5 ร้านดังจากฮ่องกงที่แวะไปชิมได้ในกรุงเทพฯ

ชาวสุขุมวิทที่มักจะใช้ซอยสุขใจ หรือที่เรียกกันติดปากว่าซอยร้านบ้านส้มตำ ลัดจากซอยสุขุมวิท 40 ไปออกสุขุมวิท 42 น่าจะได้สังเกตคอมมูตินี้มอลขนาดจิ๋วสีเทาที่เพิ่งเปิดตัวขึ้นกลางซอย ชื่อ PowWowWow ซึ่งมาในทรงเรียบสีเทาอ่อนแบบสวยมินิมัลต้องชอบ แต่ที่น่าตื่นเต้นสำหรับสายกาแฟ คือร้านกาแฟ NOC สาขาแรกนอกฮ่องกงมาเปิดที่นี่

ร้าน NOC นี่เป็นหนึ่งในร้านกาแฟดังที่ฮ่องกง ก่อตั้งโดย Benny Leung และ Sam Chan ปัจจุบันมี 7 สาขาและโรงคั่วอยู่ในฮ่องกง และร้านที่ซอยสุขุมวิท 40 นี้ถือว่าเป็นร้านแรกของเขตปกครองฯ โดยชั้นล่างจะเป็นเคาน์เตอร์ขายกาแฟเฮาส์เบลนด์ที่เป็นส่วนผสมของเมล็ดจากโคลอมเบียและจากน่าน ส่วนเมนูที่เขาแนะนำวันที่เราไปคือ Dirty (นมเย็น + ช็อตกาแฟร้อน, 120 บาท) ซึ่งก็ได้อยู่ แต่ที่เราว่าที่ไหวคือกาแฟนมร้อน flat white ที่น่าจะถูกใจคนชอบกาแฟคั่วเข้ม (120 บาท) ส่วนชั้นบนนั้นรับหน้าที่ Slow Bar เสิร์ฟกาแฟดริปสำหรับคนที่อยากใช้เวลานานหน่อยกับกาแฟ

ด้วยความที่ NOC นั้นเป็นตัวย่อของวลี Not Only Coffee ร้านนี้จึง (ตามที่เขาว่า) จริงจังเรื่องอาหารและการออกแบบด้วย โดยเท่าที่เรากวาดตาดูเมนูคืออาหารกินง่ายแบบชาวสุขุมวิทชอบ (เฟรนช์โทสต์ดูน่าอร่อยทีเดียว) ในขณะที่ดีไซน์ร้านนั้นก็สวยกริ๊บแบบที่เราเห็นตาม Dezeen นั่นแล ถูกใจสายชอบงานเต็คแน่นอน

Kam’s Roast (แคมส์ โรสต์) ร้านห่านย่างชื่อดังจากฮ่องกงที่บินมาเปิดสาขาแรกในประเทศไทยเป็นที่เรียบร้อย ดีกรีความน่าลองคือเป็นร้านอาหารที่ได้รับ 1 ดาวมิชลินติดกันถึง 7 ปีซ้อน (2015-2021) จึงไม่แปลกใจเท่าไหร่หากแม้แต่คนฮ่องกงเองยังยอมต่อคิวยาวเหยียด เพื่อได้กินห่านย่างเป็ดย่างจากร้านนี้สักครั้ง

ร้านสาขาออริจินัลอยู่ที่ ถนน Hennessy ในเขต Wan Chai ประเทศฮ่องกง สำหรับผู้ที่อยากกินต้องรีบมาต่อแถวกันตั้งแต่เริ่มเปิดร้าน เพราะไม่มีการรับจองโต๊ะล่วงหน้า Kam’s Roast เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 2014 และได้รับดาวมิชลิน 1 ดวงตั้งแต่ 6 เดือนแรกของการเปิดร้าน ซึ่งสาเหตุที่หลายคนติดใจอาหารที่ร้านนี้นัก ก็เป็นเพราะเคล็ดลับการย่างเนื้อสัตร์ที่ตกทอดกันในตระกูลมาตั้งแต่รุ่นคุณปู่ (ผู้เป็นเจ้าของภัตตาคารยุ่งกี่ในตำนาน) มาจนถึงทายาทรุ่นที่ 3 ในปัจจุบัน

เล่าถึงจุดเริ่มต้น Kam’s Roast Goose ไม่ใช่ชื่อที่สืบทอดกันมาอย่างเช่นร้านประจำตระกูล แต่เป็นร้านที่หลานของ Kam Shui Fai เจ้าของภัตตาคารยุ่งกี่ ออกมาเปิดใหม่เองหลังจากรุ่นพ่อของเขามีปัญหาแบ่งปันมรดกไม่ลงตัวสักที ซึ่งเรื่องนี้ค่อนข้างโด่งดังในหมู่เกาะฮ่องกงอยู่พอตัว

“ในฐานะทายาทรุ่นที่ 3 ความตั้งใจของร้าน KRG คือการมอบประสบการณ์ในร้านอาหารที่น่าจดจำให้กับทุกคน ทุกครั้งที่มาชิม ด้วยรสชาติที่ไม่บกพร่อง และการบริการที่ราวกับทุกคนเป็นครอบครัว พวกเราจะสืบทอดความตั้งใจนี้ต่อไปจากรุ่นสู่รุ่น” นี่คือข้อความที่เขียนไว้บนเว็บไซต์ของ Kam’s Roast ซึ่งปัจจุบันมีสาขากว่า 7 แห่งในหลายประเทศ อาทิ ฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ และไทย

แน่นอนว่าเมนูที่ควรลองต้องเป็น ห่านย่าง ที่ย่างจนผิวกรอบแต่ด้านในยังคงนุ่มฉ่ำ เป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่ไม่ควรพลาดลอง เนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็ทำออกมาได้ดีไม่แพ้กัน อาทิ เป็ดย่างเนื้อนุ่ม (350-1,288 บาท), หมูแดงส่วนท้อง (380-420 บาท) ที่นำไปหมักซอสน้ำผึ้งจนหวานละมุน หรือ หมูกรอบ (350-380 บาท) ที่ชิ้นเต็มปากเต็มคำ เนื้อหมูและชั้นไขมันนุ่มดี ตัดกับส่วนหนังที่กัดแล้วกรอบอร่อย

นอกจากสั่งเป็นจานอะลาคาร์ทที่เหมาะสำหรับแบ่งกินเป็นครอบครัว หากใครอยากกินจบในเสิร์ฟเดียวก็สามารถสั่งจับคู่กับเส้นบะหมี่หรือข้าวได้เช่นกัน โดยราคาจะเริ่มที่ 220-320 บาท

Kam’s Roast สาขาแรกในประเทศไทย เปิดอยู่บนชั้น 7 ของศูนย์การค้าเซ็นทรัล เวิลด์ มีทั้งโซนที่นั่งด้านในร้าน ห้องรับรอง และโต๊ะด้านนอกที่ติดกับโซนครัว ร้านเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00 - 22.00 น.

ชวนไปชิมโจ๊ก บะหมี่ ติ่มซำและอาหารสไตล์กวางตุ้งหลากหลายเมนู ที่ Tasty Congee & Noodle Wantun ร้านอาหารดังจากฮ่องกงที่เข้ามาเปิดสาขาแรกในไทยที่ สยาม พารากอน เมื่อช่วงปลายปีที่ผ่านมา และเพิ่งเปิดสาขา 2 ที่ทองหล่อไปเมื่อไม่นาน ใครเป็นนักชิมไม่ต้องลังเล เพราะร้านนี้คือแบรนด์ลูกของ Ho Hong Kee ร้านโจ๊กอายุ 74 ปี ระดับ 1 ดาวมิชลิน ที่ไม่มีใครไม่รู้จัก

Tasty Congee & Noodle Wantun ที่ไทย ได้เชฟบินตรงจากฮ่องกงมาดูแลเรื่องอาหารและวัตถุดิบ และไม่ใช่แค่คนเดียว แต่มากันถึง 6 คน ซึ่งยังไม่นับรวมเชฟประจำสเตชั่นอื่นๆ ในครัว เหตุผลที่ต้องมีเชฟหลายคนแบบนี้ก็เพราะที่ร้านอยากให้เชฟแต่ละคนได้ทำงานที่ตัวเองถนัดที่สุดเพื่อให้อาหารแต่ละจานออกมาดีที่สุด

เมนูแนะนำอันดับหนึ่งก็ต้องเป็น โจ๊กหมูกับเครื่องใน (300 บาท) โจ๊กเนื้อเนียนใส่หมูเค็ม ลูกชิ้นหมู และตับหมู ลืมภาพโจ๊กที่โปะเครื่องมาบนโจ๊กไปได้เลย เพราะที่นี่จะเคี่ยวทุกอย่างรวมกันก่อนเสิร์ฟ บะหมี่แห้งเกี๊ยวกุ้ง (260 บาท) บะหมี่สไตล์ฮ่องกง เส้นเล็ก เคี้ยวกรุบ และมีกลิ่นหอมที่ทางร้านทำเส้นเองโดยใช้แป้งนำเข้าจากฮ่องกง เสิร์ฟโดยวางทับเกี๊ยวกุ้งเพื่อใช้ความร้อนของบะหมี่อบให้เกี๊ยวอุ่นและไม่แห้ง

ก๋วยเตี๋ยวหลอดปาท่องโก๋ (180 บาท) ปาท่องโก๋ตัวยาวหุ้มด้วยแผ่นก๋วยเตี๋ยวหลอดแป้งบาง เหนียวนุ่ม ราดซอสสูตรของทางร้าน ถ้าจะให้อร่อยต้องรีบกินตอนที่ปาท่องโก๋ยังกรอบๆ ก๋วยเตี๋ยวหลอดผัดซอสเอ็กซ์โอ (280 บาท) แผ่นก๋วยเตี๋ยวหลอด ม้วนเป็นแท่ง หน้าตาคล้ายต็อกบกกี ผัดกับซอสเอ็กซ์โอเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนนิดหน่อย

ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง (380 บาท) กุ้งตัวโตๆ เนื้อแน่นๆ ผัดกับพริกหวานและใช้พีชแทนสับปะรดเพราะให้รสหวานที่ไม่โดดและมีกลิ่นหอม บาร์บีคิว 3 อย่าง (480 บาท) หรือ 2 อย่าง (420 บาท) มีให้เลือกทั้งเป็ดย่าง ไก่ซีอิ๊ว หมูแดง  หมูกรอบ แต่ละอย่างผ่านกรรมวิธีการปรุงที่พิถีพิถัน อย่างเป็ดย่างก็ต้องผ่านห้องเป่าเป็ดของที่ร้านเพื่อให้หนังเป็ดกรอบ หมูแดงถูกนำไปหมักกับเหล้าจีน มีความชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นสมุนไพรจีนอ่อนๆ บะหมี่กรอบราดหน้าหมูเส้น (330 บาท) คล้ายๆ ราดหน้าหมี่กรอบ แต่ใช้บะหมี่สไตล์ฮ่องกงแทน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทางร้านแนะนำว่าต้องรีบกินตอนที่บะหมี่ยังกรอบๆ ถึงจะอร่อย

นอกจากนั้นก็ยังมีเมนูติ่มซำที่น่าลองอีกหลายรายการ อาทิ ฮะเก๋า ซาลาเปาไส้หมูแดง ซาลาเปาไส้ไข่เค็มลาวา เกี๊ยวผักปวยเล้ง ม่าไลโกว รวมถึงเมนูที่เราชอบที่สุดอย่าง ห่ามโส่ยโกะ (120 บาท) ขนมทอดที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว กรอบนอกนุ่มใน สอดไส้กุ้งรสกลมกล่อม

Tasty Congee & Noodle Wantun มี 2 สาขา สาขาแรกอยู่ที่ ชั้น G สยามพารากอน โซน Gourmet Garden เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 11.30-21.00 น. และอีกหนึ่งสาขาที่ปากซอยทองหล่อ 21 เปิดทุกวันตั้งแต่ 10.00-22.00 น.

หนึ่งในแบรนด์ร้านกาแฟที่โด่งดังที่สุดจากฮ่องกง ก่อตั้งขึ้นมาจากความหลงใหลในกลิ่นหอมๆ และรสชาติกาแฟของเจ้าของร้านซึ่งเป็นนักธุรกิจ จนเกิดเป็นร้านกาแฟ Specialty Coffee ที่รวบรวมกาแฟสายพันธุ์ดีและมีคุณภาพจากทั่วทุกมุมโลกมาเสิร์ฟในที่เดียว ไม่ว่าจะเป็น ทั้งเปรู บราซิล เคนยา ปานามา โคลัมเบีย อินโดนีเซีย และเยเมน

The Coffee Academics เข้ามาเปิดสาขาแรกในไทยเมื่อต้นปี 2563 ที่โครงการ เวลา วิลเลจ ซอยหลังสวน 2 และขยายเพิ่มอีก 3 สาขาที่ เกสร วิลเลจ เซ็นทรัลเวิลด์ และสาขาล่าสุดที่เพิ่งเปิดเมื่อเดือนที่ผ่านมาที่ โรงเรียนนานาชาติรีเจ้นท์กรุงเทพ