Restoran & Kafe
İstanbul'un en iyi restoranları, barları, kafeleri ve yeme-içme dünyasından haberler
Yeni Mekanlar
Kabataş'ın Buluşma Noktası Setup Yenilendi
Beyoğlu’nun popüler semtlerinden Kabataş Setüstü’nde yer alan ve kısa zamanda şehrin en popüler mekanları arasına giren Setup yenilendi. Mekanın sahibi Peyzaj Mimar Ümit Yaşar Yılmaz ile GAB Mimarlık’tan Barış Başat ve Emre Gürsoy’un ortak çalışmalarıyla yenilenen Setup’da günün ilk saatlerinde başlayan keyif, şimdi akşam üstü buluşmalarının ardından geç saatlere kadar devam ediyor. Boğaza nazır manzarası, keyifli barı, yemekleri ve kokteylleriyle yenilenen haliyle büyük beğeni toplayan Setup, özel partileriyle de çok konuşuluyor. Konforlu ve şık tasarımıyla bütünleşen Boğaza nazır manzarası, keyifli barı, yenilenen lezzetleri ve kokteylleriyle büyük beğeni toplayan Setup’ın yenilenen halinin tadını çıkarın. Dünya mutfağından lezzetler Kahvaltı, gün ortası ve akşamüstü buluşmalarının şehirdeki en popüler duraklarından biri olan Setup’ın yenilenen lezzetlerinde zengin kahvaltı tabaklarından öğlen ve akşam menüsüne uzanan çok fazla seçenek var. Güne sağlıklı ve zengin bir kahvaltı ile başlamak isteyenler için kahvaltı salatası, bol çeşitli omlet, somonlu ve dana kavurmalı eggs benedict, ekşi maya ekmek üstü lezzetleri öne çıkıyor. Başlangıçlarda burrata, dana carpaccio, karides tempura, steak tartare, glütensiz mücver, vişne soslu etli pazı sarma ve kaburga etli nachos gibi seçenekler var. Salatala ve çok sevilen bowl’larda füme hindili protein salatası, karpuz salatası, semizotu salatası; levrek, somon, tavuk ve lokum bowl… Ana yemeklerde de zengin makarna çeşitlerind
Ringa Balık
Kuruçeşme’deki restoran ve eğlence kompleksi Oligark bünyesinde yer alan restoranlardan biri Ringa. Mekanın açık havada bulunan masalarından birine yerleşmenizle birlikte büyülü bir akşam yemeği başlıyor. Önce denizden gelen esinti rahatlamanızı sağlıyor. Boğaz’da seyreden deniz taşıtlarının hareketi ise gündelik koşturmacaların gerilimini atmanızı sağlayıp dinginlik veriyor. Beyazın hakim olduğu ve lacivertin ona eşlik ettiği dekorasyon kaliteli ama gösterişsiz bir havaya sahip. Duvardaki makromeler mekana aile sıcaklığı yayıyor. Kanyon’daki Escale ve Nejat Eczacıbaşı Binası’nın tepesindeki Firuze’den hatırlayacağınız Gülin ve Yücel Özalp, Köşebaşı’nın sahibi Ali Akkaş’la bir araya gelerek bu projeye imza atmış. Böylece balığın ve deniz ürünlerinin her çeşidinin farklı ülkelerin mutfaklarından esinlenen yöntemlerle hazırlandığı bir restoran olan Ringa ortaya çıkmış. Restoranın içindeki meze barında görerek seçebileceğiniz ürünlerin her biri lezzet garantili. Mezelerden Van cacık (22 TL) şef Mahmut Cansever’in spesiyalitelerinden biri. Acı soslu peynir ezmesinin (25 TL) tadı gerçekten harika. Çemenli balık pastırma (40 TL) hazırlanırken kılıç balığı kullanılıyor ve bildiğimiz pastırmanın hazırlanışındaki tüm süreçler uygulanıyor. Menüde baklava hamurunda deniz mahsullü börek (50 TL) gibi Türk damak tadına uygun yaratıcı seçenekler de yer alıyor. Çiğ balık sevenler de sıcak soya ile tatlandırılmış çiğ somon (55 TL) ya da kekik yağı ile tatlandırılmış çiğ karides (50 TL) gibi l
Aralık
Aralık Moda’nın işletmecisi Olcay Güneş ile şefi Sercan Eruğuz, yine Moda’da bulunan 700 gr Bakery and Café’de beraber çalışmışlar. Dokuz aylık bir hazırlık sürecinin ardından açtıkları Aralık’ta servis hızını artırmak için mutfağın nasıl düzenlenmesi gerektiğinden, ortamdaki ışık seviyesine kadar her konuda itinalı bir çalışma yapmışlar. Sonuçta Kadıköy’ün bağımsız ruhuyla uyumlu başarılı bir restorana imza atmışlar. İki katlı mekanın giriş katında geniş bir bar bulunuyor. Ahşap masa ve sandalyelerin tasarımı çağdaş ve beyaz duvarlarla sade bir uyum içinde. Loş aydınlatma yatıştırıcı bir etkiye sahip ve mekanı hafiften esrarengiz bir havaya büründürüyor. Çalışanların rahat tavırları ve etraftaki müşterilerin yüzlerindeki memnuniyet moralinizi yükseltiyor. Sunuma hazırlanırken renklerin iştah üzerindeki etkisini de hesaba katmışlar. Yani tabaklardaki malzemelerin bir arada olmasının sebebi sadece lezzetleri değil. Mesela dörtlü meze tabağında (44 TL) yer alan isli çilekli cacığı ele alalım. Maydanozun yeşili ve çileğin kırmızısı yoğurdun beyazı üzerinde öyle canlı duruyor ki, tabağın sadece görüntüsü bile dürtülerinizi harekete geçiriyor. Her tabağın tasarımı kendine has. Dana döş ve dana ön kol kullanarak hazırladıkları Boşnak köftesi (41 TL) hardallı patates püresi üzerinde sunuluyor. Pürenin etrafını pekmezli et suyu çevreliyor ve köftenin üstünü karalahana kıtırları süslüyor. Bazı yerel lezzetler de evrim geçirmiş. Ciğer waffle (29 TL) alışkanlıkları kıran örneklerinden b
Ali Ocakbaşı
Oligark’taki heyecan verici lezzet noktalarından biri Ali Ocakbaşı. Karaköy ve Gümüşsuyu’ndaki şubelerinden hatırlayacağınız restoran rüştünü çoktan ispatladı ve şehrin gastronomi arenasında köklü bir marka haline geldi. Amsterdam ve Londra’daki şubesiyle yurt dışında da varlık gösteriyor Ali Ocakbaşı ve mutfağımızı temsil ediyor. Oligark’taki mekanları denize sıfır ve oldukça büyük. Kuruçeşme civarında konumlanan lüks otellerin müşterileri yeni şubeyi hemen keşfetmiş ve masaları kaptırmamak için rezervasyon yaptırmaya başlamış. Mekanda yemek yemeyi tercih eden kişilerin üst düzey yöneticiler ya da aileleriyle özel bir vesile için bir araya gelenler olduğunu tahmin etmek mümkün. Ocakbaşını önüne oturup yemek yiyebileceğiniz şekilde tasarlamışlar. Bu kısmı tercih ederseniz denize sırtınızı çeviriyorsunuz ancak hem yemeklerin hazırlanışına şahit olma hem de mutfak çalışanlarıyla sohbet etme şansınız oluyor. Menüdeki lezzetlerden hangi birini anlatacağımızı seçmek çok zor. Her biri efsane. Dananın bel kısmından elde edilen, sinirsiz ve yumuşak lokum (84 TL) ince dilimleniyor ve çok pişirmeden sunuluyor. Zırh kebabı (68 TL) günlük çekilmiş kuzu etinden hazırlanıyor. Ali Ocakbaşı’nın belki de en sıra dışı özelliği menüsündeki glütensiz fırın ürünleri bölümü. Glüten tüketmek istemiyorsanız ancak mutfağımızın geleneksel tatlarından vazgeçemiyorsanız lahmacun (29 TL) ve kuşbaşılı pide (54 TL) gibi lezzetleri gönül rahatlığıyla sipariş edebilirsiniz. Ocakbaşı ürünleri de isteğe göre g
Cheffood
Diğer tüm sektörlerde olduğu gibi gastronomi dünyasında da dönemsel trendler baş gösteriyor ve işletmeler arasında benzerlikler görülmeye başlıyor. Popüler yiyeceklerin menülere dahil edilmesi ve mekan tasarımında güncel eğilimlerin kullanılması gibi. Bazı mekanlarsa genel kabul gören bir reçeteyi uygulamak yerine kendi karakterlerini bulmaya özen gösteriyor. Cheffood, Etiler’de bulunan bağımsız ruhlu bir restoran. Mevsimsel otların şef Mustafa Baylan’ın mutfağında ayrı bir yeri var. Mesela ananas ve güneşte kurutulmuş dutla sunulan kayakoruğu (30 TL) menüdeki soğuk başlangıçlardan. Baylan Anadolu yemeklerini yorumladığı restoranında alışverişi günübirlik yapıyor ve dondurucu kullanmıyor. Yemekleri yediğinizde malzemenin tazeliğini ve şefin elinin lezzetini hissediyorsunuz. Baylan sunumlarında asla şova kaçmıyor, yemeklerin tadı ise çok dengeli. Günün etli sarmasında (30 TL) bıçak kıyması kullanıyor ve sarmaları süzme yoğurt üzerine dizerek servis ediyor. Günün balığını (65 TL) denemenizi öneririz. Çıtır baklava yufkası arasına sarılan balığa ot beğendi eşlik ediyor. İçinde hiç şeker bulunmayan kuşburnu şerbeti (10 TL) ya da acılı şalgam suyu (10 TL) gibi içecekler Cheffood’un menüsünü farklı kılıyor. Anadolu havasını soluyabildiğiniz mekanın dokusunda farklı şehirlerden ve geçmişten izler var. Manisa’dan ahşap bir masa, Safranbolu’daki bir evden çıkarılmış ahşap kaplamalar, Vakfıkebir ekmeklerinin mayalandığı kalıpların kullanıldığı aydınlatma aksesuarları, yüz yıllık bir ka
Ne, nerede yenir?
Semt Semt Bar Mesaisi
Monkey
Özellikle cuma ve cumartesi akşamları Şişhane tarafında yürürken, binaların çatılarından gelen coşkulu sohbet ve kahkaha sesleri başınızı yukarılara çevirmenize sebep olmuştur. Monkey aşağıda yürüyenlere bir şeyler kaçırdıkları hissini veren o çekim merkezlerinden biri. İstanbul’un eğlence hayatına geçtiğimiz yıl dahil olduğunda tüm dikkatleri üzerine toplamış ve hızla adından söz ettirmeye başlamıştı. Mimarisine hayran olduğumuz İKSV binasının tepesinde yer alan Monkey semtteki müşteri kitlesinin sanattan anlayan gözlerine hitap eden bir dekorasyona sahip. Ahşap döşemeli terasına çıkıp yüksek bar taburelerine oturduğunuzda Haliç manzarası karşısında diliniz tutulabilir. House melodileri yorgunluğunuzu atmanızı sağlarken, gün batımının kızılı size Ahmet Haşim şiirlerini anımsatacak. Ortamı nasıl? Kültür-sanat sektöründen ve yaratıcı mesleklerden müşterilerin çoğunlukta olduğu, karanlık çöktüğünde herkesin dans ettiği bir bar. Ne zaman ziyaret etmeli? Güneşin batışını izlemek, buraya gitmek için en geçerli sebebiniz. İçecek menüsü nasıl? Narcist, English Breakfast Tea ve Hot Passsion kokteyl menüsünün yıldızları.
Bina
Kadıköy deyince aklınıza ne geliyor? Bohemler, üniversite gençliği, Cihangir’den göçenler, Asya yakasına sevdalanmış yabancılar… Şimdi bu kitlenin kalabalık sokakların yoruculuğundan sıyrılıp dışarıyla bağlantılarını koparabilecekleri bir yer hayal edin. Birbirini tanımayanlar bile uyum içinde var olsunlar. Bina rahat ortamıyla işte böyle bir alan açıyor Kadıköy’e. Avlusunda bir bahçesi olan ve birbirinden farklı konseptlere sahip üç kata yayılan Bina’nın kalitesi Arkaoda, Yer ve Dün gibi Kadıköy’ün demirbaşlarından tanıdığımız işletmecilerinden belli. Bahçesindeki aslan heykelli havuz ve minik palmiyeler, tatil havasını gün boyu mekana yayıyor. Geceleriyse giriş katında dans edenlerin neşesi sokaklara taşıyor. Orta katta Bant Mag. ile birlikte düzenledikleri sergiler ve üst katlarındaki özel etkinlikleri de kaçırmayın. Programları öyle yoğun ve renkli ki Instagram hesaplarını takip etmek bile ayrı bir mesai. Ortamı nasıl? Kadıköy kültürünün hakkını veren, memnuniyet seviyesi yüksek bir kitle geliyor. Ne zaman ziyaret etmeli? Pazar günleri düzenledikleri ‘Bahçede Plak’ etkinlikleri kaçmaz ama haftanın yedi günü yaşayan bir mekan. İçecek menüsü nasıl? Tütsülenmiş lavantalı Stalker ve espresso’lu Dude kokteylleri başka yerde yok.
Ziba
Ara Kafe’nin yanı başından kıvrılarak aşağı inen yol, sizi birkaç adım sonra Beyoğlu’nun en güzel köşelerinden birine ulaştırıyor. Yaz aylarında tepesindeki terasın da devreye girmesiyle üç kata yayılan Ziba, zamanla kendi kitlesini oluşturmuş bir bar. Öncelikle çaldıkları alternatif kulvardaki müzikler hep nefis, eller sürekli Shazam’a gidiyor. Serkan Aka imzalı iç mekan tasarımı sayesinde barın etrafında takılırken sanat yönetmenliği başarılı bir filmin setinde geziniyor gibisiniz. Sokaktaki masalarının yerleri sabit değil, birbirini tanıyan arkadaş grupları denk geldiğinde, çalışanlar masaları birleştirmek için yardıma gelmeye hazır. Bir mekanın ruhunu anlamak için müşterilerin yüz ifadelerini incelemek ipucu verebilir. Ziba’ya gelenlerin niyetinin dostlarını görmek, efkar dağıtmak ve muhabbetle neşelenmek olduğu doğal gülümsemelerinden anlaşılıyor. Tabii, burası bir müdavim mekanı olduğu için aklınızda yer etmiş birini tekrar görmeye de gidebilirsiniz. Ortamı nasıl? Hayatını oturtmaya başlamış ama gençliğini yaşamayı ihmal etmeyen nazik, rahat ve çekici bir kitle. Kozmopolit ve LGBTİ dostu. Ne zaman gitmeli? Akşamüstünden itibaren canınız ne zaman çekerse. İçecek menüsü nasıl? Ayakta takılıp sohbet edenler genelde şişe bira tercih ediyor.
Craft Beer Lab
2012’de kurulan Craft Beer İstanbul, 100’ün üzerinde bira çeşidinin ithalatını gerçekleştirmiş. Craft Beer Lab bu biraları deneyimleyebileceğiniz efsanevi bir mekan. Bira fıçıları üst katta yer alan soğuk bira odasında muhafaza ediliyor ve alt katta bulunan 35 musluklu fıçı bira hattına çelik borularla aktarılıyor. Biralar tazeliğini koruduğu için müşteri memnuniyeti yüksek. Mekan bira tüketimine başlı başına bir kültür gibi yaklaştığından hangi yemekle hangi biranın iyi gideceğine dair de önerilerde bulunuyor. Mesela Keşan satır etinin yanında İngiliz ale birası London Pride tavsiye ediliyor. Akaretler yaya trafiğini gözlemlemeye meraklıysanız sokak kısmındaki masalarda takılabilirsiniz. Ancak arkada yer alan ağaçlı bahçenin atmosferi İstanbul’da yaşadığınıza değdiğini düşündürecek cinsten. Craft Beer Lab, Münih’teki Oktoberfest’le eş zamanlı düzenledikleri etkinliklerle Almanların keyfine uzaktan ortak olmanızı sağlıyor. Ortamı nasıl? 25-35 yaş arası müşterinin çoğunlukta olduğu eğlenceli bir kitle. Ne zaman gitmeli? Bahçesinin keyfi akşam serinliğinde bir başka. İçecek menüsü nasıl? Belçika birası Blanche de Namur göze çarpıyor.