Basta! Street Food Bar

Restoranlar Kadıköy
1 Beğen
Kaydet
Basta! Street Food Bar

Kadıköy’deki Basta! Street Food Bar’da dürüm gastronomik makyajlarla yeniden şekilleniyor.

Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş fine-dining dünyasını bırakıp sokak yemeklerine gastronomik bir yaklaşım getiren Basta adlı küçük bir yer açtı. Sekiz sene yurt dışında çalıştıktan sonra Türkiye’deki ilk mutfak deneyimini Basta’yla yaşayan Derin Arıbaş kendisi için en büyük değişikliğin gün içinde hazırlayacakları yemeklerin sayısındaki artış olacağını söylüyor. Fransa’da çalıştıktan sonra Beyoğlu’nda Nicole’ün şefliğini yapan Kaan Sakarya ise artık daha geniş bir kitleye ulaşabilecekleri için heyecanlı. “Türkiye’de gurme restoranlara genelde doğum günü gibi özel günler veya iş yemekleri için gidilir. Yaptığımız işi geniş kitlelere iletemiyorduk,” diyor. Şeflerin söylediğine göre dürümlerinin en büyük farkı etlerinin pişirilme tekniği, baharatları ve kendi imalatı olan sosları.

Dana etli dürümlerindeki kaburga yedi-sekiz saat pişiriliyor, yanındaki turşu ve hardal sos Basta’da imal ediliyor. Kaan Sakarya malzeme kalitesine rağmen fiyatların yüksek olmamasını “Günün sonunda sokak yemeği satıyorsunuz. Birinin buraya gelip 50 TL harcamaması lazım,” diyerek açıklıyor. Şeflerin tecrübeleri özellikle tatlılarda hissediliyor. Fransa’nın fiyakalı bir restoranında karşınıza çıksa şaşırmayacağınız vanilyalı sütlaç ve Paris-Brest tatlısını Kadıköy’de toplam dört kişinin çalıştığı küçük bir yerde yiyebilmemiz büyük bir ayrıcalık.

Yayınlandı:

Mekan adı: Basta! Street Food Bar
İletişim:
Adres: Sakız Sokak 1, Moda
İstanbul

You may be interested in:

LiveReviews|0
1 person listening