Restoran & Kafe
İstanbul'un en iyi restoranları, kafeleri ve yemek mekânları...
Bağbozumu İstanbul
30’dan fazla firmanın 500 farklı tatla katılacağı Bağbozumu İstanbul’da hem butik üreticilerin hem de ünlü firmaların alametifarikalarını denemek mümkün. Trakya’dan Elazığ’a, Türkiye’nin farklı yörelerinin mahsullerini deneyimleme fırsatının yanı sıra Urla zeytin ormanından erken hasat zeytinyağı, Anadolu’nun keşfedilmemiş peynirleri, yerli üretim Fransız usulü küflü peynirler de emrinize amade. Etkinlik alanında kaydınızı yaptırararak Oğul Türkkan ve Levon Bağış’ın yönlendireceği seminerlere ya da Mehmet Yalçın ile yapılan söyleşilere katılabilir, Mixer sanat galerisinin özel seçkisini de görebilirsiniz. Güneş battıktan sonra ise Jehan Barbur sahneye çıkarak günü mükemmel bir son ile taçlandırıyor.
Hellmann's Burger Fest Party Weekend
Bu sene ikincisi düzenlenen Hellmann's Burger Fest, kapanışını nefis bir partiyle yapıyor.
Fransız pasta ve tatlılarıyla dolu bir gün: Journée Pâtisserie et Boulangerie
Beyoğlu’ndaki Fransız Sarayı bir günlüğüne Fransa'nın meşhur pasta ve tatlılarına kucak açıyor.
Şemsa Denizsel röportajı: Kantin diğer lokantalar gibi müşterinin hep haklı olduğu bir mekân olmadı.
16 yıllık bağınız olan Kantin’in Akkavak Sokak’taki yerini terk etmek nasıl hissettirdi size?Kentsel dönüşüm sebebiyle kapandık, yoksa biz buraya taşınmayı düşünmüyorduk. Kentsel dönüşüm doğru bir uygulama değil ama bir gerçek ve bununla savaşamıyorsunuz. Biz birçok işletmenin yaptığı gibi ortalığı tantanaya vermek yerine, bunu hayatın bize getirdiği bir şans olarak görmeyi tercih ettik. Kadercilik gibi gelebilir kulağa ama aslında tam tersi. Kaybedeceğin savaşları kazanmak için uğraşmaman lazım. Peki, tebdili mekânda ferahlık var mıymış gerçekten?Tabii ki var. Çok zor oldu, hem eskisi gibi kalıp hem de yenilenmek. Ama bu bir enerji meselesi, yeni bir enerji geliyor. 16 yıl sizin için nasıl geçti? Akşam yemeği servisi vermeden Kantin’i ayakta tutabilmenin sırrı nedir?Bir iş formülü veremem çünkü bir iş kadını değilim. Sadece ne yapıyorsam kendi istediğim gibi yapmakta ısrarcı oldum. Kendi bildiğim ve tercih ettiğim şeyi yapmakta ısrarcı olduğum için de başarılı oldum. Dünyanın en şanslı insanlarından biriyim çünkü tutkuyla bağlı olduğum bir işi meslek olarak yapıyorum ve bundan ekmek paramı çıkarıyorum. Para kazanmak, zengin olmak, başarılı olmak… Bunların hiçbirini düşünmedim. Bu süreçte ne gibi zorluklarla karşılaştınız?İlk günden bu yana müşteri ile birbirimizi karşılıklı eğittiğimiz bir süreç söz konusu. Kantin hiçbir zaman diğer lokantalar gibi müşterinin hep haklı olduğu, her lokmada yeni servis getirilen bir mekân olmadı. En başta bu çok zordu. Deli kadın da dediler
Dirty Hands
Arnavutköy’ün popüler mekânlarından ANY’nin yaratıcılarının elinden çıkan bir yer Dirty Hands. Farklı ülkelerin sokak yemeklerinden ilham alan menüsünde ise Akaretler’deki Gile Restaurant’ın şefleri Cihan Kıpçak ve Üryan Doğmuş’un dokunuşları var. ‘Finger food’ adı verilen, parmaklarınızla yiyebileceğiniz atıştırmalıklar ile ekmek arası lezzetler menüde yer alıyor. Çin’in bao ekmekleriyle hazırlanan dana yanak ve lahana salatalı bir sandviç de keşfedebilirsiniz, kızarmış kokoreç topları da. Fiyat ve doyuruculuk açısından tavsiyemiz ise içinde peynir bulunan bir sosis ve tatlı ekmekle hazırlanan, karamelize soğan ve jalapenolu sandviçleri. Akşamdan kaldığınız bir sabahın kurtarıcısı olabilecek, domuz kol ve muhammaralı tost ya da patates köfteli poşe yumurta gibi kahvaltı seçenekleri de menüde es geçilmemiş. İş çıkışı, içeceklerinizin yanında bir şeyler atıştırmak için ideal bir mekân Dirty Hands. Saat 23.00’ten sonra ise masalar kalkıyor ve gece müzik eşliğinde devam ediyor.
Ne, nerede yenir?
İstanbul'un en iyi burgerleri
Kendinize bir kıyak geçin ve şehrin en iyi burgerlerinin peşine düşün.
İstanbul'un en iyi terasları
Manzara kozunu en iyi kullanan, yüksek rakımda huzura ulaştıran, İstanbul'un en iyi teras barları ve restoranlarını keşfedin.
İstanbul’un en iyi pizzacıları
İtalyan mutfağını sevmeyen var mı? İnce hamurlu, taze malzemeli bir pizzaya kim karşı koyabilir? İtalyan mutfağının lezzet hazinesi pizzalar, İstanbul’un en iyi pizza restoranlarında hakkıyla yapılıyor. İstanbul’un en iyi pizzalarını test ettik, listeledik. Sizin de eklemek istediğiniz mekanlar varsa yorum yapın ya da tweet atın.
İstanbul'un en iyi balıkçıları
Salaşından havalısına, Marmara balığının şehirde oltaya takıldığı mekânlar burada!
Öne çıkan mekânlar
Kantin
Nişantaşı'ndaki eski yerindeki öğle servisi dillere destan olan Kantin, işi büyüttü. Kantin Milli Reasürans Pasajı’ndaki yerine taşınırken tüm lezzetlerini yanında taşımış olsa da yenilikler de yok değil. En çarpıcı değişiklik ise artık bir akşam menüsünün de olması. Pazartesi günleri akşam servisinin olmadığını hatırlatalım, kapıdan mideniz boş dönmeyin. Akşam menüsü öğle seçeneklerinden farklı, akşam yemeğinin törensi havasını taşıyabilecek şekilde kurgulanmış. Hazırlıkları da haliyle uzun sürüyor, onun için öğlen menüsü 14.45’ten itibaren rafa kaldırılıyor. Ama vakitsiz gittiniz diye aç kalacağınızı düşünmeyin. Köfte ekmek ve falafel gibi Kantin klasikleri artık her gün, istediğiniz saatte yiyebileceğiniz lezzetler olarak menüde sabitlendiler. İçeceklerinize ise isterseniz rozbif ve ördek göğsü gibi soğuk etlerle, isterseniz her biri doğrudan üreticisinden gelen peynirlerle destek çıkabilirsiniz. Tüm başlangıçların az ve çok olarak adlandırılan iki boyu var, tıpkı bir esnaf lokantasındaki gibi. Kantin ruhunu nereden geldiğini buradan anlayabilirsiniz. Şef Şemsa Denizsel aynı zamanda mekân sahibi. Hazırladığı menüde karşınıza çıkabilecek badem çorbası, zencefilli minekop, nohut ezmesi gibi lezzetler tanıdık malzemelere tekrar tekrar aşık kalmanızı sağlayacak bir güzellikte. Niyetiniz yemeği hafif bir şeylerle geçiştirmekse taze otlarla hazırlanan salataları tavsiye ediyoruz; görüntüleri dahi insanı mutlu ediyor. Kendi odun fırınlarından çıkan ekşi maya ekmekleri ile çıt
Kavanoz Kitchen
Meslek icabi yeni açılan restoranların haberini yapmanın kötü bir tarafı var, ister istemez tanıdıklarınız mekân tavsiyesi istekleriyle sık sık kapınızı çalıyor. Aklınızdaki onca restoran arasından hangisini önereceğinize karar vermek ise hiç kolay değil. Ama bazen öyle bir restoranla karşılaşıyorsunuz ki unutulmazlar listenize ilk sıradan giriveriyor. Ve biri sizden tavsiye istediğinde hiç düşünmeden o restoranı övmeye başlıyorsunuz. Kavanoz Kitchen da işte o restoranlardan biri. Arnavutköy’de geçtiğimiz aylarda açılan ve kısa sürede epey ünlenen Kavanoz adlı kafenin sahiplerinin yeni mekânı burası. Eda Sılay Aysel ve Cüneyt Aysel çifti kafelerini açarken aslında hayallerinde böyle bir restoran da varmış. Kafenin yakınındaki çıkmaz sokağın sonunda, bir villanın bahçesinde yer alan sayfiye görünümlü bir restoran Kavanoz Kitchen. Bahçesindeki masaları romantik bir akşam yemeği için mükemmel bir seçim, iç mekânı ise şömineli bir ev havasında. Akdeniz mutfağından ve meyhane menülerinden esinlenen yemekler daha önceleri Barbounia’da çalışan şef Gökhan Çilak’ın elinden çıkıyor. Sıcak ve soğuk mezeler ile altı çeşit ana yemekten oluşan, sade bir menü var Kavanoz Kitchen’da. Kuyruk etiyle yapılan mantı (36 TL) şefin özel tarifi. Ravioli parçaları büyüklüğündeki mantılar, aroması yüksek ve yumuşak et parçalarıyla dolu. Soğan, sarı ve kırmızı domateslerle pişen kavanoz usulü kabuklu (ücreti günlük ıstakoz fiyatlarına göre değişiyor) ise Eda Sılay Aysel’in İtalya’da öğrendiği, iddialı
Moro
İspanyolların en büyük keşfinin Amerika kıtası olduğunu iddia edenlere itirazımız var. Doğru cevap tapas olacaktı. Tapas sayesinde bar yemekleri konusunda medeniyet ilerlemiş, ‘paylaşımlık’ ve ‘atıştırmalık’ kelimeleri lügatımıza girmiştir. Moro’nun en büyük albenisi gerçek bir tapas barı çizgisinden şaşmaması. Moro, her öğüne deva olmaya çalışmıyor, menüsünü tapas çeşitleri etrafına kuruyor ve her gün 16.00’da açılan bir bar olarak doğru tercihi yapıyor. Tapas deyince akla gelen patatas bravas’ın lezzetinden Moro’nun mutfağının doğru yolda olduğunu anlıyorsunuz; baharatlı patates parçaları olması gerektiği gibi kıtır kıtır, belli ki birden fazla kere kızarmış. Soğuk domates çorbası ve tel şehriye paella gibi İspanyol lezzetlerinin yanı sıra ekmek üzeri atıştırmalıklar yani pintxos çeşitleri de menüde yer alıyor. Lucca ve Escale gibi yerlerden tanıdığımız Cevat Yıldırım’ın hazırladığı kokteyl menüsünü de hesaba katınca Moro’nun dört dörtlük bir bar olduğu aşikar.
Midye Mi?
Sağlığından önce midesini düşünen tipik bir İstanbulluysanız siz de bizim gibi midye dolmanın çekiciliğine sık sık kapılıyorsunuzdur. Yeteri kadar arıtılmayan bir deniz ile çevrili olsak bile tepsi kapatma geleneğini ayakta tutuyor, seyyar midyecilerin dolmalarını mideye indirmeye devam ediyoruz. Ama midye konusunda ufkumuzun çok da geniş olduğunu söylemek mümkün değil; dolma ve kızartma çeşitlerinden pek kopamıyor, tencerede kaynatılan veya güveçte yapılan midyeli yemek çeşitlerini Avrupa ziyaretleri sırasında tatma şansı buluyoruz. Caddebostan’da yeni açılan Midye Mi? adlı mekân, sırf bu açıdan bile takdire şayan. Hem Belçika’nın meşhur moules et frites’ini (tencerede midye ve patates kızartması), hem de yerli midye tava ve dolma çeşitlerini bulabileceğiniz bir yer. Marmara Denizi’nden midye çıkarmak yasak olsa da kaçak avcıların hâlâ çalışmakta olduğunu duymuşsunuzdur, bu sebeple İstanbul’da yediğiniz midyelerin kaynakları aklımızda hep bir soru işareti olarak kalır. Mekânın sahipleri balıkçılardaki midyeleri yemeyenlerin bile Midye Mi?’yi tercih ettiklerini söylüyor. Tencere ve tepsi yemekleri için midyeleri Çanakkale taraflarından, dolmalık midyeleri Karadeniz kıyılarından getirtiyorlar. Midye Mi?’de balık ekmek, midye dolma, balık çorbası gibi deniz mahsulleriyle hazırlanan lezzetler olsa da bize sorarsanız burasının esas ilgi çekici yönü fırında ve tencerede hazırlanan midye çeşitleri. Moules et frites baharatlar, otlar, kereviz ve sarımsak ile tencerede pişirilen bir
Cross Fingers
Bomonti'de açılan Cross Fingers festivallerin gediklisi bir yemek kamyonunun yerleşik üssü. Uzun bir radyoculuk geçmişi olan Hakan Özdemirci, Serhan Somuncu ile beraber kurduğu yemek kamyonunda bir sene boyunca sokak lezzetlerini festivalcilerle buluşturmuştu. İkili tecrübelerini artık düzenli olarak Bomonti’de paylaşıyor; yine de Cross Fingers kamyonunu festivallerde görmeye devam edeceğiz. Burrito, wrap ve burger çeşitlerinin başrolde olduğu menü, Cross Fingers’ın seyyar bir geçmişi olduğunu hatırlatıyor. Burrito’lar şehrin yegane Meksika restoranlarından Ranchero’nun ürettiği tortilla’lar ile hazırlanıyor, chilli con carne veya tavuklu gibi seçenekler arasından tercihinizi yaparken burrito’nuzu acılı istiyorsanız bunu belirtmyi unutmayın. Menüde ilk göze çarpan burrito’lar olsa da mini burger ve salatalar da es geçilmemeli. Baharat ve domates sosunda dinlendirilen köftelerle hazırlanan mini burger basit ama nefis, bir tanesini tattıktan sonra muhtemelen iki-üç burger daha yemek isteyeceksiniz. Biftekli, tavuklu seçenekleri olan salataları dört farklı sos ile çeşnilendirebiliyorsunuz: Balsamik, hardal, pesto veya avokadolu süzme yoğurt. Cross Fingers mobil bir mutfağı daha bünyesinde barındırıyor. Maslak’ta yer alan kahve kamyonu Manivela’nın bir standı mekânın sıcak içecek ihtiyacını karşılıyor.
Moleküler Barbekü
12 senedir hobi olarak yemek yapan Kürşat Necip Kaynak kurumsal hayata veda edip Moleküler Barbekü’yü açarken üniversite yıllarında aldığı eğitimi unutmamış ve kimya bilgisini yemek sevgisi ile birleştirmiş. Adı sizi yanıltmasın, moleküler gastronomi üzerine deneyler yapan bir yer değil burası, mekânın ismi Kaynak’ın gelecek planlarının habercisi niteliğinde. Moleküler Barbekü’de iki çeşit ana yemek var sadece: Biri rosto, diğeri antrikot. Antrikot ismi altında servis edilen aslında bir köfte tabağı. Fakat antrikottan çekilen kıymanın yağ dağılımı o kadar homojenize ki et parçası yiyormuşsunuz gibi hissediyorsunuz. Sadece tuz ve karabiber eklenerek hazırlanan bu köftelerin benzerini başka bir yerde bulabileceğinizi sanmıyoruz. Benzer bir şekilde rosto seçeneği de bildiğiniz gibi değil. Bir gün boyunca dinlendirilen ve kiraz, kestane veya meşe ağacıyla füme edilen et orta kalınlıkta dilimleniyor, üzerine etin suyu ile hazırlanan gravy sos dökülüyor. Bu seçeneklerinin yanında kremalı kestane mantarı, siyez bulguru pilavı veya kremalı ıspanak gibi yardımcı yemekler de söyleyebilirsiniz; tercihiniz antrikottan yanaysa mantardan şaşmamanızı öneririz (fakat gravy’li rosto ve kremalı mantar ikilisi biraz ağır kaçabilir). Antrikot ve rosto için belli fiyat aralığı içinde dilediğiniz ücreti ödeyebiliyorsunuz. Yiyebileceklerinizin özgünlüğünü göz önüne alırsak gönlünüzden kopan fiyatın üst sınırlara yakın olacağını garanti ederiz.