İstanbul'un yaşam rehberi
En iyi konserler, restoranlar, filmler, tiyatrolar, oteller, sergiler, dükkânlar ve daha fazlası
İstanbul'da yapılacak ne var?
İstanbul'un en iyileri
Güncel
Yeni açılan mekânlar
Avokado Bar
yüzyılın fenomenlerinden biri kesinlikle avokado. Yükselişine ne ücra semt pazarlarının satıcıları kayıtsız kalabildi ne de meyhanelerin meze menülerine danışmanlık veren gastronomi uzmanları. Nişantaşı’nın çoktan sahiplendiği bu popüler meyvenin müptelaları, artık konseptini onun etrafında şekillendiren bir işletmenin yolunu tutabilirler. Kafe ve restoranların yoğunlaştığı Ahmet Fetgari Sokak’ta açılan Avokado Bar, menüsündeki neredeyse her seçenekte avokado kullanılan küçük bir sağlıklı yemek durağı. Üniversite eğitimi için Eskişehir’e gelen Filistinli Hatem Elrayes ile Kolombiyalı Andres Gomez ve Carolina Zuniga Türkçe öğrenmek için yazıldıkları bir dil kursunda tanışmışlar ve ülkelerine dönmeyip buraya yerleşmeye karar vermişler. Üç ortağın kurduğu Avokado Bar Amsterdam, Roma ve Manhattan gibi şehirlerdeki öncü örneklerinden ilham alıyor. Genç ve sempatik girişimcilerin akıcı ve aksanlı Türkçeleriyle anlattıkları maceralarını dinlemek çok zevkli. Mesela V60 (13 TL) ve tetra drip (14 TL) gibi kahve seçeneklerinizi masanıza getirip gözünüzün önünde hazırlayan Gomez bir yandan da kahvenin hikayesini anlatıyor. Soya peyniri ve ıspanaklı vegan eggs (19 TL) hafif ve lezzetli bir kahvaltı seçeneği. Küçük porsiyonu doymak isteyenlerden ziyade kalori hesabı yapanlara hitap ediyor. Falafel salatasındaki (28 TL) çörek otuyla süsledikleri avokadoya bir diğer meşhur besin kinoa eşlik ediyor. Falafeli yağlı olmasın diye airfryer fritözünde hazırlıyorlar. Açık tost menüleri baştan aşağı
Mumsy Bakery
Yıllarca yatırım bankacılığında çalışmış olan Hande Önel, Arnavutköy’de açtığı Mumsy ile pasta ve tatlı sektöründe kendine iddialı bir yer açma hazırlığında. Fransız pastaneciliğini model alan Mumsy’de sunduğu pasta ve tatlılar da Paris’teki dükkanların vitrinlerinde görebileceğiniz türden. Önel öne çıkan lezzetlerinden Flan Parisien’i (25 TL) anlatırken hem krem karamel, hem de crème brûlée’ye benzediğini ancak ikisinden de güzel olduğunu söylüyor. Bu tatlının özellikle yanık üst kısmının görüntüne karşı koymak zor. Eklerlerini de Fransız usulü yapıyorlar ve hamurunun çıtır kalmasına özen gösteriyorlar. Lavantalı ekler (22 TL) Mumsy’ye has bir ekler çeşidi ve açık mor rengiyle dikkat çekiyor. Brownie (15 TL) gibi tüm çikolatalı tatlılarında Belçika çikolatası Barry Callebaut’dan şaşmıyorlar. Arnavutköy’ün sosyal trafiği yoğun sokaklarından uzak olmak izole bir karakter vermiş Mumsy’ye. Siparişlere ve özel etkinliklere odaklanmak istedikleri için bu durum bir dezavantaj değil. Ancak isteyenler yine de mekana gidip vakit geçirebilirler. Mimar İlkay Ala’nın tasarladığı bu butik pastanenin şeftali rengi hakimiyetinde sıcak bir ambiyansı var. Sadece hafta sonları sundukları iki kişilik serpme kahvaltıları (90 TL) için bile yolunuzu mekana düşürebilirsiniz. Gittiğiniz mekanlarda sükunet arıyorsanız, Mumsy’yi özellikle tavsiye ediyoruz. Baby shower, doğum günü ve lansman gibi etkinliklerde misafirlerinize akılda kalıcı lezzetler tattırmak istiyorsanız Mumsy’nin ismini aklınızın bir
Rustyfork
Nispetiye Caddesi üzerindeki iki katlı villanın tuğlalı dış cephesi semtin dokusundan sıyrılarak dikkat çekiyor öncelikle. İçeride ne olduğunu merak ediyorsunuz. Burası Teksas ve Louisiana eyaletlerine odaklanmış bir Amerikan mutfağı restoranı ve sizi o coğrafyaya götüren bir anlayışla dekore edilmiş. Kaktüsler, dolapların ardına gizlenmiş ‘aranıyor’ ilanları, büyütülmüş konser biletleri, koleksiyoner tutkusuyla toplamış müzik enstrümanları… Bu atmosfere bir de blues müziği eşlik ediyor. Villanın devasa arka bahçesi, önünden geçerken varlığını hiç çaktırmıyor. Restorana girip birkaç adım atıp bahçeye ulaşınca, tatile çıkmış gibi hissediyorsunuz. İstanbul’da başka bir ülkenin mutfağına odaklanmak demek, müşterinin geleneksel taleplerine de direnmek anlamına geliyor. Danışmanlığını Murat Bozok’un yaptığı Rustyfork’un şefi Batu Başaran, özel tütsüleme yöntemleri uyguladığı tariflerinde orijinal reçeteleri koruyor. Domuz eti sevenlerin seveceği menüde aioli, guacamole ve blue cheese gibi soslara ayrılmış bir bölüm var. Domuzlar İzmir’den getiriliyor ve tek bebek domuz kaburgası sağlayan bir tedarikçi ile çalışılıyor. Barbekü sosuyla gelen baby back ribs yumuşacık bir ete sahip. Combo plate seçerseniz potato skin, buffalo wings, onion rings, mozzarella dippers ve spring roll gibi birçok lezzeti birden deneyebilirsiniz. Clam chowder mekanla özdeşleşecek bir kum midyesi çorbası, başka yerde bulmanız zor. Aromatik tereyağı ile hazırlanan 500 gramlık cowboy steak ya da ballı ve hardal
Pokémate
Poké bir Hawaii spesiyalitesi. Küp şeklinde kesilmiş ve hızlıca marine edilmiş çiğ balıklara verilen genel bir isim poké. Hawaiili balıkçıların kendilerine yolluk yapmak için hazırladıkları bu yemek, şimdi global bir gastronomi trendi haline geldi. Başka malzemelerin de eklenmesiyle günümüzde poké bowl olarak anılıyor. Müşteriye kendi yemeğini tasarlama şansı sunan, sağlıklı ve hızlı tüketilebilir bu yemeğin yükselişinde, çalışan ve kendine dikkat eden şehirlilerin farklı ihtiyaçlarını aynı anda karşılayabilmesi yatıyor. Tekstil mühendisliği okuyan Begüm Doğru kendi işini kurmaya karar vermiş ve yükselişe geçen poké’yi İstanbul’da tanıtmak için Pokémate isimli mekanı açmış. Trendleri takip etmeyi seven Nişantaşı kitlesini kendisi karşılıyor. Hawaii havası estirmek istediği restoranında ahşap ve bambu kullanmış. Dış kısmında yüksek masaların yer aldığı mekana girip ilerleyince yemek barına ulaşıyorsunuz. Burada tabağınızı oluşturmak için beş aşamalı bir seremoniye başlıyorsunuz. Spagetti kabak, sushi pirinci ya da yeşillik gibi seçenekler arasından yaptığınız tercihe base deniyor. Ardından yemeğe ismini veren tuna, somon ve levrek gibi çiğ balıklar arasından protein tercihinizi yapıyorsunuz. Bu kısımdaki seçenekler arasında vejetaryenleri tofu; çiğ balık sevmeyenleri ise pişirilmiş karides ve yengeç mutlu ediyor. Soslarda wasabi, teriyaki ya da wasabi mayo gibi Uzak Doğu mutfağının vazgeçilmezleri bulunuyor. Yemeğinize hangi sosun iyi gideceği konusunda şeften danışmanlık alab
Mika Lokanta
Sezen Bayrak Gürel, Boğaziçi Üniversitesi’nden mezun olmasının ardından sürdürdüğü akademik hayatı, doktora aşamasında bırakmış ve kariyerini yemek yapma tutkusunun izinde inşa etmeye karar vermiş. Mutfak hiyerarşisinin en alt kademesindeki çalışmasına Nişantaşı Kantin’de başlamış. Ardından Murat Bozok’un yanında geçirdiği süre boyunca yemek yapma tekniğini geliştirmiş. Maslak’ta hizmet vermeye başlayan Mika doğmuş peşinden. Şimdi yanında yeni aşçılar yetişiyor. Küçük restoranının önünde kuyruklar oluşmasına sebep olan lezzeti ekşili köfteyi (36 TL) artık Nişantaşı’nda yer alan mutfağında hazırlamaya devam ediyor Gürel. Mika Lokanta’nın yeni adresinin içi çok daha geniş. Beyazın ağırlıkta olduğu mekanda yemekler her gün tahtanın üzerine yazılıyor ve Instagram hesaplarından paylaşılıyor. Gürel menüde ‘comfort food’ konseptini benimsemiş. Yani menüdeki seçenekleri yiyenlerin şahsi ya da kültürel sebeplerle bir aidiyet hissi yaşamasını hedefliyor. Zaten malzemeleri ait olduğu yörelerden getirttiğini öğrendikçe ne demek istediğini anlıyorsunuz. Etli kuru dolmanın (36 TL) içinde Antep’ten gelen haylan kabağını kullanıyor mesela. Kastamonu’dan gelen pastırma ve tulum peyniri ile zenginleştirdiği bal kabağı (18 TL) damağınızı şımartacak bir başlangıç olabilir. Somon köftenin (50 TL) bir arada kalmasını sağlayan içindeki brokoli. Yanında gelen fırın sebzelerden karnabahar da çok taze ve leziz. Tarhun, mercanköşk ve reyhan gibi baharatlara düşkün olan şef Gürel, bilinen tariflere kend
