Restoran & Kafe
İstanbul'un en iyi restoranları, barları, kafeleri ve yeme-içme dünyasından haberler
Yeni Mekanlar
Tusa & Co.
Nedir? Burger konusunda çıtayı yükselten bir restoran. Neden gitmeli? Flintstone burger denemek için. Caddebostan’da açılan Tusa & Co. dünyadaki farklı gastronomi kültürlerini bir arada sunmayı ilke edinmiş bir mekan. Yemeği her tür sosyal etkileşimin ortak unsuru olarak görüyorlar, bu sebeple mekanı insanların bir arada olmalarını kutlayacak bir anlayışla kurgulamışlar. Dış kısımdaki masaları birbirine yakın yerleştirerek müşteriler arasında yakınlık kurmuşlar örneğin. Ayrıca güncel yeme-içme trendlerini yorumlayıp harmanlayarak kendi kimliklerini oluşturmuşlar. Menüdeki seçenekleri, bu ara çok revaçta olan sokak yemeği sunumlarını anımsatan bir tarzda sunuyorlar. Kadıköy’deki Mini Eatery’nin yönetici şefi olan Korhan Gülsoy buradaki mutfağın da başında. Hitap etmeyi arzuladıkları kitleyi bulabildikleri için seçmişler Caddebostan’ı. Alışılageldik malzemeleri farklı ülke mutfaklarına has tekniklerle hazırlıyorlar ve sofistike beklentileri olan müşterileri tatmin etmeyi amaçlıyorlar. Kadıköy’deki kendi imalathanelerinde hazırladıkları ekmekleri kullanarak yaptıkları flintstone burger (59 TL) menünün yıldızı. Altı saat ağır ateşte pişmiş kaburga, kemiğiyle beraber yerleştiriliyor hamburger ekmekleri arasına. Chili cheese & fries (29,50 TL) de menünün bir diğer dikkat çeken seçeneği. Eritilmiş peynirli patates kızartmasının üstüne tandırda döş! Enfes bir lezzet. Japon usulü kızartılmış karnabahar tempura (29 TL) ile aşinası olduğunuz bu sebzeyi tüketmenin yaratıcı bir yol
Un Po
Nedir? İtalyan mutfağı tutkunlarının yeni gözdesi. Neden gitmeli? Orijinaline sadık kalınmış nefis İtalyan lezzetleri için. Esasen makine mühendisi olan Zülfikar Bekar, Ristorante Italia di Massimo Bottura ve Eataly gibi İtalyan mutfağı sunan mekanların arkasındaki isimlerden. Şimdi ise ortağı Cem Aktay ve Eataly’yi kurarken beraber çalıştığı şef Piero Bergese ile Karaköy’deki Un Pó’da misafirlerini ağırlıyor. Mekan İtalya’daki trattoria konseptinden ilham alıyor. Traktör anlamına gelen ‘trattore’ kelimesinden türeyen bu isim, eskiden traktör kullananların, çiftçilerin ve işçilerin yemek yediği mütevazı yerler için kullanılırmış. Zamanla samimi bir ortam yaratan küçük ölçekli restoranları anlatmak için kullanılmaya başlamış. Un Pó duvarları süsleyen el yapımı seramikleri ve modern ahşap sandalyeleriyle bu yakınlık hissini veren bir mekan. Galataport’un açılmasıyla yeni bir insan trafiğini ağırlayacak Karaköy’de İtalyan yemeklerinin hakkını veren bir adres olmuş. Pizzalar hazırlanırken önce hamur fırına veriliyor, malzemeler ise hamur tek başına biraz piştikten sonra ekleniyor. Böylece kullanılan peynir özelliklerini tamamen yitirmiyor ve üstü yanıkla kaplanmıyor. Divle obruk peyniri, lor, mozzarella ve Kars gravyerinin kullanıldığı quattro formaggi (42 TL) çok lezzetli. Kendi hazırladıkları makarnaları enfes. Ravioli del plin vitello piemonte’yi (49 TL) yerken şefin ustalığı anlaşılıyor. Dana eti ve sebzeli harç ile hazırlanmış ravioli’nin yüzeyi dilinizde ve damağınızda
The Upper Crust
Nedir? Meşhur pizza zincirinin Maslak 42’de açılan yeni şubesi. Neden gitmeli? 40’ı aşkın nefis pizza çeşidi sunduğu için. Pizza, yemekten asla sıkılmayacağımız bir lezzet. Eğer siz de bu vazgeçilmez lezzetin düşkünüyseniz The Upper Crust’a zaten aşinasınızdır. Boston ve çevresinde yayılmış bu gurme pizza zinciri, 2009’dan beridir de İstanbul’da. Yaklaşık iki yıldır Maslak Oto Sanayi’de bulunan şubeleri ise taşındı ve Maslak 42’de müşterilerini ağırlamaya başladı. Menülerinde herkesi tatmin edecek 40’ı aşkın pizza çeşidi bulunuyor; 25, 37 ya da 47 cm boyutlarında sipariş edebiliyorsunuz. Taş fırından çıkan pizzaların hamurunun nasıl olacağına da siz karar verebiliyorsunuz. Kepekli ya da karabuğdaydan yapılan glütensiz hamuru tercih edip öğününüzü hafifletebilirsiniz. Ayrıca peynir seçimleri sayesinde The Upper Crust’ın pizzaları sağlıklı yiyecek kategorisiyle flört ediyor. Mesela garden pesto (65 TL, 37 cm) sipariş ettiğinizde ince pizza hamurunun üzerindeki peynirin proteini bol, yağı az. Tabanı pesto sosla kaplanmış bu pizzadaki enginar kalbi parçaları yumuşacık, ağızda dağılıveriyor. Eğer Maslak civarında çalışıyorsanız, öğle saatlerinde formunu koruyan arkadaşlarınızla ayrı düşmenize gerek yok. The Upper Crust’ta salata çeşitleri bol; kuru erikli ve cevizli fit salata (29 TL) ile gönüller rahat. Maslak’taki yeni The Upper Crust şubesinin bir avantajı da hem çeşitli hem de hesaplı menüleri. Upper Menu 2 ile (29,50 TL) günün zeytinyağlısı ve günün salatasının yanında i
Nişantaşı 22
Nedir? Üst katı kulüp olan bir restoran. Neden gitmeli? Güzel havalarda dış kısımdaki havadar atmosferin tadını çıkarmak için. Nişantaşı, yeme-içme adreslerinin en çeşitli olduğu ve en hızlı değiştiği semtlerden biri. Semte birkaç haftadır ayak basmamışsanız, sokaklarda dolaşırken gözünüze yeni açılan yerlerin çarpması garanti. Muhitin en işlek caddelerinden biri olan Abdi İpekçi üzerinde yer alıyor Nişantaşı 22. Dışarıda bulunan tente altı kısmı, kışın geciktiği güzel havalı günlerde değerlendirmek mümkün. Etrafta oteller yer aldığı için burada yoğun bir turist trafiği bulunuyor. Geniş kesimden müşteriye hitap edebilmek amacıyla olsa gerek menüde çeşitliliğe önem verilmiş. Salata, başlangıç, pizza, makarna ve ana yemek çeşitleri bulabiliyorsunuz. Tempura tabağında (50 TL) karides, kızarmış kabak ve acılı mayonezle servis ediliyor. Kaburga pizzada (55 TL) cheddar peynirini cömertçe kullanmışlar ve közlenmiş biber kaburga etine yakışmış. Tercihiniz good chicken (60 TL) olursa tavuğunuza fesleğenli risoni ve enginarlı sos eşlik ediyor. Mekanı öğle ve akşam yemekleri için değerlendirenlerin yanı sıra arkadaşlarıyla sohbet ederken kahve içmek isteyenler de tercih edebilir. Americano (16 TL) ise bizi biraz hayal kırıklığına uğrattı, fiyatının hakkını vermesi için kahve çekirdeği tercihlerini gözden geçirmelerini temenni ederiz. Nişantaşı 22’nin sürprizi ise üst katında yer alan ve her gece on ikiden sonra hizmet vermeye başlayan Studio 54 isimli gece kulübü. Serkan Koca işlet
Bro's Burger Kitchen
Nedir? Belçika menşeli bir burger zinciri. Neden gitmeli? Özel reçeteli burger ekmekleri için. Bro’s Burger, lezzetlerinin reçetesini Belçika’dan ithal eden bir burger restoranı. Akaretler şubesinde sokağa bakan dış kısım rağbet görüyor ancak size içerideki koltukların konforundan bahsetmemiz gerek. Duvarlara neon ışıklı süslemelerin yerleştirildiği bu bölümdeki kahverengi deri koltuklara yerleştiğinizde stres vücudunuzu terk ediyor. Aydınlatma güçlü ve etrafa enerjik bir hava hakim. Burger ekmekleri Avrupa fırınlarındaki vitrinlerde gördüğünüzde ağzınızı sulandıran çörekleri anımsatıyor. Belçika’daki tariflerle hazırlanan bu ekmeğin bol tereyağlı malzemesi kendini belli ediyor. Özellikle ekmeklerinin farklılığıyla öne çıkan burgerlerini 100 gram ya da 160 gram olarak sipariş edebiliyorsunuz. Biz klasik bir seçim yaptık ve mekanın isminin verildiği Le Bro’s Burger’i (100 gram, 31,50 TL) tattık. Cheddar peyniri, karamelize soğan ve kıvırcık gibi temel malzemelerle hazırlanan burgere Bro’s sos eşlik ediyor, tadı leziz. Mekan, ürünlerinde trüf kullanmayı seviyor. Trüflü mayonezli burgerleri L’olkarny (100 gram, 35,50 TL) ve trüf yağlı patateslerinin (17 TL) yanı sıra kesenin ağzını açmaya çekinmeyenler için trüf mantarlı patatesleri (300 TL) de var. Arkadaş grubu olarak gittiğinizde ise mozzarella sticks (12 TL) ve soğan halkası (12 TL) gibi atıştırmalıkları ortaya söyleyebilirsiniz. Ice tea green (17 TL) gibi ev yapımı soğuk çayları ise damağınızı serinletecek. San Sebasti
Ne, nerede yenir?
Semt Semt Bar Mesaisi
Monkey
Özellikle cuma ve cumartesi akşamları Şişhane tarafında yürürken, binaların çatılarından gelen coşkulu sohbet ve kahkaha sesleri başınızı yukarılara çevirmenize sebep olmuştur. Monkey aşağıda yürüyenlere bir şeyler kaçırdıkları hissini veren o çekim merkezlerinden biri. İstanbul’un eğlence hayatına geçtiğimiz yıl dahil olduğunda tüm dikkatleri üzerine toplamış ve hızla adından söz ettirmeye başlamıştı. Mimarisine hayran olduğumuz İKSV binasının tepesinde yer alan Monkey semtteki müşteri kitlesinin sanattan anlayan gözlerine hitap eden bir dekorasyona sahip. Ahşap döşemeli terasına çıkıp yüksek bar taburelerine oturduğunuzda Haliç manzarası karşısında diliniz tutulabilir. House melodileri yorgunluğunuzu atmanızı sağlarken, gün batımının kızılı size Ahmet Haşim şiirlerini anımsatacak. Ortamı nasıl? Kültür-sanat sektöründen ve yaratıcı mesleklerden müşterilerin çoğunlukta olduğu, karanlık çöktüğünde herkesin dans ettiği bir bar. Ne zaman ziyaret etmeli? Güneşin batışını izlemek, buraya gitmek için en geçerli sebebiniz. İçecek menüsü nasıl? Narcist, English Breakfast Tea ve Hot Passsion kokteyl menüsünün yıldızları.
Bina
Kadıköy deyince aklınıza ne geliyor? Bohemler, üniversite gençliği, Cihangir’den göçenler, Asya yakasına sevdalanmış yabancılar… Şimdi bu kitlenin kalabalık sokakların yoruculuğundan sıyrılıp dışarıyla bağlantılarını koparabilecekleri bir yer hayal edin. Birbirini tanımayanlar bile uyum içinde var olsunlar. Bina rahat ortamıyla işte böyle bir alan açıyor Kadıköy’e. Avlusunda bir bahçesi olan ve birbirinden farklı konseptlere sahip üç kata yayılan Bina’nın kalitesi Arkaoda, Yer ve Dün gibi Kadıköy’ün demirbaşlarından tanıdığımız işletmecilerinden belli. Bahçesindeki aslan heykelli havuz ve minik palmiyeler, tatil havasını gün boyu mekana yayıyor. Geceleriyse giriş katında dans edenlerin neşesi sokaklara taşıyor. Orta katta Bant Mag. ile birlikte düzenledikleri sergiler ve üst katlarındaki özel etkinlikleri de kaçırmayın. Programları öyle yoğun ve renkli ki Instagram hesaplarını takip etmek bile ayrı bir mesai. Ortamı nasıl? Kadıköy kültürünün hakkını veren, memnuniyet seviyesi yüksek bir kitle geliyor. Ne zaman ziyaret etmeli? Pazar günleri düzenledikleri ‘Bahçede Plak’ etkinlikleri kaçmaz ama haftanın yedi günü yaşayan bir mekan. İçecek menüsü nasıl? Tütsülenmiş lavantalı Stalker ve espresso’lu Dude kokteylleri başka yerde yok.
Ziba
Ara Kafe’nin yanı başından kıvrılarak aşağı inen yol, sizi birkaç adım sonra Beyoğlu’nun en güzel köşelerinden birine ulaştırıyor. Yaz aylarında tepesindeki terasın da devreye girmesiyle üç kata yayılan Ziba, zamanla kendi kitlesini oluşturmuş bir bar. Öncelikle çaldıkları alternatif kulvardaki müzikler hep nefis, eller sürekli Shazam’a gidiyor. Serkan Aka imzalı iç mekan tasarımı sayesinde barın etrafında takılırken sanat yönetmenliği başarılı bir filmin setinde geziniyor gibisiniz. Sokaktaki masalarının yerleri sabit değil, birbirini tanıyan arkadaş grupları denk geldiğinde, çalışanlar masaları birleştirmek için yardıma gelmeye hazır. Bir mekanın ruhunu anlamak için müşterilerin yüz ifadelerini incelemek ipucu verebilir. Ziba’ya gelenlerin niyetinin dostlarını görmek, efkar dağıtmak ve muhabbetle neşelenmek olduğu doğal gülümsemelerinden anlaşılıyor. Tabii, burası bir müdavim mekanı olduğu için aklınızda yer etmiş birini tekrar görmeye de gidebilirsiniz. Ortamı nasıl? Hayatını oturtmaya başlamış ama gençliğini yaşamayı ihmal etmeyen nazik, rahat ve çekici bir kitle. Kozmopolit ve LGBTİ dostu. Ne zaman gitmeli? Akşamüstünden itibaren canınız ne zaman çekerse. İçecek menüsü nasıl? Ayakta takılıp sohbet edenler genelde şişe bira tercih ediyor.
Craft Beer Lab
2012’de kurulan Craft Beer İstanbul, 100’ün üzerinde bira çeşidinin ithalatını gerçekleştirmiş. Craft Beer Lab bu biraları deneyimleyebileceğiniz efsanevi bir mekan. Bira fıçıları üst katta yer alan soğuk bira odasında muhafaza ediliyor ve alt katta bulunan 35 musluklu fıçı bira hattına çelik borularla aktarılıyor. Biralar tazeliğini koruduğu için müşteri memnuniyeti yüksek. Mekan bira tüketimine başlı başına bir kültür gibi yaklaştığından hangi yemekle hangi biranın iyi gideceğine dair de önerilerde bulunuyor. Mesela Keşan satır etinin yanında İngiliz ale birası London Pride tavsiye ediliyor. Akaretler yaya trafiğini gözlemlemeye meraklıysanız sokak kısmındaki masalarda takılabilirsiniz. Ancak arkada yer alan ağaçlı bahçenin atmosferi İstanbul’da yaşadığınıza değdiğini düşündürecek cinsten. Craft Beer Lab, Münih’teki Oktoberfest’le eş zamanlı düzenledikleri etkinliklerle Almanların keyfine uzaktan ortak olmanızı sağlıyor. Ortamı nasıl? 25-35 yaş arası müşterinin çoğunlukta olduğu eğlenceli bir kitle. Ne zaman gitmeli? Bahçesinin keyfi akşam serinliğinde bir başka. İçecek menüsü nasıl? Belçika birası Blanche de Namur göze çarpıyor.