7 Mila

ADINI YEDİ FARKLI dilde ‘harika’ anlamına gelen ‘mila’ kelimeisnde alan 7 Mila’yı tek kelimeyle özetlemek gerekseydi bu kelime ‘deneyim’ olurdu. Mekanın şefleri Selen Mağzalcıoğlu Güldoğan, Tolga Hellaç ve Gün Çevik, mutfak konusundaki birikimlerini büyük bir aşkla özgün tariflerine aktarıyor. İşlerini severek yaptıkları hem açık mutfaktan dışarı taşan şevkle çalışmalarından hem tabaklara yansıyan lezzetlerden hem de o lezzetleri anlatırken gözlerine yansıyan ışıktan belli. 7 Mila mutfağının mayası Mezopotamya’dan geliyor. Dicle ve Fırat nehirlerinin sunduğu bolluk ve kaynak Bereketli Hilal olarak bilinir; işte bu bereketi özenle hazırlanmış tadım menüsünün her lokmasında görüyorsunuz. Yaklaşık dört saat süren tadım menüsündeki her tabağın özel bir hikayesi var. Sunum sırasında dinlediğiniz hikayeler, lezzet deneyimini bambaşka bir noktaya taşıyor. Tadım menüsünde yer alan 10 farklı lezzet tüm duyuları harekete geçirmek üzere özenle tasarlanmış. Yemeklerin sunulduğu tabaklardan ana lezzetlere eşlik eden soslara kadar her şey özel ve yerli yerinde.

7 Mila lezzetlerini beklenmedik malzemelerin uyumlu birlikteliği olarak tanımlamak mümkün. Mardin yanık tereyağının ekşi maya ve keme mantarıyla birleştiği kemeyle başlayan menü, ilk lokmadan sürprizlerini müjdeliyor. Mardin yöresinin geleneksel telkâri sanatına gönderme yapan telkâri; zahterli ve ot soslu soğuk domates çorbası, acınkitel, kelle ve keçi peynirli füme etin buluştuğu özel bir sunum. Karamelize Yedikule marulunun kereviz püresi ve hünnapla birleştiği 7 Kule, patates gofret ve hünnapla sunulan dana yanak, akılda kalan 7 Mila lezzetlerinden. Damak tadınıza göre keşkek, çörten ve tand ile masanızda hazırlanan Bereketli Hilal de 7 Mila’yı özel kılan bir başka lezzet. Çok daha fazlasını tadım menüsünde deneyimleyebilirsiniz.

7 Mila’nın gözlerinizi alamayacağınız Tarihi Yarımada manzarasına çok yakışan bir kokteyl menüsü de var. Bu menünün de ilham kaynağı, tıpkı yemekler gibi Mezopotamya’nın kadim şehirleri. Gün batımına karşı Mardin Midyat, Diyarbakır Sur, Şam Dimaşk gibi imza kokteylleri deneyebilirsiniz. Gitmeden önce rezervasyon yaptırmayı unutmayın.

Piyer Loti Caddesi 6/8, Fati