘แฮมเบิร์ก’ ตามขนบญี่ปุ่นแท้ๆ เสียงซู่ซ่าของเนื้อที่กระทบเหล็กและกลิ่นหอมของซอสสูตรเฉพาะที่อบอวลไปทั่วร้าน 

เมนูแนะนำที่ช่วยเติมเต็มค่ำคืนของคุณคือ Hattori Salad เมนูเรียกน้ำย่อยสำหรับสายเฮลตี้ที่เลือกได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นผักป๋วยเล้ง หรือผักออแกนิคสดๆ คลุกเคล้าด้วยน้ำสลัดน้ำมันงาวาซาบิสูตรลับของร้าน เป็นจานที่ช่วยให้มื้ออาหารของคุณสดชื่นขึ้นทันที หรือเมนู Hattori Pizza พิซซ่าสไตล์ฮัตโตริที่ตัวแป้งขนมปังอบมาจนกรอบนอกนุ่มในกำลังดี กัดคำแรกจะสัมผัสได้ถึงความหอมของชีสที่ละลายเคลือบหน้ามาอย่างพอเหมาะ 

ความใส่ใจในทุกรายละเอียดตั้งแต่น้ำหนักของการปั้นเนื้อไปจนถึงความนุ่มของข้าวสวย ทำให้ที่นี่เป็นเสมือนโอเอซิสของคนที่โหยหารสชาติดั้งเดิมแบบที่หาได้ในย่านจินซ่าหรือชิบูย่า 

ที่ Shin Hattori BKK ถนน นาคนิวาส แขวงลาดพร้าว เปิดวันอังคาร - อาทิตย์ 17.00 - 00.00 น.

บนถนนเจริญกรุงที่เต็มไปด้วยร่องรอยประวัติศาสตร์ ร้านน้องใหม่อย่าง Homer Brunch แทรกตัวอยู่ด้วยความสดใสและเป็นมิตร ที่นี่เปรียบเสมือนจุดนัดพบของคนตื่นสายที่อยากเริ่มต้นวันใหม่ด้วยพลังงานบวก เมนูบรันช์สไตล์ฟิวชั่นของที่นี่คือความสนุกสนานของการจับคู่รสชาติแบบตะวันออกและตะวันตกเข้าด้วยกันอย่างอิสระ 

ภายใต้บรรยากาศร้านที่โปร่งสบายและแสงธรรมชาติที่ลอดผ่านหน้าต่างบานใหญ่ ทำให้ทุกมื้ออาหารดูมีชีวิตชีวาขึ้นมาทันตา เป็นพื้นที่ที่พิสูจน์ว่าอาหารโยโชกุไม่จำเป็นต้องอยู่แค่ในภัตตาคาร แต่อยู่ในวิถีชีวิตประจำวันที่เรียบง่ายและเปี่ยมไปด้วยสไตล์ 

ที่นี่ไม่ใช่แค่ร้านบรันช์ทั่วไป แต่เป็นพื้นที่ทดลองรสชาติที่นำความคลาสสิกของ Yoshoku มาทำให้ร่วมสมัยขึ้น เมนูอย่าง Corn Potage ที่หวานนุ่มละมุนลิ้น หรือการหยิบเอาเส้นโซเมนมาทำเป็น Cold Clam Somen สะท้อนให้เห็นว่าโยโชกุในแบบของ Homer นั้น คือความสดใหม่ที่เข้าถึงง่ายและเปี่ยมไปด้วยความคิดสรรค์สร้าง

ที่ Homer Brunch ถนนเจริญกรุง บางรัก สี่พระยา เปิดทุกวันอังคาร - อาทิตย์ เวลา 09.00 - 17.00 น.

ถ้าความสุขของคุณคือการได้นั่งทานอาหารรสชาติซื่อตรงในบรรยากาศที่เป็นกันเอง Bistro Izakaya by Yoshoku Niigata คือภาพตัวแทนของความใจดีและความอบอุ่นในแบบฉบับครอบครัว ร้านเล็กๆ ที่แฝงตัวอยู่ในย่านสุขุมวิทแห่งนี้เปรียบเสมือนโอเอซิสของชาวญี่ปุ่นที่โหยหาอาหารรสมือแม่ 

ที่นี่เสิร์ฟอาหารตะวันตกในแบบที่คนญี่ปุ่นทานกันจริงๆ ในชีวิตประจำวัน เมนูส่วนใหญ่จะเน้นความอิ่มเอม สดใหม่ ที่นี่รวบรวมจิตวิญญาณของเมืองนีงาตะ เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องความอุดมสมบูรณ์ มาถ่ายทอดผ่านเมนูโยโชกุแบบคลาสสิก ไม่ว่าจะ Oroshi Ponzu Hamburg สเต็กเนื้อบดปั้นก้อนหนานุ่มที่ย่างมาฉ่ำวาว ราดด้วยซอสปอนสึรสเปรี้ยวเค็มและโอโรชิ ให้สัมผัสที่สดชื่นและอร่อยลงตัว หรือ Naporitan เมนูคลาสสิกที่ผสมผสานจิตวิญญาณระหว่างแดนปลาดิบและเมืองแห่งพาสต้า เส้นสปาเกตตีผัดซอสมะเขือเทศเข้มข้นสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ 

ทุกจานเสิร์ฟมาในปริมาณที่ใจดีและรสชาติที่นุ่มนวลเหมือนอาหารที่ทำให้คนในครอบครัวทาน เป็นพื้นที่ที่ความเร่งรีบของสุขุมวิทถูกปิดกั้นไว้ข้างนอก เหลือเพียงรสชาติแห่งความใส่ใจที่ทำให้เราอิ่มท้องและอิ่มใจไปพร้อมๆ กัน 

ที่ Bistro Izakaya by Yoshoku Niigata ซอยสุขุมวิท 26 เปิดทุกวันอังคาร - อาทิตย์ เวลา 17.00 - 23.00 น. เสาร์ - อาทิตย์ เปิดเวลา 11.30 - 23.00 น.