Guido Corsini

Se pensó que sería una moda pasajera, sin embargo, la cocina de hongos llegó para quedarse. Nunca será del gusto masivo, su crecimiento es lento, pero sin pausa. Hace rato que dejó de ser el elemento decorativo del plato y se convirtió en protagonista. Las nuevas camadas de cocineros encuentran en los hongos una forma de firmar con mucha personalidad sus recetas. Es que los hongos, al no pertenecer ni al reino animal, ni al vegetal, logran darle un giro umami al sabor de un plato que lo hace único. El Reino Fungi le inyecta profundidad y complejidad sin utilizar proteína animal. O sea, el mejor de los mundos para los vegetarianos. En Argentina, las especies más comunes son el champiñón, el portobello y el shiitake cultivado. Pero también hay perlas silvestres que llegan desde el sur del país y otras zonas húmedas: gírgolas, morillas, hongos de pino, de eucalipto, y algunos boletus patagónicos, que aparecen entre otoño y primavera y tienen una estacionalidad marcada.

Often, behind a Michelin recommendation, there are stories that defy expectations. Today, it’s time to tell the story of Magalí Núñez, better known as La Maga. A journey that needs no fiction, no elaborate sets — just truth, resilience, fire, and immense passion. At just 28, she already runs the kitchen at Michel Rolland Grill & Wine, a restaurant recognized by the renowned Michelin Guide. But meeting her, what strikes you most isn’t her present — it’s the path that brought her here, a meteoric journey marked by struggle, adaptation, and versatility. Who is La Maga Parrillera? Magalí was born in Parque Patricios, a working-class neighborhood with peeling walls and strong pride. Her father died in an accident when she was two. Her mother, Myriam, was left alone with three children and a mission: to get by however she could. And she did. She made sandwiches, fruit salads, cooked from five in the morning, and sold whatever she could nearby. Into this struggle stepped Maga, smiling and at just nine years old, choosing to wake up and cook rather than go to school. Also of interest: The Secret steakhouse in La Paternal Run by Father and Daughter Among Tupperware containers and stews, her bond with cooking was born. What we learn in early childhood leaves a lasting mark — not as a hobby, but as a survival tool. As identity. "At home, we cooked with passion" “At home, cooking was done with passion. It was a traditional kitchen — stews, grills, pots. And I cooked to have something tas

It was once thought to be just a passing trend, but mushroom cuisine is here to stay. It will never be mainstream, its growth is slow but steady. Long gone are the days when mushrooms were just a garnish — now they’re the star of the plate. A new generation of chefs is embracing mushrooms as a way to give their recipes a strong and distinctive identity. Since fungi belong neither to the plant nor animal kingdoms, they add an umami twist that makes any dish unique. The Fungi Kingdom injects depth and complexity without the need for animal protein — the best of both worlds for vegetarians. In Argentina, the most common species are button mushrooms, portobellos, and cultivated shiitakes. But there are also wild treasures coming from the south of the country and other humid regions: oyster mushrooms, morels, pine and eucalyptus mushrooms, and some Patagonian boletus, which appear between fall and spring with a marked seasonality.

Muchas veces, detrás de una recomendación Michelin hay historias que rompen los prejuicios. Hoy toca contar la de Magalí Núñez, más conocida como La Maga. Un recorrido que no necesita ficción, ni grandes decorados: solo verdad, resiliencia, fuego y mucha, muchísima pasión. Tiene 28 años y ya dirige la cocina de Michel Rolland Grill & Wine, un restaurante elegido por la famosa Guía Michelin. Pero, al conocerla, lo que más impacta no es su presente: es el camino que la trajo hasta acá, un recorrido meteórico pero de lucha, adaptación y versatilidad. ¿Quién es la Maga Parrillera? Magalí nació en Parque Patricios, barrio obrero, de paredes descascaradas y orgullo fuerte. Su papá murió en un accidente cuando ella tenía dos años. Su mamá, Myriam, quedó sola con tres hijos y una misión: salir adelante como fuera. Y salió. Hacía sándwiches, ensaladas de fruta, cocinaba desde las cinco de la mañana y vendía lo que podía cerca de casa. A esa lucha se sumó Maga, con una sonrisa y con apenas nueve años, prefería levantarse a cocinar, antes que ir al colegio. También te puede interesar: La parrilla secreta de La Paternal comandada por padre e hija Ahí, entre tupperwares y guisos, nació su vínculo con la cocina. Y las cosas que se aprenden en la primera infancia quedan marcadas a fuego. No como hobby, sino como herramienta de supervivencia. Como identidad. “En casa se cocinaba con pasión. Era una cocina de bodegón, de olla, de parrilla. Y yo cocinaba para esperar a mi mamá con algo rico cu

Buenos Aires is experiencing a spectacular moment in its gastronomic scene. New restaurants keep opening, and many classics are solidifying their loyal clientele. The good news is there is a wide variety of options to suit every budget. In this article, we’ve selected a mix of new and established restaurants that stand out for their price-quality ratio. These are places where you’ll sit down, eat well, receive good service, be surprised by the flavors, and when the bill arrives—you won’t sweat it! Price-quality ratio doesn’t mean eating “cheap” or getting food for free. Going out to eat always requires a budget that can sometimes be a luxury. As of June 2025, an average cover charge of ARS 30,000–35,000, if the experience is complete and worth it, can qualify to be considered on this list.

Buenos Aires está viviendo un momento espectacular en materia gastronómica. No paran de abrir restaurantes nuevos y muchos de los clásicos se vienen consolidando con su clientela fiel. Lo bueno es que hay una gran variedad de opciones para elegir que se adecúan a todo tipo de bolsillo. En esta nota seleccionamos una mezcla entre restaurantes nuevos y no tan nuevos, que destacan por la relación precio calidad. Esos lugares donde te vas a sentar, vas a comer bien, vas a recibir una buena atención, te vas a sorprender por los sabores y, a la hora de la cuenta, ¡no vas a transpirar tanto! La relación precio calidad no implica comer “barato” o regalado. Salir a comer de por sí ya requiere de un presupuesto que algunas veces puede ser consolidado un lujo. En junio de 2025, un cubierto promedio de $30.000/35.000, si la experiencia es completa y lo vale, puede ser nominado a ser considerado en esta lista.

La agenda gastronómica de Mar del Plata no para de crecer, así que esta guía solo pretende ser una introducción. Una mezcla de lugares nuevos con los clásicos de siempre. Hay propuestas para todos los gustos y bolsillos. Desde alta cocina, hasta paradores en la playa. En cualquiera de los barrios de La Feliz se pueden encontrar muy buenas propuestas. Cantinas, bodegones, cocina internacional, pescadería, asiáticos, heladerías y centros culturales.

There are Easter eggs for every taste and price range: from the traditional ones with a swan drawn in royal icing, to gourmet, artistic, double-layer, and even the viral Dubai chocolate egg. Pistachio is the star product—here’s where to enjoy it—that is repeated in several formats and gaining more popularity. A full journey to offer you a variety of choices to savor this Easter 2025.

Hay huevos de Pascua para todos los gustos y precios: desde los tradicionales con el cisne dibujado en glasé, los más gourmet, los artísticos, los bicapa y hasta el viral del momento a base de chocolate Dubai. El pistacho es el producto estrella - acá te decimos en dónde disfrutarlo - que se repite en varios formatos y gana cada vez más lugar. Un recorrido completo para que tengas variedad para elegir y degustar en Semana Santa 2025.

There was a time when Buenos Aires’ restaurant scene was concentrated in the Center, Recoleta, and Palermo. Today, each neighborhood has its own gastronomic hub, and Devoto's has developed uniquely. In fact, this neighborhood was chosen by Time Out as the standout of 2024 due to the quality and quantity of its offerings. It’s a part of the city that blends an organic real estate boom with the tranquility and beauty of its low-rise houses and tree-lined streets. As a result, its little streets feature projects for all tastes and budgets: bodegones, traditional and modern pizzerias, fine dining, patisseries, bakeries, specialty coffee, and much more. It’s an area worth visiting to experience the city as many locals do. To learn more about Devoto, follow Visit Bue.

Hubo un tiempo en que la oferta de restaurantes de Buenos Aires se concentraba en el Centro, Recoleta y Palermo. Hoy, cada barrio tiene su propio polo gastronómico y el de Devoto tiene un desarrollo especial. De hecho, este barrio fue elegido por Time Out como el más destacado del 2024 por la calidad y cantidad de su oferta. Es una zona de la ciudad que combina de manera orgánica un boom de desarrollo inmobiliario con la tranquilidad y belleza de sus casas bajas y veredas arboladas. Por eso, por sus callecitas se pueden encontrar proyectos para todos los gustos y bolsillos. Bodegones, pizzerías tradicionales y modernas, fine dining, patisserie, panaderías, café de especialidad y mucho más. Es una zona que vale la pena trasladarse hasta allí y vivir la ciudad como la viven muchos locales. Para conocer más datos sobre el barrio de Devoto, seguí a Visit Bue.

The best restaurants in Buenos Aires, known for their top-notch service, now offer ultra-purified water in reusable glass bottles that are refilled during the meal. Avoiding the use of plastic is a way to care for the environment while offering a product of excellence. AQA is the company leading the charge with this sustainable approach that’s here to stay. The evolution of water in Buenos Aires restaurants In recent years, restaurants have transformed the way they serve water to their guests. Gradually, they replaced plastic bottles with a system offering ultra-purified water in reusable glass bottles. The change sparked controversy at first, as many customers wanted to continue receiving sealed bottled mineral water. However, the system eventually prevailed in the most prestigious restaurants in Buenos Aires. Why? Using filtered water in glass containers not only improves service quality but also addresses the growing concern for environmental sustainability. The timing was perfect, as today most chefs and cooks seek not only to serve food but also to leave a mark. This drive for innovation has led them to pursue efficient, both economical and sustainable solutions. You might also be interested: New restaurant openings in Buenos Aires to keep on your radar AQA, the premium water making a difference One of the brands that has made its mark is AQA, which uses ultrafiltration technology to eliminate impurities and contaminants in the water. It is now the leading brand chosen b