Restoran & Kafe

Japonika Akatlar’ın derinliklerinde bir sushi vahası. Restoranların bir arada bulunduğu merkezi bir bölgedense etrafında ticari bir işletmenin olmadığı ve evlerin sıralandığı bir sokak üzerinde konumlanmış. Dolayısıyla burada yemek yerken şehir içinde küçük çaplı bir inzivaya çekilmişsiniz gibi hissedebilirsiniz. Japonika’da sadece birkaç masa var. Önceden yalnızca paket servis hizmeti sunarken, sevenlerinin talebiyle minik bir restorana dönüşmüş. Müdavimleri Japonika’ya öylesini tutkun ki, işletmecisini Bodrum’da bir şube açmaya dahi ikna etmişler. Yalıkavak Marina’daki şubeleri Tango Restoran’ın içinde bir ‘corner’ konseptiyle hizmet vermeye başlamış. Japonika’nın önemli özelliklerinden biri hayvan dostu bir ortam sunması. İşletmeci Jeff Duek ise seneler boyu önemli Japon restoranlarında çalışarak edindiği birikimi Japonika’nın şefiyle beraber füzyon lezzetler yaratmak için kullanıyor. Burada müşterilere kendi sushi’lerini oluşturma imkanı bile veriliyor. Yani pizza malzemesi seçer gibi zevkinize göre bir sushi tarifi yaratabiliyorsunuz. Biz yine de mekanın sizin için deneme yanılma yöntemiyle oluşturulmuş lezzetlerinden önerilerimizi sıralayalım. Pink roll o kadar çok sevilmiş ki müşterilerden tescilinin alınmasını önerenler bile olmuş. İçinde tempura kuşkonmaz, avokado ve yılan balığı; dışında ise teriyaki sos ve wasabi mayonez var. En orijinal isim ödülünü ise kuşkusuz out of cont roll hak ediyor. İçinde avokado bulunan deniztarağı, trüf yağlı özel sosla servis ediliyor

Gabriela Palatchi Elhadef’e moda dünyasından aşina olanlar vardır. Elhadef bugünlerde sağlıklı beslenme furyasına yeni bir soluk getiriyor. Kuruçeşme’de açtığı Gabfoods, hem konumu ve mekan tasarımı, hem de müthiş bir titizlikle hazırlanmış, sağlık fışkıran menüsüyle adeta kendi kulvarını yaratıyor. Mekana girdiğinizde hijyenik, sade ve iç açıcı bir iç mimari anlayışıyla karşılaşıyorsunuz. Sanki menüye özgü nitelikler mekana da yansımış. Duvardaki zevkli tablolar ve neon yazılar mekanın rafine atmosferini destekliyor. Öte yandan Gabfoods’un gündelik havası müşterilerin kendilerini evlerindeymişçesine rahat hissetmelerini sağlıyor. Bunda Boğaz’a nazır yerleştirilmiş, sediri anımsatan oturma alanları etkili olabilir. Gabfoods’un menüsü kitap gibi. Hafta sonu, sabah ve öğlen için ayrı kategorilerde onlarca seçeneğiniz var. Her seçeneğin vegan, vejetaryen ya da glütensiz diyetlere uygun olup olmadığı menüde belirtilmiş. Paleo diyetini benimseyenler özellikle düşünülmüş. Menüdeki İngilizce isimleri görünce meraklanmayın, her yemeğin içeriği Türkçe detaylandırılmış. Sağlıklı kâseler başlığı altındaki seçeneklerinizden acai bowl freeze dry’ın içinde organik acai, ev yapımı yer fıstığı ezmesi, karışık orman meyveleri, muz ve günlük taze granola var. Bu kâseyi mideye indirdiğinizde sindirim sisteminiz size teşekkür edecek. Crack salad kale, havuç, karışık çekirdek, kırmızı ve beyaz lahanadan yapılıyor. Bu salatanın lezzetinin sırrı, içindeki susamlı zencefil sos. Etoburlara tavsiyemi

Bir kaçamak yapmak istiyorsanız, size harika bir önerimiz var. Kendinizi şehirden ve tüm çağrıştırdıklarından soyutlayarak sadece bir saatlik bir yolculukla tatil moduna girmek için, Prens Adaları’nın en küçüğünde açılan ve adayla aynı taşıyan restoran Sedef’e buyurun. Denize nazır restoranın prestijli aşçıların ellerinden çıkma lezzetlerini deneyimlemeden önce iyice acıkmak için ise ağaçlar arasındaki plajın keyfini sürebilirsiniz. Mekan, Habil Gürsoy’un işletmeciliğindeki beş kişilik genç bir ekibin girişimiyle hayata geçirilmiş. Murat Ertül ve Nazlı Önen otelcilik okuyup bu sektörde deneyim kazanmış isimler. Deniz Tüten ise Le Cordon Bleu’de eğitimini sürdürürken bir yandan da Sedef’in mutfağına destek veriyor. Mutfak Fransa’nın önde gelen restoranlarında çalışmış Loïc Anicet ve Céline Pasche’e emanet. Baharatlar restoranın bahçesinde yetişiyor. Mümkün olduğunca organik olmasına dikkat ettikleri ürünleri yerel üreticilerden temin ediyorlar. Yani Kartal Organik Pazarı ve Büyükada Pazarı’nın müdavimi olmuş durumdalar. Sezonun balığına ve sebzesine göre değişkenlik gösteren menülerini ortalama iki haftada bir yeniliyorlar. Menüye Fransız esintili yerel bir mutfak anlayışı hakim. Tereyağında karides ve levrek ceviche mezelerin en güzellerinden. Tarhun sosla servis edilen etli ravioli veya naneli soğuk bezelye çorbası başlangıçlar arasındaki cazip seçeneklerinizden. Ana yemeklerde günün balığının hangisi olduğunu sorabilirsiniz. Rakılı karidesli bisque ve Akdeniz usulü ızgara

Nişantaşı’nın merkezi bir noktasında kapılarını açan Glens her şeyden önce şık bir restoran. Ancak sizi gündelik hayatta olduğunuzdan farklı biri gibi davranma gereği duyacağınız bir şatafatla çevrelemiyor. Göz yormayan iç mekan tasarımı da aristokrat bir ağırlık taşımıyor. Dekorasyonda saksı bitkileri, kaliteli ahşap malzemeden sandalyeler ve çağdaş sanat eserleri gibi günümüzü yakalayan her unsur mevcut olmakla birlikte bunların seçimlerinde frapan olmayan ve ince bir zevk gözetilmiş. Etrafınızı saran ferahlık ve konfor hissinin asıl sebebi yüksek tavanlar. Glens’in en büyük avantajı üzerinizdeki açıklık hissinin modunuza da yansıması. Mekan tavandan aşağı inen uzun perdelerle ikiye bölünmüş ve arka kısımdaki masalar beyaz örtülerle daha klasik bir görünüme bürünmüş. Etrafı camekanla kaplı bölümde ise grup olarak rezervasyon yaptırdığınız bir gecede kendinizi ayrıcalıklı hissedebilirsiniz. Mekanın başarılı mimarisi için Arif Özden’i tebrik etmek gerek.  Glens’te estetiğin önemsendiğini minimal bir şekilde tasarlanmış menüyü incelerken de fark edeceksiniz. Akdeniz lezzetlerinin hakim olduğu menüdeki her bir seçeneği, mekana tekrar tekrar gelerek keşfetmek gerek. İtalyan usulü pastırma yemeyi seviyorsanız mousse peynir dolgulu kıtır ekmek ile sunulan bresaola başlangıç için isabetli bir seçim. Makarna menüsündeki öncelikli önerimiz ravioli. Ricotta peyniriyle tadı yumuşatılmış ıspanak dolgulu ravioli taneleri ada çayı ve tereyağı ile hazırlanmış lezzetli sosuyla masanıza gel

Rotanızı Akaretler'e çevirmek için bahaneleriniz bizden.

Nişantaşı'nın yeni Japon restoranı.

Balat'ta kahve molası