Bronco

Nedir? İsmet Saz’ın ‘American Diner’ konseptli yeni mekanı

Neden gitmeli? Füme brisketli lezzetleri için

Vadistanbul hem geniş mağazaları hem orman manzarasıyla ferah bir alışveriş merkezi. Ayrıca iddialı mutfaklara sahip yeme içme mekanlarına ev sahipliği yapmasıyla şehrin gastronomi dinamiklerini değiştiriyor. Buradan son aldığımız haber, yakın zamanda Kanyon’daki ‘The Steeve by İsmet Saz’ isimli mekanını ziyaret ettiğimiz ünlü şeften geldi. Bronco, İsmet Saz’ın mutfağının yanı sıra konseptini de düzenlediği küçük bir restoran. Şehirde yükselen sokak yemeği konseptiyle uyumlu ama kendine has bir tavrı da olan bir işletme. Kartonlar içinde gelen siparişlerinizle beraber garsonlar size siyah eldivenler getiriyor. Tabii tercih sizin, yiyeceğinizi dokunup hissetmek isteyebilirsiniz. ‘American Diner’ konseptli mekanın mutfağındaki siyah fayanslar şık, neon aydınlatmalar da dinamik bir mod yaratmış. İç kısımda oturulacak yerler kısıtlı ancak dışarıda geniş bir alanı bulunuyor. Menü oldukça yalın. Yani reçetelerin her biri özel ve seçim yapmak kolay. Burger seçiminizi tek köfteli olan B (32 TL) ya da çift köfteli BB’den (42 TL) yana kullanabilirsiniz. İçlerindeki biberiye aioli sosu müthiş. Füme brisketli taco (39 TL) ve smoked (45 TL) için kullandıkları etin hazırlanması çok meşakkatli. Dinlendirme ve buharlı fırında pişme aşamalarından geçen et, son olarak mekana has üretilmiş fümeleme makinesine giriyor. Bunda kullanılan odunun bırakacağı aroma bile süreçte önemli olduğundan sezonuna göre ağaç seçiliyor. Sofranıza gelen yiyecek üzerindeki emeği öğrenince yemekle olan ilişkiniz de değişiyor. Bronco’da bulduğunuza sevineceğiniz bir diğer lezzet ise Guacamole (45 TL). Avokado püresinden yapılan bu yiyeceğe kendi yaptıkları mısır tacolar eşlik ediyor.

Vadistanbul Alışveriş Merkezi, Ayazağa Cendere Caddesi, Sarıyer