İstanbul'un yaşam rehberi
En iyi konserler, restoranlar, filmler, tiyatrolar, oteller, sergiler, dükkânlar ve daha fazlası
Orhan Pamuk
Görsel anlatılar Orhan Pamuk’un yaşamının her daim bir parçası olmuş. Orhan Pamuk olmak kolay değil. Ancak Orhan Pamuk olup da, yazar olduğunu unutturmak ise daha da zor. 2017 yılında Palais de Tokyo’da bir fotoğraf sergisi açan çok satan Fransız romancı Michel Houellebecq gibi, Pamuk da artık fotoğraf sergisi açmış bir yazar. Romanlarında ölümsüzleştirdiği ve kimi turistlerin sadece onun cümlelerinden okuyarak merak ettiği İstanbul’u, bu sefer de Canon fotoğraf makinesinin objektifinden anlatıyor yazar. Pamuk’un Aralık 2012 ve Nisan 2013 tarihleri arasında roman yazarken Cihangir’deki evinden çektiği fotoğraflar, Yapı Kredi Sanat’ta sergileniyor. Yazar olmadan önce ressam olmak isteyen Pamuk, çocukluğundan beri fotoğraf çekiyor. Yani görsel anlatılar onun yaşamının her daim bir parçası olmuş. New York’taki B&H mağazasından aldığı makinesini Cihangir Camii’nin arkasında kalan evinin balkonuna tripoduyla birlikte kurduktan sonra, büyük bir hevesle ve istikrarla manzarasını fotoğraflamış. Yazmayı sürdürdüğü bu dönemde 8.500 adet fotoğraf çekmiş. Alman yayıncı Gerhard Steidl’ın ilgisi ise fotoğrafların kitaba basılması ve sergilenmesi sürecini doğurmuş. ‘Orhan Pamuk - Balkon - Fotoğraflar’ sergisinin tek bir pozisyondan çekilmiş fotoğraflardan oluştuğunu öğrenince, birbirine benzeyen karelerle karşılaşacağınızı düşünebilirsiniz. Ancak seçkiyi oluşturan fotoğraflar, hem stil hem de içerdikleri unsurlar açısından farklılık gösteriyor. Pamuk’un evinin manzarası Haliç’in bir ucun
İstanbul'da yapılacak ne var?
İstanbul'un en iyileri
Blog'dan
Yeni açılan mekânlar
Niche
Barba’nın rahat ve içten havasını sevenlerden miydiniz? Beyoğlu dendiğinde aklınıza eski İstanbul samimiyetinin yeni sürümünü yaşayabildiğiniz Ziba mı geliyor? Öyleyse müjde! Kendine has sadık bir kitlesi olan mekanların yaratıcısı İlker Bayraktar işletmecilik becerilerini şimdi Rumeli Hisarüstü’nde konuşturuyor. Boğaziçi Üniversitesi Mezunlar Derneği havuzunun yanı başında açılan Niche’e adım attığınızda İstanbul’da yaşadığınıza bir kez daha şükredeceksiniz. Mekanın etrafı tamamen ağaçlarla çevrili. Huzur dolu, şehrin gürültüsünden uzak bu izole ortamda, kendinizi bir sayfiye yerine ışınlanmış gibi hissetmeniz an meselesi. Akşamları müziğin sesi dışarıya taşmıyorsa üniversitenin içinde böyle bir yerin var olduğunu tahmin etmeniz mümkün değil. Yaz aylarında açık havada kalmayı tercih ederek akşam serinliğinin tadını çıkarabilirsiniz ancak mekanın iç kısmına da bir göz atmanızı öneririz. Endüstriyel ve minimal tasarımlı aydınlatmalar, duvardaki asimetrik saat ve mobilyalardaki işlevini kaybetmemiş estetik modernizm dikkat çekiyor. İç mekan tasarımını üstlenen Serkan Aka’yı tebrik ediyoruz çünkü trend unsurları saptayıp kullanmak yerine mekana genç, estetiğe düşkün ama konforundan ödün vermeyen bir kimlik katmayı başarmış. Niche’in zamanı unutturan benzersiz atmosferi göze alındığında fiyatlar da makul. Vegetarian burger’ın köftesi yumuşak ve bol miktarda patates kızartmasıyla servis ediliyor. Kalori hesabını dert etmiyorsanız, içinde patates, kajun marineli tavuk dilimleri, s
Smelt & Co.
Smelt & Co, Balat’ın henüz dönüşüme uğramamış ve otantikliğini koruyan bir sokağında açıldı. İşletmecisi ve şefi Sinan Bakkaloğlu, Johnson & Wales Üniversitesi’nde okumuş ve ardından Amerika’daki oturma iznini yakma pahasına staj için kabul edildiği Kopenhag’daki ünlü Noma Restaurant’ta çalışmış. Türkiye’ye döndüğünde ise Atelier Raw’da aşçılık yapan Bakkaloğlu şimdi çehre değiştiren Balat’ta Smelt & Co ile gastronomik bir farklılık yaratma niyetinde. ‘Smelt’ kelimesi İngilizcede gümüş balığı anlamına geliyor ve şans getirdiği düşünülüyor. Mutfak, mekanın alt katında konumlanıyor ve yerdeki cam sayesinde üst kattan görülebiliyor. Eski bir mahzen olan alt katın bir kısmında arkeolojik değeri olan ve koruma altındaki kuyu ağızlarını görebilirsiniz. Smelt & Co rahat edebileceğiniz ve çağdaş bir zevkle tasarlanmış bir kafe atmosferine sahip. Ancak ahşap ve el yapımı menüyü incelemeye başladığınızda burada yiyeceklerin de çıtasının hayli yüksek olduğunu fark ediyorsunuz. Gaziantepli Sinan Bakkaloğlu menüyü sık sık güncelliyor ve mevsimsel ürünleri yaratıcı tekniklerle kullandığı lezzetler hazırlıyor. Mesela yaz aylarının serinleten meyvesi karpuzu karamelize ediyor. Menüde ‘ekmek üzeri’ başlığıyla sunulan lezzetlerden No.01 ekşi maya kızarmış ekmek üzerine peynir kreması eşliğinde karamelize soğuk karpuz dilimleriyle sunuluyor. Çektirilmiş balsamik sos ve fesleğen yaprakları da lezzetin destekçileri. Menüde yeşil otlarla aromalandırılmış bezelye çorbasında olduğu gibi otların bol
Hisar Buselik
Big Chefs’in Anadolu Hisarı şubesine kardeş geldi. Çiçeği burnunda Hisar Buselik Meyhanesi yaz akşamlarında İstanbul’da olmanın ayrıcalık olduğunu düşündüren bir konuma sahip. Mekan hem Anadolu Hisarı manzaralı, hem de Boğaz’a dökülen Göksu Deresi’nin kenarında yer alıyor. Karaköy sokaklarından aşina olduğumuz ve tepeden sarkıtılmış sıra sıra dizili şirin ampulleri, tepedeki ağaçların verdiği huzur ve beyaz masa örtüleriyle sade meyhane masaları karşılıyor burada sizi. Masanıza yerleştiğinizde ve bulunduğunuz ortamı överek muhabbete başlamanız kaçınılmaz. Göksu Deresi’nden yat ya da tekneleriyle geçenlerin kıskandıran keyifleri ve Beykoz’un bu büyülü köşesinin şehirde ender bulunan sükûneti sizi mest ediyor. Bir hülya içinde olduğunuzu sanabilirsiniz ama gördükleriniz gerçek. Zira garson geldiğinde artık sipariş vermeniz gerekiyor. Hisar Buselik’in menüsü atmosferinin benzersizliği düşünüldüğünde gayet hesaplı. Mezelerin en özeli, vişneli pancar. Yumuşacık pancar dilimleri kaymak, ceviz ve vişneyle servis ediliyor ve daha siz ısırmaya yeltenirken ağzınızda lezzetle dağılıyor. Reyhanlı haydari ile geleneksel bu mezeye kendi yorumlarını getirmişler ve reyhan yapraklarının aromasını haydariye yakıştırmışlar. Minik ceviz parçalarıyla hazırlanmış kurutulmuş domates salatasını da tavsiye ederiz. Gavurdağ salatası ve şalgam buzlaması da mekanın kendine has tariflerinden. Meyhane sofralarının vazgeçilmezlerinden gavurdağ salatasının üzerine Adana’nın cici bicisinden esinlenerek ha
Kis Rotisserie
Deniz Kent Somersan’ın açtığı Kis Rotisserie, Reşitpaşa’nın gastronomik durakları arasındaki yerini aldı. Mekanda Amerikan yemek kültürünün etkileri görülüyor. Öğününüzü hızlı bir şekilde ve paylaşımlı olarak tüketmenize uygun rahat bir atmosferi var. Sadeliğe övgü niteliğindeki ‘keep it simple’ mottolarından da anlaşılacağı üzere yalınlık hem iç mekan tasarımında hem de menüde etkisini göstermiş. Mekanın dekorasyonuna yeşilin tonları hakim ve balkonu çok ferah. Şef Akif Akçelik 16 senelik su topu kariyerinin ardından mutfağa girmiş ve İtalyan, Fransız ve Uzak Doğu restoranlarında çalışmış. Kis Rotisserie’nin lezzetlerinin yaratıcısı o. Ait oldukları mutfaklarla özdeşlemiş lezzetlere yerel ve orijinal yorumlar getiriyor şef. Mesela Meksika kökenli nachos’u kokoreç ile hazırlıyor. Koko nachos adlı bu lezzette İzmir’den getirttiği kokoreci kullanıyor. Keçi peynirli bruschetta tarifinde ise İtalyan peyniri mozzarella yerine keçi peyniri kullanmış. Mekanın isminde de yer alan rotisserie tekniğini (döndürerek pişirme) uygulamak için demir döküm çevirmeden faydalanılıyor. Kis tavuk sepetinde tavuk kanatlarının yanı sıra Japon usulü kızartılmış karaage tavuk da yer alıyor. Pasaklı burgerda Kis’in öne çıkan lezzetlerinden. Ağır ateşte pişmiş dana eti tiftiklenerek hazırlanıyor. Siparişlerinize eşlik edebilecek çeşitli soslar da mekanın kendi mutfağında üretiliyor. Kremalı rokfor, baharatlı mayonez ve gravy sos seçeneklerinizden birkaçı. Kis Rotisserie şaşaadan uzak rahatlığı ve payla
Roseos
Restoran sayısı ve çeşitliliği günden güne artan Maslak’ta artık bir alternatifiniz daha var. Odağında Türk mutfağı olan Roseos üç katlı bir binada hizmet veriyor. Mekanın atmosferine esnaf lokantalarını çağrıştıran bir gösterişsizlik hakim. Ferah ve geniş bir ortam sunan Roseos’u civardaki plazalarda çalışanlar öğle yemeği için gönül rahatlığıyla tercih edebilir. Menü çorbalar, zeytinyağlılar, ızgaralar ve etli sebzelerin yanı sıra tavuk, sebze, köfte, kuzu fırın ve bakliyat yemekleri ile tatlılardan oluşuyor. Gittiğiniz güne göre menü, değişiklik gösterebiliyor. Sunumlar evinizde yemek yediğinizi düşündürecek kadar sade. Hesaplı bir öğün için de Roseos kesinlikle doğru seçim çünkü fiyatlar cep yakmıyor. Sebze yemekleri arasından kabak graten ya da mantar kavurmayı deneyebilirsiniz. Piliç fırında but , safranlı tavuk , ciğer yahni ve rulo köfte etsiz doymayanların tercih edebileceği en leziz seçenekler arasında. Yemeğinize pirinç pilavı , erişte veya bulgur pilavı eşlik edebilir. Restoranın vitrinlerinde kavanozlarını göreceğiniz kompostolardan içebileceğinizi de unutmayın. Roseos’un menüsüne önümüzdeki aylarda döner ve kaburga da eklenecek.
