Restoran & Kafe
İstanbul'un en iyi restoranları, barları, kafeleri ve yeme-içme dünyasından haberler
Yeni Mekanlar
Turk Fatih Tutak
Nedir? Bomonti’de bir Türk mutfağı restoranı. Neden gitmeli? Fatih Tutak’ın mutfağıyla tanışmak için. Her sektörde olduğu gibi gastronomide de farklı ligler oluşuyor. Şef Fatih Tutak’ın Bomonti’de yeni açtığı Turk, yemekten beklentisi karın doyurmaktan fazlası olanlara yönelik üst segment bir mekan. Burada bir akşam yemeğine gitmek demek, dokunduğunuz menünün kağıt kalitesinden duyduğunuz müziğin seçimine kadar detaycılıkla kurgulanmış bir deneyimi yaşamak demek. Adını restoranına da veren şef Fatih Tutak’ın karakterini okuyabiliyorsunuz etrafta. Açık renk ahşabın hakim olduğu restoranda titizlik, disiplin ve kalite tutkusu hissediliyor. İstanbul’da iddialı bir restoran açmadan önce sürükleyici bir kariyeri olmuş Tutak’ın. Asya’da nitelikli mekanlardaki çalışmaları sayesinde, bu coğrafya mutfağının teknikleri ve malzeme kullanımı konusunda uzmanlaşmış. Öyle ki şefi olduğu Bangkok’taki The House on Sathorn, Asya’nın 50 En İyi Restoranı listesine bile girmiş. Böylesine başarılı bir noktadayken iç sesine kulak verdiğinde ise kendi kimliğini ve doğduğu toprakları mutfağında yaşatma ihtiyacını fark etmiş. O günden sonra kolları sıvamış ve Türk gastronomisine hizmet amacıyla ülkeyi karış karış gezmiş. Malzemelerini bu macerasında tanıştığı üreticilerden alıyor. Kastamonu ve Trakya’dan mantar, Giresun’dan mısır unu, Antakya, Kars ve birçok şehirden peynir geliyor. Bıçaklarını Tarsuslu bir usta özel olarak hazırlıyor. Yani ülkenin dört bir yanı Turk Fatih Tutak’ta yaşatılıyor. Rest
Osteria Salvatore
Osteria Salvatore, Çengelköy’de Boğaz manzarası ve zengin içerikli menüsü ile misafirlerine benzersiz bir İtalyan mutfağı deneyimi yaşatmaya hazır. İyi yemek, iyi servis, eşsiz bir konum ve iyi manzaranın bir araya geldiği Osteria Salvatore’de hafta içi 12:00 – 22:30, hafta sonu 12:00 – 23:30 arası, haftanın yedi günü boyunca öğle ve akşam yemeğinden, bar ekibinin hazırladığı artizan kokteyllere günün birçok saatinde anın keyfini çıkarabilirsiniz Şef Tongar Fırat’ın liderliğinde oluşturulan menüde el yapımı taze makarnalar, odun fırınından çıkan pizzalar, barda kokteylinize eşlik edecek cicchettiler ve Akdeniz mutfağının olmazsa olmazı deniz ürünleri gibi birbirinden eşsiz İtalyan lezzetleri bulunuyor. Mutfak felsefesinde İtalyan malzemelerinin modern yorumlamalar ile sunumuna önem veren Osteria Salvatore’un taze Focacciaları da odun fırınında yapılıyor. Salvatore’un menüsünde yer alan Cicchettiler’den, barda kokteylinizin veya şarabınızın yanına sipariş edebileceğiniz Ördek Arancini & Siyah Trüf Aioli veya Focaccia Bruschetta ile ister iş çıkışında, isterseniz keyifli ve uzun bir akşam yemeği için ana yemeğiniz öncesi antipasti menüsünden, peynir veya şarküteri tabağı ile İtalya’nın farklı bölgelerinin tadına bakıp sonra Ördek Yahnisi Pappardelle, Patates-Ricotta Ravioli, Orecchiette & Siyah Trüf Sos, Kuşkonmaz Risotto gibi birbirinden lezzetli makarna ve risotto çeşitlerini deneyimleyebilirsiniz.
Salon Galata
Nedir? Bankalar Caddesi’nin girişinde şık bir restoran. Neden gitmeli? Benzersiz atmosferinde Türk Mutfağı’nın özgün tatlarını denemek için. Salon Galata Karaköy’deki tarihi bir yapı olan Bozkurt Han'ın girişinde yer alıyor. 19. yüzyılın sonunda birahane olarak işletilen bu alan, sonrasında birçok bankaya ev sahipliği yapmış. En son bir eczane olarak kullanılmasından sonra, bir zamanlar Ara Kafe'nin de işletmeciliğini yapmış olan Murat Kartoğlu ve kardeşi İhsan Kartoğlu burayı şahane bir restorana dönüştürmüşler. Karadeniz’de sökülen eski evlerden kalan tahtaları; buradaki masalarda, kapılarda ve mekan süslemelerinde kullanmışlar. Ahşap kullanımı mekanın geçmişinden gelen asalete sıcak bir hissiyat katmış.Tarihi duvarlarında Murat Bey’in çok yakın olduğu Ara Güler’in eserleri asılı. Fotoğraflarda üzerinde bulunduğunuz sokağın eski hallerini görebiliyorsunuz. Yüksek tavanlardan sarkan lambalar da ambiyansı zarifleştiriyor. Salon Galata günün her saati için doğru adres. Bir öğle vakti, Old Java’dan temin ettikleri kahvelerini, sokağa bakan oturma yerlerinde gelen geçeni izleyerek içebilirsiniz. Akşamları sanat ve sinema dünyasının ağır toplarını ve her ülkeden turistleri ağırlayan restoranın menüsünü, Türkiye’nin farklı coğrafyalarından getirdikleri malzemelerle hazırladıkları yemekler oluşturuyor. Denediğimiz kinoalı isli somon salatadaki (44 TL) füme somon çok lezzetliydi ve parmesan taze yeşilliklere yakışmıştı. Balıkların günlük geldiği restoranda imza yemeklerden biri le
Tiny Bean
Nedir? Beşiktaş’ta bir kahvaltıcı Neden gitmeli? İngiliz ve Hollanda kahvaltılarını denemek için Beşiktaş’ın kahvaltıcılarıyla ünlü sokaklarının artık yeni bir sakini var. Tiny Bean sunduğu İngiliz ve Hollanda kahvaltısı seçenekleriyle kendine muhitte yer açan küçük ve sempatik bir işletme. Sahibi ve işletmecisi Umut Akand sinema eğitimli ancak kendi sektöründe bir süre çalışıp alanından uzaklaşmış. Londra’da barmenlik yaptığı iki sene boyunca mekan tasarımında ve işletmeciliğin farklı yönlerinde deneyim kazanmış. Türkiye’ye döndüğünde kendi yerini açmak istiyor ve ailesi de ona destek gösteriyor. Müşterilerine kaliteli ve sağlıklı malzemeler sunmasına yardımcı oluyorlar. Mesela annesi kırk tane tavuk alarak dayısının çiftliğine yerleştirmiş. Günün aydınlanma ve kararma saatlerine uygun yaşadıkları için biyolojik dengeleri iyi olan tavukların yumurtaları ulaşıyor burada sofranıza. Tereyağını Mürefte’deki bir kadından alıyorlar ve yerel üretimi destekliyorlar. Hollanda kahvaltısı (36 TL) tercih ederseniz krep üzerinde geliyor malzemeleriniz. Kırmızı, yeşil ve sarı biber, şeker patates, göz yumurta… İngiliz kahvaltısının (38 TL) ayrıcalığı Çanakkale’den gelen pembe domatesle hazırlanmış lezzetli bir sosla sunulan fasulyesi. Kestane mantarının lezzetini veren biberiye kullanımları da müşterilerinin beğenisini kazanmış. Her iki kahvaltı için de domuz ya da dana ürünlerini alternatifli tercih edebiliyorsunuz. Domuz etlerini Dolapdere’deki Kozmaoğlu’ndan. Türk kahvaltısında (35 T
Rulez Teşvikiye
Nedir? Günün her öğünü için tercih edebileceğiniz bir restoran. Neden gitmeli? Türk mutfağından yemeklerin özgün yorumları için. Ahmet Fetgari Sokak’tan aşağı doğru yürürken, mekanların yan yana dizildiği yoğun kısmı geçtiğinizde etrafınızda bir dinginlik başlar. Rulez sokağın bu sakin tarafında bulunuyor ve girdiğiniz an içinize huzur veriyor. Bir evin zevkle döşenmiş salonundaymışsınız gibi hissettiren rahat bir ortam burası. Küçük bir mekan olmasını, müşterilerini ailedenmiş gibi hissettirerek avantaja çeviriyor. Pelin Dinçer Met ve Necla Tepekule’nin beraber açtıkları mekanın mutfağından genç şef Mehmet Şahin sorumlu. Lisede turizm otelcilikle başlayan ve üniversitede aşçılıkla devam eden eğitimi onu Gaziantep Üniversitesi’nde gastronomi okumaya götürmüş. Bu şehirdekilerin kendi yemek kültürlerini koruma konusundaki özverisinin de etkisiyle, Şahin de Türk yemek kültürünü öğrenmeyi ve tanıtmayı önceliği haline getirmiş. Tariflerini hazırlarken bir sanatçı gibi düşünüyor ve yemeklerini yükselen trendlere bir tepki olarak tasarlıyor. Ekmek üstü lezzetlerden kaburgalı çırpılmış yumurtayı (40 TL) kahvaltı için tercih edin. Düşüncesi ağır gelebilir ama 96 saat pişen kaburga eti yumuşacık ve lezzeti hafif. Kendi yaptıkları kimyonlu ekmek, acı yağ ile birleşince lokmalarınızın devamı çabuk gelecek. Ispanak ve kuskus ile servis edilen kum midyesi (60 TL) ise yemeklerin de bir karakteri olduğunu düşündürecek cinsten. Yerken tadının nasıl bu kadar güzel olduğunu merak ettirecek, g
Ne, nerede yenir?
Semt Semt Bar Mesaisi
Monkey
Özellikle cuma ve cumartesi akşamları Şişhane tarafında yürürken, binaların çatılarından gelen coşkulu sohbet ve kahkaha sesleri başınızı yukarılara çevirmenize sebep olmuştur. Monkey aşağıda yürüyenlere bir şeyler kaçırdıkları hissini veren o çekim merkezlerinden biri. İstanbul’un eğlence hayatına geçtiğimiz yıl dahil olduğunda tüm dikkatleri üzerine toplamış ve hızla adından söz ettirmeye başlamıştı. Mimarisine hayran olduğumuz İKSV binasının tepesinde yer alan Monkey semtteki müşteri kitlesinin sanattan anlayan gözlerine hitap eden bir dekorasyona sahip. Ahşap döşemeli terasına çıkıp yüksek bar taburelerine oturduğunuzda Haliç manzarası karşısında diliniz tutulabilir. House melodileri yorgunluğunuzu atmanızı sağlarken, gün batımının kızılı size Ahmet Haşim şiirlerini anımsatacak. Ortamı nasıl? Kültür-sanat sektöründen ve yaratıcı mesleklerden müşterilerin çoğunlukta olduğu, karanlık çöktüğünde herkesin dans ettiği bir bar. Ne zaman ziyaret etmeli? Güneşin batışını izlemek, buraya gitmek için en geçerli sebebiniz. İçecek menüsü nasıl? Narcist, English Breakfast Tea ve Hot Passsion kokteyl menüsünün yıldızları.
Bina
Kadıköy deyince aklınıza ne geliyor? Bohemler, üniversite gençliği, Cihangir’den göçenler, Asya yakasına sevdalanmış yabancılar… Şimdi bu kitlenin kalabalık sokakların yoruculuğundan sıyrılıp dışarıyla bağlantılarını koparabilecekleri bir yer hayal edin. Birbirini tanımayanlar bile uyum içinde var olsunlar. Bina rahat ortamıyla işte böyle bir alan açıyor Kadıköy’e. Avlusunda bir bahçesi olan ve birbirinden farklı konseptlere sahip üç kata yayılan Bina’nın kalitesi Arkaoda, Yer ve Dün gibi Kadıköy’ün demirbaşlarından tanıdığımız işletmecilerinden belli. Bahçesindeki aslan heykelli havuz ve minik palmiyeler, tatil havasını gün boyu mekana yayıyor. Geceleriyse giriş katında dans edenlerin neşesi sokaklara taşıyor. Orta katta Bant Mag. ile birlikte düzenledikleri sergiler ve üst katlarındaki özel etkinlikleri de kaçırmayın. Programları öyle yoğun ve renkli ki Instagram hesaplarını takip etmek bile ayrı bir mesai. Ortamı nasıl? Kadıköy kültürünün hakkını veren, memnuniyet seviyesi yüksek bir kitle geliyor. Ne zaman ziyaret etmeli? Pazar günleri düzenledikleri ‘Bahçede Plak’ etkinlikleri kaçmaz ama haftanın yedi günü yaşayan bir mekan. İçecek menüsü nasıl? Tütsülenmiş lavantalı Stalker ve espresso’lu Dude kokteylleri başka yerde yok.
Ziba
Ara Kafe’nin yanı başından kıvrılarak aşağı inen yol, sizi birkaç adım sonra Beyoğlu’nun en güzel köşelerinden birine ulaştırıyor. Yaz aylarında tepesindeki terasın da devreye girmesiyle üç kata yayılan Ziba, zamanla kendi kitlesini oluşturmuş bir bar. Öncelikle çaldıkları alternatif kulvardaki müzikler hep nefis, eller sürekli Shazam’a gidiyor. Serkan Aka imzalı iç mekan tasarımı sayesinde barın etrafında takılırken sanat yönetmenliği başarılı bir filmin setinde geziniyor gibisiniz. Sokaktaki masalarının yerleri sabit değil, birbirini tanıyan arkadaş grupları denk geldiğinde, çalışanlar masaları birleştirmek için yardıma gelmeye hazır. Bir mekanın ruhunu anlamak için müşterilerin yüz ifadelerini incelemek ipucu verebilir. Ziba’ya gelenlerin niyetinin dostlarını görmek, efkar dağıtmak ve muhabbetle neşelenmek olduğu doğal gülümsemelerinden anlaşılıyor. Tabii, burası bir müdavim mekanı olduğu için aklınızda yer etmiş birini tekrar görmeye de gidebilirsiniz. Ortamı nasıl? Hayatını oturtmaya başlamış ama gençliğini yaşamayı ihmal etmeyen nazik, rahat ve çekici bir kitle. Kozmopolit ve LGBTİ dostu. Ne zaman gitmeli? Akşamüstünden itibaren canınız ne zaman çekerse. İçecek menüsü nasıl? Ayakta takılıp sohbet edenler genelde şişe bira tercih ediyor.
Craft Beer Lab
2012’de kurulan Craft Beer İstanbul, 100’ün üzerinde bira çeşidinin ithalatını gerçekleştirmiş. Craft Beer Lab bu biraları deneyimleyebileceğiniz efsanevi bir mekan. Bira fıçıları üst katta yer alan soğuk bira odasında muhafaza ediliyor ve alt katta bulunan 35 musluklu fıçı bira hattına çelik borularla aktarılıyor. Biralar tazeliğini koruduğu için müşteri memnuniyeti yüksek. Mekan bira tüketimine başlı başına bir kültür gibi yaklaştığından hangi yemekle hangi biranın iyi gideceğine dair de önerilerde bulunuyor. Mesela Keşan satır etinin yanında İngiliz ale birası London Pride tavsiye ediliyor. Akaretler yaya trafiğini gözlemlemeye meraklıysanız sokak kısmındaki masalarda takılabilirsiniz. Ancak arkada yer alan ağaçlı bahçenin atmosferi İstanbul’da yaşadığınıza değdiğini düşündürecek cinsten. Craft Beer Lab, Münih’teki Oktoberfest’le eş zamanlı düzenledikleri etkinliklerle Almanların keyfine uzaktan ortak olmanızı sağlıyor. Ortamı nasıl? 25-35 yaş arası müşterinin çoğunlukta olduğu eğlenceli bir kitle. Ne zaman gitmeli? Bahçesinin keyfi akşam serinliğinde bir başka. İçecek menüsü nasıl? Belçika birası Blanche de Namur göze çarpıyor.