Arşipel Balıkçısı

Cihangir’deki Firüzağa Camii’nin karşısındaki sokakta yer alıyor Arşipel. “Daha geçen gün geçtim oradan, yeni bir yer görmedim,” diye düşünebilirsiniz. Mekanın gözünüzden kaçmasının sebebi, La Scala Palace’ın tepesindeki iki katta yer alması. Alt katta mutfağın bir bölümü ve küçük bir salon yer alıyor. Her tarafı camlarla kaplı üst katta ise 360 derecelik mükemmel bir İstanbul manzarasıyla çevrilisiniz. Cihangir’in ilgi gören mekanı Hazine’yi de bünyesinde barındıran ve en son Nişantaşı’ndaki Galvin’in açılışıyla İstanbul’a ağır sıklet bir restoran kazandıran Jupiter Group’un bir markası Arşipel Balıkçısı. Mekan, yine Jupiter’e ait olan Charter Pub’ın bulunduğu binayı mesken edinmiş. Izgara siparişleriniz üst katta bulunan kiremit taşlarla kaplı açık mutfakta pişiyor. Manzaranın büyüleyici bir görüntüyle çevrelediği ortamdaki fener gibi tasarlanmış aydınlatmalar ve balık pullarını andıran mermerler restoranın albenisini artırmış. Gelelim, yemeklerin başarısının sırrına... Restoranların kendilerini öne çıkarmak için orijinal tarif mucitliği yapmaları ya da sosyal medyada güzel görünecek sunumlar yaratmaya çalışmaları, sık karşılaştığımız bir strateji. Arşipel Balıkçısı ise namını şef Hakan Kurtuluş’un elinin lezzetiyle duyuracak gibi duruyor. Servis sade ve her yiyeceğin tadını almanız önemsenmiş. Şaşırtıcı kombinasyonlarla şaşırtmak yerine geleneksel tarifler korumaya odaklanmışlar. Mezeler enfes. Küp şeklinde servis edilen fava  yumuşacık ve Yunan baklasıyla hazırlanıyor. Ara sıcaklardan ahtapot kokoreç öne çıkan bir yemek, Arşipel ile özdeşleşebilir. Türk damak tadına uygun ve bol baharatlı. Tereyağında hazırladıkları kalamar tavalarını şimdiden özledik. Balıkların fiyatları günlük olarak ağırlıklarına göre belirleniyor, biz yediğimiz çipuradan çok memnun kaldık. Açık mutfaklarının önünde siparişinizi vermeden önce oturup içeriyi gözlemleyebileceğiniz bir bar var. Hemen yanında da bir kuzine soba yer alıyor. Yemekten sonra içtiğiniz çay üzerine demleniyor, dilerseniz kestane de pişiriyorlar. Arşipel’deki masanızdan kalkmayı başarabilirseniz, evinize lezzet sarhoşu olarak döneceksiniz.