Amanda Bravo

Önce Instagram’da iştah kabartan yemek fotoğraflarını görür olduk. Ayak üstü sohbetlerde üst üste “Amanda Bravo’ya gittin mi?” sorusuna maruz kalınca da denemek kaçınılmaz oldu. Amanda Bravo’nun arkasında yeme-içme sektöründe deneyim kazanmış iki isim var; konsept uzmanı Melis Korkud ve şef İnanç Baykar. Korkud ve Baykar’ın yolları İstanbul Yiyecek İçecek Grubu’nda çalışırken kesişti, ardından birlikte prop.Event’i kurdular. İstanbul’un gözde catering şirketlerinden birini yönetirken akıllarının bir köşesinde restoran açmak vardı. Amanda Bravo ile hayalleri gerçek oldu. Burası bembeyaz masa örtüleri, dört bir yanı süsleyen çiçekleri ve hareketin daim olduğu açık mutfağıyla bir yandan ev gibi sakin diğer yandan cıvıl cıvıl bir restoran. Beklenmedik bir saatte bile içerisini dopdolu bulabiliyorsunuz. Bu yüzden rezervasyonsuz gitmemek şart. Amanda Bravo’nun menüsü, mevsime göre güncelleniyor.

Başlangıçlardan sote Brüksel lahanası ve deveci armuduyla sunulan ızgara karides ve guacamole soslu steak tartar gönül çeliyor. Hindistan cevizi sütüyle hazırlanan basmati pirincinin üzerinde mango salsayla servis edilen zencefilli somon, menüde kalıcı olacak gibi. Izgara marulla sunulan portakal kabuklu ahtapot mekânın en çok tercih edilen lezzetlerinden, her masada en az bir tabağı süslüyor. Tatlılar arasında öne çıkan iki seçenek var. Meyveli, ferahlatıcı tatlılardan hoşlananlar için citrus pavlova ve çikolatasız yapamayanlara çikolatalı espressolu sufle. Amanda Bravo’yu ziyaret edip aklı sunumların etkisini ikiye katlayan şık tabaklarda, bardaklarda kalanlara küçük bir not; el yapımı porselen tabakların aranan adresi Santimetre. Elif Eren Altınarık