Restoran & Kafe
İstanbul'un en iyi restoranları, barları, kafeleri ve yeme-içme dünyasından haberler
Yeni Mekanlar
Osteria Salvatore
Nedir? İtalyan mutfağı sunan şık bir restoran. Neden gitmeli? Etkileyici Boğaz manzarasına karşı akılda kalan bir akşam yemeği için. Çengelköy’de 19. yüzyıl başında inşa edilen ve fil ambarı olarak kullanılan bir bina, 20. yüzyıl başında bir bacanın eklenmesiyle ispirto fabrikasına dönüştürülmüş. Bu tarihi yapıya bugün gittiğinizde ise karşınıza şık bir restoran çıkıyor. Sizi karşılayan personeli selamladıktan sonra merdivenlerden inerken havanız değişmeye başlıyor. Önce barın ve küçük bir canlı müzik sahnesinin yer aldığı geniş bir alana ulaşıyorsunuz, hemen ardında da restoranın etkileyici salonu yer alıyor. Cam kenarında oturuyorsanız denize sıfır bir akşam sizi bekliyor. Boğaz’ı tüm açıklığıyla görebileceğiniz bu mevkinin etkisi altındayken, menüleriniz geliyor. Cicchetti kısmında ördek arancini & siyah trüf aioli (39 TL) gibi atıştırmalıklar yer alıyor. Salataların malzemeleri diri ve taptaze. Fırınlanmış armut & gorgonzola (48 TL) önerdiğimiz bir seçenek. Yemeklerin sunulduğu servis takımlarını gördüğünüzde, mekanın karakterini de anlıyorsunuz. Hem klasiğin güvenini hissettiren, hem de çağdaş detaylara yer açan bir estetik anlayışı tercih edilmiş. Sıcacık bir tabağın içinde gelen patates & ricotta ravioli’nin (54 TL) kokusu tadının müjdesini veriyor. Tek ve büyük bir parça olarak servis edilen ravioli, sote bebek ıspanak yatağında sunuluyor ve tadı damağınızda kalıyor. Şef Tongar Fırat’ın önderliğinde hazırlanan menüde el yapımı makarnalar ve lezzetli pizzalar da yer
Angelo Grande
Nedir? İtalyan mutfağı esintili menüye sahip bir restoran. Neden gitmeli? Gün boyu tadabileceğiniz yemekleri ve üst katındaki eğlence için. Eskiden Hudson’ın bulunduğu yerde açılan Angelo Grande’yi üst katındaki eğlencesi vesilesiyle duymuş olabilirsiniz. Disco Grande ismiyle nam salmaya başlayan bu alandan perşembe, cuma ve cumartesi geceleri semte yakışan enerjik ritimler yükseliyor. Öte yandan Angelo Grande sabahtan akşama, her öğün için tercih edebileceğiniz, bistro havasına sahip bir restoran. Mekanın işletmesi Alaçatı’daki Spiaggia Grande’nin ekibine emanet. Menüde makarnalar, taco’lar, noodle’lar, pizzalar, salatalar ve ana yemekler var. Bizim tercihimiz somonlu bowl (63 TL) oldu. Brokoli, kuşkonmaz, karnabahar ve Meksika fasulyesi gibi malzemeler içeren bu kaseyi etli ya da tavuklu da sipariş edebiliyorsunuz. Kişniş ve lime avokadonun tadını zenginleştirmiş, kase içinde damağınızı şaşırtan bir ayrıntı yakalanmış. Hem mekanın müdavimi futbolcuların beslenme programlarına, hem de sahil hattında koşu yapanların diyetlerine uygun bol proteinli ve sağlıklı bir seçim. Dana kaburganın son yıllarda çok rağbet gördüğü malum. Mekanın şefi Ercan Erkan ise Ceylan Hotel’deki Flamingo ve Doğuş Grubu restoranı Fenix’te çalıştığı yıllardan beri, yani moda olmadığı zamanlardan bu yana hazırlıyor dana kaburgayı. Önce bal, esmer şeker ve Himalaya tuzundan oluşan bir karışımda bekletildiği iki günlük bir marine sürecinden geçiyor et. Ardından beş çeşit baharatla fırınlanıyor, tekrar d
Cantinery at the Square
Nedir? Emaar’da yer alan rafine bir restoran. Neden gitmeli? Canlı ve pozitif bir ortamda nefis yemekler yemek için. Bebek’teki Lucca ve Zorlu’daki Cantinery’nin kurucusu Cem Mirap’ın İstanbul’daki son mekanı Üsküdar’daki Emaar AVM’de açıldı. Böylece Anadolu yakasının gelişen gastronomi sahnesine yeni bir mekan daha eklenmiş oldu. Burası sağlıklı yemek konseptli restoranlarda görmeye alıştığımız hijyenik ve ferah bir atmosfere sahip. Dekorasyona açık tonlu renkler hakim ve yorucu olmayan dinamik bir aydınlatma var. Menünün odağında alışveriş merkezlerindeki yemek kültürüyle örtüşecek şekilde burger, pizza ve makarna gibi ana akım seçenekler bulunuyor. Kullanılan malzeme ve sunumlar ise aşina olduğunuz bu lezzetleri daha rafine yerlere çekiyor. Öte yandan gastronomik mucitlikler yaparken çarpıcı ve dikkat çekici olmaya yönelmek yerine yenilikçi ve lezzetli tarifler geliştirmeye odaklanmışlar. Mesela kereviz carpaccio (30 TL) akılda kalıcı bir tada sahip. Tütsülenmiş kerevizler carpaccio stilinde incecik dilimlenmiş; kavrulmuş fındık, greyfurt ve sumak ekşisiyle lezzetlendirilmiş. Kerevizlerin yumuşaklığı ve kayganlığı çiğnerken haz veriyor, sosu damağınızda hoş bir aroma bırakıyor. Humusun (22 TL) neredeyse akışkan kıvamı başarılı ve acı toz paprika yağının verdiği lezzetle dilinizde eriyor. Getirdikleri pita parçalarını daldırarak yiyebilirsiniz. Pizzalarından önerimiz enginar kalbi içeren ve tabanı fesleğen pestoyla hazırlanmış garden pesto pizza (48 TL). Aioli sosuyla su
Fonduralı
Nedir? Canlı müzik programı sunan bir restoran. Neden gitmeli? Deniz ürünleri ağırlıklı menüsü için. Her dönem başka bir semtin art arda açılan mekanlarla gündeme gelmesine şahit oluyoruz. Fonduralı, gastronomi dünyasındaki güncel hareketliliğin gerçekleştiği Yeniköy’de açılan iki katlı bir restoran. Şehrin gece hayatında tecrübeli işletmeciler Volkan Ercan ve İlyas Güngör’ün ortaklığında açılan mekan, şöhretli isimlerin Instagram hikayelerinde karşınıza çıkmış olabilir. Salı hariç her akşam Türkçe canlı müzik performanslarının gerçekleştiği restoranın ikinci katında akşam yemeğine başlayan müşterilerin hemen yanı başındaki bar bir anda dönmeye başlıyor ve arkasındaki sahne açığa çıkıyor. Bu kat ayrıca yaz aylarında daha da cazibeli hale gelecek bir terasa sahip. Duvardaki deniz kızı şeklindeki büyük rölyef, koyu kahverengi tonunun hakim olduğu mekanın en dikkat çeken unsuru. Alt kattaki açık mutfakta mevsimsel deniz ürünlerinin ağırlıkla kullanıldığı yemekler hazırlanıyor. Şef Serdal Akdağ Marmaris’te geçen gençlik döneminde girmiş mutfağa ve yeni tecrübelerle ilerlemiş. Yanında çalıştığı tecrübeli şefler Didem Şenol ve Ali Ronay’ın isimlerini özellikle anıyor. Elinin değdiği yemekleri Apartıman’da tatmış olabilirsiniz mesela. Soğuk balık tabağındaki (170 TL) isli palamuta bayıldık. Kaşık salatayla süsleyip tatlandırdıkları karidesli humus (44 TL) nohut unuyla hazırlanmış, üstünde tereyağlı çimçim karidesler bulunuyor. Hem yoğun olmayan kıvamını hem de hafif lezzetini çok
Foxy
Nedir? Karaköy’de bir bar-restoran. Neden gitmeli? Kendine has bir sosyalleşme ortamı sunduğu için. Bu adrese gittiğinizde kafanız karışmasın. Karşınıza Karaköy’deki Sub Hotel çıkabilir. Ancak küçük bir tabelada Foxy yazısını da fark edeceksiniz. Otelin giriş katı akşamları Foxy’ye dönüşüyor. Gerçek ve lokal mottosunu benimseyen mekan bar ve restoran karışımı bir konsepte sahip. Şarap uzmanı Levon Bağış ve Maksut Aşkar’ın kurucu ortaklığı zaten mekanın karakterine dair ipuçları veriyor. İstanbul’un sofistike zevklere sahip sakinlerini cezbedecek bir ambiyans ve mutfak hayal ediyorsunuz. Karşınıza çıkan da rezervasyon alınmadığı için masaları erkenden kapmış mutlu bir kalabalık oluyor. Tanınan köşe yazarlarının, dergi editörlerinin, oyuncuların ve ünlü şeflerin, arkadaşlarıyla sohbet edip yemek yediği bir atmosfer söz konusu. Çift olarak ya da küçük bir grup halinde gelmişseniz tanımadığınız insanlarla aynı büyük masayı paylaşabiliyorsunuz. Masalar yuvarlak ve birbirine yakın, dolayısıyla sosyalleşirken akşam saatlerini ortaklaşa paylaşıyormuş hissine kapılıyorsunuz. Menü atıştırmalıklardan oluşuyor ve Apartıman’ın tembel mezesi (17 TL) gibi bazı seçeneklerin isimleri İstanbul gastronomi sahnesinden şeflere ve mekanlara gönderme yapıyor. Marine levrek ve mandalina sos (34 TL) hafif ve lezzetli. Şef İnanç Çelengil’e ithafen menüde yer alan İnanç’ın pekmezli ciğeri (36 TL) yumuşak ve damakta hoş bir tat bırakıyor. Kızarmış karnabahar ve nar ekşisi (25 TL) başarılı bir uyum ser
Ne, nerede yenir?
Semt Semt Bar Mesaisi
Monkey
Özellikle cuma ve cumartesi akşamları Şişhane tarafında yürürken, binaların çatılarından gelen coşkulu sohbet ve kahkaha sesleri başınızı yukarılara çevirmenize sebep olmuştur. Monkey aşağıda yürüyenlere bir şeyler kaçırdıkları hissini veren o çekim merkezlerinden biri. İstanbul’un eğlence hayatına geçtiğimiz yıl dahil olduğunda tüm dikkatleri üzerine toplamış ve hızla adından söz ettirmeye başlamıştı. Mimarisine hayran olduğumuz İKSV binasının tepesinde yer alan Monkey semtteki müşteri kitlesinin sanattan anlayan gözlerine hitap eden bir dekorasyona sahip. Ahşap döşemeli terasına çıkıp yüksek bar taburelerine oturduğunuzda Haliç manzarası karşısında diliniz tutulabilir. House melodileri yorgunluğunuzu atmanızı sağlarken, gün batımının kızılı size Ahmet Haşim şiirlerini anımsatacak. Ortamı nasıl? Kültür-sanat sektöründen ve yaratıcı mesleklerden müşterilerin çoğunlukta olduğu, karanlık çöktüğünde herkesin dans ettiği bir bar. Ne zaman ziyaret etmeli? Güneşin batışını izlemek, buraya gitmek için en geçerli sebebiniz. İçecek menüsü nasıl? Narcist, English Breakfast Tea ve Hot Passsion kokteyl menüsünün yıldızları.
Bina
Kadıköy deyince aklınıza ne geliyor? Bohemler, üniversite gençliği, Cihangir’den göçenler, Asya yakasına sevdalanmış yabancılar… Şimdi bu kitlenin kalabalık sokakların yoruculuğundan sıyrılıp dışarıyla bağlantılarını koparabilecekleri bir yer hayal edin. Birbirini tanımayanlar bile uyum içinde var olsunlar. Bina rahat ortamıyla işte böyle bir alan açıyor Kadıköy’e. Avlusunda bir bahçesi olan ve birbirinden farklı konseptlere sahip üç kata yayılan Bina’nın kalitesi Arkaoda, Yer ve Dün gibi Kadıköy’ün demirbaşlarından tanıdığımız işletmecilerinden belli. Bahçesindeki aslan heykelli havuz ve minik palmiyeler, tatil havasını gün boyu mekana yayıyor. Geceleriyse giriş katında dans edenlerin neşesi sokaklara taşıyor. Orta katta Bant Mag. ile birlikte düzenledikleri sergiler ve üst katlarındaki özel etkinlikleri de kaçırmayın. Programları öyle yoğun ve renkli ki Instagram hesaplarını takip etmek bile ayrı bir mesai. Ortamı nasıl? Kadıköy kültürünün hakkını veren, memnuniyet seviyesi yüksek bir kitle geliyor. Ne zaman ziyaret etmeli? Pazar günleri düzenledikleri ‘Bahçede Plak’ etkinlikleri kaçmaz ama haftanın yedi günü yaşayan bir mekan. İçecek menüsü nasıl? Tütsülenmiş lavantalı Stalker ve espresso’lu Dude kokteylleri başka yerde yok.
Ziba
Ara Kafe’nin yanı başından kıvrılarak aşağı inen yol, sizi birkaç adım sonra Beyoğlu’nun en güzel köşelerinden birine ulaştırıyor. Yaz aylarında tepesindeki terasın da devreye girmesiyle üç kata yayılan Ziba, zamanla kendi kitlesini oluşturmuş bir bar. Öncelikle çaldıkları alternatif kulvardaki müzikler hep nefis, eller sürekli Shazam’a gidiyor. Serkan Aka imzalı iç mekan tasarımı sayesinde barın etrafında takılırken sanat yönetmenliği başarılı bir filmin setinde geziniyor gibisiniz. Sokaktaki masalarının yerleri sabit değil, birbirini tanıyan arkadaş grupları denk geldiğinde, çalışanlar masaları birleştirmek için yardıma gelmeye hazır. Bir mekanın ruhunu anlamak için müşterilerin yüz ifadelerini incelemek ipucu verebilir. Ziba’ya gelenlerin niyetinin dostlarını görmek, efkar dağıtmak ve muhabbetle neşelenmek olduğu doğal gülümsemelerinden anlaşılıyor. Tabii, burası bir müdavim mekanı olduğu için aklınızda yer etmiş birini tekrar görmeye de gidebilirsiniz. Ortamı nasıl? Hayatını oturtmaya başlamış ama gençliğini yaşamayı ihmal etmeyen nazik, rahat ve çekici bir kitle. Kozmopolit ve LGBTİ dostu. Ne zaman gitmeli? Akşamüstünden itibaren canınız ne zaman çekerse. İçecek menüsü nasıl? Ayakta takılıp sohbet edenler genelde şişe bira tercih ediyor.
Craft Beer Lab
2012’de kurulan Craft Beer İstanbul, 100’ün üzerinde bira çeşidinin ithalatını gerçekleştirmiş. Craft Beer Lab bu biraları deneyimleyebileceğiniz efsanevi bir mekan. Bira fıçıları üst katta yer alan soğuk bira odasında muhafaza ediliyor ve alt katta bulunan 35 musluklu fıçı bira hattına çelik borularla aktarılıyor. Biralar tazeliğini koruduğu için müşteri memnuniyeti yüksek. Mekan bira tüketimine başlı başına bir kültür gibi yaklaştığından hangi yemekle hangi biranın iyi gideceğine dair de önerilerde bulunuyor. Mesela Keşan satır etinin yanında İngiliz ale birası London Pride tavsiye ediliyor. Akaretler yaya trafiğini gözlemlemeye meraklıysanız sokak kısmındaki masalarda takılabilirsiniz. Ancak arkada yer alan ağaçlı bahçenin atmosferi İstanbul’da yaşadığınıza değdiğini düşündürecek cinsten. Craft Beer Lab, Münih’teki Oktoberfest’le eş zamanlı düzenledikleri etkinliklerle Almanların keyfine uzaktan ortak olmanızı sağlıyor. Ortamı nasıl? 25-35 yaş arası müşterinin çoğunlukta olduğu eğlenceli bir kitle. Ne zaman gitmeli? Bahçesinin keyfi akşam serinliğinde bir başka. İçecek menüsü nasıl? Belçika birası Blanche de Namur göze çarpıyor.