Suomen parhaat ravintolat

Mistä on kyse? Aanaar on fine dining -ravintola, joka seisoo Juutuanjoen rannalla, keskellä Inarin karunkaunista luontoa. Ravintolan henki on samaan aikaan pohjoinen, paikallinen ja hienostuneen moderni. Tarjolla on kolmen ja viiden ruokalajin illallisia, mutta myös à la carte -annoksia.

Miksi me rakastamme tätä? Aanaar tekee Lapin luonnosta kulinaarista taidetta, vailla turhaa teennäisyyttä. Pohjoisen vuodenajat maistuvat lautasella, kun poronliha, siika, sienet, yrtit, jäkälä ja jopa männynkaarna tarjoillaan kuvauksellisen kauniina annoksina. Täällä jopa kuningasrapu on lähiruokaa, sillä Jäämerelle on vain parin tunnin matka. 

Wilderness Hotel Juutua, Saarikoskentie 2, Inari. Kolmen ruokalajin menu 72 € ja viisi ruokalajia 95 €. Avoinna joka päivä iltaisin. 

Mistä on kyse? Pahoittelemme jo etukäteen kahden englanninkielisen termin käyttöä, mutta ne kuvaavat tätä ravintolaa parhaiten: Mikko Utter on todellinen destination-ravintola ja chef’s table. Tänne matkustetaan kauempaakin varta vasten syömään. Vai tuleeko mieleen muita syitä käydä Lohjalla? (Myönnetään, onhan niitä, kuten vaikkapa Suomen kaunein puu Paavolan tammi.)

Miksi me rakastamme tätä? Kun kokki Mikko Utter muutti perheensä kanssa Lohjalle, fine dining -ravintolan perustaminen uuteen kotikaupunkiin ei välttämättä kuulostanut kaikkein fiksuimmalta idealta. Mutta niin hän teki, ja ihmisiä alkoi saapua paikalle ympäri Suomea. Ravintola on niin henkilökohtainen kuin mahdollista: Utter leipoo leivät, säilöö vihannekset, valmistaa juustot ja leikkeleet, kokkaa kaikki annokset ja tarjoilee ne itse. Siinä sivussa hän ehtii vielä jutellakin asiakkaiden kanssa. Tunnelma on kuin olisi saanut kutsun huippukokin kotiin illalliselle.

Kauppakatu 16, Lohja. Seitsemän ruokalajin menu 85 €. Jokaisen kauden alussa avataan paikat syömään ja ne täyttyvät nopeasti.

Mistä on kyse? Turun rakastetuin ravintola on palkittu sekä Michelin-tähdellä että Michelin Green Star -tunnustuksella.

Miksi rakastamme tätä? Moni matkustaa Turkuun varta vasten syömään Kaskiksessa. Ravintolan sydän ja sielu ovat sen omistajat Erik Mansikka ja Simo Raisio, joista toinen on aina keittiössä johtamassa taitavaa tiimiä. Kaskis on kunnianhimoisesti toteutettu kokonaisuus, jossa kaikki osuu kohdilleen: tyylikäs sisustus, käsityönä pikkutarkasti toteutettu ruoka, kekseliäät juomat sekä välitön ja rento palvelu.

Kaskenkatu 6 a, Turku. Kaskismenu 129 €, viinipaketti 99 €.

Mistä on kyse? Suomessa on jo totuttu salakapakoihin, mutta Apaja on varsinainen salaravintola. Pieni ja tunnelmallinen fine dining -ravintola sijaitsee niin piilossa, ettei tänne vahingossa löydä. 

Miksi me rakastamme tätä? Takapihalla sijaitsevaan ravintolaan astutaan matalasta ovesta sisään kuin kaninkoloon, ja tunnelma onkin kuin kulinaarisessa Ihmemaassa. Kuuden ruokalajin menu seuraa vuodenaikojen kiertoa. Paljon on itse kerättyä. Kesällä nautitaan tuoreita vihanneksia ja talvella pikkelöityjä. Lihat tulevat lähiseutujen tutuilta kalastajilta ja metsästysseuroilta.

Huhtamäenkatu 3 C. Menu 78 €. Suljettu su–ti.

Mistä on kyse? Tässä ravintolassa kaikki muut raaka-aineet paitsi suola ovat kotimaisia ja kaiken lisäksi ulkona ja vapaana kasvaneita.

Miksi me rakastamme tätä? Ensin ajattelimme, että pääkaupungista olisi vaikea valita ravintolaa Suomen parhaiden listalle. Helsinkihän on täynnä hyviä ravintoloita. Mikä ravintola erottuu kirkkaimpana ja kiinnostavimpana joukosta? Lopulta valinta olikin aivan yksinkertainen: tietysti Skörd! Tämä on Suomen ehdottomin ravintola, joka tekee vain suolan kanssa poikkeuksen toimintaperiaatteeseensa, että kaikkien raaka-aineiden pitää olla luomua ja mahdollisimman läheltä. Täällä pääsee maistamaan, miten pitkälle rakkaan kotimaamme raaka-aineet taipuvat.

Time Outin vinkki: “Helppoahan” se on kesällä käyttää vain lähellä ulkosalla kasvaneita raaka-aineita. Kaikkein kiinnostavimmillaan Skörd on talvella, jolloin sesongin kasvikset ovat käytännössä olemattomissa. Kannattaa käydä kokemassa, millaisen menun Skörd loihtii talven olosuhteissa.

Fredrikinkatu 37, Kamppi. Avoinna ma-la 17-00. Kuuden ruokalajin menu 86 euroa.

Mistä on kyse? Lappeenrantalainen fine dining -ravintola, joka tarjoilee kuuden ja neljän ruokalajin pituisia yllätysmenuja.

Miksi me rakastamme tätä? Harvasta jos mistään tämän kokoisesta suomalaiskaupungista löytyy näin kunnianhimoista ravintolaa. Sumun ytimessä ovat yllätysmenut, joita saa kuuden (89,90 €) ja neljän (68,90 €) ruokalajin mittaisina. Lisäksi tarjolla on kahden ruokalajin illallinen, jossa voi valita annoksensa. Varsinaista à la carte -listaa ei ole. Pohjoismaisesta keittiöstä ammentavat annokset ovat kauniita ja kekseliäitä. Ruoka on erinomaista, mutta sitäkin paremmin Sumusta jää mieleen iloinen ja sydämellinen palvelu. Jo tämän ravintolan takia kannattaa tulla Lappeenrantaan viikonloppumatkalle.

Tim Outin vinkki: Ruokajuomana voi maistella viinien ohella lappeenrantalaisen Tuju-panimon oluita, jotka ovat sekä kunnianhimoisia että leikkimielisiä. Kahvi tulee tietysti paikalliselta ja palkitusta Lehmus Roasterylta. 

Mistä on kyse? Tertin kartanon seisova pöytä on todellinen runsaudensarvi.  Seisovassa pöydässä on puolensataa herkkua, jotka ovat kaikki paikan päällä valmistettuja. On luomukasviksia kartanon kasvimaalta, lähitilojen lihaa ja Saimaan kalaa, oman puutarhan yrteillä maustettuna. 

Miksi me rakastamme tätä? Buffetin hinta voi kuulostaa kovalta, mutta se on arvoisensa. Tertin kartano tarjoilee Suomen parhaan seisovan pöydän. Kauniissa kartanomiljöössä tarjoiltu ateria jää mieleen ja muistoihin. Monelle vierailusta Tertin kartanolla onkin tullut kesä- tai jouluperinne.

Kuopiontie 68, Norola. Seisova pöytä lounaalla 54 €.

Mistä on kyse? Suomen paras meksikolainen ruoka löytyy Turun kauppahallista. Kokki ja filosofi pitävät pientä kahvilaa, jonne kannattaa tulla syömään lounasta tai aikaista päivällistä (ravintola on arkisin avoinna kello kuuteen ja lauantaisin neljään asti iltapäivällä).

Miksi me rakastamme tätä? Chingón on Meksikon espanjan slangia, joka kääntyy kauniisti suomennettuna “sairaan hyväksi”. Ja juuri sellainen tämä on meksikolaisen tuttuni mukaan; ainoa paikka Suomessa, jos maut ovat kuin kotona. Niinpä hän matkustaa Helsingistä Turkuun säännöllisesti ihan vain syödäkseen Cafe Chingónissa. Ruokalista on yksinkertainen mutta herkullinen: tarjolla on quesadilloja, enchiladoja ja tacoja.

Turun kauppahalli, Eerikinkatu 16. Suljettu sunnuntaisin. Quesadillas 7 €, Echilados 11 €.

Mistä on kyse? Täydellisyyteen pyrkivä, mutta myös hienovaraisen leikkimieliseksikin intoutuva ravintola on kantanut Michelin-tähteään jo 15 vuoden ajan. Olon menun jokainen annos on tarkkaan harkittu, mutta tähtenä loistaa mestarillisesti paistettu kampasimpukka, sellainen, jota maistettuaan ymmärtää kampasimpukan syvimmän olemuksen.

Miksi me rakastamme tätä: Mikä ihana Olo! Sallimme itsellemme oikeuden ottaa mukaan Skördin ohella toisenkin ravintolan Helsingistä esimerkkinä täydellisestä Michelin-ravintolasta. Illallinen tässä ravintolassa on reilun kolmen tunnin kulinaarinen matka, jonka varrella jokainen annos on oma seikkailunsa. Oppaana toimii tarjoilijamestari Sam, tahdikkaasti, mutta pilke silmäkulmassa ja aina valmiina vaihtamaan muutaman nasevan sutkautuksen asiakkaiden kanssa. Maistelumenussa ei ole yhtään toistoa, vaan jokainen sen noin yhdeksästä annoksesta on omanlaisensa elämys ja silti tasapainossa toistensa kanssa.

Pohjoisesplanadi 5. Avoinna ti–la 18–00.  Menu 175 euroa, viinien kanssa alkaen 276 euroa.

Mistä on kyse? Pieni italialainen perheravintola, jonka ruoka ja leikkimieliset astiat riemastuttavat (lasin kyljessä saattaa esimerkiksi roikkua kielilävistys).

Miksi rakastamme tätä? Mitä tapahtuu, kun italialainen pariskunta muuttaa Ouluun ja perustaa ravintolan? Se on tietysti rakkautta ensi puraisulla. Pasta on täällä käsintehtyä ja pääruoat saavat saavat veden kielelle – miten olisi yrtteihin kääritty, murea porchetta? Vaikka menu on täynnä houkutuksia, ravintolan itseoikeutettu tour de force (ja tässä tapauksessa nimenomaan tour) on rapeasta lehtitaikinasta ja samettisesta kreemistä koottu pasta sfoglia croccante. Se on näyttävän tornimainen jälkiruoka ja kulinaarisarkkitehtoninen voimannäyte. Ja aivan uskomattoman herkullinen.  

Time Outin vinkki: Varaus on käytännössä välttämätön. Lounasaikaan aukeava ravintola sopii myös kevyeen nälkään, sillä pasta-annokset eivät ole suuria. Illallisella kannattaa tilata maistelumenu tai ainakin pastan ohella pääruoka.

Kirkkokatu 17, avoinna ti–la 12.15–21. Varaudu maksamaan alkupaloita 15 €, pastoista 17–22 € ja pääruoista 24 €.